Sirupová voda je nápoj, ktorý sa mnohým z nás často spája s detstvom, s nezabudnuteľnými letnými prázdninami u starých rodičov a džbánom plným osvieženia. Mnohí z nás na takéto osvieženie nezanevreli ani v dospelom veku. Domáce sirupy si získavajú na poli chutí stále väčšiu pozornosť. Ovocný sirup predstavuje koncentrát všetkého dobrého, čo sa nachádza v ovocí.
Sirupy sú husté viskózne kvapaliny pozostávajúce predovšetkým z roztoku cukru vo vode, obsahujúce vyššie percento cukrov, ktorý má tendenciu kryštalizovať. Viskozita vzniká z niekoľkých vodíkových väzieb medzi rozpusteným cukrom a vodou. Môžu byť pripravené rozpustením cukrov vo vode, alebo zníženým obsahu vody ovocných tekutín. Jednoduché druhy sú vyrábané len s prídavkom nejakého sladidla do vody, napríklad sacharózy, melasy alebo medu. Bývajú často ochutené aromatickými látkami. Lepším prípadom je prídavok ovocných tekutín, miazgy alebo korenia. Dnes sú rozšírenými druhmi tie, ktoré sa pripravujú z čistých ovocných štiav.
Prečo si pripraviť domáci sirup?
Mnoho gazdiniek tvrdí, že domácemu ovocnému sirupu sa priemyselne spracované sirupy nedokážu vyrovnať. Pritom ich príprava je veľmi jednoduchá a rýchla. Domáce sirupy majú oproti kupovaným množstvo výhod:
- Prírodná chuť a vôňa: Použitím čerstvých surovín získate sirup s autentickou chuťou a vôňou, ktorá sa nedá porovnať s umelými arómami.
- Vitamíny a živiny: Ovocie a bylinky si v sirupe zachovávajú vitamíny a živiny, ktoré sú prospešné pre vaše zdravie.
- Žiadne zbytočné prísady: Máte plnú kontrolu nad tým, čo sirup obsahuje, a vyhnete sa tak umelým farbivám, arómam a konzervantom.
- Kreativita: Môžete experimentovať s rôznymi kombináciami ovocia, byliniek a korenín a vytvoriť si tak sirup presne podľa vašej chuti.
- Sezónnosť: Využijete sezónne ovocie a bylinky, ktoré sú v danom období najchutnejšie a najdostupnejšie.
- Osvieženie a zdravie: Domáci sirup je skvelý na prípravu osviežujúcich limonád, ľadových čajov, letných drinkov alebo na dochutenie dezertov. Navyše, vďaka obsahu vitamínov a minerálov posilňuje imunitu a podporuje zdravie.
Okrem výbornej chuti nám počas sychravých dní limonáda s chuťou leta posilní imunitu a povzbudí organizmus. Domácemu sirupu sa nič nevyrovná a jeho príprava býva vo väčšine prípadov naozaj jednoduchá. Všetky tieto úžasné tekutiny - plné slnka a vitamínov možno teda každý rok pripravovať pre celú rodinu od skorej jari do neskorej jesene. Premôžte lenivosť a zásobte sa domácimi ovocnými sirupmi a šťavami. Ich príprava vôbec nie je zložitá.
Legislatíva a definície ovocných produktov
Podľa Vyhlášky Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka Slovenskej republiky č. 292/2013 Z. z. o ovocných šťavách a niektorých podobných výrobkoch určených na ľudskú spotrebu, sa pre ovocné šťavy a podobné výrobky stanovujú nasledovné definície:
- Ovocie: Všetky druhy ovocia, pričom ovocie musí byť zdravé, primerane zrelé a čerstvé alebo uchovávané fyzikálnym spôsobom alebo ošetrením vrátane pozberovej úpravy; rajčiak sa považuje za ovocie.
- Dužina alebo bunky: Výrobok získaný z jedlej časti ovocia rovnakého druhu bez odstránenia šťavy; pre citrusové ovocie sú dužinou alebo bunkami aj vačky so šťavou z vnútornej vrstvy oplodia.
- Ovocný pretlak: Fermentovateľný, avšak nefermentovaný výrobok získaný vhodnými fyzikálnymi postupmi najmä pasírovaním, drvením, mletím jedlej časti celého ovocia alebo olúpaného ovocia bez odstránenia šťavy.
