Špenátová polievka je klasika, ktorá si nájde svoje miesto v jedálničku každého. Existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť, no dnes vám predstavíme recept na rýchlu a chutnú verziu, ktorú si zamilujete.
Túto polievku pripravujem už roky, najmä keď nestíham. Mrazený špenát na ňu netreba vopred rozmraziť, čo ušetrí veľa času.
Príprava základu
Cibuľu pokrájame na jemno a necháme v hrnci na nízkej teplote na troche oleja pomaly opekať až do hnedista. Nadrobno nakrájanú cibuľku pražíme na masle na stredne silnom ohni 3-4 minútky. Vo väčšom hrnci rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja, pridajte nasekanú cibuľu a 2 - 3 minúty ju pražte na miernom stupni ohrevu. Potom pridajte roztlačený cesnak a ešte niekoľko sekúnd popražte.
Pridanie špenátu a tekutín
Keď začne mať cibuľa hnedastú farbu, pridáme špenát (nemusí byť rozmrazený) a zalejeme vodou. Pridáme špenát (ak použijeme čerstvý, podlejeme vodou) a podusíme 10 minút. Do hrnca pridajte karí korenie a čili vločky, zmiešajte, pridajte do hrnca špenát, zvýšte na stredný stupeň ohrevu a 6 - 7 minút restujte (pri použití mrazeného špenátu až 12 minút).
Pridáme pretlačený cesnak a dochutíme soľou a čiernym korením.
Varenie a zahusťovanie
Takto necháme 20 minút variť. V troche studenej vody premiešame zemiakový škrob a spolu so šľahačkovou smotanou prilejeme k polievke a necháme zovrieť. Prilejeme mlieko a vývar, osolíme a na miernom ohni varíme asi 20 minút. Po uvedenom čase do hrnca pridajte zeleninový vývar a nakrájané zemiaky a zmes priveďte do varu. Na zahustenie sme do polievky na záver primiešali tuhú časť kokosového mlieka (cca 80 g), tekutú časť sme použili do smoothie.
Zemiaky si nakrájame na menšie kocky, aby sa nám rýchlejšie uvarili (budeme ich neskôr mixovať), pridáme ich do hrnca a zalejeme vodou alebo zeleninovým vývarom. Použite len toľko vody, aby zemiaky boli zatopené. Keď sa zemiaky uvaria, pridáme k nim špenát a na miernom ohni dobre popremiešavame.
Finálne úpravy a servírovanie
Prikryjeme pokrievkou, vypneme plameň a necháme 5 minút postáť. Rozmixujeme tyčovým mixérom a podľa potreby doriedime vodou do krémovej konzistencie. Pre jemnučký krém použijeme mixér s vysokým výkonom ako napr. V mixéri polievku dohladka zmixujeme. V menšej nádobe vymiešame šľahačku s vajcom a parmezánom, vlejeme do polievky a za stáleho miešania povaríme na miernom ohni, kým polievka nezhustne. Dochutíme soľou a korením.
Polievku podávame s krutónmi alebo čerstvým chlebíkom. Dobrú chuť prajem! Špenátovú polievku môžeme podávať s popraženým cícerom alebo popraženými šampiňónmi nakrájanými na plátky.
Recept na špenátovú polievku
Už Hippocrates, otec medicíny, pred naším letopočtom vedel že strava ktorú konzumujeme môže naše ochorenia spôsobiť, ale ich aj vyliečiť. NFI protokol je toho priamym dôkazom. Vyskúšajte aspoň dva týždne.
tags: #rychla #spenatova #polievka