Nedeľný vývar zjedený, no v chladničke vám zostalo uvarené mäso, mrkva a ešte kopec fantastického vývaru? Perfektné! Táto rýchla polievka zo zvyškov je ten najlepší spôsob, ako premeniť poklady z nedele na fantastický a bezstarostný pondelkový obed. Je to poctivá chuť bez plytvania.
Ukážeme vám, ako za pár minút vykúzliť z troch zvyškov sýte jedlo, ktoré vás po prvom pracovnom dni postaví na nohy. Je to tá najjednoduchšia polievka, akú si viete predstaviť. Ideme na to?
Ako uvariť rýchlu polievku zo zvyškov?
Zvyšný hovädzí vývar z nedeľného obeda priveďte do varu. Vložte doň na malé kocky nakrájané uvarené hovädzie mäso a mrkvu, ktoré vám tiež zostali z polievky. Pridajte trochu uvarenej ryže a na záver za stáleho miešania vlejte do polievky rozšľahané vajíčko.
Základné informácie
- Čas prípravy: 5 minút
- Čas varenia: 5 minút
- Počet porcií: 4 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 160 kcal/porcia
- Trend: Zero-waste
Potrebujeme
- 1,2 litra zvyšného hovädzieho vývaru
- cca 150 g uvareného hovädzieho mäsa z polievky
- 1-2 ks uvarenej mrkvy z polievky
- 100 g uvarenej ryže
- 1 ks vajce
- 1 PL nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- 1 PL nasekaného čerstvého ligurčeka (alebo sušeného)
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie (podľa potreby)
- Voliteľné: iná uvarená zelenina z vývaru (petržlen, zeler)
Postup prípravy
- Najprv si pripravte všetky zvyšky. Uvarené hovädzie mäso a mrkvu (prípadne aj petržlen či zeler) nakrájajte na malé, úhľadné kocky. Čerstvé bylinky nasekajte najemno.
- Do hrnca nalejte hovädzí vývar. Pridajte doň väčšinu nasekaných byliniek (trochu si nechajte bokom na finálne ozdobenie). Priveďte ho do varu.
- Do vriaceho vývaru vložte nakrájané mäso, mrkvu a uvarenú ryžu. Všetko spolu nechajte len krátko prehriať, stačia 2-3 minúty.
- V malej miske si vidličkou dobre rozšľahajte vajíčko.
- Teraz polievku stíšte na úplné minimum. Za stáleho miešania metličkou alebo vidličkou do nej tenkým prúdom vlejte rozšľahané vajíčko. Týmto trikom vytvoríte krásne jemné vaječné “slíže”.
- Polievku už ďalej nevarte. Ochutnajte ju a ak treba, dochuťte soľou a korením.
Tipy
- Základom je poctivý vývar: Kúzlo tejto polievky je, samozrejme, v kvalite vašich zvyškov. Čím poctivejší a silnejší bol váš nedeľný vývar, tým lepšia a chutnejšia bude táto pondelková bleskovka.
- Čo ak nemám ryžu? Nevadí! Namiesto ryže môžete do polievky zavariť akékoľvek drobné polievkové cestoviny, ktoré máte doma (mrveničku, písmenká, hviezdičky). Pridajte ich do vriaceho vývaru ešte pred mäsom a uvarte domäkka.
- Nevyhadzujte vôbec nič: Do tejto polievky môžete pridať akúkoľvek inú uvarenú zeleninu z nedeľného vývaru - skvelý je už spomínaný petržlen, zeler alebo dokonca kaleráb. Je to ten najlepší spôsob, ako zužitkovať úplne všetko a ničím neplytvať.
Variácie
- Cesnaková verzia: Na záver môžete do horúcej, odstavenej polievky prelisovať jeden strúčik čerstvého cesnaku pre extra silu a vôňu. Je to skvelý “liek” na začínajúce prechladnutie.
- S hráškom: Spolu s ryžou a mäsom pridajte do polievky aj 2-3 lyžice mrazeného hrášku. Polievka bude veselšia, sladšia a deti ju budú milovať.
- Pikantná: Ak máte radi pikantné, pridajte si priamo do taniera štipku čili vločiek alebo pár kvapiek vašej obľúbenej ostrej omáčky.
