Formy na medovníky predstavujú tradičný a obľúbený spôsob, ako vytvoriť dokonalé sladké tvary, ktoré nesmú chýbať na žiadnom vianočnom stole. Okrem klasických vianočných motívov existujú aj formy na iné príležitosti či dezerty. V súčasnosti sú veľmi obľúbené silikónové formy na pečenie, ktoré ponúkajú množstvo výhod.
Typy foriem na medovníky a dezerty
Na trhu nájdete širokú škálu foriem, ktoré sa líšia materiálom, tvarom a určením:
Silikónové formy
Silikónové formy sú mimoriadne univerzálne a praktické. Sú vhodné na pečenie v rúre, ale aj na prípravu dezertov v chladničke či mrazničke. Vďaka flexibilnému materiálu sa z nich dezerty ľahko vyberajú. Silikónové formy sú vyrobené z kvalitného potravinárskeho silikónu a odolávajú teplotám od -40°C do 230°C.
Príkladom je Dortisimo Silikónová forma na pečenie/na mrazené dezerty Perníčky, ktorá umožňuje pripraviť až 6 kusov dezertov v tvare perníčkov. Tieto formy sú ideálne na prípravu vianočných muffinov, želé, pudingov, zmrzliny alebo mrazeného jogurtu.
S pomocou tejto formy môžete mať na stole vianočnú náladu po celý rok. Vianočné muffiny, želé zamaskované ako medovníkový domček alebo puding v medovníkového mužíka oživia každý jedálenský stôl či desiatovú krabičku, či je čas Vianoc alebo nie. V teplých letných dňoch z flexibilného tvaru vykúzlite chladivú zmrzlinu, mrazený jogurt alebo obľúbený želé puding a nemusí za oknom ani snežiť :)
Ako používať silikónové košíčky na pečenie
Formy z tvrdeného plastu
Tieto formy sú určené najmä na prípravu čokoládových alebo iných 3D dezertov. Sú vyrobené z odolného plastu, ktorý zaručuje pevnosť a presnosť tvaru.
Jednou z možností je Forma na čokoládové 3D perníčky Wilton (3ks). Celkový rozmer tejto formy je 28 x 15,2 cm, pričom rozmer jednotlivého perníčku je 8,8 x 7 cm s hĺbkou 2 cm. Pred prvým použitím je potrebné formu umyť teplou vodou so saponátom. Nie je vhodná do umývačky riadu.
Drevené vyrezávané formy
Tieto formy predstavujú tradičný spôsob výroby medovníkov s charakteristickým reliéfom na povrchu. Pochádzajú z oblasti strednej Európy a boli používané stáročia. Sú zvyčajne vyrobené z tvrdého dreva a majú rôzne tvary ako anjeli, vianočné stromčeky, zvončeky či srdiečka.
Použitie drevených foriem dodáva medovníkom nielen dokonalý tvar, ale aj nádherný vzor. Tieto formy sa často dedili z generácie na generáciu a mohli byť pre každú rodinu unikátne.
Vykrajovačky z pocínovaného plechu a plastu
Vykrajovačky sú základným nástrojom pri pečení koláčikov na rôzne príležitosti, vrátane Vianoc a Veľkej noci. Sú dostupné v širokej škále tvarov a veľkostí, od malých 10 mm po veľké 160 mm. Sady na linecké cukrovinky často obsahujú dva guľaté vykrajovače s rovným a vlnitým okrajom a mini vykrajovače na vykrojenie stredov. Sú uložené na krúžku pre prehľadné skladovanie a vyrobené z odolného plastu, vhodného do umývačky riadu.
Vianočné sady obsahujú až 13 vykrajovačov na krúžku pre ľahké uloženie, vyrobené z prvotriedneho odolného plastu a vhodného do umývačky. Široká škála vianočných vykrajovacích sád dokáže vyčariť úsmev na tvári celej rodiny.
