Granátové jablko (lat. Punica granatum) je fascinujúca rastlina, ktorá si získava srdcia záhradkárov po celom svete a je považovaná za jednu z najzdravších a najvýživnejších druhov ovocia. Jej význam presahuje rámec poľnohospodárstva a siaha hlboko do mytológie, náboženstva a umenia mnohých civilizácií. Od dávnych civilizácií bolo granátové jablko symbolom plodnosti, hojnosti a vitality a moderná veda dnes potvrdzuje to, čo naši predkovia intuitívne vedeli.
Granátové jablko patrí medzi najstaršie domestikované druhy ovocia a jeho pôvod sa vystopuje do Perzie (moderného Iránu) a okolitých regiónov. Odtiaľ sa rozšírilo do celej západnej Ázie a Európy, najmä do krajín okolo Stredozemného mora. Pestovali ho už pred 5000 rokmi v Palestíne a v predkresťanskom Egypte bolo považované za posvätný ker. Dnes sa pestuje v Indii, Argentíne, USA a po celej Ázii.
Charakteristika rastliny granátovníka
Granátovník je dlhoveký, často viacvýhonkový ker alebo malý strom s hustou, rozložitou korunou, ktorý dorastá do výšky 5 až 10 metrov. Vetvy sú často tŕnisté a kôra je hladká, tmavosivá. Listy sú jednoduché, lesklé, podlhovasté a dlhé 2 - 10 cm. Je to teplomilný a svetlomilný opadavý subtropický strom, resp. ker.
V našich podmienkach je granátovník cennou izbovou alebo prenosnou rastlinou. Je predovšetkým veľmi dekoratívny svojimi listami a kvetmi.
Kvety granátového jablka
Kvety granátovníka sú nápadné a hrajú kľúčovú úlohu v reprodukcii rastliny. Kvitnú od jari do jesene a majú priemer 4-5cm. Ich dlhá doba kvitnutia a svietivo, šarlátovo červené farby lákajú všetky pohľady a poskytujú dobré ovocie.
Z botanického hľadiska rozlišujeme tri typy kvetov:
- Zvonovité kvety: Funkčne samčie. Hoci botanicky obojpohlavné, ich samičie orgány (piestik) sú rudimentárne a nefunkčné.
- Prechodné kvety: Majú čiastočne vyvinuté samičie orgány.
- Vázičkovité kvety: Hermafroditné (plodné) kvety. Majú plne vyvinuté a funkčné samčie a samičie orgány. Vytvorenie veľkého plodu plného semien a šťavy je pre rastlinu extrémne energeticky náročné.
Väčšina odrôd je samoopelivých, ale krížové opelenie s inou odrodou často vedie k vyššej násade plodov a lepšej kvalite. Kvety opeľuje aj hmyz. Po opelení sa začnú tvoriť guľaté plody, ktoré dozrievajú po šiestich až siedmich mesiacoch.
Plody granátového jablka
Plody granátovníka - granátové jablká - dorastajú do priemeru až 12cm, pričom bežne merajú približne 10 cm a môžu vážiť aj pol kila. Nemajú čisto guľatý tvar, ale sú zaoblené do šestibokého útvaru. Plody majú tuhú slupku, ktorá je zvyčajne lesklo červená, ale v závislosti od odrody a zrelosti môže mať aj žltú, oranžovú či hnedú farbu. Na povrchu šupky sú viditeľné pozdĺžne ryhy a výstupky, ktoré vytvárajú charakteristický vzhľad.
Po otvorení sa odhalí vnútorná časť s množstvom semien obklopených šťavnatým, červeným až ružovým plodovým mieškom. Ak jablko rozkrojíme priečne, objavíme 6-12 pouzdier, v ktorých sa nachádzajú semienka, zlepené v rosolovitom miešku. Celkový počet semien v jednom plode spravidla presahuje 500 kusov. Semená sú drobné, tvrdé a tmavočervené.
Pestovanie granátovníka
Granátovník je prispôsobený podmienkam s chladnými zimami a horúcimi, suchými letami. Granátovník obľubuje horúce letá a mierne zimy stredomorskej klímy, čo je veľmi dobré aj pre jeho dozrievanie. V našich podmienkach je možné granátové jablká pestovať v kvetináči alebo v najteplejších oblastiach aj voľne v záhrade.
