Sirup zo smrekových výhonkov: Účinky, dávkovanie a domáca príprava

Sirup zo smrekových výhonkov je tradičný prírodný prostriedok, ktorý sa používa na posilnenie imunity a zmiernenie príznakov prechladnutia a kašľa u detí i dospelých. Vďaka svojim dezinfekčným a protizápalovým účinkom je cenným pomocníkom v boji proti ochoreniam dýchacieho systému.

Tento článok poskytuje komplexný prehľad o dávkovaní, účinkoch a spôsoboch prípravy sirupu zo smrekových výhonkov, s dôrazom na jeho použitie u detí.

Čo je smrekový sirup a prečo ho užívať?

Smrekový med, alebo sirup, je v ľudovom liečiteľstve obľúbený najmä pre účinky mladých smrekových výhonkov, z ktorých sa vyrába. Sirup zo smrekových výhonkov je liečivý poklad, ktorý si môžete jednoducho pripraviť sami.

Smrekový sirup je cenený pre svoje antiseptické, protizápalové a expektoračné účinky. Od nepamäti ho ľudia vyrábali, aby si pomohli s nachladením, kašľom a ďalšími respiračnými problémami. Mladé smrekové výhonky sú bohaté na vitamín C a ďalšie prospešné látky. Obsahujú množstvo zdraviu prospešných látok. Najsilnejšia je terpentínová silica, ktorá pomáha rozpúšťať hlieny, uľahčuje tak vykašliavanie a uvoľňuje dýchacie cesty.

Domáci smrekový med zmierňuje aj príznaky nádchy. Vďaka množstvu antioxidačných flavonoidov takisto posilňuje imunitu. Okrem toho, smrekové výhonky obsahujú minerály, rôzne flavonoidy (kvercetín, kamferol…), silice a iné rastlinné metabolity.

Čerstvé smrekové výhonky sú predovšetkým výborným antioxidantom a prevenciou voči respiračným chorobám. Terpény (silice) obsiahnuté v smrekových výhonkoch pôsobia antisepticky, antibakteriálne a pomáhajú riediť hlien. Ich tradičné využitie na kašeľ je teda opodstatnené, najmä na vlhký typ. Používajú sa aj na hojenie rán a rôznych kožných infekcií ale i na podporu tvorby tráviacich štiav. Niektoré obsiahnuté látky by mohli pomôcť aj od chronickej bolesti, lepším variantom je však smreková živica.

Účinky a využitie sirupu zo smrekových výhonkov

Smrekové výhonky sú bohaté na vitamín C, éterické oleje, antioxidanty, flavonoidy a minerály. Vďaka tomuto zloženiu má sirup z mladého smrekového ihličia nasledujúce účinky:

• Posilnenie imunity: Vysoký obsah vitamínu C podporuje obranyschopnosť organizmu.
• Dezinfekčné a protizápalové účinky: Pomáha pri liečbe infekcií dýchacích ciest.
• Podpora pri ochoreniach dýchacieho systému: Účinný pri kašli (dráždivý, prieduškový i suchý), prechladnutí, nádche, zápale priedušiek a opakovaných angínach.
• Pomoc pri migrénach a bolestiach svalov: Niektoré zdroje uvádzajú aj tieto benefity. Okrem prípravy sirupu môžete výhonky využiť aj ako koreninu k rybe alebo mäsu, v šaláte, smoothie či polievke.

Z výhonkov si môžete pripraviť aj smrekovú tinktúru, čaj, vodu, inhalačný odvar alebo mazanie na boľavé svalstvo. Sirup zo smrekových výhonkov však nemusíte používať len ako liek. Môžete ho využiť aj pri príprave osviežujúcich letných limonád, na ktorých si pochutí celá rodina. Využite smrekový sirup v kuchyni na plno a použi ho napríklad aj do miešaných drinkov alebo limonád.

Kedy a ako zbierať smrekové výhonky

Zbierame ich ale len na jar - v apríli alebo v máji -, a iba svetlozelené výhonky do 5 cm. Dôležité je zbierať výhonky na jar, keď sú svetlozelené a teda najčerstvejšie a plné šťavy. Sezóna smrekových výhonkov záleží od počasia, obzerať sa po nich môžete už od prvých teplých aprílových dní. Zbierame maximálne 5 cm dlhé mladé výhonky - záleží od použitia.

Pri zbere platia jednoduché zásady: nezbierame koncový vrchný výhonok (ten, čo rastie kolmo hore) a zbierame s mierou. Ak trháte výhonky v lesoch, myslite aj na to, že trochu poškodzujete stromček. Nie je veľmi dobré trhať výhonky úplne mladým smrkom, a tiež ich neotrhať z jedného stromu/z jednej vetvy moc. Sem tam si odtrhnúť, poďakovať a ísť ďalej.

Dávkovanie sirupu zo smrekových výhonkov

Dávkovanie sirupu zo smrekových výhonkov sa líši v závislosti od veku dieťaťa a typu produktu. Vždy je dôležité riadiť sa odporúčaniami výrobcu alebo lekára.

