Milujete syr v akejkoľvek podobe? Potom musíte skúsiť tieto jednoduché a lahodné syrové placky. Ich príprava je rýchla a nenáročná, takže sa hodia aj pre úplných kuchárskych začiatočníkov. Sýr pozdvihne a vylepší mnoho jedál. Stačí ho nastrúhať alebo pekne nakrájať a môžeme sa pustiť do "kúzlenia". Aký syr vyberieme, to už záleží na nás. Sýr sa pri tepelnej úprave síce roztieka, ale čoskoro znovu tuhne. Konzistencia syrových placičiek po vychladnutí spevní a placky výborne chutnajú nielen teplé, ale aj studené.
Čerstvé usmažené jeme s bramborovou kaší alebo k nim podáváme bramborový salát. K nastrouhanému sýru přidáme další suroviny podle konkrétního receptu. Chutné jsou velmi jednoduché sýrové placičky s vajíčkem i trochu složitější varianty doplněné zeleninou (např. květákem, brokolicí, celerem, kořenovou zeleninou, cuketou, cibulí a pórkem).
Jednoduché syrové placky s vajcom
Jednoduché syrové placičky (z receptu níže) není třeba nijak dochucovat kořením, ani sůl nemusíme přidávat, protože sýr je slaný dost. Placičky obohacené zeleninou už ale dochucení potřebují. Přichutíme je např. česnekem, vegetou, bylinkami nebo pepřem. Kdo chce, může si placičky ještě vylepšit podušenými houbami, uzeninou.
Suroviny
- 200 g tvrdého syra (napr. eidam, gouda)
- 1-2 vajcia
- Trochu mlieka
- 2 PL múky
Postup prípravy
- Príprava syrovej zmesi: Tvrdý syr nastrúhajte na väčšie kúsky, aby zmes mala lepšiu štruktúru. Pridajte vajcia, trochu mlieka a múku. Všetko dôkladne premiešajte, aby sa suroviny spojili do hustej hmoty.
- Formovanie placiek: Na tanier si nasypte strúhanku. Z pripravenej syrovej zmesi formujte menšie placky a obalujte ich v strúhanke.
- Vyprážanie: Na panvici rozohrejte olej a placky opražte z oboch strán, kým nezískajú krásnu zlatistú farbu.
- Servírovanie: Podávajte teplé, ideálne s prílohou podľa vlastných preferencií. Tieto syrové placky sa výborne hodia k vareným zemiakom, zemiakovému šalátu alebo ľahkému zeleninovému šalátu. Podávajte hneď po usmažení napr. s bramborovou kaší.
Rýchle syrové placky z tekutého cesta
Hľadáte rýchle raňajky alebo slanú chuťovku? Tieto jemné syrové placky z tekutého cesta pripravíte bez zdĺhavého miesenia či čakania na vykysnutie. Vďaka čedaru a petržlenovej vňati majú plnú chuť, dajú sa ľahko rolovať a cesto stačí jednoducho rozmiešať metličkou.
Rýchly prehľad
- Príprava: 10 min
- Tepelná úprava: 20 min
- Celkom: 30 min
- Porcie: 6
- Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: rýchle raňajky, večeru alebo ako slaný snack
- Príprava dopredu: nie - najlepšie sú čerstvé a teplé
- Skladovanie: v chladničke v uzavretej nádobe do 2 dní
- Tip na podávanie: s kyslou smotanou, čerstvou zeleninou alebo naplnené šunkou
- Hlavná surovina: syr čedar a hladká múka
Potrebujeme
- 1 ks vajca
- 300 ml mlieka
- 300 ml vody
- 300 g hladkej múky
- 100 g syra čedar
- 3 PL olivového oleja
- 2 PL cukru
- 1 ČL soli
- 1 ČL prášku do pečiva
- 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate (cca 30 g)
- trochu oleja na vymazanie panvice
Postup prípravy
- V miske rozšľahajte metličkou vajce, prilejte mlieko a vodu.
- Postupne pridajte múku, olej, cukor, soľ a prášok do pečiva. Všetko dôkladne premiešajte, aby vzniklo hladké, tekuté cesto bez hrudiek.
- Syr čedar nastrúhajte najemno a pridajte ho do cesta. Petržlenovú vňať nasekajte nadrobno a taktiež ju primiešajte do cesta.
- Panvicu dobre rozohrejte a vymažte ju trochou oleja. Naberajte cesto naberačkou a rovnomerne ho rozlejte na panvicu, aby vznikla tenká placka.
- Placky opekajte z oboch strán dozlatista, približne 2-3 minúty z každej strany.
Skvělé sýrové placky (Great cheese pancakes) - videorecept
Tipy a skladovanie
- Ak máte radi pikantnejšie chute, pridajte do cesta štipku čili vločiek alebo trochu mletého čierneho korenia.