Výhody silikónových foriem na pečenie
Niekto nedá dopustiť na hliníkové či teflónové formy na pečenie, ale silikónové formy ponúkajú v porovnaní s nimi niekoľko benefitov:
- Majú nepriľnavý povlak, vďaka ktorému sa cesto neprilepí.
- Dobre sa z nich vyberá upečené cesto.
- Dajú sa použiť aj v mrazničke.
- Ponúkajú rôzne tvary a farby.
Ako správne používať silikónovú formu na medovníky
Silikónové formy na pečenie sú v súčasnosti veľmi obľúbené, no mnohí nevedia, ako ich správne používať. V tomto článku sa dozviete všetko potrebné o používaní silikónových foriem na pečenie medovníkov, od prípravy formy až po samotné pečenie a zdobenie.
Príprava silikónovej formy pred prvým použitím
Ak ste si kúpili silikónovú formu na pečenie a idete ju prvýkrát použiť, mali by ste ju najprv namočiť do teplej vody s trochou prostriedku na umývanie riadu, aby ste odstránili všetky stopy látok, ktoré na nich zostali počas výroby. Predtým, ako do formy vložíte cesto, ju treba opláchnuť studenou vodou a potom ju už však nevysušovať.
Vymastenie silikónovej formy
Silikónové formy sa na rozdiel od iných nemajú vymasťovať. Majú totiž nepriľnavý povlak, ktorý má drobné póry. Ak formu vymastíte napríklad maslom alebo olejom, tieto póry sa upchajú a nepriľnavý povlak nemôže ďalej správne fungovať. Ak ste o tom nevedeli, a formu ste už niekoľkokrát použili a vymastili, mali by ste v tom pokračovať, pretože povlak sa už pravdepodobne zničil.
Pečenie v silikónovej forme
Používajte silikónovú formu ako normálnu plechovú formu. Mnohí odporúčajú dať silikónové formy na plech, aby sa predišlo preliatiu cesta. Iní ich dávajú rovno na rošt. Treba však kupovať kvalitné silikónové formy, ktoré sú stabilné a nič sa z nich nevyleje.
Teplotu pečenia treba prispôsobiť receptu na medovníky. Čím je hrubšie cesto, tým pomalšie sa medovníky majú piecť.
Vyberanie medovníkov z formy
Koláč upečený v silikónovej forme z nej nevyberajte hneď po upečení. Aby ste ho mohli bez problémov vybrať, treba koláč po upečení nechať vo forme úplne vychladnúť. Na vyberanie z formy nie sú vhodné ostré predmety, napríklad nože, pomocou ktorých tak radi oddeľujeme okraje upečeného cesta od formy.
Čistenie silikónovej formy
Na zachovanie kvality a funkčnosti silikónovej formy na pečenie je veľmi dôležité ju správne čistiť. Môžete ju dať do umývačky riadu alebo ju dôkladne umyť teplou vodou so šetrným prostriedkom na umývanie riadu. Určite pri ich umývaní nepoužívajte žiadne drsné hubky.
Prehľad použitia silikónovej formy na medovníky
| Krok | Popis |
|---|---|
| 1 | Príprava formy: Umyte a osušte silikónovú formu. |
| 2 | Vymastenie: Zvyčajne nie je potrebné, ale pri prvom použití môžete jemne vymastiť. |
| 3 | Plnenie: Naplňte formu cestom na medovníky. |
| 4 | Pečenie: Pečte podľa receptu na medovníky. |
| 5 | Vyberanie: Nechajte medovníky vychladnúť vo forme pred vybratím. |
| 6 | Čistenie: Umyte formu teplou vodou a jemným saponátom. |
Recepty na medovníky
Recept na vytláčané medovníky
Príprava medovníkov pomocou foriem je skvelý spôsob, ako zapojiť deti do vianočných príprav a spoznať tradičné pečenie.