Granátovník má rád suché a teplé prostredie (aj vysoké teploty) a je relatívne skromný na závlahy. Pre bohatú úrodu je rozhodujúca dlhá a teplá jeseň, podobne ako u hrozna. Pri pestovaní granátového jablka je dôležité dodržať niekoľko základných pravidiel. Táto rastlina preferuje teplé a slnečné prostredie, preto je ideálne ju umiestniť na miesto s dostatkom priameho slnečného svetla. Granátové jablko je pomerne odolné voči suchu, ale pravidelná zálievka počas vegetačného obdobia zabezpečí bohatú úrodu plodov. Pôda by mala byť dobre priepustná a bohatá na živiny.
Starostlivosť o granátovník
Granátovníku vyhovuje klasický záhradnícky substrát, ktorý je bežne v predaji. Najvhodnejšia je zmes kompostu, rašeliny a piesku, na dno črepníka nezabudnite dať drenáž. Počas sezóny ho radšej zalievajte pravidelne menším množstvom vody, pričom ho môžete dva až trikrát prihnojiť kombinovaným hnojivom. Najviac vlahy mu musíme poskytnúť na jar a v lete. V zime, keď je bez listov, zalievame len málo, toľko aby koreňový bal úplne nevyschol. Granátovník sa zalieva pravidelne a menej, aby nezačali hniť jeho korene.
Na jar rastlinu presadíme do väčšieho kvetináča. Pri tvarovaní a reze granátovníka je dôležité, že základom východného a udržiavacieho rezu je dobré oslnenie všetkých konárov. Slabé výhonky vystrihujeme a tvarujeme peknú korunku, buď ako krík alebo ako stromček. Vhodné obdobie pre zrezávanie je predjarie. Odstraňujú sa aj zahusťujúce a choré výhonky, aby bol krík chránený.
Granátovník na zimu opadáva, opadnutím listov končí vegetácia. Granátovníky v kvetináčoch sa premiestnia do chladu (od 0 do 8 °C) hneď, ako im opadnú listy. Bez zimného odpočinku neskoro kvitne a zle pučí, preto sa na zimu schováva do miestnosti s teplotou od -5 do 8 °C. Keďže je to opadavý druh, so zimnou zálievkou si nemusíte robiť starosti. Už v januári alebo februári môžeme rastlinu preniesť do vykurovanej miestnosti, kde hneď začne rašiť a rásť. V našich podmienkach kvitne a plodí iba zakrpatená varianta „Nana“.
Pestovanie v záhrade
V južnejších oblastiach môžete staršie exempláre vysadiť na teplé stanovište s dostatkom slnka a chránené pred severným vetrom. Vyberajte odolnejšie mrazuvzdorné odrody, ktoré dobre znášajú pokles zimných teplôt do -15°C a zároveň pučia neskôr pre ohrozenie neskorými jarnými mrazíkmi. Granátovníkom sa darí na hlbokých hlinitých pôdach s dostatkom organickej hmoty a priepustným, dobre odvodneným podložím. V prvých rokoch im zabezpečte zimnú ochranu, pôdu v bezprostrednom okolí nasteľte čečinou, kmeň obaľte jutovinou a priebežne z koruny striasajte sneh. Ak dôjde k premrznutiu nadzemnej časti, nemusíte sa báť, granátovníky nie sú štepené na podpníku (pravokorenné) a na jar vyženú nové výhonky. Počas jari im doprajte doplnkovú závlahu, čo urýchli nástup do vegetácie, podporí kvitnutie a následne aj vývoj plodov.
Rozmnožovanie granátovníka
Rozmnožovanie granátovníka je možné dvoma hlavnými spôsobmi:
- Zo semienok: Ak sa rozhodnete vypestovať granátovník zo semienok, je dobré ich očistiť od dužinatej vrstvy na povrchu a vysadiť do pripravenej pôdy asi 1,5 cm hlboko. Semienka budú dobre klíčiť pri teplote od 19 do 23 °C, ktorú je potrebné udržiavať od 30 do 40 dní. Vlastný granátovník zo semienok kupovaných plodov síce dopestujete, ale úrody sa nedočkáte vôbec alebo po veľmi dlhom čase.
