Jablkový kompót je jednou z najjednoduchších a najchutnejších pochúťok, ktorú si môžete pripraviť doma. Či už ho chcete mať ako prílohu k obedu, sladkú zaváranú maškrtu na zimu alebo rýchlu záchranu na dni, keď máte chuť na niečo ovocné, domáci kompót je vždy skvelou voľbou. Navyše, jeho príprava je tak jednoduchá, že ju zvládne naozaj každý. Už ako „smarkatý kotňak“ spod Šibenej hory v mojich rodných Košiciach, som z duše neznášal, ba priam nenávidel neolúpané jablkové, hruškové, či aj inoplodé kompóty. Viem, ortodoxní budú namietať, že najviac vitamínov je práve pod kožkou, čo ja rád oželiem a trvá mi to podnes. Naviac som mojim manierom nainfikoval aj svoje deti a vnúčence.
Keď sa dni skracujú a večery chladnú, v našej kuchyni rozvoniavajú jablká, hrušky a slivky. Jeseň je pre mňa časom zberu a zavárania - nielen preto, aby sme si uchovali zásoby na zimu, ale aj preto, že tie vône a chute sú jednoducho nenahraditeľné. Zo sezónneho ovocia pripravujem kompóty, sušené plátky a detské výživy, ktoré si však obľúbili aj dospelí. Tešíme sa z nich celá rodina - najmä keď zima ukáže svoju pravú tvár a čerstvé ovocie zostáva už len spomienkou. Najradšej zaváram zo slovenského ovocia - z dediny, z trhu, alebo zo samozberu. Nepostrekované jablká voňajú tak, ako to v obchode zažijete len občas. Osobne veľmi rada vyhľadávam takéto zdroje, lebo na mňa dýchajú prírodou a prirodzenou nefalšovanou vôňou pravého ovocia.
Čo budete potrebovať: Základné ingrediencie a pomôcky
Na prípravu jablkového kompótu nepotrebujete žiadne špeciálne suroviny. Základom sú kvalitné jablká, cukor a trochu citrónovej šťavy. Výroba jablkového kompótu nie je žiadna veda.
Ingrediencie na jablkový kompót:
- Jablká (tvrdšie, šťavnaté odrody, ideálne s peknou vôňou, najlepšie sladko-kyslé odrody)
- Celá škorica, klinčeky, badián (voliteľne aj plátok zázvoru)
- Trstinový alebo biely cukor (podľa chuti)
- Voda
- Citrónová šťava (voliteľná, ak chcete sviežejší nádych), pomaranče, citrony (kto má náhodou limetky, tak nemusí váhať a nech ich použije)
Potrebné pomôcky:
- Veľký hrniec s pokrievkou
- Odlupovacie nástroje (škrabka) a vykrajovač jaderníkov (ak ho máte)
- Naberačka
- Zaváracie poháre s viečkami (pre zaváraný kompót)
- Zavárací hrniec alebo rúra (pre zaváraný kompót)
Dve Verzie Jablkového Kompótu: Čerstvý alebo Zaváraný
Existujú dve hlavné verzie jablkového kompótu, ktoré si môžete pripraviť podľa vašich potrieb. DVE VERZIE, PODĽA POTREBY:
1. Čerstvý jablkový kompót: Ak nemáte čas (alebo sa vám nechce zavárať), tento kompót si pripravíte za pár minút a môžete ho hneď podávať - teplý alebo vychladený. Je rýchly, voňavý a hotový za pár minút. Tento kompót pripravíte z rovnakých surovín ako zaváraný, len bez pohárov a bez čakania. Stačí hrniec, pár voňavých ingrediencí a zopár minút vášho času - a máte ideálnu prílohu k nedeľnému obedu, sladký olovrant alebo zdravý večerný „dezert“ k telke.
2. Zaváraný jablkový kompót na zimu: Klasika, ktorá sa nikdy neomrzí. Na raňajky, ku koláču, alebo len tak do misky. Zavárané jablká chutia ako spomienka na jeseň u babky - len bez éčka a cukrového presýtenia. Jablkový jesenný kompót - voňavá chuť jesene na lyžičke.