Odporúčané dávkovanie pre komerčné produkty:

• Kitl Smrkáček BIO:
  • Deti 1-3 roky: 5 ml (1 čajová lyžička) 2x denne.
  • Deti 4-6 rokov: 5 ml (1 čajová lyžička) 4x denne.
  • Deti nad 7 rokov a dospelí: 5 ml (1 čajová lyžička) 5x denne.
  • Možno riediť vodou alebo vlažným čajom v pomere 1:7.
• Medex Smrekové tipy:
  • Deti (do 12 rokov): 5 ml (1 lyžička) 2x denne, najlepšie pred jedlom.
  • Dospelí: 10 ml (1 lyžica) 3x denne, najlepšie pred jedlom.

Odporúčané dávkovanie pre domáci sirup pri zdravotných ťažkostiach:

• Pri zdravotných ťažkostiach: 1-2 lyžice 2-3 razy denne.
• Pri prevencii: Malá lyžička 2x denne.
• Pri kašli: 1 malá lyžička 4x denne.
• Užíva sa na kašeľ a priedušky 1/2-1 čajová lyžička 3x denne podľa veku dieťaťa.

Upozornenie: Sirup Kitl Smrkáček BIO nie je určený deťom mladším ako 1 rok. Smrekové výhonky, smrekový sirup a iné produkty z nich by ste mali užívať maximálne po dobu 5 týždňov alebo len občasne. Pokiaľ ste tehotná alebo kojíte, výhonky radšej vynechajte. Vždy dodržujte odporúčané dávkovanie a neprekračujte ho.

Recepty na domáci sirup zo smrekových výhonkov

Príprava domáceho sirupu zo smrekových výhonkov je pomerne jednoduchá a umožňuje vám mať kontrolu nad použitými ingredienciami.

1. Základný recept (za studena):

Aj keď tento recept na domáci smrekový sirup nepatrí medzi najrýchlejšie spôsoby, ako dostať z výhonkov výživné látky, je jedným z najhodnotnejších.

Ingrediencie:

• Mladé smrekové výhonky (ideálne 3-5 cm dlhé), zozbierané v čistom prostredí (apríl-máj).
• Kryštálový alebo trstinový cukor (prípadne med).
• Voliteľné: Plátky citróna v BIO kvalite alebo ošúpané citróny.

Postup:

1. Nazbierané výhonky jemne opláchnite v studenej vode a nechajte ich odkvapkať.
2. Pripravte si čistý a vydezinfikovaný pohár. Na dno nasypte vrstvu cukru (asi 1 cm) a dajte vrstvu smrečia (3-5 cm) a zase cukor. Niekto dáva ešte citrón.
3. Výhonky postupne navrstvujte do fľaše a zasypávajte cukrom. Vždy tak, aby bola spodná vrstva zakrytá. Opakujte, pokiaľ neminiete všetky. Každá vrstva by mala byť dobre utlačená, aby sa maximalizovala extrakcia šťavy.
4. Takto naplníme plný pohár. Na vrchu musí byť cukor alebo med. Zatvoríme viečkom alebo celofánom a dáme na okno na slnko na min.14 dní prekvasiť. Sklenica sa potom uzavrie a umiestni na slnečné miesto, kde bude stáť niekoľko týždňov. Počas tejto doby cukor postupne vytiahne šťavu zo smrekových výhonkov a vytvorí hustý sirup.
5. Nechajte odpočívať 3 až 6 týždňov. Tento proces môže trvať tri až šesť týždňov, v závislosti na teplote a intenzite slnečného svitu.
6. Každý deň aspoň 1-2x treba smrečky ponárať čistou lyžicou do sirupu, lebo sa tlačia hore. Inak by vrch mohol začať plesnivieť. Počas tohto procesu treba dať pozor na to, aby nedochádzalo k prehrievaniu nádoby, keďže pri teplote nad 25 °C dochádza k brzdeniu procesu premeny a vzniku plesní.
7. Po 2 až 3 týždňoch sa začne uvoľňovať voňavá, jantárovo sfarbená šťava. Hotový sirup stačí precediť cez gázu alebo jemné sitko, naliať do čistých fliaš a skladovať v chladničke alebo v chladnej pivnici. Sirup nevaríme, aby si zachoval vitamíny a výživné látky.

2. Recept s trstinovým cukrom alebo medom (Smrekový sirup - smrečky):

S medom je náchylný na kysnutie. Ak sa dáva med ťažšie prekvasí, ale je zdravší.

Ingrediencie:

• Mladé smrekové výhonky (5-8 cm).
• Trstinový cukor alebo med (cca 1,5 kg na 4-litrový pohár).