- Koncentrovaný ovocný pretlak: Výrobok získaný z ovocného pretlaku fyzikálnym odstránením časti obsahu vody.
- Ovocná šťava: Fermentovateľný, avšak nefermentovaný výrobok získaný z jedlej časti jedného druhu ovocia alebo viacerých druhov ovocia, ktoré je zdravé a zrelé, čerstvé alebo konzervované chladom alebo zmrazením, s charakteristickou farbou, vôňou a chuťou typickou pre šťavu ovocia, z ktorého pochádza.
- Ovocný nektár: Fermentovateľný, avšak nefermentovaný výrobok získaný pridaním vody do ovocnej šťavy, ovocného pretlaku alebo do zmesi týchto výrobkov, do ktorého možno pridať cukor alebo med.
Príloha č. 1 k vyhláške č. 292/2013 Z. z. tiež špecifikuje minimálny obsah ovocnej šťavy v nektároch, čo zabezpečuje istú úroveň kvality. Na to, aby sme dosiahli kvalitné a chutné sirupy, je kľúčové poznať zloženie a procesy. Nižšie uvádzame porovnanie zloženia niektorých testovaných sirupov dostupných na trhu, aby ste si mohli urobiť predstavu o tom, čo všetko môžu obsahovať priemyselne vyrábané sirupy v porovnaní s tými domácimi.
Zloženie testovaných sirupov
Domáci sirup 😮 lieči aj ten najodolnejší kašeľ! Iba 3 ingrediencie ✋ Expektorans, Chrípka
Medzi testované produkty patrili rôzne sirupy, ktoré sa líšili zložením. Zatiaľ čo domáce sirupy sa zameriavajú na čistotu a jednoduchosť surovín, priemyselné verzie často obsahujú širokú škálu prísad.
- Sirup 1: pitná voda, glukózo-fruktózový sirup, cukor, kyselina: kyselina citrónová, sladidlá: aspartám a acesulfám K, aróma lesných plodov, konzervačná látka: benzoan sodný, stabilizátor: E 415, farbivá: azorubín, brilantná modrá FCF, košenilová červená A.
- Sirup 2: pitná voda, kyselina (kyselina citrónová), aróma, sladidlá (cyklamáty, acesulfám K, aspartám), konzervačná látka (sorban draselný), ovocné šťavy z koncentrátov (0,5 %) - šťava z arónie (27 %), jahodová šťava (16 %), šťava z čiernych ríbezlí (18 %), černicová šťava (16%), bazová šťava (12 %), farbivá (antokyaníny, obyčajný karamel).
- Sirup 3: glukózo-fruktózový sirup alebo cukor, voda, kyselina: kyselina citrónová, prírodná aróma (prírodné farbivo: koncentráty mrkvy a ibišeka, amoniak sulfitový karamel), jablková šťava z koncentrátu 0,1%, antioxidant: kyselina askorbová.
- Sirup 4: fruktózo-glukózový sirup, ovocná šťava z koncentrátov (27 %) - čierna baza (10 %), čierne ríbezle (9 %), arónia (7 %), jahody (1 %), kyselina (kyselina citrónová), arómy.
- Sirup 5: glukózo-fruktózový sirup, cukor, voda, viacovocná šťava z koncentrátu 1 % (čierna ríbezľa, jahoda, višňa, malina, čučoriedka), kyselina (kyselina citrónová), antioxidant: kyselina askorbová, aróma, rastlinný koncentrát (mrkva), farbivo: amoniakový sulfitový karamel.
Základné ingrediencie a ich príprava
Hlavnými surovinami pre prípravu sirupu je vždy ovocie, cukor, voda a kyselina citrónová. Na vylepšenie chuti sa zvykne použiť citrón alebo limetka. Ako konzervant, ktorý zaručí, že sa sirup len tak ľahko nepokazí, poslúži napríklad kyselina citrónová.
Letné a skoré jesenné ovocie nás obdarúva energiou, dávkou vitamínov a neodolateľnou chuťou. Preto sa oplatí urobiť si z neho zásoby aj na obdobie, keď vonku klesne ručička teplomera a slnko je už zubaté. Maliny, jahody, ríbezle, ale aj višne, marhule, alebo slivky - všetko toto voňavé ovocie plné slnka a vitamínov je vhodné na výrobu domáceho sirupu.