Rýchly (Čerstvý) Jablkový Kompót - Hotový za Pár Minút
Tento rýchly kompót mi pripravovala moja stará mama. Vždy mi veľmi chutil. Teraz ho pripravujem ja svojim deťom. Ale majú ho radi aj dospelý, najmä ku pečeným kuracím stehnám. Postup na "Jablkový kompót od Babičky" je veľmi jednoduchý. Hotový vychladený kompót (už nekonzervujeme ani nesterilizujeme a uschovávame ho v chladničke; buďte si istí, že dlho "ňevitrime") je pripravený na ochutnanie i na zjedenie; nie každý obľubuje iba prílohy na kyslo, či už čalamádu, šalát, uhorky alebo huby! Ale aj na týchto si ja osobne zo srdca rád pochutnám a zamaškrtím!
Postup prípravy rýchleho jablkového kompótu:
- Jablká umyjeme pod tečúcou studenou vodou, olúpeme ich, prekrojíme na štvrtinky a zbavíme jaderníkov. Môžete ich ošúpať, ale ak vám neprekáža šupka, pokojne ju nechajte - obsahuje množstvo vlákniny a dodá kompótu lepšiu textúru.
- Pomaranče a citrony taktiež umyjeme a ich kožu dobre očistíme kuchyňskou kefkou; ich konce odrežeme (~ 7 mm) a prekrojíme na osminky.
- Všetko vložte do hrnca, zasypte korením a cukrom podľa chuti. Zalejte vodou - len toľko, aby boli jablká ponorené. Po rozložení ovocia v hrnci, na ktoré rozložíme aj druhú (vrstvu ovocia), zalejeme studenou vodou (ja som potreboval 2 000 ml).
- Hrniec s ovocím prikryjeme pokrievkou a dáme variť (ja nechávam iba zovrieť na elektrickom šporáku, čo trvá ~ 12´, po tomto čase zdroj tepla vypnem a hrniec nechám prikrytý na horúcej platničke ~ 30´; majitelia plynových šporákov si čas varenia budú musieť odskúšať). Priveďte k varu a varte na miernom ohni len pár minút - jablká by mali zmäknúť, ale nerozvariť sa.
- Potom nechajte kompót vychladnúť v hrnci. Po vychladnutí môžete vybrať celé koreniny (klinčeky, badián, zázvor), aby ich nik nepohrýzol pri jedení. Ja ho pripravujem deň vopred a po vychladnutí ho dám cez noc do chladničky.
Podávajte vlažný alebo studený - samostatne, k hlavnému jedlu alebo len tak ako malú radosť dňa. V tomto bode je váš kompót hotový, ak ho plánujete podávať hneď ako prílohu k jedlu.
KULTOMŇAMKY: Rýchly jablkový kompót
Tip pre sviežejší nádych:
💡 Tip: Ak pridáte do kompótu lyžicu citrónovej šťavy, výsledok bude ešte sviežejší a osviežujúci - najmä v teplejších dňoch.
Zaváraný Jablkový Kompót na Zimu - Chuť Jesene po Celý Rok
Zaváraný jablkový kompót je vynikajúci spôsob, ako si uchovať vôňu a chuť jesene po celý rok. Výber jabĺk je kľúčový. Vyberte si šťavnaté a sladké jablká - ideálne tvrdšie odrody s jemnou vôňou. Čím budú sladšie, tým menej cukru budete potrebovať. Ale úplne bez cukru to nejde - práve cukor pomáha pri konzervácii a zároveň z jabĺk vytiahne šťavu. V tomto recepte som použila len minimum cukru - nech vynikne prirodzená chuť ovocia. Množstvo si však môžete prispôsobiť podľa seba: ak zavárate na zimu, buďte o čosi štedrejší - ale opatrne, nech ho nepresladíte.
Postup prípravy zaváraného jablkového kompótu:
- Sterilizujte poháre: Dobre umyté poháre a viečka najprv sterilizujte - buď v horúcej rúre, alebo vo vriacej vode. Je to dôležité, aby sa kompót časom nepokazil.