Postup:

1. Do 4-litrového zaváraninového pohára vrstvíme smrekové výhonky (cca 5 cm vrstva) a presýpame trstinovým cukrom alebo potierame medom. Cukru by malo byť vždy dostatok (1-2 hrste na vrstvu smrečkov). Treba rozdeliť asi na 5-6 vrstiev a každú vrstvu smrečkov presýpať cukrom alebo potierať medom.
2. Vrstvenie opakujeme, až kým nie je pohár plný. Vrchná vrstva musí byť cukor alebo med.
3. Pohár zatvoríme viečkom alebo celofánom a necháme na slnku minimálne 14 dní kvasiť. Postupne sa bude cukor alebo med spúšťať a tvoriť sirup.
4. Počas kvasenia (1-2x denne) smrečky ponárame čistou lyžicou do sirupu, aby neplesniveli. Inak by vrch mohol začať plesnivieť.
5. Po minimálne 14 dňoch, keď je cukor alebo med rozpustený, sirup zlejeme a prefiltrujeme cez gázu do menších pohárov. Zo smrečkov vyžmýkame zvyšok šťavy a uskladníme v chladničke, kde sa bude ešte ďalej sirup čistiť prípadne dokvasí. Prípadný kvas na spodku pohára nie je na závadu, ale po čase ho môžeme prefiltrovať.

3. Smrekový sirup varením:

Ingrediencie:

• 1,5 kg mladých výhonkov zo smrekových vetvičiek
• 1,5 kg trstinového cukru
• 3 citróny
• 1,5 l vody

Postup:

1. Výhonky opláchneme vodou, vložíme do hrnca a pridáme citróny pokrájané na kolieska. Zmes zalejeme vodou a povaríme zakryté 20 až 30 minút. Ak by sme výhonky nepovarili, nevylúhovali by sa a živiny z nich by neprešli do vody.
2. Uzatvorenú zmes necháme 24 hodín lúhovať na okne - na vnútornej parapetnej doske.
3. Potom zmes precedíme cez plátno a dobre vytlačíme z výhonkov všetku šťavu.
4. Do šťavy pridáme cukor a za stáleho miešania varíme a odparujeme vodu. Tak sirup pomaly tuhne. Variť by sme ho mali približne hodinu.
5. Horúci sirup prelejeme do menších zaváraninových pohárov, zavrieme, prevrátime hore dnom a necháme chladnúť do druhého dňa. Hotový smrekový sirup by mal mať červenkastý nádych, má príjemnú chuť a vôňu.

Domáci sirup je potrebné skladovať v chladničke. Varený sirup vydrží až 1 mesiac, nevarený je potrebné skladovať v chladničke. Pri príprave domáceho sirupu je dôležité dodržiavať prísnu hygienu.

Komerčné produkty: Kitl Smrkáček BIO a Medex Smrekové tipy

Na trhu existuje niekoľko kvalitných sirupov zo smrekových výhonkov, ktoré sú vhodné pre deti.

• Kitl Smrkáček BIO: Bio sirup z mladých smrekových výhonkov s vitamínom C. Vznikol v spolupráci s VÚPP v. v. i. Praha a Ústavom Výskumu globálnej zmeny AV ČR, v. v. i. Balený je v ochrannej atmosfére dusíku a na hrdle každej fľaše nájdete knižôčku s rozprávkou o škriatkovi Smrkáčkovi.
• Medex Smrekové tipy: Výživový doplnok sirup sklenená fľaška 150 ml, 6 dní pravidelného používania. Prirodzená pomoc pre dýchací a imunitný systém. Vyrobené podľa receptu našich babičiek na báze medu. Obsahuje smrekové výhonky s medom, olejom z eukalyptu a vitamínmi C a A. Sirup okrem medu obsahuje vitamín A, ktorý prispieva k udržaniu zdravých slizníc a vitamín C, ktorý prispieva k normálnej funkcii imunitného systému. Všetky ingrediencie sú spojené v chutnom produkte, ktorý obsahuje aj smrekové končeky bez charakteristickej horkej, živicovej a štipľavej chuti. Neobsahuje konzervačné látky, umelé farbivá, dochucovadlá a sladidlá. Jedna fľaška sirupu zo smrekových výhonkov obsahuje 79% (162g) medu. Med pôsobí ako prírodné sladidlo, chráni pred mikroorganizmami a v sirupe teda pôsobí ako prírodný konzervant. Sklo poskytuje najlepšiu ochranu pred vonkajšími vplyvmi, na rozdiel od plastu pomáha dlhšie uchovávať chuť, vôňu a účinosť jednotlivých zložiek výrobku.

Smrek obyčajný (Picea abies)

Smrek obyčajný (Picea abies), známy tiež ako smrek ztepilý, je jedným z najrozšírenejších a ekonomicky najdôležitejších ihličnatých stromov v Európe, ktorý z našej krajiny poznáme veľmi dobre. Tento strom môže dorásť do výšky 50 metrov a vyznačuje sa kužeľovitým tvarom koruny, čo mu dodáva jeho charakteristický vzhľad. Ihlice sú tmavozelené, ostré a usporiadané špirálovito okolo konárov. Smrek obyčajný je obľúbený pre svoju adaptabilitu na rôzne typy pôd a klimatické podmienky, čo mu umožňuje prosperovať v mnohých európskych lesoch.

tags: #sirup #zo #smrekovych #vyhonkov #davkovanie

Populárne príspevky:

• Ako pripraviť domácu pečeňovú paštétu
• Prečítajte si, ako dopadla súťaž v Hrušove
• Dokonalá chuť a textúra v čínskej kuchyni
• recept na kombinované bravčové a kuracie mäso
• Marcipán: Od plnky po cukrárske diela