Použitie ovocia pri výrobe sirupov
Na výrobu domácich ovocných sirupov sa okrem typického ovocia - jabĺk, hodia aj jahody, maliny, ríbezle, egreše, čučoriedky a iné plody. Domáci sirup bez chemických prísad je možné pripraviť nielen z ovocia, ale aj z bazy, púpavy, lipy, agátu, šípok, žihľavy, medovky, levandule či z iných, menej tradičných ingrediencií. V našich zemepisných šírkach sa maliny často vyskytujú ako divorastúce, ale nájdeme ich aj v záhradách, kde sa tiež oddávna pestujú a zberajú. Plody malín obsahujú provitamín A, všetky vitamíny skupiny B, vitamín C, E aj minerálne látky. Z malín sa zberajú v júli mladé listy a pozorne sa sušia, aby sa nezaparili. Obsahujú triesloviny, pektín, slizy, vitamín C a organické kyseliny. Ich jemná, nezameniteľná chuť umožňuje použiť maliny na prípravu ovocných pohárov, zmrzlín, sladkých nákypov, pudingov, piškótových ciest a koláčov. Spracovávajú sa zaváraním, vyrábajú sa z nich kompóty, sirupy, marmelády a rôsoly.
Základné suroviny a ich úloha
Na prípravu domáceho sirupu budete potrebovať:
- Ovocie: Použite čerstvé alebo mrazené ovocie. S výnimkou malých bobúľ je vhodné ovocie nasekať nadrobno, aby sa uvoľnila čo najlepšia chuť. Skvelé sú jahody, maliny, čučoriedky, ríbezle, egreše, čerešne, višne, broskyne, jablká, ananás a ďalšie. Ak používate ovocie s kôstkou, nezabudnite ju odstrániť.
- Bylinky: Čerstvé bylinky dodajú sirupu zaujímavú arómu a chuť. Najlepšie sú domáce bylinky ako mäta, rozmarín, bazalka, estragón, tymián, levanduľa, šalvia a medovka. Bylinky z obchodu dobre umyte a nakrájajte nadrobno, aby sa uvoľnila ich chuť.
- Citrónová šťava a kôra: Citrusová šťava a kôra oživia chuť sirupu, dodajú mu sviežosť a pôsobia ako prírodný konzervant.
- Koreň zázvoru: Čerstvý koreň zázvoru dodá sirupu pikantnú chuť a má protizápalové účinky. Ak používate organický zázvor, nemusíte ho šúpať. Inak ho pred použitím ošúpte.
- Vanilka a mandľový extrakt: Vanilkový a mandľový extrakt dodajú sirupu sladkú a príjemnú arómu. Do receptov je najlepší vanilkový extrakt. S čerstvou vanilkou buďte opatrní, môže byť až príliš výrazná.
- Med: Najlepší je prírodný med z miestnej produkcie. Čistý a nefiltrovaný med zároveň pôsobí ako prírodný konzervant.
- Cukor: Na prípravu sirupu môžete použiť biely, hnedý alebo trstinový cukor. Ak počítate kalórie, vedzte, že v tomto prípade nie je medzi nimi žiadny rozdiel. Hnedý a trstinový cukor dodajú svetlým sirupom zlatistý nádych, pri trstinovom môžete zaregistrovať aj trochu inú chuť. Výsledný obsah cukru by mal byť najmenej 60 percent, aby sirup nezačal kvasiť. Nebojte sa namiesto bieleho repného cukru použiť hnedý trstinový, ktorý sirupu dodá jemnú karamelovú príchuť.