- Očistite jablká: Najskôr si jablká dôkladne umyte a zbavte ich jadrovníkov. Jablká ošúpte, zbavte jadrincov a nakrájajte na rovnomerné kocky - približne 2 × 2 cm. Pomôže vám škrabka a vykrajovač jaderníkov, ak ho máte.
- Príprava sirupu: V hrnci priveďte k varu 1 liter vody a pridajte cukor. Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Nakrájané jablká vložte do horúceho sirupu a nechajte ich variť približne 5-10 minút, aby zmäkli, ale stále si zachovali svoju pevnosť. Ak máte radšej kompót s pevnejšími kúskami ovocia a idete ho zavárať, stačí ich len krátko spariť.
- Plnenie pohárov: Čisté zaváracie poháre naplňte pripravenými jablkami až po okraj a zalejte horúcim sirupom. Do každého 7 dl pohára dajte jablká po cca 3 cm pod okraj, 2 klinčeky, kúsok celej škorice (alebo štipku mletej), 2 polievkové lyžice trstinového cukru, pár kvapiek citrónovej šťavy alebo štipku kyseliny citrónovej.
- Zalievanie a premiešanie: Poháre zalejte studenou alebo vlažnou vodou asi do dvoch tretín. Jablká pustia šťavu samy - netreba ich celkom zaliať. Pohárom párkrát zatraste, aby sa cukor rozpustil a korenie premiešalo.
- Zaváranie: Poháre pevne uzavrite a vložte ich do veľkého hrnca s horúcou vodou tak, aby boli ponorené aspoň do dvoch tretín. Zavárajte pri teplote 85-90 °C približne 20-25 minút. Poháre pevne uzavrite a vložte do hrnca s vodou - stačí cca 5 cm vody na dne. Prikryte pokrievkou, priveďte k varu a na miernom ohni varte 15-20 minút.
- Dokončenie a skladovanie: Po zaváraní nechajte kompót vychladnúť pri izbovej teplote. Poháre odložte do špajze alebo iného tmavého a chladného miesta. Hotový jablkový kompót uskladnite na chladnom a tmavom mieste, kde vám vydrží pokojne aj rok.
Dôležitý tip pre chuť:
💡 Tip: Kompótu doprajte aspoň týždeň, aby sa chute prepojili - škorica a klinčeky krásne preniknú do jabĺčok a výsledok bude ešte voňavejší.
Jablká - Poklad Plný Zdravia a Vitamínov
Jablká sú veľmi zdravé, výživné, nie nadarmo sa hovorí, aspoň jedno jabĺčko denne, aby sme boli zdraví a pekní. Jablká sú plné živín a vitamínov. Tradičné, obľúbené, dostupné po celý rok. Jablko obsahuje mnoho minerálnych látok - fosfor, vápnik, železo, horčík, draslík. Z vitamínov majú zastúpenie vitamín A, C, E, vitamíny skupiny B. Jablká sú ideálne pre zdravé trávenie, skvelé proti stresu, napomáhajú znížiť hladinu cholesterolu v krvi, sú vhodné aj pre diabetikov.
Univerzálna Príloha a Sladká Pochúťka
Ak Vám v komore prekážajú jablká naviac, máte po starostiach, čo deťom k mäsku, alebo pod krupicové flameri. Môžete ho jesť len tak, pridať ho k palacinkám, použiť do koláčov alebo ním vylepšiť raňajkovú kašu. Skvele sa hodí aj ako príloha k mäsovým jedlám - napríklad k pečenej kačke či bravčovému mäsku alebo kuracím rezňom pre deti. Každý ho má rád. Jablkový kompót k obedu. Rýchly domáci recept, ktorý sa oplatí vyskúšať.
Variácie a tipy na použitie:
- Hruškový kompót: Namiesto jabĺk môžeme zvoliť aj hrušky. Postup je rovnaký. Cukor pridávame podľa sladkosti hrušiek, varíme ich podľa potreby, záleží či sú mäkšie - postačí nám zopár minút. Keď sú tvrdšie, povaríme ich dlhšie.