- Cesto nalievajte vždy na správne rozohriatu panvicu, aby sa placky neprilepili a rýchlo sa zatiahli.
- Placky sú veľmi flexibilné, po upečení ich môžete naplniť ďalším syrom, šunkou alebo orestovanou zeleninou a zrolovať.
Variácie
- Vajíčková placka: Pred dopečením vylejte na panvicu rozšľahané vajíčko, priložte naň hotovú placku a opečte spolu do chrumkava.
- Zmena byliniek: Namiesto petržlenovej vňate vyskúšajte čerstvý kôpor, pažítku alebo lístky bazalky pre jemný stredomorský nádych.
Časté otázky
- Je cesto príliš riedke, mám pridať múku? Cesto má byť naozaj tekuté, podobne ako na hrubšie palacinky. Ak ste dodržali pomer surovín, múku nepridávajte, inak by boli placky po upečení príliš tuhé.
- Môžem použiť iný syr namiesto čedaru? Áno, čedar môžete nahradiť goudu, eidamom alebo akýmkoľvek iným polotvrdým syrom, ktorý sa dobre topí.
- Dajú sa placky zamraziť? Neodporúča sa to. Tieto placky sú najlepšie čerstvé, prípadne ohriate na druhý deň na suchej panvici.
Nekysnuté naan placky so syrom
Recept na nekysnutý naan, ktorý som tu s vami zdieľala už pred dvoma rokmi, sa u nás aj po tých rokoch teší veľkej obľube. Aby sa však neomrzel, trochu ho obmieňam. Niekedy ho potieram len maslom, niekedy pridám cesnak aj do cesta, niekedy placky naplním. Keď placky naplním syrom, ako v tomto recepte, nemusím k večeri robiť nič ďalšie.
Suroviny
- Hladká múka
- Kypriaci prášok
- Soľ
- Biely jogurt
- Olej
- Maslo
- Cesnak
- Petržlenová vňať
- Syr na nastrúhanie (podľa chuti)
Postup prípravy
- Do väčšej misy preosejte hladkú múku a premiešajte ju s kypriacim práškom a soľou.
- Pridajte jogurt a olej a všetko spracujte do kompaktného, ľahko lepivého cesta, ktoré nechajte prikryté 30 minút odpočívať.
- Maslo rozpustite v kastrolku, pridajte prelisovaný cesnak a petržlenovú vňať. Všetko premiešajte a odstavte.
- Syr nastrúhajte.
- Odpočinuté cesto rozdeľte na 8 rovnako veľkých dielov. Každý z nich po jednom na pomúčenej ploche vyvaľkajte na placku.
- Na vrch položte kôpku syra a cesto piatimi zahnutiami dokola zabaľte. Placku obráťte švom nadol.
- Každú z placiek vyvaľkajte natenko (Pozor však, aby ste si cesto váľaním nepotrhali.)
- Panvicu dobre rozohrejte a placky na nej nasucho opečte z oboch strán. Trvá to zhruba 3 minúty. Placku obracajte niekoľkokrát za sebou. Po chvíli sa začne nafukovať.
Syrové placky s horčicou a bylinkami
Takéto jednoduché syrové placky s horčicou si určite radi vychutnáte napríklad na večeru alebo ako obed v chalupárskom štýle. Stačí iba polhodina a voňavé a nadýchané placky môžete podávať celej rodine.
Suroviny
Na syrové placky
- 400 g tvrdý syr
- 4 ks vajcia
- 2 PL plnotučná horčica
- čerstvé bylinky (pažítka, ligurček, petržlenová vňať)
- 1 ČL prášok do pečiva
- 4 PL strúhanka
- mleté čierne korenie
- soľ
- rastlinný olej na vyprážanie
Na šalát
- 1 ks červená cibuľa
- 2 hrsť plocholistý petržlen
- 1/2 ks citrónová šťava z polovice citróna
- 1 PL olivový olej
Postup
- Syr nastrúhame najemno. Zmiešame s vajcami, horčicou, posekanými bylinkami, práškom do pečiva, strúhankou, osolíme a okoreníme.
- Dobre premiešame a lyžicou kladieme na panvicu malé placky a smažíme ich na rozpálenom oleji. Pečieme pozvoľna z oboch strán, kým nie sú zlatisté.
- Potom papierovou utierkou odsajeme prebytočný tuk.
- Na šalát zmiešame na polovičné kolieska nakrájanú cibuľu s nahrubo natrhanými listami petržlenovej vňate a všetko ochutíme citrónovou šťavou a olivovým olejom.
- Môžeme podávať aj s čerstvým pečivom.
