Hľadáte originálny recept, ktorý prekvapí vaše chuťové poháriky? Skúste kombináciu sladkého a slaného v podobe ryžového nákypu s broskyňovým čatní. Tento recept je ideálny ako dezert alebo ako netradičné hlavné jedlo.
Ryžový nákyp je vďačným hlavným jedlom, ale i dezertom v akomkoľvek ročnom období. Skvelé je, že ho môžete podávať s rôznymi druhmi prísad podľa vlastnej chuti. Ryžový nákyp s broskyňami je sladké hlavné jedlo. Základom tohto pokrmu je ryža varená v mlieku. Môže sa kombinovať s ovocím, ktoré pokrmu dodá sviežosť. Mnohí ho poznáme ešte z detstva a je skvelou príležitosťou vrátiť sa k tradičným chutiam a potešiť rodinu. Pri príprave ryžového nákypu si môžete vybrať rôzne druhy ovocia, ktoré máte práve po ruke. Ryžový nákyp je rozhodne jedlo, ktoré nás vracia do detských čias.
Ryžový nákyp: Klasika v novom šate
Ryžový nákyp je tradičné jedlo, ktoré si pamätáme z detstva. V kombinácii s broskyňovým čatní získava úplne nový rozmer. Môžete ho pripraviť na sladko alebo na slano, podľa vašich preferencií. My doma ho pečieme so snehovou čiapočkou na vrchu. Gazdinky ho pripravujú s rôznym zaváraným ovocím. Ale existuje aj verzia bez ovocia alebo varianta s čokoládou. V detstve sme toto jedlo s bratom často pripravovali. Recept sme našli v kuchárskej knihe našich rodičov, kde bolo mnoho receptov na sladké jedlá. Najčastejšie sme ho robili so zaváranými marhuľami. Bola ich plná špajza. S verziou zo školskej jedálne som sa nestotožnila. Ryžový ovocný nákyp sme doma pripravovali oveľa chutnejší a šťavnatejší. Ten dnešný som pripravila so zaváranými broskyňami. Mám ich najradšej.
Ryžový nákyp s broskyňami 🍚| Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla
Ingrediencie na ryžový nákyp
Na prípravu ryžového nákypu budete potrebovať:
- 300 g guľatozrnnej ryže
- 1 l plnotučného mlieka
- 200 g masla
- 100 g medu
- 1 vajce (alebo 5 vajec, oddelených žĺtkov a bielkov pre snehovú čiapočku)
- kôra z jedného citróna
- 4 broskyne (zavárané alebo čerstvé)
- maslo na vymastenie formy
- štipka soli
- cukor (podľa chuti)
- vanilkový cukor (na sneh)
Na prípravu ryžového nákypu je najvhodnejšia drobnozrnná a guľatozrnná ryža. Počas mäknutia uvoľňuje škrob, vďaka ktorému sa vytvorí hustá kaša.
Príprava ryžového nákypu
- Uvarenie ryže: Ryžu dôkladne prepláchneme vodou, necháme odkvapkať, nasypeme do hrnca a zalejeme mliekom. Ryžu premy a uvar za častého miešania v mlieku so štipkou soli na nižšom až strednom stupni, kým nie je mäkká a zhustne. Počas varenia miešame, aby sa nepripaľovala. Uvarenú ryžu odstavte z ohňa a nechajte mierne vychladnúť. Do mäkkej a horúcej kaše na záver primiešame lyžicu masla a necháme pod pokrievkou vychladnúť.
- Príprava žĺtkovej zmesi: Zmäknuté maslo s cukrom vyšľaháme do peny. Postupne pridávame po jednom žĺtku a citrónovú kôru, kým sa nám všetko nespojí. Lahodnosť nákypu docielite správnym vyšľahaním žĺtkov s cukrom do jemnej peny. Keď je ryžová kaša vlažná zamiešame do nej žĺtky. Následne po lyžiciach pridávame uvarenú ryžu. Zmes stačí v tomto kroku miešať už len ručne.
- Príprava ovocia: Broskyne z kompótu sceďte a nakrájajte na menšie kúsky. Šťavu si môžete odložiť na polievanie nákypu. Zatiaľ nakrájaj ovocie na plátky, alebo drobnejšie kúsky.
- Zapracovanie snehu z bielkov: Z 2 bielkov a zo štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Jemne ho primiešaj do ryžovej zmesi. Nadýchanosť zase kvalitným našľahaním bielkov. Určite si dajte záležať a tieto kľúčové kroky nepodceňujte. Nakoniec k ryžovej zmesi primiešame vyšľahané bielky. Zľahka, postupne, aby sme ich nerozbili. Mali by dopomôcť k tomu, aby bol nákyp v konečnom dôsledku ľahký a vláčny.
- Vrstvenie a pečenie: Zapekaciu formu vymastíme maslom a vysypeme strúhankou. Polovicu ryžovej zmesi doň rovnomerne rozotrieme. Na ňu poukladáme broskyne. Následne nanesieme zvyšnú polovicu zmesi. Pripravený ryžový nákyp vlož do vyhriatej rúry. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C po dobu 50 minút, alebo Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov asi 30 minút.
- Snehová čiapočka (voliteľné): Zo zvyšných bielkov a vanilkového cukru vyšľahaj tuhý sneh. Medzitým zvyšné 3 bielky spolu s cukrom miešame metličkou nad vodným kúpeľom, kým sa cukor rozpustí. Potom vyšľaháme na vysokých otáčkach tuhý lesklý sneh. Ten navrstvíme na ryžový nákyp po uplynutí prvého času pečenia. Vlož ho opäť do rúry. Teplotu zníž na 150 °C a dopekaj 10 minút. Na upečený nákyp ozdobne navrstvíme sneh, vložíme naspäť do rúry a pečieme ešte 10 minút pri 200 °C.
Broskyňové čatní: Sladká a pikantná príloha
Broskyňové čatní je skvelý spôsob, ako využiť sezónne broskyne. Príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to. Čatní sa výborne hodí k mäsu, syrom, ale aj ako súčasť sladkých jedál.
Ingrediencie na broskyňové čatní
- Nadrobno nasekaná cibuľa
- Olivový olej
- Nadrobno nakrájaný stopkový zeler
- Štipľavá paprička zbavená jadierok
- Soľ a čierne korenie
- Cukor (1 až 2 lyžice podľa toho, ako sladké sú broskyne)
- Škorica
- Očistené a na menšie kúsky nakrájané broskyne
- Vínny ocot
- Najemno nastrúhaný zázvor
- Lístky tymianu
Postup prípravy čatní
- Nadrobno nasekanú cibuľu restujeme v rozpálenom kastróliku s olivovým olejom.
- Po chvíli pridáme nadrobno nakrájaný stopkový zeler a štipľavú papričku zbavenú jadierok.
- Ochutíme soľou a čiernym korením. Dusíme na miernom ohni približne 5 minút.
- Potom pridáme cukor (1 až 2 lyžice podľa toho, ako sladké sú broskyne) a škoricu.
- Keď sa cukor rozpustí, pridáme očistené a na menšie kúsky nakrájané broskyne, vínny ocot, najemno nastrúhaný zázvor a lístky tymianu.
- Dusíme, kým broskyne nezmäknú a čatní nezhustne.
Servírovanie
Ryžový nákyp narež a servíruj. Ryžový nákyp servírujte teplý s broskyňovým čatní. Ryžový nákyp podávame preliaty šťavou z kompótu. Servírujeme preliate kompótovou šťavou za horúca.
tags: #ryzovy #nakyp #s #broskynovym #chatni