Šípkový sirup je medicína, ktorú poznali a využívali už generácie pred nami. Pridajte sa k nim a vyskúšajte chuť plodov, ktoré priaznivo pôsobia na organizmus detí aj dospelých. Šípky zbierajte na prelome septembra a októbra, až sa pekne vyfarbia. Plody divokej ruže (Rosa canina), sú jedným z najhodnotnejších darov prírody. Už stáročia sa používajú ako liečivá surovina a výživový doplnok vďaka ich bohatému obsahu vitamínov, minerálov a antioxidantov.
Šípka (Rosa canina) je tŕnitý ker z čeľade ružičkovité, jedna z u nás pomerne rozšírených divých ruží. Rastlina niekedy dosahuje výšku 3 metre (a viac). Tŕnitý ker totiž nesie doslova dary z prírody nabité prospešnými látkami. Chcete sa zbaviť vrások, prechladnutia alebo zápalu v tele? Šípky liečia a chutia aj deťom. Veľké množstvo vitamínu C a antioxidantov, robí zo šípky skvelého bojovníka s jesennými bacilmi. Poďme sa pozrieť na to, ako si pripraviť lahodný a zdravý šípkový sirup s medom.
Zber a príprava šípok
Kvalita šípok, ktoré si prinesiete domov, ovplyvňuje ich chuť aj nutričné hodnoty. Šípky dozrievajú na jeseň, ideálne obdobie na zber je od septembra až do novembra. Najlepšie plody na zber nájdete zvyčajne po prvých mrazoch, ktoré ich prirodzene zmäkčia a zvýraznia ich chuť. Pre zber šípok je ideálny suchý a slnečný deň, takže si užijete jesenného slniečka a farebnej prírody. Výprava na zber šípok bude baviť aj deti, len odporúčame vyzbrojiť ich (a najlepšie aj seba) starším oblečením a rukavicami, pretože šípkové kríky svoje poklady nevydajú len tak ľahko. Vhod tiež prídu nožnice, ktoré vám zber uľahčia. Na šípky si nachystajte košík alebo plátenú tašku, aby sa vám než dôjdete domov nezaparili.
Tipy na zber šípok:
- Pred mrazom vs. po mraze: Ak zbierate šípky pred mrazom, sú tvrdšie a kyslejšie, čo je vhodné na dlhodobé skladovanie alebo sušenie. Po mrazoch šípky strácajú niečo zo svojej výživovej hodnoty, zároveň tiež mäknú a hlavne získavajú sladšiu chuť.
- Vyberte si správne miesto: Najlepšie je zbierať šípky v čistom prostredí, mimo ciest a miest, kde je znečistenie ovzdušia vyššie. Šípky sa často nachádzajú na okrajoch lesov, lúkach alebo okolo plotov.
- Zberajte iba zdravé a nepoškodené plody: Pri zbere vyberajte len dozreté, nepoškodené šípky. Mali by byť jasne červené alebo oranžové, v závislosti od druhu divokej ruže, z ktorej pochádzajú.
- Používajte rukavice: Šípky rastú na kríkoch divokej ruže, ktoré majú ostré tŕne. Pri zbere si určite vezmite záhradné rukavice, aby ste predišli poraneniam.
- Zbierajte do priedušných košíkov alebo látkových tašiek: Je dôležité, aby šípky počas zberu mohli dýchať a nedošlo k ich stláčaniu. Nepoužívajte plastové tašky, v ktorých by sa mohli začať potiť a kaziť.
Plody najlepšie usušíte pri teplote od 10˚C do 35˚C, aby stratili čo najmenej vitamínov. Dobre usušené šípky majú oranžovú až červenú farbu, ovocnú vôňu a mierne trpkú chuť. Nesmú zostať mäkké ani lepkavé. Skladujte ich na suchom a chladnom mieste, maximálne 1 rok, potom už nedosahujú takú vitamínovú hodnotu.
Prečo práve šípky?
Šípka má mnohé liečivé účinky, najčastejšie sa užíva vo forme čaju či sirupu preventívne k posilneniu organizmu, ale tiež pri už prebiehajúcom prechladnutí, horúčke a kašli. Koncentrácia vitamínu C v šípkach dosahuje pôsobivú úroveň. Množstvo prítomné v 100 gramoch ovocia je rovnaké ako v jednom kilograme citrusových plodov. Šípky obsahujú podstatné množstvo vitamínu C - udáva sa, že v 100 gramoch dužiny je 200 až 500 miligramov vitamínu C (v citrónoch 50 miligramov), čo oceníme predovšetkým počas jesene a v zime. V predošlých dobách sa užívali ako liek proti kurdějám.
Šípkový Oxymel / Liečivý recept zo šípok
Čo obsahujú šípky?