- Ovocný nápoj: Ako malá si pamätám, že mi moja stará mama robievala nápoj z jabĺčok, hrušiek, sliviek, alebo namixovala rôzne ovocie, ktoré rástlo v sade. Pamätám si, že tam pridala klinčeky, citrón a mätu, ochutila to cukrom a ja som mala “sladkosť” na celý deň, vrátane pitného režimu a zdravého čističa organizmu :). Ja to teraz doma zvyknem robiť tak, že použijem sladkú odrodu jabĺk (hrušiek), pridám jednu paličku celej škorice, na kolieska nakrájaný citrón, jeden badián a klinčeky. Cukor nepridávam, lebo ak sú jabĺčka dostatočne sladké, vôbec ho tam netreba. Dôkladne vyumývame jablká aj citrón. Jabĺčka nakrájame na mesiačiky, zbavíme ich jaderníka a spolu s nakrájaným citrónom (nemusí byť) ich vložím do asi 1,5 - 2 litra už vriacej vody. Pridám klinčeky, škoricu, badián, znížim teplotu a varím asi 20 minút. Chutí ako teplý nápoj, alebo po vychladnutí a pridaní čerstvej mäty si ho tiež môžete vychutnať ako desiatu. A máte minimálne tri benefity v jednom.
- Detská výživa: Uvarili sme viac kompótu? Vyberieme všetky koreniny a kompót rozmixujeme. Za pár minút máme domácu výživu.
- Vianočný punč: Jablkový kompót môžete pridať aj do zimného punču alebo čaju.
Spomienka na detstvo: Teplý kompót od babičky
V dnešnej dobe už akosi zabúdame na jednoduché radosti, akou je aj domáci jablkový kompot, hoci na Slovensku máme jablká doslova v hojnosti. Pre mňa je tento kompot nielen jedlom, ale aj krásnou spomienkou na detstvo. Pamätám si, ako moja stará mama po obede raz nemala pripravený dezert, iba sa na chvíľku stratila v kuchyni a o pár minút vyšla s teplou, voňavou miskou domáceho jablkového kompótu. Prekvapilo ma, ako to môže byť také skvelé, keď som do vtedy bola zvyknutá iba na studené kompóty z pivnice. Tento teplý kompot, prevoňaný škoricou a klinčekmi, bol pre mňa zážitkom, ktorý dodnes vnímam ako čarovný. Teší ma, že môžem túto tradíciu a lásku k domácemu ovociu zdieľať aj s vami. Jablká na jeseň sú nielen lacné a plné vitamínov, ale aj úžasne chutné a aromatické. Otvorte si pohár tohto jablkového jesenného kompótu počas zimných mesiacov, napríklad pri nedeľnom obede v januári, a nechajte sa očariť jeho vôňou a chuťou.
| Charakteristika | Rýchly (čerstvý) jablkový kompót | Zaváraný jablkový kompót na zimu |
|---|---|---|
| Účel | Na okamžitú konzumáciu, príloha k jedlu, sladký olovrant | Dlhodobá zásoba na zimné mesiace, k zákuskom, raňajkám |
| Čas prípravy | Pár minút varenia (5-12 minút), chladenie | Varenie (15-25 minút), sterilizácia, dlhšie chladenie |
| Skladovanie | V chladničke, spotrebovať čoskoro (dlho "ňevitrime") | Na chladnom a tmavom mieste, vydrží aj rok |
| Konzervácia | Nekonzervuje sa, nesterilizuje sa | Zavára sa v sterilizovaných pohároch |
| Cukor | Podľa chuti, možné menej ak sú jablká sladké | Dôležitý pre konzerváciu, o niečo štedrejšie množstvo ako pri čerstvom |
| Chuť | Svieža, ovocná, s možnosťou citrónovej šťavy | Hlbšia, prepojená s korením po týždni odležania |
tags: #rychly #jablkovy #kompot #recept