Tip na chudnutie - VOLUME EATING | Veľký objem jedla v pomere ku kalóriám | FITKOUČING
Polievky pre rýchly obed alebo večeru
Počas pracovného týždňa, keď je času málo, sú ideálne polievky, ktoré sú jednoduché na prípravu a hotové za pár minút. Mnohé z týchto receptov navyše neobsahujú múku, takže sú vhodné aj pre tých, ktorí sa jej chcú vyhnúť. Pri príprave polievok sa môžete inšpirovať zásadou zahusťovania zemiakmi alebo strukovinami namiesto múky.
Polievky sú jedlom, ktoré nemusí chutiť úplne každému. Pravdou však je, že niekedy dobrá polievka dokáže zachrániť obed či večeru, ak nemáme veľa času na prípravu niečoho honosnejšieho. Výhodou niektorých polievok je aj to, že ich dokážeme uvariť do pár minút a takmer z ničoho. Stačí zaloviť v chladničke či mrazničke, prípadne v špajzi a z toho, čo zozbierame, takmer vždy možno uvariť nejakú tú polievku.
Rýchle polievky "z ničoho"
Navariť v krátkom čase a ešte k tomu iba z niekoľkých ingrediencií? To je superschopnosť, ktorou by chceli oplývať mnohí z nás. Variť úplne z ničoho sa síce nedá, niektoré rýchle polievky však nevyžadujú veľa, aby chutili výborne. Mnohé zo surovín z nasledujúcich receptov máme medzi zásobami v chladničke či v kuchynskej skrinke.
Obľúbenou voľbou, ktorá nesklame, je kyslá zemiaková polievka, rascová polievka, pórová polievka alebo jednoduchý slepý guláš. Medzi takéto polievky patria:
- Rascová s vajíčkom a zemiakom a domáci chlieb
- Rýchla kapustová polievka
- Paradajková polievka
- Kyslá zemiaková polievka
- Pórová polievka
- Slepý guláš
- Frankfurtská polievka s párkom a zemiakmi
- Tekvicová polievka z bielej tekvice
- Fantastická cuketová polievka
- Najlepšia hlivová polievka na štýl držkovej
Rýchle a jednoduché polievky na každý deň
Pripravili sme pre vás zoznam takých úplne základných polievok, ktoré uvaríte naozaj takmer z ničoho. Po chvíľke máte buď rýchly obed alebo večeru. Polievku stačí doplniť kúskom chlebíka, či už čerstvého alebo opečeného, a takéto jedlo vás celkom dobre zasýti.
Vajíčková polievka
Absolútnou klasikou medzi polievkami obľúbenými v našich končinách je vajíčková polievka. Receptov na vajíčkovú polievku je viacero, pretože existujú rôzne obmeny tejto polievky.
Na základnú verziu potrebujeme:
- lyžica hladká múka
- lyžica maslo
- podľa chuti celá alebo mletá rasca
- liter voda alebo vývar (bujón)
- 2 ks vajcia
- štipka soľ
Postup: Do hrnca dáme múku, nasucho ju opražíme, pridáme maslo a urobíme zápražku. Zalejeme studenou vodou (alebo vývarom), pridáme rascu, bujón a povaríme asi 10 minút. V miske rozšľaháme dve vajíčka a za stáleho miešania ich pomaly vlejeme do polievky. Pokiaľ máte v zásobe kurací alebo hovädzí vývar, máte prakticky hotovo.
Cesnaková polievka
Cesnaková polievka patrí medzi slovenské klasiky. „Cesnačka“ sa opäť dá urobiť na viacero spôsobov, no jej výhodou je, že ju uvaríte takmer z ničoho. Postačí vám na ňu voda alebo vývar, olej či maslo, cibuľa, cesnak, soľ a korenie. Ak máte doma i zemiak, môžete polievku obohatiť krájaným či strúhaným zemiakom.
Postup: Vo väčšom hrnci zahrejeme olej alebo maslo, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a pretlačený cesnak. Spolu restujeme 2 minútky, zalejeme vývarom alebo vodou, osolíme, okoreníme, ak máme zemiaky, pridáme ich tiež a privedieme k varu. Zakryté necháme variť niekoľko minút, alebo kým zemiaky nezmäknú. K polievke sa krásne hodí opečený chlebík. Pokojne využite aj ten spred jedného či viacerých dní, aspoň zužitkujete zbytky. Ak máte doma i syr, môžete do polievky pridať i ten, buď nakrájaný na kocky alebo nastrúhaný.