Ingrediencie:
- 360 g hladkej múky
- 5 g kypriaceho prášku do pečiva
- 50 g práškového cukru
- 1 PL kakaa
- 80 g roztopeného masla
- 4 PL medu
- 1 vajíčko
- 2 až 4 PL mlieka
- 1 čl perníkového korenia
Postup:
- Preosejte múku a primiešajte kypriaci prášok, práškový cukor, kakao a perníkové korenie.
- Pridajte roztopené maslo, med a vajíčko.
- Postupne pridávajte mlieko, kým nevznikne cesto, ktoré nie je ani príliš riedke a lepivé, ani príliš tuhé, aby sa dalo dobre vtláčať do formy.
- Cesto je možné spracovať ihneď, ale odporúča sa nechať ho odpočívať prikryté utierkou pri izbovej teplote, aby sa ingrediencie lepšie spojili a medovníčky mali lepšiu chuť a vzhľad.
- Drevené vyrezávané formy potrite olejom alebo poprášte múkou. Cesto dôkladne vtlačte do formy a opatrne ho vyberte, prípadne si pomôžte špičkou nožíka.
- Cesto ukladajte na plech vyložený papierom na pečenie. Pečte vo vyhriatej rúre na 160-170 °C po dobu 7 až 10 minút, v závislosti od veľkosti medovníčka.
- Upečené medovníčky potrite dôkladne rozšľahaným vajíčkom, do ktorého pridajte 1 PL studenej vody. Pre zvýraznenie reliéfu môžete pridať 1-2 kvapky potravinárskeho farbiva.
Vytláčané medovníky sú zaujímavé najmä svojim vzorovaným povrchom. Môžete nimi obdarovať svojich blízkych alebo si nimi vyzdobiť vianočný stromček. Pri ich podávaní nielenže rozdávate sladkosti, ale aj kúsok svojho srdca, čo je podstata Vianoc - zdieľanie lásky a radosti.
Recept na chutné mäkké medovníky
Ingrediencie:
- 1 kg hladkej múky
- 250 g medu
- 250 g masla
- 400 g práškového cukru
- 4 vajíčka
- 2 KL mletej škorice
- 2 PL sódy bikarbóny
- vajíčko na potretie
Postup:
- Úplne na začiatok si pripravte všetky potrebné prísady na pečenie medovníkov. Múku, cukor, škoricu, sódu bikarbónu, maslo, med a vajíčka.
- Zmiešajte v miske najprv preosiate suché suroviny a teda múku, cukor, mletú škoricu a sódu bikarbónu. Následne pridajte zvyšné suroviny - med, zmäknuté maslo, celé vajíčka. Všetko spolu dôkladne premiešajte a rukami vypracujte hladké cesto.
- Hotové cesto zabaľte do potravinovej fólie a niekoľko hodín, môžete aj cez noc, ho nechajte odpočívať v chladničke.
- Nezabudnite cesto pred vaľkaním vybrať z chladničky skôr a nechať ho trošku „povoliť“ pri izbovej teplote, aby sa s ním dalo dobre pracovať.
- Takto odležané cesto na medovníky potom vyvaľkajte na cca 4 - 5 mm plát a vykrajujte ľubovoľné tvary.
- Vykrojené medovníky naukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte na 180 °C pár minút, 6-7 maximálne, treba sledovať, aby boli zlato-hnedé.
- Hneď, ako plech vyberiete z rúry, potrite ešte teplé medovníky celým vajíčkom.
- Samozrejme, môžete si medovníky neskôr aj ozdobiť.
Bezlepkové medovníky
V dnešnej dobe vyhľadáva čoraz viac ľudí bezlepkové potraviny. Skvelou a hlavne zdravou náhradou za klasickú hladkú múku je pohánková múka. Preto tu máme pre vás aj recept na bezlepkové medovníčky.