Obsah cukru v sirupoch
Pre správnu trvanlivosť a chuť je dôležité dodržať správny pomer cukru.
| Typ sirupu | Množstvo cukru na 1 kg základu | Množstvo kyseliny citrónovej |
|---|---|---|
| Sirupy s vysokou dávkou cukru | 1,5 kg cukru | 20 g kyseliny citrónovej |
| Sirupy s nižším obsahom cukru | 1 kg cukru | 14 g kyseliny citrónovej |
Spôsoby prípravy ovocných sirupov
Príprava sirupu krok za krokom (bez varenia)
Tento postup je ideálny pre zachovanie maximálneho množstva vitamínov a živín v ovocí a bylinkách:
- Príprava ingrediencií: Nastrúhajte citrónovú kôru a odšťavte šťavu. Bylinky nasekajte nadrobno, aby sa uvoľnila ich chuť. Korenie ako napríklad celú škoricu rozdrvte nadrobno. Ak používate ovocie s kôstkou, kôstku je samozrejme potrebné odstrániť.
- Kombinácia surovín: Ovocie a bylinky vložte do čistého skleného pohára. Dobre premiešajte, vďaka čomu sa uvoľní šťava z ovocia a chuť byliniek. Potom pridajte med, citrónovú šťavu, kôru a všetky ďalšie zložky.
- Odpočinok: Uzavrite pohár a nechajte 24-48 hodín odpočívať na chladnom mieste. Po odstáti sceďte cez sitko egrešovú zmes a dôkladne vyžmýkajte dužinu, aby ste získali čo najviac šťavy.
Varenie sirupu
Ovocie, alebo iné plody, napríklad šípky, či plody bazy čiernej, sa pár minút varia s vodou a po vychladnutí sa zmieša s cukrom na prípravu sirupu.
- Odšťavenie ovocia: Bobuľové ovocie preberte, prípadne umyte a očistite. Vo veľkom hrnci varte bobuľové ovocie v 400 ml vody približne 5 minút domäkka. Jemné sitko vystelte utierkou, napríklad ľanovou. Ovocnú zmes vylejte na utierku, kvapkajúcu šťavu zachyťte a odmeriame z nej 750 ml.
- Varenie sirupu: Ovocnú šťavu s cukrom, kyselinou citrónovou a pomôckou na konzervovanie vo veľkom hrnci premiešajte, priveďte do varu a pri miešaní varte aspoň 5 minút, dokiaľ sa cukor nerozpustí. Hrniec odstavte z ohňa. Zmes varte na miernom ohni, pričom ju občas premiešajte, aby sa cukor úplne rozpustil.
- Plnenie a sterilizácia: Sirup ihneď plňte až po okraj do pripravených fliaš a zavrite viečkami. Horúci sirup nalejte do vopred sterilizovaných kompótových fliaš, ktoré hneď po naplnení uzavrite. Horúci nalejte do zohriatych fliaš a uzavrite. Fľaše dajte asi na 20 minút na ležato. Ak nepotrebujete sirup sterilizovaný, stačí ho naliať do fľaše a odložiť do chladničky. Pred plnením fliaš ich nezabudnite sterilizovať. Fľaše položte na 20 minút naležato. Potom ich znova postavte a nechajte pomaly vychladnúť. Fľaše prikryte a nechajte pomaly vychladnúť. Po vychladnutí skladujte v chladničke.
Výroba sirupu parným odšťavovačom
Lahodné sirupy z drobného ovocia môžu byť vyrobené v jednom jednoduchom procese pomocou parných odšťavovačov, ktoré extrahujú šťavu z ovocia parou. Odšťavňovanie parou je ideálne pre ríbezle (čierne ríbezle, červené ríbezle a biele ríbezle), pre tvrdé ovocie, ako dule, a plody ako čučoriedky, maliny, ostružiny a bazy. Šetrné varenie pomocou horúcej pary zvyšuje chuť všetkých týchto ovocných sirupov. Sirupy sa vyrábajú z uvedeného ovocia parením s cukrom. Proces je jednoduchý, rýchly a vôbec nie pracný a špinavý.
Jednoducho vložte do koša pasteru v striedavých vrstvách ovocie a cukor, odčerpajte počiatočnú šťavu cez výtokový kohút a nalejte naspäť na ovocie rovnomerne, aby ste rozdistribuovali cukor do šťavy, parte požadovanú dobu, odčerpajte sirupy do horúcich fliaš a uzatvorte skrutkovacími viečkami. Starostlivé teplé stáčanie zachováva sirupy na neurčito, takže si môžete plne vychutnať chuť leta aj uprostred zimy.