- Odrezkami: Jednoduchšie je rozmnožovanie odrezkami, keď si rastliny zachovávajú vlastnosti materských rastlín a rodiť môžu skoro, už v treťom roku. Z jednoročných drevnatých výhonkov odoberiete asi 25 cm dlhé odrezky, odstránite všetky lístky a vysadíte ich do rašelinovo-pieskového substrátu, umiestnenom na teplom a tmavom mieste. Z jednoročných drevnatých výhonkov vyberajte odrezky dlhé asi 15 cm. Odstráňte listy až po vrchný pár, spodnú časť ošetríte stimulátorom rastu, vysaďte do substrátu na výsev a množenie a nádoby umiestnite na teplé a tmavé miesto.
množenie ovocných kríkov odrezkami a acylpyrin
Výživové hodnoty a využitie
Granátové jablko je veľmi nutrične hodnotné ovocie. Semená granátového jablka sú zdrojom živín, sú plné vitamínov, minerálov a antioxidantov. Sú bohaté na vitamín C, draslík, vlákninu a polyfenoly, ktoré prispievajú k celkovému zdraviu a pohode. Granátové jablká obsahujú približne 77% vody, ďalej vápnik, fosfor, železo, horčík, veľké množstvo sodíka, draslíka, sacharidov, organické kyseliny (najmä kyselinu citrónovú), z vitamínov sú významne zastúpené vitamíny B (B1, B2 a B3) a vitamín C, v menšej miere tiež aj vitamín A vo forme provitamínu (karotenoidov). Šťava obsahuje tiež značné množstvá vitamínu C. Granátové jablko je predovšetkým bohatým zdrojom antioxidantov, ktoré bránia usadzovaniu škodlivých voľných radikálov v tele.
Tabuľka výživových hodnôt granátového jablka (na 100 g)
| Zložka | Množstvo |
|---|---|
| Voda | cca 77% |
| Kalórie | 60 kcal |
| Bielkoviny | vrátane 15 aminokyselín |
| Vláknina | áno |
| Sacharidy | áno |
| Kyselina citrónová | áno |
| Vitamín C | áno |
| Vitamín B1 (Tiamín) | áno |
| Vitamín B2 (Riboflavín) | áno |
| Vitamín B3 (Niacín) | áno |
| Provitamín A (Karotenoidy) | áno (v menšej miere) |
| Vápnik | áno |
| Draslík | áno |
| Sodík | veľké množstvo |
| Horčík | áno |
| Fosfor | áno |
| Železo | áno |
| Zinok | áno |
| Omega-6 mastné kyseliny | áno |
| Polyfenoly (vrátane punicalagínov) | áno |
| Antokyány | áno |
| Kyselina ellagová | áno |
| Ellagitaníny | áno |
Využitie granátového jablka
Plody sa konzumujú v čerstvom stave alebo sa spracovávajú na šťavy a kompóty. Šťava má načervenalú farbu, príjemnú vôňu a chuť. Z granátového jablka sa využíva predovšetkým semená a šťava, z ktorej sa robí rad koktailov a džúsov. Najznámejším nápojom je orientálny nealkoholický nápoj šerbet. Obľúbený je tiež sirup grenadína, ktorý sa často používa v koktailoch. V studenej kuchyni sa semená granátového jablka používajú na spestrenie šalátov, v teplej sa hodí predovšetkým k hydine, ku grilovanému mäsu a k rybám. Granátové jablko ozdobí každý tanier a dodá nával chuti a farby do šalátov, crapolov a vinaigrettes.
Zdravotné benefity granátového jablka
Granátové jablko je často označované za superpotravinu, a to nie náhodou. Tento fascinujúci plod, s pôvabnou korunou a rubínovými zrnkami, nie je len estetickým potešením, ale aj skutočnou studnicou zdravia. Mnohé vedecké výskumy potvrdzujú, že jeho pravidelná konzumácia môže významne znížiť riziko vzniku chronických ochorení.
