Maroš Šefčovič, slovenský eurokomisár a podpredseda Európskej komisie pre Energetickú úniu, je osobnosťou, ktorá sa angažuje v rôznych oblastiach politiky a verejného života. Jeho meno je spojené s inováciami v energetike, strategickým plánovaním Európskej únie, ale aj s podporou tradičných hodnôt a slovenskej kultúry. Článok sa zameriava na rôznorodé aspekty spojené s jeho osobou, od jeho politických postojov a aktivít v Európskej únii až po inšpiráciu tradičnými receptami a nedeľnými obedmi.
Politické úspechy a vízie
Maroš Šefčovič opätovne potvrdil svoju pozíciu ako vplyvný hráč v oblasti energetiky, keď zvíťazil v rebríčku najvplyvnejších odborníkov v oblasti energetickej efektívnosti, ktorý vyhlásil EurActiv. Toto ocenenie, založené na profesionalite, úrovni zodpovednosti a vplyve na politiku EÚ, získal už aj vo februári toho istého roka, čím sa stal najvplyvnejším aktérom v energetike v rámci Európskej únie.
V súvislosti s Plánom obnovy EÚ a investíciami do budúcnosti, Šefčovič zdôraznil, že Európska komisia podmieni poskytovanie grantov a pôžičiek vypracovaním kvalitných projektov modernizácie hospodárstva. Prioritou majú byť investície do zelených a digitálnych technológií a do celkovej odolnosti európskej ekonomiky. Upozornil, že Slovensko sa musí zamerať na presadenie viac zelených technológií, digitalizáciu krajiny a posilnenie odolnosti národnej ekonomiky. „Ale treba podčiarknuť, že to, aby sme mohli naplno profitovať z týchto programov a peňazí, bude podmienené vypracovaním veľmi kvalitných národných plánov obnovy, ktoré budú musieť rešpektovať základné priority - investovanie do nových a nie do starých technológií,“ vysvetlil Šefčovič. EK bude pripravená spolupracovať s národnými vládami na vypracovaní programov štrukturálnych reforiem a obnovy, aby sa zjednodušila možnosť získať finančné zdroje z rozpočtu EÚ. „Tieto financie budú podrobené veľkej kontrole, to patrí k tomu,“ dodal Šefčovič.
Šefčovič tiež zdôraznil dôležitosť vstupu Slovenska do Európskej vesmírnej agentúry (ESA). Pripomenul, že európsky trh spojený s vesmírnym výskumom a využívaním má hodnotu približne 50 miliárd eur a zamestnáva viac ako 230 000 Európanov. Európsky vesmírny program a sústavy družíc ako Copernicus, Galileo a EGNOS majú neoceniteľný vplyv na digitálny trh, bezpečnosť leteckého priemyslu, rozvoj dopravy a finančných služieb, integráciu vnútorného trhu a zaisťovanie vonkajšej bezpečnosti EÚ. Vyjadril nádej, že na európskych nosných raketách Ariane bude aj slovenská vlajka, čo by znamenalo, že Slovensko bude členom ESA. Investované peniaze sa vrátia vo forme zákaziek pre vesmírne projekty, na ktorých sa bude podieľať aj Slovensko. Upozornil, že Slovensko má veľa kvalitných vedcov a preto sa dobre diskutuje s partnermi z ESA o slovenskej prihláške.
Postoj k rodine a národnej identite
Maroš Šefčovič sa vyjadril, že pre Slovensko je dôležité zachovať si zvrchovanosť v etických, kultúrnych otázkach a v rodinnej politike. Zdôraznil podporu tradičnej rodiny tvorenej mužom a ženou a vyjadril odmietavý postoj k adopcii detí pármi rovnakého pohlavia, argumentujúc tým, že táto téma by mohla spoločnosť ešte viac rozdeľovať.
Vníma ako problém, že mladí Slováci sa cítia skôr národne ako európsky. Navrhuje zmeny v školských osnovách, aby sa popri histórii Slovenska učila aj spoločná história Európy a fungovanie Európskej únie.
Šefčovič vyjadril spokojnosť so zodpovedným prístupom Slovenska k predsedníctvu v Rade EÚ.
Inšpirácia pre nedeľný obed a tradičná kuchyňa
Zatiaľ čo Šefčovičove aktivity v politike a energetike sú rozsiahle, inšpiráciu pre nedeľný obed môžeme nájsť v tradičnej slovenskej kuchyni. Recepty z kuchárskych kníh ponúkajú širokú škálu možností, od jednoduchých jedál z jedného hrnca až po slávnostné menu.