Môžete použiť pre všetky druhy ovocných sirupov, tak pre jednotlivé odrody ako aj zmiešané zmesi. Maliny a slivky chutia dobre odparené samostatne. Černice, moruše, ktoré majú nižší obsah kyselín, môžu chutiť lepšie miešaním s ostrejším ovocím ako ríbezle, baza. Alternatívne môžete pridať podľa chuti dávku kyseliny citrónovej. Červené ríbezle, ak sú použité na sirupy, sú najlepšie v zmesi s iným ovocím napr. malinami, ktoré zabezpečia fantastickú farbu a sú bohaté na vitamín C.
Príprava muštov
Na prípravu ovocných muštov sa hodí čokoľvek - jablká, hrušky, bobuľové a kôstkové ovocie. Plody najprv rozdrvte elektrickým drvičom a prelisujte alebo zomeľte v mäsovom mlynčeku. Ovocie nechajte odležať vo vysokých nádobách v chladnej miestnosti maximálne 12 hodín, aby mušt nezačal kvasiť. Potom opatrne sceďte a prefiltrujte (aj 2-krát) cez hustú gázu. Číru šťavu sterilizujte 10 až 15 minút pri teplote 75 °Celzia.
Osvedčené recepty na domáce sirupy
Tu je niekoľko overených kombinácií prísad, ktoré sa navzájom skvele dopĺňajú, a detailnejšie postupy pre obľúbené sirupy.
Jednoduché kombinácie
- Čučoriedkový sirup so šalviou: Potrebujeme čučoriedky, lístky šalvie, citrónovú šťavu a med.
- Zázvorovo-citrónový sirup: Potrebujeme med, zázvor nakrájaný nadrobno, citrónovú šťavu a kôru.
- Jahodovo-bazalkový sirup: Potrebujeme med, nadrobno nakrájané jahody, nadrobno nakrájanú (natrhanú) bazalku, limetkovú šťavu a kôru.
- Broskyňovo-mandľový sirup: Potrebujeme med, nadrobno nakrájané broskyne, citrónovú šťavu, mandľový extrakt.
- Čerešňovo-vanilkový sirup: Potrebujeme med, odkôstkované čerešne alebo višne, citrónovú šťavu, vanilkový extrakt.
- Ananásovo-mätový sirup: Potrebujeme med, citrónovú šťavu, ananás ošúpaný a nadrobno nakrájaný, čerstvú mäta nakrájanú (alebo natrhanú) nadrobno.
- Malinovo-pomarančový sirup: Potrebujeme med, maliny (popučené), pomarančovú kôru a šťavu.
- Jablkovo-javorový sirup: Potrebujeme med, javorový sirup, šťavu z citróna, rozdrvenú škoricu, nadrobno nakrájané jablká.
Špecifické recepty
Čučoriedkový sirup
Pokiaľ máte radi čučoriedky, na klasický čučoriedkový sirup budete potrebovať 1 kg umytých čučoriedok, 1,5 l vody, 1 lyžičku kyseliny citrónovej a asi 1 kg cukru - podľa chuti. Ovocie uvarte vo vode, zmes prepasírujte, zmiešajte s cukrom a s kyselinou citrónovou. Všetko spolu opäť krátko povarte a nalejte do fliaš.
Jahodový sirup s limetkou
Potrebujete: 500 g jahôd, 100 ml vody, 2 biolimetky, 1 balíček cukru na prípravu sirupu
POSTUP: Jahody očistite, roztlačte, vložte do hrnca a zalejte vodou. Pridajte limetky pokrájané na tenké kolieska. Zmes priveďte do varu a za stáleho miešania povarte približne 5 minút. Potom odstavte a nechajte vychladnúť. Do vychladnutej jahodovej zmesi prisypte cukor, premiešajte a odložte na noc do chladničky. Zmes prepasírujte cez sitko a sirup znova povarte 5 minút. Horúci nalejte do zohriatych fliaš a uzavrite. Môžete pridať aj lístky bylinky, napríklad mäty alebo medovky. Nechajte 24 hodín stáť, občas premiešajte. Šťavu preceďte cez hustú gázu, pridajte cukor a šťavu z citróna. Priveďte do varu a povarte 5 minút. Horúci sirup nalejte do fliaš, uzavrite a na 20 minút postavte naležato. Po vychladnutí skladujte v chladničke.