1. Antioxidačná sila granátového jablka
Naše telo je neustále vystavené voľným radikálom, ktoré vznikajú ako vedľajší produkt metabolizmu alebo vplyvom vonkajších faktorov, ako je znečistenie či UV žiarenie. Granátové jablko je bohaté na polyfenoly, najmä punicalagíny a antokyány, ktoré sú zodpovedné za väčšinu jeho antioxidačnej sily. Tieto kompozity bojujú proti oxidačnému stresu negatívnymi voľnými radikálmi, čím znižujú hrozbu zvyčajných podmienok a podporujú celkové zdravie buniek. Punicalagíny sú tak silné, že podľa niektorých štúdií je antioxidačná kapacita šťavy z granátového jablka trikrát vyššia než u červeného vína alebo zeleného čaju. Granátové jablko obsahuje viac antioxidantov ako zelený čaj.
2. Protizápalové účinky
Zápal je prirodzená reakcia tela na zranenie alebo infekciu. Chronický zápal je základom mnohých vážnych ochorení, vrátane srdcových chorôb, cukrovky typu 2, Alzheimerovej choroby a niektorých typov rakoviny. Polyfenoly obsiahnuté v granátovom jablku, najmä punicalagíny, majú silné protizápalové vlastnosti. Štúdie ukázali, že šťava z granátového jablka môže znižovať zápalovú aktivitu v tráviacom trakte, kĺboch a dokonca aj v mozgu. Tento protizápalový účinok je spojený s prítomnosťou kompozitov podobných kyseline ellagovej, ktoré môžu zmierniť symptómy spojené so zápalovými stavmi.
3. Podpora zdravia srdca
Granátové jablko preukázalo kardioprotektívne vlastnosti, ktoré sa pripisujú jeho schopnosti znižovať krvný tlak, znižovať hladinu cholesterolu a zvyšovať celkovú kardiovaskulárnu funkciu. Niekoľko štúdií naznačuje, že pravidelná konzumácia šťavy z granátového jablka môže významne znížiť systolický (horný) krvný tlak. Pomáha znižovať hladinu "zlého" LDL cholesterolu a zvyšovať hladinu "dobrého" HDL cholesterolu. Jeho silné antioxidanty chránia cievy pred poškodením a zlepšujú ich elasticitu. Denný príjem granátových jabĺk redukuje ukladanie tuku v tepnách, čím pomáha liečiť kardiovaskulárne ochorenia. Celkovo sú nutričné hodnoty granátového jabĺčka výborné pre ľudí, ktorí chcú zlepšiť funkcie srdca.
4. Protirakovinové účinky
Granátové jablko je predmetom intenzívneho výskumu pre jeho potenciálne protirakovinové účinky. Výskumy v laboratóriách ukázali, že extrakt z granátového jablka môže inhibovať rast rakovinových buniek a dokonca vyvolať apoptózu, teda programovanú smrť rakovinových buniek. Špecifické zlúčeniny v granátovom jablku, ako sú elagitaníny, sa metabolizujú na urolitíny, ktoré môžu mať silné protirakovinové vlastnosti. Vedecké štúdie naznačili, že by toto ovocie mohlo účinné aj v prevencii rakoviny prsníka a prostaty.
5. Podpora zdravia mozgu
Oxidačný stres a zápal sú spojené s kognitívnym poklesom a neurodegeneratívnymi chorobami, ako je Alzheimerova choroba. Niektoré štúdie na zvieratách a predbežné štúdie na ľuďoch naznačujú, že granátové jablko môže zlepšiť pamäť a učenie. Predpokladá sa, že môže pomôcť zlepšiť prekrvenie mozgu a chrániť neuróny pred poškodením.
6. Podpora zdravého trávenia
Granátové jablko je bohatým zdrojom vlákniny, ktorá je nevyhnutná pre zdravé trávenie. Vláknina pomáha predchádzať zápche, podporuje pravidelnú stolicu a udržuje zdravý tráviaci trakt. Látky obsiahnuté v granátovom jablku môžu tiež pôsobiť ako prebiotiká, podporujúc rast zdravých črevných baktérií. Vzhľadom na vysoký obsah tanínu sú granátové jablká doporučované pre dobré trávenie. Okrem toho, že sú dostatočne nízkokalorické, zlepšuje metabolizmus, vylučuje toxíny a zlepšuje trávenie.
