Lahodné kuracie mäso so šampiňónmi a pórom: Rýchle a chutné recepty

Ak hľadáte recept s rýchlou prípravou, ktorý nevyžaduje veľa ingrediencií, ste na správnej stope. Kuracie prsia so šampiňónmi a pórom sú jednoduché a pritom veľmi chutné jedlo. Vyskúšajte niektorý z nasledujúcich receptov, ktoré uspokoja každého milovníka dobrej kuchyne.

1. Rýchla večera z jednej panvice: Kuracie mäso so šampiňónmi v lepkavej omáčke

Táto blesková večera z jednej panvice zachráni každý hladný večer. Kuracie prsia a šampiňóny v hustej, lepkavej omáčke sú hotové za pár minút. Vďaka rýchlemu marinovaniu ostane mäso šťavnaté a jemné. Tento recept je ideálny pre pracujúcich rodičov na rýchlu večeru cez týždeň. Technika rýchleho marinovania so škrobom je jediný spôsob, ako premeniť bežné suché prsia na luxusný šťavnatý zážitok.

Ingrediencie:

• 300 g kuracích pŕs alebo vykostených stehien
• 200 g húb (hnedé šampiňóny majú lepšiu chuť)
• 1/2 strednej cibule
• 3-4 strúčiky cesnaku
• Jarná cibuľka (na ozdobu)
• Červená čili paprička (voliteľné)
• Olej na opekanie

Na marinádu:

• 1 ČL sójovej omáčky
• 1,5 ČL ustricovej omáčky
• 1/2 ČL cukru
• 1/2 ČL mletého čierneho korenia
• 1/2 ČL sušeného cesnaku
• 1 ČL kukuričného škrobu (Solamyl)
• 1 ČL vody
• 2 ČL oleja

Na omáčku:

• 1 ČL svetlej sójovej omáčky
• 1 ČL tmavej sójovej omáčky (dodá krásnu farbu)
• 2 PL ustricovej omáčky
• 1/3 ČL cukru
• 1/2 ČL kukuričného škrobu
• 3-4 PL vody

Postup prípravy:

1. Príprava mäsa: Kuracie mäso umyte, osušte a nakrájajte na tenké rezance proti vláknu.
2. Marinovanie: V miske zmiešajte všetky suroviny na marinádu a mäso v nej poriadne obal. Nechajte postáť aspoň 15 minút - škrob vytvorí ochrannú vrstvu, vďaka ktorej mäso na panvici nevyschne. Mäso môžete naložiť dopredu, v marináde môže byť v chlade kľudne aj 24 hodín - bude ešte jemnejšie a chutnejšie.
3. Krájanie zeleniny: Cibuľu nakrájajte na pásiky, huby na plátky a čerstvý cesnak nasekajte nadrobno.
4. Miešanie omáčky: V malej miske vymiešajte všetky suroviny na omáčku (vrátane 3-4 PL vody). Dajte pozor, aby sa škrob úplne rozpustil, inak budú v omáčke hrudky. Ak nemáte tmavú sójovú omáčku, pokojne ju vynechajte, jedlo bude len o niečo svetlejšie, na chuti to zásadne neuberie. Ustricová omáčka je kľúčová „umami“ zložka. V núdzi použite zmes sójovej omáčky s trochou worcestru a cukru, ale originál je najlepší.
5. Opekanie zeleniny: Na panvici s trochou oleja sprudka opečte cibuľu a huby (cca 2 minúty), kým nezmäknú. Jemne osoľte, vyberte z panvice a odložte bokom.
6. Opekanie mäsa: Do horúcej panvice pridajte marinované mäso a rozložte ho v jednej vrstve. Opekajte 2-3 minúty z každej strany do zlatista, kým mäso nie je v strede biele a prepečené.
7. Finálne spojenie: K mäsu pridajte nasekaný cesnak, krátko orestujte (30 sekúnd, aby zavoniaval) a vráťte do panvice huby s cibuľou.
8. Zahustenie: Zalejte pripravenou omáčkou a varte za stáleho miešania asi 1 minútu. Ak je riedka, nechajte ju o minútu dlhšie bublať.

Tipy a variácie:

• Pre deti: Vynechajte čili a čierne korenie, naopak pridajte trochu medu pre sladšiu chuť, ktorú deti milujú.
• Vegetariánska verzia: Mäso nahraďte tvrdým tofu (vytlačte z neho vodu) a ustricovú omáčku nahraďte hustou hubovou omáčkou.
• Extra zelenina: Pridajte na prúžky nakrájanú červenú papriku alebo brokolicu, jedlo bude chrumkavejšie a výživnejšie.