Ingrediencie:
- 420 g pohánkovej hladkej múky
- 70 g práškového cukru
- 100 g masla alebo rastlinného tuku na pečenie
- 2 celé vajcia
- 4 polievkové lyžice medu
- 1 čajová lyžička sódy bikarbóny
- 2 polievkové lyžice perníkového korenia
- vajíčko na potretie
Postup:
- V prvom kroku je potrebné zmiešať všetky sypké suroviny, teda múku, cukor, koreniny, sódu bikarbónu. Tento krok je dôležitý, pretože sa koreniny a sóda bikarbóna v múke rovnomerne premiešajú.
- V druhom kroku len pridáte zvyšné suroviny - vajcia, med a tuk.
- Ďalší postup spočíva v dôkladnom premiesení všetkých surovín. Výsledkom má byť cesto, ktoré je dostatočne tuhé, aby sa s ním dalo pracovať. Je hladké, lesklé a nelepí sa na pracovnú dosku.
- Takúto hmotu preložte do mikroténového vrecka a odložte do chladu na minimálne 12 hodín.
- Pred pečením je potrebné cesto nechať „povoliť“ pri izbovej teplote, aby sa sním s ľahkosťou pracovalo. Potom ho vyvaľkajte na hrúbku asi 4-5 milimetrov, vykrojte potrebné tvary, ktoré ukladajte na vymastený plech, prípadne použite papier na pečenie.
- Na podsypávanie cesta používajte len nevyhnutné množstvo múky, aby sa s ním dobre pracovalo a nelepilo sa na pracovnú dosku.
- Pripravené medovníky pečte vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňov približne 4 - 5 minút. Tento čas je dôležité dodržať, od neho záleží celý výsledok. Ak čas predĺžite medovníky sa vysušia a budú tvrdé.
- Po upečení medovníky potrite vajíčkom, aby získali lesk.
Poleva na zdobenie medovníkov
Pri príprave polevy sa riaďte hustotou, nič nevážte ani nemerajte. Je to aj z toho dôvodu, že každé bielko má inú hmotnosť, preto sa netreba fixovať na gramáže, ale skôr sa zamerať na hustotu. S hustou polevou sa robia kontúry. S riedkou polevou sa vypĺňajú prázdne plochy.
Hustá poleva musí byť stále krémová a na lyžici robí špičky. Riedka je síce riedka, ale stále musí držať tvar, musí si zachovať svoju štruktúru, nesmie sa prelievať a z medovníka stekať.
Tipy a triky na zdobenie medovníkov
- Medovníky začnite zdobiť, až keď sú dôkladne odležané, minimálne 2 - 3 dni po upečení.
- Polevu miešajte pomaly. Použite ručný mixér, ale miešajte na najnižších otáčkach a len dovtedy, kým bielka nie sú biele a ďalej domiešavajte ručne.
- Dbajte na správnu konzistenciu polevy. Najmä pridanie veľkého množstva cukru spôsobí, že bude hustá a po usušení opadne.
- Ozdobené medovníky skladujte v uzatvorenej krabici alebo dóze, prípadne ich zabaľte do celofánových vreciek, čím ich ochránite pred vonkajšími vplyvmi.
Skladovanie medovníkov
Medovníkom neprospieva vlhkosť, ale ani sucho. Nie je dobré ich skladovať v chlade, ale ani v suchej, prekúrenej miestnosti. Ak sa k ozdobeným medovníkom dostane vlhkosť, poleva neskôr opadne.
Ozdobené medovníky skladujte v uzatvorenej krabici, jednotlivé vrstvy oddeľte papierom na pečenie. Medovníky ochránite aj tým, že ich zabalíte do celofánových vreciek alebo malých krabičiek.
Pred konzumáciou stačí do krabice s medovníkmi pridať rozkrojené jablko a medovníky budú pred Vianocami opäť ako čerstvo po upečení.
tags: #silikonova #forma #na #pecenie #medovniky