Zemiaková polievka
Zemiaky sa u nás nájdu asi v každej kuchyni. Jednoduchá, krémová polievka za pár eur, ktorú netreba zahusťovať múkou ani smotanou. Ak by ste chceli túto základnú zemiakovú polievku predsa len trošku vylepšiť, môžete do nej pridať klobásku či trošku mrazeného hrášku a podobne. Fantázii sa medze nekladú.
Paradajková polievka so syrom
Pri paradajkovej polievke si mnohí z nás zaspomínajú na školské či dokonca škôlkarske časy. Je to jedna z tých tradičných polievok, ktoré sme ako deti pravidelne jedávali. Aj túto jednoduchú polievku zvrtnete raz-dva.
Klasické slovenské polievky
Tradičné slovenské polievky patria medzi najobľúbenejšie recepty na rýchly obed či večeru.
Cesnačka - domáci liek na všetko
Rýchla a jednoduchá cesnačka je výborná voľba, keď potrebujete teplú a výdatnú polievku z pár surovín. Cesnaková polievka zasýti, zahreje a výborne sa hodí aj ako rýchla večera či domáci liek pri nachladnutí.
Polievky zo strukovín
Ak hľadáte zdravé polievky bez mäsa, uvarte polievku zo strukovín. Nemusíte sa pri ich príprave striktne držať receptu, podaria sa aj keď budete dávkovať ingrediencie „od oka“, vždy z nich bude sálať domáce teplo a poctivá kuchyňa. Červená šošovica či fazuľa z konzervy - zázrak, ktorý zasýti, zahreje a dodá energiu na celý deň.
Rýchla šošovicová polievka
Výhodou polievky je expresná príprava, keďže červenú šošovicu netreba pred varením namáčať. Červená šošovica sa uvarí veľmi rýchlo, preto s prípravou polievky z červenej šošovice nebudete mať veľa práce.
Tradičné slovenské polievky a vývary
Ak sa povie, že sa varí slepačí alebo hovädzí vývar, málokto odolá. Každá rodina má svoj overený recept, na ktorý nedá dopustiť. Medzi tradičné slovenské polievky sme vybrali aj držkovú, fazuľovú, šošovicovú a strukovú polievku. Nechýba guláš ani kapustnica.
Ide o výdatné polievky bohaté na intenzívnu chuť, ktoré potešia náročné jazýčky. Síce ich príprava potrvá dlhšie, na tanier s horúcou výdatnou polievkou sa v tomto prípade oplatí počkať!
Medzi tradičné slovenské polievky patria:
- Držková polievka
- Fazuľová polievka
- Gulášová polievka
- Krémová domáca fazuľová polievka
- Hovädzí vývar z krupicovými haluškami
- Kurací vývar
- Tradičná domáca kapustnica
- Najlepšia šošovicová polievka od babičky
- Struková polievka na kyslo
- Sladko-kyslá fazuľová polievka s domácim chlebom
Krémové polievky
Krémové polievky sú presne tie, ktoré dobre padnú po dlhom náročnom dni. Husté, jemné a voňavé. Chvíľka pri sporáku a máte hotové jedlo, ku ktorému stačí podávať len kus pečiva.
Krémová brokolicová polievka
Lahodná krémová brokolicová polievka z minima surovín poteší každého milovníka zeleniny. Je hustá, jemná a sýta, ideálna ako ľahší obed alebo večera.
Obľúbené krémové polievky
Akú krémovú polievku si dnes pripravíme? Z tekvice, kalerábu, mrkvy, brokolice, hrášku alebo zemiakov? Možností je ešte viac, stačí v kuchyni zaexperimentovať a pustiť sa do varenia. Výsledkom bude lahodná polievka s vyváženými chuťami, ku ktorej sa hodia opražené semienka, chrumkavé krutónky alebo čerstvé pečivo.