Podávanie:

Podávajte ihneď horúce, ideálne s čerstvou jazmínovou ryžou, ktorá nasaje omáčku. Výborné sú však aj ryžové rezance. V uzatvorenej nádobe vydrží jedlo bezpečne 2 až 3 dni. Pri zohrievaní pridajte kvapku vody, aby sa omáčka opäť spojila.

2. Kuracie kúsky s pórom a šampiňónmi podľa receptu dcéry kuchárky

Tento recept si vymyslela dcéra kuchárka, podávajú ho v ich reštaurácii ako predjedlo. Keď si k nemu dáte prílohu ako cestoviny, knedľu, ryžu alebo zemiaky, tak sa dá z toho dobre najesť. Použite vykostené horné kuracie stehná, sú šťavnatejšie ako prsia.

Ingrediencie:

• Vykostené horné kuracie stehná
• Pór
• Šampiňóny (čerstvé alebo konzervované)
• Horčica
• Mleté korenie
• Oregáno
• Sušená bazalka
• Smotana
• Olej
• Soľ

Postup:

1. Príprava surovín: Všetky hlavné suroviny si nakrájajte. Pór na kolieska cca 5 mm hrubé, prekrojené na štvrťky. Šampiňóny na plátky (ak sú z konzervy, nechajte ich riadne odkvapkať). Mäso na menšie medailóniky. Nakrájaného póru by malo byť objemovo zhruba toľko, čo mäsa.
2. Opekanie šampiňónov: Na začiatku si rozpáľte olej, na ktorom opražte šampiňóny. Vyberte ich z panvice.
3. Opekanie mäsa: Do toho istého oleja dajte opražiť mäso. Nie iba zatiahnuť, ale mierne pripraviť. Aj toto vyberte a odložte bokom.
4. Dusený pór: Do tretice do tohto oleja nasypte pór, ktorý ste predtým nasolili, aby trochu zmäkol. Premiešajte, stíšte teplotu a hrniec zakryte, aby sa pustila šťava, ktorá zároveň "rozpustí" to, čo ostalo prilepené na spodku hrnca po oprážaní šampiňónov a mäsa. Takto to duste asi 10 minút.
5. Dochutenie a dokončenie: Potom zareštujte horčicu, pridajte trochu mletého korenia, trochu oregána (asi pol kávovej lyžičky) a podobné množstvo sušenej bazalky. Každý si dá väčšie množstvo tej koreniny, ktorá mu viac chutí. Potom vráťte do toho odložené opražené šampiňóny a mäso, zakryte a duste, kým je všetko mäkké. Nakoniec pridajte smotanu, nechajte pár minút zovrieť a je hotovo.

Ako správne umyť pór:

Keďže nie každý vie správne umyť pór (treba ho umyť naozaj medzi všetkými šupkami, rada sa tam schováva hlina), tu je jednoduchý návod:

1. Odrežte jeden koniec, druhý koniec.
2. Dajte dole vrchnú šupku (alebo aj 2).
3. Prerežte na polovicu a potom každú časť priečne. Z jedného veľkého póru tak dostanete 4 štvrtinky.

Podávanie:

Podávame s cestovinou alebo knedľou, ryžou alebo zemiakmi.

3. Kuracie prsia s pórom a smotanovou omáčkou

Tento recept na kuracie prsia s krémovou šampiňónovou omáčkou je ideálny pre tých, ktorí hľadajú niečo výnimočné, ale zároveň jednoduché a rýchle na prípravu. Je to jednoduchý, ale výnimočný spôsob, ako pripraviť kuracie prsia, ktoré sú šťavnaté a plné chuti. Táto jednoduchá, ale elegantná večera je ideálna pre rodinné stretnutia alebo romantickú večeru pre dvoch.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• Pór
• Šampiňóny
• Cibuľa
• Cesnak
• Smotana
• Víno
• Olej
• Soľ
• Korenie
• Muškátový oriešok

Postup:

1. Príprava zeleniny: Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Pór dobre umyjeme, nakrájame na tenké kolieska a rozdelíme na dve časti. Šampiňóny očistíme a tiež ich nakrájame na tenké plátky.
2. Opekanie kuracích pŕs: Kuracie prsia pozdĺžne rozrežeme tak, aby sme vytvorili dva plátky mäsa. Tie následne osolíme, okoreníme a sprudka opečieme na panvici na 1 PL oleja z obidvoch strán. Opečené mäso dáme bokom a udržiavame ho v teple.
3. Príprava omáčky: Do výpeku pridáme zvyšnú polievkovú lyžicu oleja, cibuľu a cesnak a všetko chvíľu restujeme. Po 3 minútach pridáme prvú časť póru a šampiňóny. Dobre premiešame a dochutíme soľou, korením a štipkou muškátového orieška. Zeleninu podlejeme vínom a necháme ho odpariť, následne do zmesi pridáme smotanu, kúsky kuracieho mäsa a podlejeme 2 dl vody.
4. Dusením a dokončenie: Panvicu prikryjeme a mäso necháme 10 minút dusiť na miernom plameni. Potom panvicu odkryjeme, pridáme zvyšnú časť póru a varíme ďalšie 2 minúty. Vďaka tomu si pór zachová peknú zelenú farbu.

4. Krémové kuracie mäso s hubami a špenátom

Tento recept vznikol improvizovane jedného dňa. Cibuľa so šampiňónmi sú už od dávna neporaziteľnou kombináciou. Pridanie špenátu dodá jedlu sviežosť a ďalšiu vrstvu chuti. Jednoduché, rýchle a spoľahlivé jedlo: šťavnaté kuracie, poctivo opečené šampiňóny, jemná smotanová omáčka.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• Šampiňóny
• Smotana
• Cibuľa
• Cesnak
• Špenát
• Múka
• Vývar
• Horčica
• Olej
• Maslo
• Soľ
• Korenie
• Paprika
• Rozmarín
• 1 lyžica čerstvo nasekanej petržlenovej vňate na ozdobu

Postup prípravy:

1. Príprava základu: V hlbokej panvici zohrejeme olej a maslo. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a na slabom ohni vložíme do panvice. Pridáme nakrájané šampiňóny. Trošku osolíme, okoreníme, pridáme štipku papriky a rozmarínu a opekáme do mäkka.
2. Opekanie mäsa: Kuracie prsia nakrájame na menšie kúsky. Ak je nejaký kus veľmi hrubý, prekrojíme ho na tenšie. Pripravené mäso trošku osolíme a okoreníme paprikou a rozmarínom. Šampiňóny s cibuľou odložíme nabok a tú istú panvicu rozpálime na silnom ohni. Pridáme mäso a opekáme niekoľko minút do hneda z oboch strán. Na nepriľnavej panvici zohrejte olivový olej, pridajte kuracie prsia a opekajte asi 10 minút, alebo kým z oboch strán dobre nezhnednú. Postavte sa bokom.
3. Príprava omáčky: Na tej istej panvici pridajte ešte trochu oleja a opečte cibuľu 2-3 minúty, alebo kým nebude priehľadná. Pridajte šampiňóny a opečte dozlatista. Pridajte víno a smažte ďalšie 1-2 minúty, kým sa všetko víno neodparí. Ak sa začnú lepiť, pridajte do panvice trochu vývaru. Vráťte kurča do panvice a pol šálky vývaru. Necháme prejsť varom. Šampiňóny vrátime do panvice a celú zmes poprášime múkou a premiešame vareškou. Následne prilejeme vývar, poriadne premiešame a privedieme k varu. Potom prilejeme aj smotanu. Pridáme horčicu. Po chvíľke by omáčka mala zhustnúť. Ochutnáme ju a prípade dokoreníme. Nakoniec prisypeme špenát a miešame, až kým nezvedne.

Tipy:

• Použite kvalitné ingrediencie, aby ste dosiahli najlepšiu chuť.
• Kuracie prsia pred opečením dôkladne osušte, aby ste dosiahli chrumkavú kôrku.
• Šampiňóny orestujte na vysokej teplote, aby ste zachovali ich chuť a textúru.
• Smotanovú omáčku priveďte do varu a potom znížte teplotu, aby ste zabránili jej pripáleniu.
• Kuracie prsia prehrejte v omáčke, aby sa prepojili chute.

Podávanie:

Vhodné prílohy: zemiakové pyré, ryža, maslové cestoviny, grilovaná alebo dusená zelenina. Servírujte kuracie prsia nakrájané na plátky, preliate omáčkou so šampiňónmi a posypané čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou.

tags: #sampinony #kuracie #maso #por #recept

Populárne príspevky:

• Ako pestovať hlivu ustricovú v domácich podmienkach
• Kde kúpiť rakytníkový sirup
• Všetko o domácom zaváraní mäsa
• Slovenské cukrovinky a ich výrobcovia
• Vaša cesta k zdraviu