Spomienky na tradičnú kuchyňu starej mamy evokujú lahodné jedlá ako "hundguláš", mliečnu "žufku", zeleninovú "cibériu", hruškovú "lefetu" a kapustnú "hladovicu". Vrcholom jej kuchárskeho umenia boli jedlá zo strukovín, ako fazuľová "šusterica" a "žobrácky hrniec".
Jedným z tradičných jedál, ktoré sa spomínajú v súvislosti s nedeľným obedom, sú aj zapekané zemiaky s kyslou kapustou.
Príprava tradičného nedeľného obeda môže byť obohatená o recepty z kuchárskych kníh, ktoré ponúkajú širokú škálu možností. Pre začiatočníkov sú vhodné knihy obsahujúce základné informácie o potravinách a postupoch úprav. Knihy ponúkajú recepty na tradičné, ale aj iné recepty, ktoré sa postupne udomácnili v našej kuchyni, ako aj recepty na klasické kapustové, mäsové jedlá, či 100 možností na prípravu sviatočného menu.
Tarhoňa, ktorá sa nelepí / Takto sa vám tarhoňa určite podarí
Bravčové mäso je ideálnou voľbou na nedeľný obed, pretože ho možno pripraviť na množstvo spôsobov - pečené, dusené alebo grilované. Ponúka bohatú chuť a šťavnatosť, čím robí z nedeľného obeda skutočný gastronomický zážitok. Nedeľný obed z bravčového mäsa môže byť aj príležitosťou na experimentovanie s tradičnými a regionálnymi receptami. Spoločné sedenie pri stole vytvára príležitosť na rozprávanie, výmenu názorov a posilnenie rodinných väzieb.
Bravčové mäso má niekoľko zdravotných benefitov, ktoré ho robia vhodným výberom pre zaradenie do jedálnička s mierou a v rámci vyváženej stravy. Je vysokokvalitným zdrojom bielkovín, ktoré sú nevyhnutné pre správnu funkciu tela. Obsahuje hem-železo, ktoré sa ľahšie vstrebáva v porovnaní s nehem-železom, ktoré sa nachádza v rastlinných potravinách. Okrem toho je bravčové mäso bohatým zdrojom vitamínov skupiny B.
Recepty z bravčového pliecka na nedeľný obed
Bravčové pliecko je univerzálny rez, ktorý sa hodí na prípravu mnohých tradičných jedál. Tu je niekoľko tipov na recepty:
1. Pečené bravčové pliecko (základný recept)
Chutná pečienka na nedeľný obed. Na prípravu potrebujeme 1 kg bravčového pliecka, 1 veľkú cibuľu, 6 strúčikov cesnaku, 5 PL olivového oleja, soľ a mleté čierne korenie. Cibuľu nakrájame na hrubšie mesiačiky a rozložíme na dno pekáča. Na cibuľu položíme mäso. Strúčiky cesnaku prepolíme, do pliecka urobíme menším nožom dierky, do ktorých vtlačíme polovice strúčikov. Pliecko dobre posolíme a okoreníme, polejeme olejom a podlejeme asi deci vody. TIP: môžeme pridať obľúbené koreniny a bylinky, ako rascu a rozmarín. Pekáč uzavrieme a pečieme v rúre na 160ºC na cca 2,5 hodiny. Potom odokryjeme, mäso prelejeme výpekom a ešte nezakryté pečieme zhruba pol hodinu.
2. Segedínsky guláš
Klasika z bravčového mäsa a kyslej kapusty. Potrebujeme 1 kg bravčového pliecka, 4 PL bravčovej masti, 2 veľké cibule, 3 strúčiky cesnaku, 1 PL rasce, 1 PL mletej sladkej papriky, 1 kg kyslej kapusty, 200 g kyslej smotany a 2 PL múky. V hrnci zahrejeme masť, pridáme nasekanú cibuľu, soľ, korenie a orestujeme ju do sklovita. K cibuli pridáme na väčšie kúsky pokrájané bravčové mäso a restujeme, kým sa nezatiahne. Pridáme cesnak, rascu a papriku. Podlejeme asi pol litrom vody a dusíme 30 minút. Kapustu scedíme, nasekáme a pridáme k mäsu. Ak treba, prilejeme vodu a opäť dusíme pol hodinu. Z masti a múky pripravíme zápražku, ktorú prilejeme do segedínu, pridáme aj kyslú smotanu a povaríme asi 10 minút. Podávame s parenou knedľou.