Hoci sú šípky najznámejšie pre svoj vysoký obsah vitamínu C, ich výživový profil je oveľa bohatší:
- Vitamín C: Je nevyhnutný pre správne fungovanie imunitného systému, pomáha telu bojovať proti infekciám a podporuje tvorbu kolagénu, čo je kľúčové pre zdravie kože, vlasov a nechtov.
- Vitamíny B a K: Okrem vitamínu C obsahujú aj vitamíny B a K.
- Minerálne látky: Draslík, horčík, vápnik, selén, železo a mangán.
- Antioxidanty: Zo skupiny antioxidantov vynikajú polyfenoly, ktoré majú schopnosť bojovať proti aktivite voľných radikálov, prvkov zodpovedných za oxidačný stres.
- Ďalšie látky: Liečivé slizy a triesloviny, organické kyseliny, cukry, pektín, živice.
Šípka je výborná liečivá rastlina proti únave, vyčerpaniu a infekciám. Posilňuje imunitu a je veľmi užitočná najmä pre deti, starších ľudí, chorých a dojčiace matky. Plody šípky sú bohaté na beta karotén, ktorý mu dodáva červenú farbu. Organické kyseliny, ktoré šípky obsahujú, pôsobia na lepšiu funkciu obličiek a vylučovanie moču. Plody šípky sú skvelým prírodným zdrojom cenných minerálov. Posilňuje krv a podporuje tvorbu červených a bielych krviniek.
| Látka | Obsah v 100g dužiny šípky | Účinok |
|---|---|---|
| Vitamín C | 200 - 500 mg | Posilňuje imunitu, tvorba kolagénu, antioxidant |
| Vitamín K | Prítomný | Podporuje vstrebávanie protikrvácivého vitamínu K |
| Minerálne látky | Draslík, horčík, vápnik | Zdravie kostí, svalov, nervov |
| Antioxidanty (polyfenoly) | Prítomné | Boj proti voľným radikálom, protizápalové účinky |
Liečivé účinky šípok na organizmus
- Šípky majú detoxikačné účinky, znižujú množstvo cholesterolu.
- Pozitívne pôsobia na žalúdok, močové cesty, vhodné sú pri liečbe močového zápalu a obličiek, žlčových a obličkových kameňov či aterosklerózy.
- Ich užívanie sa odporúča v prípade silnej menštruácie, pri paradentóze i hemoroidoch (vitamín C podporuje vstrebávanie protikrvácivého vitamínu K, ktorý v šípku nájdeme tiež), počas hnačky i na zmiernenie kolikových bolestí.
- Zvyšujú odolnosť krvných kapilár, ktoré sa tak stávajú menej krehké.
- Šípkový čaj je uznávaný ako veľmi dobrý stimulátor imunitného systému.
- Šípky zvyšujú odolnosť voči stresu, prepracovanosti a negatívnym emóciám.
- Zvýšený obsah antokyánov odporúča šípky pri liečbe cukrovky typu 2.
- Japonskí lekári po niekoľkých štúdiách zdôraznili, že šípka je účinnou zbraňou proti obezite.
- Vitamín C, bioflavonoidy a vitamíny z B komplexu zabraňujú ateroskleróze, pomáhajú adaptovať srdcovo-cievny systém na stresové stavy, šípka zabraňuje hypertenzii.
- Vďaka obsahu organických pektínových kyselín reguluje hladinu cholesterolu a vďaka obsahu bioflavonoidov a vitamínov C a P je šípka účinná v boji proti lámavosti vlásočníc, spevňuje steny ciev, zlepšuje ich priepustnosť a elasticitu, zlepšuje zlú periférnu cirkuláciu.
- Stimuluje chuť do jedla a trávenie.
- Pomáhajú pri bolestiach chrbta, osteoartritíde kolena alebo bedra a reumatoidnej artritíde. Majú protizápalové vlastnosti a výsledky tiež ukázali, že majú schopnosť znížiť hladinu glukózy, inzulínu a cholesterolu.
Šípkový sirup s medom: Recepty a príprava
Šípkový sirup je ďalším tradičným spôsobom, ako využiť plody ruže. Je bohatý na vitamíny a minerály a je ideálnym doplnkom pre deti i dospelých, najmä v období chrípky a prechladnutí. Ak chceme zo šípok získať maximum, mali by sme sa pri ich spracovaní vyhnúť vysokým teplotám, ktoré výrazne znižujú množstvo vitamínu C a ďalších citlivých živín. Červené lesklé plody vo svojom vnútri ukrývajú semiačka s chĺpkami. Tieto chlpaté semiačka môžu nepríjemne dráždiť žalúdok, preto je šípky potrebné pred použitím týchto semiačok zbaviť, alebo šípkové pyré dobre prepasírovať cez jemné sitko/gázu aj niekoľkokrát po sebe.
