Šampiňóny v nivovej omáčke sú vynikajúca pochúťka, ktorá sa dá pripraviť rýchlo a jednoducho. Spojenie krémovej nivovej omáčky a šťavnatých šampiňónov je neodolateľné a hodí sa k rôznym prílohám. Či už preferujete cestoviny, zemiaky alebo dokonca špenátové halušky, tento pokrm si zaručene zamilujete. Navyše, šampiňóny sú nízkokalorické a bohaté na vitamíny, takže si môžete pochutnať bez výčitiek.
Základná príprava šampiňónov v nivovej omáčke
Príprava nivovej omáčky so šampiňónmi je jednoduchá a zvládne ju aj začínajúci kuchár. Tu je základný postup, ktorý môžete ďalej obmieňať podľa vašich preferencií.
Ingrediencie:
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Smotana na varenie/šľahanie
- Niva syr
- Olej
- Soľ a korenie podľa chuti
- Voliteľné: cesnak, zázvor, petržlenová vňať, bylinky
Postup:
- Na oleji osmažíme cibuľu. Keď začne chytať hnedastú farbu, pridáme pokrájané šampiňóny a podusíme chvíľu.
- Osolíme a okoreníme podľa chuti.
- Zalejeme smotanou a pridáme pokrájanú alebo rozdrobíme nivu. Omáčku necháme prejsť varom a varíme, kým dosiahne požadovanú hustotu a syr sa celá neroztopí.
- Podľa chuti osolíme a okoreníme.
Ak je samotná omáčka dosť slaná, pridajte viac cestovín a menej omáčky, alebo pridajte viac smotany. Niva je do tejto omáčky priam ideálna.
V kuchyni s Dobrým jedlom: Andrea Ena varí 🇮🇹 Pravá omáčka na cestoviny krok za krokom
Varianty a vylepšenia
Šampiňóny v nivovej omáčke môžete doplniť o rôzne ingrediencie a vytvoriť tak jedinečné pokrmy. Tu sú niektoré nápady:
Nivová omáčka s kuracím mäsom a šampiňónmi
Kuracie prsia v kombinácii s nivovou omáčkou a šampiňónmi predstavujú jedno z najlahodnejších a najjednoduchších jedál. Na jeho prípravu potrebujete čerstvé kuracie prsia, šampiňóny, smotanu na varenie, nivu a pár základných korenín.
Postup:
- Kuracie prsia umyjeme, jemne osolíme a okoreníme. Na panvici s maslom a olejom ich opečieme z oboch strán do zlatista.
- Medzitým, čo sa kuracie prsia opiekajú, nakrájame šampiňóny na kolieska a pridáme ich na panvicu. Opekáme, kým nezmäknú a nezískajú zlatistý nádych.
- Potom pridáme smotanu na varenie a rozdrobenú nivu, ktorá dodáva omáčke charakteristickú chuť a krémovosť. Omáčku necháme variť a zároveň ju občas miešame, až kým nezíska požadovanú hustotu.
- Mäso nakrájajte na pásiky, šalotku na malé kocky a šampiňóny na plátky. Vo väčšej panvici zohrejte olivový olej, orestujte šalotku na strednom stupni a po chvíľke prudko orestujte mäso. Keď je mäso biele, po približne 5 minútach, pridajte aj huby a restujte 3 minúty.
- Všetko podlejeme vínom a chvíľku varíme, aby sa vyparil alkohol. Následne primiešame do panvice nivu a vareškou ju roztopíme.
- Všetko osolíme a okoreníme a na konci prilejeme smotanu, ktorá nám omáčku zjemní. Do hotového soté pridáme nasekanú petržlenovú vňať.
Šampiňóny v nivovej omáčke s baby špenátom
Pre milovníkov zeleniny je táto varianta ideálna. Baby špenát dodá omáčke sviežosť a ďalšie vitamíny.
Postup:
- Nakrájame cibuľu, ktorú speníme na rozpálenom oleji. Pridáme k nej nakrájané šampiňóny, chvíľku orestujeme a následne pridáme asi 100 ml vody.
- O pár minút k poduseným šampiňónom pridáme baby špenát a necháme 3-5 min variť.
- Podlejeme smotanou na varenie a pridáme nivu v črievku. Za občasného miešania varíme, kým sa syr nerozpustí. Medzitým omáčku osolíme, okoreníme a prípadne pridáme bylinky.
Tipy pre vylepšenie chuti
- Pre krémovejšiu konzistenciu omáčky použite smotanu na šľahanie namiesto smotany na varenie.
- Ak chcete omáčku zahustiť, pridajte trochu múky rozmiešanej v studenej vode.
- Pre intenzívnejšiu chuť šampiňónov ich pred dusením opečte na panvici.
- Omáčku môžete dochutiť aj inými bylinkami a korením podľa vašej chuti (napr. tymián, rozmarín, čierne korenie).
- Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte do omáčky trochu chilli.
- Namiesto kuracieho mäsa môžete použiť aj iné druhy mäsa (napr. bravčové, hovädzie, morčacie).
- Omáčka sa dá pripraviť aj bez mäsa, napríklad s tofu alebo zeleninou.
- Ak používate mrazené šampiňóny, nechajte ich predtým rozmraziť a zbavte ich prebytočnej vody.
- Pre vegánsku verziu receptu použite rastlinný syr a smotanu.
- Pri príprave omáčky zohľadnite, že niektoré syry sú slané, preto so soľou opatrne.
Nutričné hodnoty šampiňónov
Šampiňóny sú veľmi vhodné pri diéte, majú nízku energetickú hodnotu, obsahujú až 90 percent vody, bielkoviny, vlákninu, aminokyseliny a minimum tukov. Sú preto veľmi vhodné vtedy, ak držíte diétu, ale v takom prípade nesmiete použiť nivu a smotanu a už vôbec ich nevyprážajte! Pretože nasávajú tuk.
Šampiňóny obsahujú aj vitamíny, napríklad B1, B2, D, fosfor aj železo. Chýba im však céčko, éčko a áčko. Sú vhodné pri cukrovke a obezite. Nemali by ich konzumovať tí, ktorí majú žalúdočné problémy.
| Nutričná hodnota (na 100g) | Množstvo |
|---|---|
| Energetická hodnota | 22 kcal |
| Bielkoviny | 3.1 g |
| Sacharidy | 3.3 g |
| Tuky | 0.3 g |
| Vláknina | 1.0 g |
| Vitamín B1 (Tiamín) | 0.1 mg |
| Vitamín B2 (Riboflavín) | 0.4 mg |
| Vitamín D | 5.6 IU |
| Fosfor | 120 mg |
| Železo | 0.5 mg |
tags: #sampiony #v #nivovej #omacke