3. Knedlo-vepřo-zelo
Česká klasika tentoraz z pliecka. Na pečené pliecko potrebujeme 1 kg bravčového pliecka, 1 veľkú cibuľu, 5 strúčikov cesnaku, olej, 1 PL bravčovej masti, soľ, mleté čierne korenie, rascu. Na kapustu potrebujeme 1 PL bravčovej masti, 100 g slaninky, 1 cibuľu, 1 kg kyslej kapusty, 2 PL kryštálového cukru, soľ, majorán, rascu. Na omáčku potrebujeme 2 PL hladkej múky a 5 dl vody. Na dno pekáča rozsypeme nakrájanú cibuľu. Na ňu položíme pliecko v celku, vrch potrieme cesnakom a posypeme soľou, korením a rascou. Pokvapkáme olejom, podlejeme vodou, pridáme masť, zakryjeme a pečieme 2,5 hodiny na 150°C. Potom dopečieme odkryté 15-20 minút. Medzitým pripravíme dusenú kapustu: na masti opražíme slaninu a cibuľu. Kapustu scedíme, nasekáme a pridáme k slanine. Zalejeme nálevom z kapusty (alebo vodou), ochutíme a dusíme 10 minút. Výpek z mäsa zredukujeme, pridáme múku a vodu, povaríme 20 minút. Podávame s domácou knedľou.
4. Moravský vrabec
Klasika z bravčového pliecka, dusenej kyslej kapusty a parenej knedle. Na mäso potrebujeme 1 kg bravčového pliecka, 2 PL bravčovej masti, 3 cibule, 1 PL rasce, soľ, mleté čierne korenie. Na kapustu potrebujeme 1 PL masti, 1 cibuľu, 2 PL kryštálového cukru, 1 kg kyslej kapusty, 1 zemiak. Bravčové plece pokrájame na väčšie kocky. V hrnci zahrejeme masť a mäso opečieme. Pridáme nasekanú cibuľu, rascu, soľ a korenie, restujeme 5 minút. Podlejeme vodou a dusíme do mäkka (45-60 minút). Nakoniec mäso vložíme do vyhriatej rúry na 15 minút. Na kapustu na masti orestujeme cibuľu, pridáme cukor a kapustu. Podlejeme nálevom z kapusty (alebo vodou) a dusíme 30-45 minút. Na zahustenie môžeme pridať strúhaný zemiak. Podávame s knedľou.
K tradičným dochucovadlám bravčového mäsa patria cesnak, rasca, majorán, rozmarín, červená paprika či šalvia. Okrem spomenutých receptov existuje aj mnoho ďalších vynikajúcich variácií z bravčového pliecka, ako napríklad bravčový guláš s haluškami, pomaly pečené bravčové pliecko, Feijoada (guláš s fazuľou), bravčový Stroganov či pliecko v jednoduchej omáčke.
Eurokomisár Maroš Šefčovič si bez rezňov nevie predstaviť nedeľný obed. Častým problémom pri príprave rezňov sú ich rozpadajúce sa, nerovnomerne tvarované alebo príliš suché kusy. Existuje však jednoduchý spôsob, ako sa tomu vyhnúť: jednoducho použite pokrievku. Po vyklepaní mäsa naň položte malú pokrievku alebo tanier a ostrým nožom vykrojte úhľadný kruh. Táto metóda dodáva rezňom vzhľad reštaurácie a uľahčuje ich vyprážanie. Je dôležité mäso rovnomerne vyklepať a neudusiť ho príliš natenko, aby počas vyprážania nevyschlo. Mäso potreté roztlačeným cesnakom získa nezabudnuteľnú chuť.
Kurací rezeň, ako ho poznáme dnes, má korene v strednej Európe. Technika obalenia v múke, vajci a strúhanke sa rozšírila po celom Rakúsko-Uhorsku. Na Slovensku sa kuracie mäso často nahrádzalo dostupnejším kuracím mäsom, najmä v druhej polovici 20. storočia. Kurací rezeň sa stal bežnou súčasťou domácich obedov, jedální a reštaurácií.
tags: #sefcovic #nedelny #obed