TIP! Ak chcete mať istotu, že sa sirupy nepokazia, sterilizujte ich 10 až 15 minút pri teplote 75 až 80 °Celzia. Vyskúšajte kombináciu červených ríbezlí a mäty a čiernych ríbezlí a medovky.
Ostružinový sirup
Potrebujete: 500 g malín alebo černíc, 500 ml vody, 500 g cukru, 20 g (1 balíček) kyseliny citrónovej
POSTUP: Odstopkované maliny zľahka opláchnite, vložte do hrnca, pridajte vodu, cukor a kyselinu citrónovú. Zmes za stáleho miešania zohrejte tesne pod bod varu, ideálne na 85 °Celzia. Miešajte a udržiavajte pri tejto teplote, kým sa cukor úplne nerozpustí. Sirup preceďte cez husté sitko alebo gázu a prelejte do vysterilizovaných fliaš. Fľaše položte na 20 minút naležato. Potom ich znova postavte a nechajte pomaly vychladnúť. Skladujte v chlade.
Letný ovocný sirup
Potrebujete: 500 ml nádoba rôzneho ovocia (ríbezle, maliny, černice, čerešne, čučoriedky), 100 ríbezľových listov, 1,5 litra vody, 1,5 kg cukru, 20 g (1 balíček) kyseliny citrónovej
POSTUP: Očistené ovocie a opláchnuté listy zalejte vodou a povarte asi polhodinu. Potom vyberte listy a zmes preceďte. Do ovocnej šťavy prisypte cukor a kyselinu citrónovú a ešte chvíľku povarte. Horúci sirup nalievajte cez husté sitko do vysterilizovaných fliaš a dôkladne uzavrite. Fľaše prikryte a nechajte pomaly vychladnúť.
TIP! Ak máte niektorého ovocia málo, môžete sirup nadstaviť jablčnou šťavou. Podiel jabĺk by však nemal presiahnuť 60 percent.
Egrešový sirup
Z umytých egrešov urobte pečený čaj, ktorý je bohatý na vitamíny a antioxidanty. Po uvarení ich nechajte vychladnúť a macerovať aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc. Po odstáti sceďte cez sitko egrešovú zmes a dôkladne vyžmýkajte dužinu, aby ste získali čo najviac šťavy. Horúci sirup nalejte do vopred sterilizovaných kompótových fliaš, ktoré hneď po naplnení uzavrite.
Špeciálne sirupy s liečivými účinkami
Okrem ovocných sirupov môžete pripraviť aj sirupy z byliniek a ďalších prírodných ingrediencií, ktoré majú liečivé účinky a pomáhajú posilňovať imunitu, najmä v chladnejších obdobiach.
- Bazový sirup: Asi najtradičnejší domáci sirup, ktorého výrobu má väčšina gazdiniek doslova v malíčku. Na výrobu sirupu sa používa kvet bazy a spracujete ich podľa receptu. Na výrobu bazového sirupu sa dajú použiť aj samostatné plody, nielen kvety. Vyrobíte si tak krásne tmavý bazový sirup s nádychom ovocia.
- Lipový sirup: Lipový domáci sirup je veľmi chutný a zdravý. Lipa pomáha posilniť imunitu a je veľmi vhodná pri prechladnutí.
- Žihľavový sirup: Medzi prvé jarné rastliny, ktoré je možné použiť na výrobu domáceho sirupu patrí mladá žihľava. Jej zdraviu prospešné účinky sú ukryté vo vrchných častiach rastliny, ktoré sa používajú na jeho výrobu.
- Púpavový sirup: Toto jarné žlté zlato v sebe skrýva obrovskú silu vitamínov a minerálov. 200 ks hlavičiek lúhujeme v jednom litri vychladnutej prevarenej vody spolu s plátkami z jedného citróna. Necháme niekoľko hodín postáť. Potom medovku scedíme, pridáme 2,5 kg trstinového cukru a povaríme 2-3 minúty.
- Agátový sirup: Chuť sirupu vám bude pripomínať práve agátovú chuť medu. Kvety opláchneme a namočíme do cca 3 litrov vychladnutej prevarenej vody tak, aby boli všetky ponorené. Necháme lúhovať 24 hodín, následne precedíme. Pridáme 3 kg cukru a varíme asi 10 - 15 minút.