Medzi krémové polievky patria:
- Krémová dyňová polievka
- Krémová kalerábová polievka s hráškom
- Zemiaková polievka s hubami
- Krémová cesnaková polievka
- Krémová hrášková polievka
- Hokkaido tekvicová polievka
- Brokolicová polievka
- Krémová mrkvová polievka so špenátom
- Krémová polievka z pečenej zeleniny
- Krémová šampiňónová polievka
Tip na chudnutie - VOLUME EATING | Veľký objem jedla v pomere ku kalóriám | FITKOUČING
Recepty na polievky zo strukovín
Husté strukovinové polievky majú v slovenských kuchyniach dlhú tradíciu. Strukoviny sú dostupnými surovinami a nemožno im uprieť ani ich bohatý výživový profil. Polievky zo strukovín sa dlhšie varia, no zároveň zanechávajú dlhší pocit sýtosti. V spojení s údeninami alebo mäsom potešia najmä pánov, ktorí uprednostňujú poctivú domácu kuchyňu ako od babičky.
Polievky zo strukovín:
- Strukovinová hustá polievka s kuracím mäsom
- Cícerová krémová polievka
- Pikantná šošovicovo-paradajková polievka
- Šošovicová polievka so zelerovými krutónmi
- Fazuľová polievka s údeným mäsom a klobásou
- Domáca fazuľovica v kotlíku
- Polievka z fazuľových strukov
- Krémová hrášková polievka s pancettou
- Domáca šošovicová polievka s klobásou
- Fazuľová polievka na kyslo
Recepty na zeleninové polievky
Zeleninové polievky sú našou stávkou na istotu. S rezancami, haluškami alebo jednoduchou mrveničkou prilákajú k stolu aj najmenších. Najviac sa používa koreňová zelenina nakrájaná na kolieska alebo nastrúhaná. Výborná je aj polievka z hlávkovej kapusty, karfiolu či paradajok. Ak máš chuť spoznať kombinácie spoza naších hraníc, smelo sa pusti do prípravy zeleninovej minestrone polievky alebo čínskej ostrokyslej polievky.
Zeleninové polievky:
- Jednoduchá hustá zeleninová polievka
- Kelová polievka
- Polievka z hlávkovej kapusty
- Pravá talianska paradajková polievka
- Zeleninová polievka so syrovými haluškami
- Karfiolová polievka
- Batátová polievka so zeleninou a červenou šošovicou
- Rýchla čínska ostrokyslá polievka
- Polievka minestrone s parmezánovými lupienkami
- Domáca francúzska polievka
Ďalšie tipy a triky pre rýchle polievky
- Používajte sezónne suroviny: Zelenina a bylinky v sezóne sú vždy chutnejšie a často aj lacnejšie.
- Majte zamrazený vývar: Ak varíte vývar, urobte ho viac a zvyšok zamrazte v menších porciách. Ušetríte si tým čas pri príprave rýchlych polievok.
- Nemáte vývar? Použite bujón, nie je to hriech: V dnešnej dobe sú na trhu aj kvalitné bujóny bez zbytočných prísad, ktoré vám pomôžu vykúzliť chutnú polievku aj bez dlhého varenia vývaru.
- Restovanie pre plnú chuť: Koreňovú zeleninu nevarte hneď vo vode, ale najprv ju krátko orestujte na troche tuku.
- Hustota aj bez múky: Zabudnite na ťažké zápražky a smotanu. Na zahustenie môžete použiť zemiaky, strukoviny alebo rozmixovanú zeleninu.
- Vývar "z ničoho": Šupky, odrezky ani kosti nevyhadzujte. Môžete z nich pripraviť základný zeleninový vývar na ďalšie použitie.
- Kyslá bodka: Ak máte pocit, že polievke stále "niečo chýba", pridajte tesne pred koncom kvapku citróna alebo octu.
- Sýtosť vďaka zvyškom: Staršie pečivo nevyhadzujte, ale premeňte ho na domáce krutóny.
Tabuľka obľúbených polievok a ich časovej náročnosti
| Názov polievky | Čas prípravy | Špeciálne poznámky |
|---|---|---|
| Maďarská fazuľková polievka | 40 minút | Vychutnáte si ju v chladnom počasí. |
| Kukuričná polievka s čili | 10 minút | Z kukurice môžete pripraviť aj gazpacho. |
| Rybacia polievka so zeleninou | 45 minút | Stojí za to vyskúšať čo najskôr! |
| Krémová cesnačka z pečeného cesnaku | 20 minút | Sýta a voňavá. |
tags: #rychly #obed #z #polievky