Jesenný šípkový sirup
Potrebujete:
- 1 kg šípok
- 1,5 l vody
- 1 kg cukru
- 7 lyžíc medu
- šťavu z pomaranča
Postup:
- Šípky rozdrvte a zalejte vodou tak, aby boli ponorené, a dajte do chladničky na 24 hodín.
- Potom ich ohrejte, ale nevarte, aby nestratili vitamíny.
- Preceďte cez gázu alebo jemnú tkaninu.
- Do tekutiny vmiešajte cukor, šťavu z pomaranča a med.
- Keď sa cukor rozpustí, nalejte do fliaš a uzavreté skladujte v chladničke.
Užívať môžete ako sirup do vody či čaju. Ak už sirup otvoríte, držte ho v chladničke.
Domáci sirup z medu a divej šípky (bez varenia)
Ingrediencie:
- Šípkové plody očistené od stonky a stopky
- Voda (ideálne dva diely vody k jednému dielu šípok)
- Med
Postup:
- Šípkové plody očistíme od stonky a stopky, opláchneme a krátko pomixujeme - len tak, aby sa plody rozdelili na menšie kúsky.
- Takto nasekané šípky vložíme do hrnca s vodou. Ideálne dva diely vody k jednému dielu šípok.
- Privedieme do varu a na miernom ohni varíme 15 až 20 minút (prípadne, kým sa voda nezredukuje na polovičné množstvo).
- Zmes prelejeme do gázy alebo veľmi jemného sitka a prepasírujeme.
- Šípkové pyré dobre zmiešame s pravým medom v pomere 1:1.
- Ešte za tepla ním naplňte sterilné sklenené fľaše a dobre uzavrite. Skladujte ho na chladnom mieste.
Takto pripravený sirup je skvelý na osladenie palaciniek, jogurtu, zmrzliny a pod.
Ďalší recept na šípkový sirup
- Šípky nahrubo rozmixujeme alebo rozdrvíme.
- Zalejeme 1,5l vody a na miernom ohni necháme variť 10 minút. Potom precedíme cez sitko. Získaný sirup odložíme bokom.
- Šípky opäť zalejeme 1,5l vody, necháme prevrieť 10 minút a znovu precedíme.
- Obe takto získané tekutiny zmiešame a ešte raz precedíme cez látku (vhodné je plátno, čistá látková plienka...), pridáme cukor (radšej menej a postupne podľa chuti pridávajte), kyselinu citrónovú a ešte raz necháme prevrieť 10 minút.
- Vriace nalievame do fliaš, poriadne uzavrieme, chvíľu podržíme hore dnom a necháme vychladnúť.
Ďalšie spôsoby využitia šípok
Spôsobov ako si vychutnať šípky je skutočne mnoho, je len na vás ktorý si vyberiete:
- Šípkový čaj: Jedným z najobľúbenejších spôsobov, ako využiť šípky, je príprava šípkového čaju. Je to vitaminizátor, ktorý špecificky podporuje imunitný systém.
- Šípkový džem: Šípky sú skvelou surovinou na prípravu džemu. Šípkový džem má výraznú, sladko-kyslú chuť a je bohatý na vitamíny. Pripravuje sa podobne ako iné druhy džemov - šípky sa uvaria a zmiešajú s cukrom.
- Šípkové víno: Pre milovníkov domácich vín môže byť šípkové víno zaujímavou alternatívou. Proces prípravy vína zo šípok zahŕňa fermentáciu šípok, cukru a kvasníc. Je to liečivý likér s nespornými liečivými vlastnosťami, je indikovaný proti chorobám tráviaceho ústrojenstva, nervozite, chudokrvnosti, reumatizme a na zlepšenie imunitného systému.
- Šípkový olej: Zo semien šípok sa lisuje šípkový olej, ktorý je cenený v kozmetickom priemysle. Šípkový olej je bohatý na esenciálne mastné kyseliny, vitamín C a ďalšie antioxidanty. Tento olej sa často používa na zlepšenie stavu pleti - pomáha znižovať viditeľnosť jaziev, strií, vrások a hydratuje suchú pokožku.
- Šípkový ocot: Šípky môžu byť tiež použité na prípravu ochuteného octu.
- Šípková tinktúra: Pripravuje sa z pol kilogramu odkôstkovanej a nastrúhanej dužiny šípky zmiešanej s 0,5 kg cukru alebo akáciového medu. Nechajte týždeň macerovať, potom pridajte 0,5 l 60-stupňového liehu. Nechajte ešte 2-3 dni, potom sceďte a skladujte v tmavých fľašiach.
- Šípkový prášok: Sa získava z dužiny sušených a nadrobno nakrájaných plodov.
tags: #sipkovy #sirup #s #medem