Hľadáte jednoduchú, chrumkavú a osviežujúcu prílohu, ktorá oživí každé hlavné jedlo, alebo len ľahký a zdravý šalát plný vitamínov? Potom sú šaláty z hlávkovej kapusty a mrkvy presne to, čo potrebujete! Zabudnite na ťažké majonézové šaláty - tieto verzie sú úžasne ľahké, svieže a pritom plné chuti. Kombinácia tenkých prúžkov čerstvej kapusty, sladkej mrkvy a jednoduchej zálievky vytvára harmonický celok, ktorý si zamilujete.
Kapusta je skutočnou vitamínovou bombou, podporuje imunitný systém, zlepšuje trávenie, chráni vaše srdce a navyše prospieva k detoxikácii organizmu. Mrkva vás obšťastní slávnym betakaroténom, zlepší váš zrak a počas jej chrumkania si dokonca prečistíte zuby a ďasná. Prečo zaradiť kapustu do jedálnička detí? Podpora imunity: Kapusta je bohatá na vitamín C, ktorý je kľúčový pre silný imunitný systém. Zdravé trávenie: Vláknina v kapuste podporuje správnu funkciu tráviaceho traktu. Dôležité živiny: Obsahuje vitamín K, draslík a kyselinu listovú, ktoré sú nevyhnutné pre rast a vývoj detí.
Príprava týchto šalátov je naozaj nenáročná a rýchla, ak nerátame krátky čas potrebný na odležanie, počas ktorého zelenina krásne skrehne a prepoja sa chute. Je to ideálny spôsob, ako do svojho jedálnička zaradiť viac čerstvej zeleniny. Podávajte ich ako klasickú prílohu k pečenému či vyprážanému mäsu, k rezňom, fašírkam, alebo si ich vychutnajte len tak samotné ako ľahkú večeru či desiatu. Tieto vitamínové bomby sú jednoducho univerzálne a chutné!
Základný recept na kapustový šalát s mrkvou
Tento recept je jednoduchý, rýchly a deti ho milujú. Kombinácia sladkej mrkvy a jemnej kapusty je pre nich neodolateľná.
Základné informácie:
- Čas prípravy: cca 10-15 minút
- Čas odležania: cca 20 minút (15 min + 5 min)
- Počet porcií: cca 4 (ako príloha)
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebné suroviny:
- 500 gramov čerstvej hlávkovej kapusty (bielej alebo červenej)
- 1 kus stredne veľkej mrkvy
- 1 polievková lyžica kryštálového cukru (alebo podľa chuti)
- 1/2 čajovej lyžičky soli (alebo podľa chuti)
- 1,5 polievkovej lyžice octu (klasický 8% alebo jablčný)
- 1 polievková lyžica neutrálneho rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový)
Postup prípravy:
Príprava zeleniny a zálievky:
Príprava kapusty: Hlávkovú kapustu umyte, zbavte vrchných poškodených listov a vyrežte tvrdý hlúb. Kapustu nakrájajte alebo nastrúhajte na čo najtenšie prúžky. Čím tenšie, tým bude šalát jemnejší. Nakrájanú kapustu vložte do väčšej misy.
Príprava mrkvy: Mrkvu očistite a nastrúhajte nahrubo alebo tiež na tenké prúžky (julienne). Pridajte ju ku kapuste.
Solenie a odležanie: Zeleninu v mise posoľte uvedeným množstvom soli. Rukami ju jemne, ale dôkladne premiešajte a mierne postláčajte, aby kapusta začala krehnúť a púšťať šťavu. Takto premiešanú zeleninu nechajte odpočívať pri izbovej teplote približne 15 minút.
Pridanie cukru a octu: Po 15 minútach k zelenine pridajte cukor a ocot. Opäť dobre premiešajte a nechajte odležať ďalších 5 minút, aby sa cukor rozpustil a chute sa začali spájať.
Pridanie oleja a finálne premiešanie: Nakoniec k šalátu prilejte olej a všetko ešte raz dôkladne premiešajte.
Tipy a triky pre dokonalý šalát
- Tenké krájanie je kľúčové: Na dosiahnutie tej správnej jemnej konzistencie šalátu je naozaj dôležité nakrájať alebo nastrúhať kapustu čo najjemnejšie. Výborne poslúži ostrý nôž alebo mandolína (pri nej však dbajte na maximálnu opatrnosť).
- Masírovanie kapusty: Jemné postláčanie alebo “masírovanie” kapusty so soľou rukami pomáha narušiť jej štruktúru, vďaka čomu rýchlejšie skrehne, zmäkne a lepšie prijme zálievku.
- Vyváženie chutí: Pomer cukru a octu si môžete ľahko prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Ak máte radi sladšie šaláty, pridajte trochu viac cukru, ak preferujete kyslejšie, pridajte ocot. Vždy je lepšie začať s menším množstvom a postupne dochucovať.
- Pridajte cibuľu alebo bylinky: Pre ešte zaujímavejšiu chuť môžete do šalátu pridať aj najemno nakrájanú cibuľu (klasickú alebo červenú) alebo čerstvé bylinky, napríklad nasekaný kôpor alebo petržlenovú vňať.
- Nechajte šalát odležať: Chute sa lepšie prepoja, ak necháte šalát chvíľu postáť v chladničke.
