Ryža je jednou z najrozšírenejších a najdôležitejších obilnín na svete, ktorá tvorí základ stravy pre miliardy ľudí. Medzi rôznymi druhmi ryže si svoje miesto získala aj parboiled ryža, ktorá sa vyznačuje špeciálnym spôsobom spracovania a jedinečnými vlastnosťami. Tento článok vám poskytne komplexný prehľad o parboiled ryži značky Lagris, jej výhodách, spôsoboch prípravy a detailných nutričných hodnotách.
Čo je ryža Parboiled?
Inakosť tejto ryže spočíva v tom, že sa zrná ryže pred samotným lúpaním namáčajú a špeciálne predparia. Pri tomto procese sa živiny presunú zo šupiek priamo do zrna ryže. Proces parboilingu pozostáva z troch hlavných krokov: namáčanie, parenie a sušenie.
- Namáčanie: Ryža sa namáča vo vode, čím sa zvyšuje jej vlhkosť.
- Parenie: Ryža sa parí, čo pomáha presunúť živiny z otrúb (vonkajšej vrstvy) do zrna.
- Sušenie: Ryža sa suší, aby sa znížila vlhkosť a zabránilo sa rastu mikroorganizmov.
Vďaka tejto procedúre sa parboiled ryža rýchlejšie uvarí, nerozvarí sa a nelepí sa. Jej farba je kvôli parnej úprave zľahka žltkastá. Spracovanie parboiled ryže spočíva v použití vysokého tlaku, vďaka ktorému vitamíny, minerály a stopové prvky prejdú zo šupky do samotného zrna. Preto sú jej výživové hodnoty neporovnateľne vyššie než pri klasickej bielej ryži.
Nutričné hodnoty Parboiled Ryže Lagris
Nutričné hodnoty parboiled ryže sa môžu mierne líšiť v závislosti od výrobcu a konkrétneho produktu. Uvádzame orientačné údaje pre surovú aj tepelne upravenú parboiled ryžu Lagris na 100 g.
Nutričné hodnoty surovej ryže Parboiled (na 100g):
- Energetická hodnota: 368 kcal / 1 540 kJ
- Bielkoviny: 7,9 g
- Sacharidy: 79 g
- Cukry: 0,5 g
- Tuky: 1,4 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,3 g
- Soľ: 0,01 g
- PHE: 395 mg
Nutričné hodnoty tepelne upravenej ryže Parboiled (na 100g):
- Energetická hodnota: 115 kcal / 481 kJ
- Bielkoviny: 2,6 g
- Sacharidy: 25 g
- Cukry: 0,1 g
- Tuky: 0,4 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,1 g
- Vláknina: 0,6 g
- Soľ: 0 g
- Vápnik: 10 mg
- Sodík: 0 g
- PHE: 130 mg
Porovnali sme 4 bežné druhy ryže, aby sme zistili, ktorý druh ryže je najzdravší.
Vitamíny a minerálne látky v ryži Parboiled:
Parboiled ryža obsahuje aj niektoré vitamíny a minerálne látky, vrátane:
- Vitamín B3 (niacín, niacínamid, nikotínamid, kyselina nikotínová)
- Vitamín B5 (pantotenol, kyselina pantoténová)
Výhody Parboiled Ryže
Parboiled ryža má niekoľko výhod, vďaka ktorým je populárnou voľbou v kuchyni:
- Vyššia Nutričná Hodnota: Vďaka procesu parboilingu si ryža zachováva viac vitamínov a minerálnych látok, ktoré by sa inak stratili počas lúpania a varenia.
- Nižší Glykemický Index: Parboiled ryža má tendenciu mať nižší glykemický index v porovnaní s bielou ryžou, čo znamená, že spôsobuje pomalší nárast hladiny cukru v krvi. To je výhodné pre ľudí s cukrovkou alebo pre tých, ktorí sa snažia udržať stabilnú hladinu energie.
- Lepšia Konzistencia: Zrná parboiled ryže sa po uvarení nelepia a zostávajú oddelené, čo je ideálne pre prípravu šalátov, príloh a iných pokrmov, kde je dôležitá sypká konzistencia. Je nadýchaná a sypká, nelepí sa a nerozvára sa.