7. Ochrana a omladenie pokožky
Antioxidanty v granátovom jablku hrajú kľúčovú úlohu v ochrane pokožky pred poškodením spôsobeným UV žiarením a znečistením. Okrem toho granátové jablko podporuje tvorbu kolagénu a elastínu, ktoré sú nevyhnutné pre mladistvý vzhľad pokožky. Môže tiež pomôcť pri hojení rán a regenerácii kožných buniek. Granátové jablko je cenenou zložkou v kozmetike vďaka vysokému obsahu antioxidantov a vitamínov, ktoré pomáhajú chrániť pokožku pred starnutím a zlepšovať jej pružnosť. Obsah kyseliny citrónovej, kyseliny jablčnej, kyseliny šťaveľovej a ďalších organických kyselín vás môže zbaviť pieh, stareckých škvŕn aj akné.
Recept na masku z granátového jablka:
Zmiešajte zrnká granátového jablka s lyžičkou kyslej smotany a s lyžičkou čerstvo vylisované šťavy z granátového jablka. Túto masku aplikujte na tvár na 10 minút.
8. Posilnenie imunitného systému
Granátové jablko je dobrým zdrojom vitamínu C, ktorý je známy svojou úlohou pri podpore imunitného systému. Má tiež antibakteriálne a antivírusové vlastnosti. Štúdie preukázali, že môže pomôcť bojovať proti niektorým bežným infekciám, vrátane baktérií spôsobujúcich zubný povlak a kvasiniek.
9. Podpora sexuálneho zdravia
História granátového jablka je prepletená s jeho povesťou afrodiziaka a symbolu plodnosti. Oxid dusnatý, ktorého produkciu granátové jablko podporuje, je kľúčový pre správne prekrvenie. Zlepšený prietok krvi je dôležitý nielen pre srdce a mozog, ale aj pre sexuálne funkcie. U žien môže zlepšiť prekrvenie panvovej oblasti, čo môže mať pozitívny vplyv na sexuálnu túžbu a celkové reprodukčné zdravie. Granátové jablko pomáha obnoviť hormonálnu rovnováhu u oboch pohlaví a zlepšuje sexuálny život.
10. Zlepšenie športového výkonu a regenerácie
Dusičnany obsiahnuté v granátovom jablku môžu zlepšiť prietok krvi a efektivitu využitia kyslíka svalmi. To môže viesť k zvýšeniu fyzickej výkonnosti a vytrvalosti. Po cvičení granátové jablko pomáha vďaka svojim protizápalovým vlastnostiam a antioxidantom znížiť svalovú bolesť a urýchliť regeneráciu. Vďaka vyššiemu obsahu minerálov - horčíka, sodíka a draslíka - je granátové jablko výborné pre sportovcov a ťažko pracujúcich, ktoré potom rýchlo strácajú rovnováhu minerálov v tele.
Ako vybrať a skladovať granátové jablko
Výber správneho granátového jablka je kľúčový pre maximálny pôžitok a úžitok. Hľadajte plody, ktoré sú ťažké na svoju veľkosť, čo naznačuje šťavnatosť. Farba šupky sa môže líšiť od svetločervenej po tmavobordovú, ale to nie je vždy indikátorom zrelosti. Dôležitejšia je váha a pevnosť. Zrelé granátové jablko by malo byť pevné s minimálnou mäkkosťou. Ak je ovocie príliš mäkké, môže to znamenať, že začína kaziť. Granátové jablká majú byť okrúhle, plné a na svoju veľkosť ťažké. Hľadajte granátové jablko s hlbokou, jednoliatou červenou až tmavočervenou farbou. Povrch by mal byť hladký a voľný od výrazných poškodení alebo škvŕn.
Granátové jablko môžete skladovať pri izbovej teplote približne týždeň, ale pre dlhšie uchovanie (až mesiac) ho umiestnite do chladničky. Granátové jablká môžete ponechať pri izbovej teplote na suchom mieste mimo priameho slnečného žiarenia. V týchto podmienkach vydržia čerstvé asi týždeň alebo dva. Pre dlhšiu životnosť umiestnite celé granátové jablká do plastového vrecka s uzáverom a skladujte v chladničke. Vybraté jadrá granátového jablka uložte do vzduchotesnej nádoby. V chladničke môžu vydržať čerstvé 5 až 7 dní. Na dlhodobejšie skladovanie môžete semená granátového jablka zmraziť. Rozložte ich na plech v jednej vrstve, aby ste zabránili zlepeniu a zamrazte. Po zamrznutí ich preložte do vzduchotesnej mrazničkovej nádoby alebo vrecka.