Ďalšie variácie kapustového šalátu pre deti
Ak chcete vyskúšať niečo nové, môžete pridať do šalátu aj ďalšie ingrediencie, ako napríklad:
- Jablká
- Hrozienka
- Orechy
- Kukuricu
- Šunku
- Balkánsky syr
Kapustový šalát s majonézou a jogurtom
Tento šalát chutí aj deťom, čo je jasný znak, že musí byť veľmi výnimočný!
Potrebujeme:
- 500 g hlávkovej kapusty
- 2 veľké mrkvy
- 200 ml bieleho jogurtu
- 2 lyžice práškového cukru (môžete použiť aj med)
- ½ lyžičky soli
- Štipka čierneho mletého korenia
- 200 ml kvalitnej majonézy (ideálne domácej)
- 1 lyžica bieleho vínneho octu
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- 2 lyžice horčice
Postup:
Mrkvu očistíme a spolu s kapustou nakrájame na tenké prúžky. Zmiešame dohromady a osolíme. Majonézu zmiešame s práškovým cukrom, horčicou, soľou, korením a jogurtom. Túto zmes zmiešame s kapustou a mrkvou. Premiešame a necháme vychladiť.
Fit Coleslaw šalát s jogurtom
Ak túžite po zmene a namiesto šalátu s olivovým olejom, by ste si radi dopriali niečo sýtejšie a sviežejšie, coleslaw s jogurtom a kyslou smotanou je pre vás ako stvorený. Oproti klasickému coleslawu je tento fit coleslaw šalát nízkokalorický, obsahuje malé množstvo tuku a taktiež je bez cukru. Na chuti mu to však vôbec neuberá, určite ho vyskúšajte.
Ingrediencie:
- 1 mrkva
- 1/4 mladej kapusty
- 1/5 červenej cibule
- 3 kúsky jarnej cibuľky
Zálievka:
- 1 šálka gréckeho jogurtu
- 1 čajová lyžička soli
- 1/2 čajovej lyžičky oregana
- 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1 čajová lyžička olivového oleja
- 1/2 čajovej lyžičky horčice
Postup:
Začnite tým, že si pripravíte všetky potrebné suroviny. Mrkvu očistíte a nastrúhate na hrubom strúhadle. Červenú cibuľku a kapustu nakrájate na jemné plátky. Potom si pripravíte hrniec s horúcou vodou, do ktorej pridáte 1-2 lyžice octu. Do tejto vody potom vložíte zeleninu a necháte ju tam 2 minúty. Tento krok pomôže zelenine udržať jej farbu a zlepšiť jej chuť. Potom zeleninu scedíte. Z jarnej cibuľky nakrájate nadrobno zelenú časť a pridáte ju k zelenine. Potom si pripravíte zálievku. Do misky dáte grécky jogurt, pridáte olej, horčicu a premiešate. Pridáte aj všetky koreniny a soľ a dobre premiešate. Túto zálievku potom pridáte k zelenine a dobre premiešate.
Vietnamský kapustový šalát s mrkvou
Vietnamská kuchyňa je známa svojou ľahkosťou, sviežosťou a dokonalou rovnováhou chutí. Jedným z jedál, ktoré tieto charakteristiky skvele vystihuje, je vietnamský kapustový šalát. Tento jednoduchý, ale neuveriteľne chutný pokrm spája chrumkavú zeleninu, aromatické bylinky a jemne pikantný dresing.
Typický vietnamský kapustový šalát s mrkvou ponúka dokonalú súhru sladkej, kyslej, slanej a pikantnej chuti. Chrumkavá kapusta a čerstvá mrkva tvoria základ, ktorý sa dochucuje rybou omáčkou, limetkovou šťavou, cukrom a cesnakom. Výsledkom je osviežujúci šalát, ktorý skvele doplní grilované mäso, jarné závitky alebo ryžové jedlá.
Recept na vietnamský kapustový šalát:
Ak si myslíte, že príprava skvelého šalátu musí byť zložitá vec, vietnamský kapustový šalát vás rýchlo vyvedie z omylu. Naozaj, potrebujete len pár základných surovín a nemusíte sa učiť žiadne náročné kuchárske techniky.
Najprv je potrebné kapustu nakrájať na veľmi tenké rezance. Mrkvu nastrúhame nahrubo, prípadne nakrájame na tenké prúžky. V mise zeleninu premiešame a pridáme natrhané bylinky. V menšej miske si pripravíme dresing - zmiešame rybiu omáčku, limetkovú šťavu, cukor, pretlačený cesnak a nadrobno nasekanú chilli papričku. Sladkosť potom doladíte lyžicou trstinového cukru. A ak to chcete trochu priostriť, pridajte aj strúčik cesnaku a červenú chilli papričku - to je však čisto na vás. Nakoniec, aby to všetko krásne chrumkalo a malo trochu orieškovú bodku, nezabudnite šalát posypať hrsťou pražených arašidov. Dresingom prelejeme zeleninu, dôkladne premiešame a necháme 10-15 minút odležať, aby sa chute prepojili.
Kapustový Šalát „Coleslaw“
Tento základný recept možno ľahko upraviť podľa chuti. Vietnamský kapustový šalát je skvelým doplnkom ku grilovanému mäsu, tofu alebo rybám.
V dnešnej dobe, keď sa stále viac ľudí obracia k ľahkej a prirodzenej strave, predstavuje vietnamský kapustový šalát s mrkvou ideálnu voľbu. Je prirodzene bezlepkový, nízkokalorický a plný vitamínov A, C a K.
tags: #salat #z #hlav #kapusty #a #mrkvy