- Jednoduchá Príprava: Parboiled ryža sa ľahko pripravuje a nevyžaduje si žiadne špeciálne postupy. Stačí ju prepláchnuť, uvariť vo vode alebo vývare a nechať ju dôjsť pod pokrievkou.
- Bezlepková: Je prirodzene bezlepková, a preto je vhodná pre ľudí s intoleranciou na lepok alebo celiakiou.
- Pozitívny vplyv na zdravie: Pôsobí pozitívne na zdravie srdca a má pozitívny vplyv na krv.
Príprava Parboiled Ryže Lagris
Parboiled ryža sa ľahko pripravuje a je vhodná pre rôzne kulinárske využitie.
Príprava parboiled ryže Lagris vo varných vreckách:
- Vrecko s ryžou opláchnite.
- Vložte ho do osolenej vriacej vody (1 vrecko/1 l vody).
- Varte pod pokrievkou na miernom plameni 17-20 minút, kým ryža nezmäkne.
- Vrecko vyberte a nechajte odkvapkať prebytočnú vodu.
- Vrecko roztrhnite alebo rozstrihnite a ryžu podávajte.
Ako pripraviť Parboiled Ryžu (klasický spôsob):
- Prepláchnutie: Ryžu pred prípravou preberieme a viackrát prepláchneme pod tečúcou vodou, aby sme odstránili prebytočný škrob.
- Varenie: Nasypeme ju do vriacej vody v pomere 250 g ryže, 500 ml vody, dochutíme soľou.
- Dusenie: Varíme/dusíme pod pokrievkou 10 - 15 minút a neotvárame ju počas varenia.
- Odpočinok: Vypneme plameň a necháme ryžu odpočívať pod pokrievkou 5-10 minút.
Využitie Parboiled Ryže v Kuchyni
Parboiled ryža je veľmi univerzálna a dá sa použiť v rôznych pokrmoch:
- Príloha: Parboiled ryža je vynikajúca príloha k mäsovým, rybacím a zeleninovým jedlám.
- Šaláty: Vďaka svojej sypkej konzistencii je ideálna do ryžových šalátov.
- Plnené Zeleniny: Môže sa použiť ako náplň do plnených paprík, paradajok alebo cukiet.
- Rizoto: Hoci sa na rizoto tradične používa arborio ryža, parboiled ryža môže byť dobrou alternatívou, ak preferujete sypkejšiu konzistenciu.
- Polievky: Môže sa pridať do polievok na zahustenie a zvýšenie nutričnej hodnoty.
- Je kyprá a sypká - ideálna do zeleninových polievok či ako príloha „al dente".
Porovnali sme 4 bežné druhy ryže, aby sme zistili, ktorý druh ryže je najzdravší.
Parboiled Ryža v BIO Kvalite
Parboiled ryža v BIO kvalite je výnimočná vďaka svojmu šetrnému spracovaniu. Ešte pred lúpaním sa namáča a predparí, čím sa cenné živiny z obalu zrna presunú dovnútra. Takáto ryža je vhodná pre:
- Vegetariánov
- Vegánov
- Osoby s intoleranciou na lepok (prirodzene bezlepková)
- Priaznivcov BIO a trvalo udržateľnej výživy
Lagris: Kvalita a Pôvod
Ryža Lagris, či už dlhozrnná alebo parboiled, je vyrobená z ryže siatej (Oryza sativa L.) v I. triede kvality. Výrobcom je spoločnosť PODRAVKA INTERNATIONAL, s.r.o. so sídlom na Jesenského 1486, 960 01 Zvolen, Slovenská republika. Hmotnosť obsahu parboiled ryže vo varných vreckách je 400g, s počtom porcií v balení 4. Krajinou pôvodu oboch druhov ryže je Taliansko.
Skladovanie Ryže
Pre zachovanie kvality ryže je dôležité správne skladovanie. Skladujte pri teplote do 25 °C a relatívnej vlhkosti vzduchu do 70 %. Biela ryža má takmer neobmedzenú trvanlivosť. Takže ak nájdete v komôrke roky zabudnutý balík ryže, ktorý nie je znehodnotený vlhkosťou alebo škodcami, nemusíte sa obávať jej konzumácie.
tags: #ryza #lagris #parboiled #nutricne #hodnoty