Ako očistiť granátové jablko
Zrniečka granátového jablka výborne chutia len tak samotné, ale uplatnenie nájdu aj v sladkej a slanej kuchyni. Majú však jednu nevýhodu - sú dobre chránené a vybrať ich z tvrdého plodu nie je úplne jednoduché. Keďže granátové jablko obsahuje veľa krvavočervenej šťavy, miesto, kde sa s vyberaním semienok trápime, môže vyzerať ako po boji. Farba sa navyše ťažko odstraňuje. Pred tým ako začnete s vyberaním zrniečok, najprv celé granátové jablko dobre pogúľajte po rovnej ploche, tak ako to robíte pred vytláčaním šťavy z citrusov. Pomôže to semienka trochu uvoľniť.
Existuje viacero variant, ako správne očistiť granátové jablko a oddeliť šupu od semien. Ponúkame vám tri tipy, v ktorých vám vysvetlíme, ako sa jedia semená a aké sú najlepšie praktiky pri čistení tohto skvelého ovocia:
- Vyklepanie varechou: Najznámejším spôsobom je dostať semienka von vyklepaním varechou alebo iným tvrdým predmetom. Granátové jablko prekrojíme na dve polovice a pripravíme si misu, nad ktorou budeme pracovať. Polovicu granátového jablka zoberieme do ľavej ruky (praváci, ľaváci do pravej) a chytíme ho tak, že rezná plocha smeruje k dlani. Do druhej ruky zoberieme varechu a silno po jablku búchame. Zrniečka sa tak uvoľnia a cez prsty prepadnú do misy. Tento spôsob funguje najlepšie pri zrelých plodoch. Nevýhodou je, že stupeň zrelosti plodu ťažko vopred rozoznáte. Ak ide vyklopkávanie ťažko, tak použite nasledujúci spôsob.
- Metóda s vodou: Väčšiu misu naplníme vodou. Granátové jablko prekrojíme na štyri časti. Zoberieme štvrtinu jablka a ruky aj s ním ponoríme do vody v mise. Vo vode semienka oddelíme od dužiny. Má to výhodu, že šťava, ktorá vzniká pri oddeľovaní semienok, neprská okolo, takže nič nebude znečistené.
množenie ovocných kríkov odrezkami a acylpyrin
Granátové jablko v symbolike
Granátové jablko (Punica granatum) je starobylá kultúrna plodina, ktorej význam presahuje rámec poľnohospodárstva a siaha hlboko do mytológie, náboženstva a umenia mnohých civilizácií. V starovekom Egypte bolo granátové jablko symbolom plodnosti a hojnosti, zatiaľ čo v gréckej mytológii sa spája s príbehom Persefony a jej návratu z podsvetia. Traduje sa, že strom poznania bol práve granátovník a že zakázané biblické jablko prvého hriechu ľudstva bolo v skutočnosti jablko granátové.
Granátové jablko patrí medzi najstaršie pestované plodiny na svete. Jeho odkaz siaha až do starej gréckej mytológie - v antickom Grécku ho Hádes v podsvetí využil, aby obalamutil Persefonu, Paris ním zase zvolil Afroditu najkrajšou ženou. Tisíce rokov si drží na svete svoje miesto ako ovocie lásky, krásy a zdravia a inak to nie je ani dnes. Čistota Panny Márie je vyjadrená stromom granátovníka, pod ktorým sedí Panna Mária s jednorožcom. Granátové jablko so zabodnutým krížom je atribútom svätých.
Vo výtvarnom umení je granátové jablko častým dekoratívnym prvkom. Napríklad vo florentskej mozaike sa od renesancie objavuje vták, ktorý zobe puknuté granátové jablko. V Oriente a v Byzancii sa používa ako ornament stredovekých hodvábnych tkanín, tvorený spojením granátových jabĺk v nekonečný motív, prevzatý od 12. storočia. Za svoj symbol si ho zvolil cisár Maximilián I. Habsburský po dobytí Granady, rovnako ako manželka jeho vnuka Karola V., kráľovná Izabela Portugalská.
tags: #semena #granatoveho #jablka #dmt