- Smrekový sirup: Svetlozelené výhonky smreka sú vhodné na výrobu liečivého smrekového sirupu. Používa sa predovšetkým pri prechladnutí, kašli a ako prevencia, pretože obsahuje veľké množstvo vitamínu C.
- Cibuľový sirup: Ak vás premohol kašeľ, vyskúšajte recept našich babičiek - cibuľový sirup. Do sklenej fľaše zasypávajte vrstvy cibule nakrájanej na krúžky s vrstvami medu. Naplňte fľašu do požadovanej výšky, uzavrite a odložte do chladničky. Po pár hodinách sa z cibule začne uvoľňovať šťava.
Ako predĺžiť trvanlivosť domáceho sirupu?
Keďže sa sirupy pripravujú bez varenia, ich životnosť je samozrejme nižšia ako pri klasických varených sirupoch. V chladničke vydržia približne 1 mesiac a životnosť tiež závisí od druhu použitého ovocia. Ak chcete ich životnosť predĺžiť, môžete ich zamraziť. Najdlhšiu životnosť má zázvorovo-citrónový sirup a vydrží v chladničke až 3 mesiace. Kyselina citrónová, okrem toho, že je kyslá a dodá sirupu chuť, pôsobí ako konzervant. Kvaseniu zabránite aj tým, že sirup krátko povaríte a horúci nalejete do fliaš. Trvanlivosť predĺžite krátkou sterilizáciou, aby sa nezničili vitamíny citlivé na vysoké teploty. Skladujte v suchej, tmavej a chladnej miestnosti.
TIP! Sirupy plňte do pohárov za horúca, uzavrite vyvarenými a suchými viečkami a na chvíľu otočte dnom nahor. Nešetrite prikrývkami, aby chladli pomaly, viečko sa lepšie prichytí.
Ovocie a jeho vplyv na zdravie a chudnutie
Ovocie je dôležitou súčasťou vyváženej stravy a má mnoho zdraviu prospešných účinkov. Počas chudnutia si organizmus vyžaduje zvýšený príjem vitamínov a minerálov. Tento nedostatok môžeme dostatočne pokryť konzumáciou čerstvého ovocia. Pravdou však je, že nie každé ovocie je vhodné pre redukčný režim. Medzi hlavné dôvody patrí vysoký energetický obsah a podpora trávenia s následným zvýšeným pocitom hladu. Zároveň sa vyhýbajte prezretému ovociu, ktoré obsahuje veľa cukru.
Medzi ovocie vhodné pri chudnutí patrí:
- ANANÁS - je účinným spaľovacím prostriedkom tukov a odstraňovačom zápchy.
- JABLKÁ - podporujú trávenie obsahom vlákniny, obsahujú vysoký podiel vody a sú prostriedkom posilňujúcim imunitný systém človeka.
- KIVI - účinné ovocie vhodné na spaľovanie tukov. Arginín obsiahnutý v kivi pozitívne pôsobí na srdce a krvný obeh.
Tipy a triky pre dokonalé domáce sirupy
V jednej fľaši sirupu objavíme skvelú chuť a zároveň vitamíny, minerály a antioxidanty. Domáce sirupy sú sladké, ale osviežujúce. Z ovocnej šťavy alebo riedkeho pretlaku môžete uvariť hustý sirup.
- Experimentujte: Nebojte sa objavovať a skúšať aj svoje vlastné kombinácie ovocia, byliniek a korenín.
- Kvalitné suroviny: Používajte len kvalitné a čerstvé suroviny.
- Čistota: Dbajte na čistotu pri príprave sirupu. Keď si ich vyrobíte samy, o ich kvalite a zložení vôbec nemusíte pochybovať.
Napriek tomu množstvo milovníkov perfektne vyváženej arómy stále tápe, ako je možné ovocný i bylinkový sirup zakomponovať do svojej kuchyne. Hneď na začiatku začneme veľmi zľahka. Pečenie predstavuje pravdepodobne najjednoduchší spôsob, ako priniesť chuť ovocných sirupov do svojich delikates. Je to tiež skvelý spôsob, ako si vychutnať sezónne chute po celý rok.
tags: #sirup #z #ovocnych #plodov #krizovka