Ak ste milovníkom šišiek, ale ešte ste sa neodvážili pripraviť ich doma, mám pre vás skvelé recepty, ktoré vás určite presvedčia. Tieto šišky sú mimoriadne vláčne, mäkké a nadýchané, a to všetko často bez nutnosti nechať cesto kysnúť. Sú ideálnym riešením pre rýchle sladké občerstvenie alebo ako lahodný dezert na rodinných stretnutiach.
Hoci klasické šišky zahŕňajú droždie, poznáme aj ich rýchlu alternatívu - šišky bez kysnutia. Nielenže sú nemenej chutné, sú tiež jednoduchšie, a tým šetria náš vzácny čas. Samozrejme, šišky musia byť jemné a vzdušné, to znamená, že do cesta sú potrebné prísady, ktoré sa postarajú o ich rast. Najčastejšie sa na tento účel používa sóda bikarbóna alebo prášok do pečiva, prípadne kombinácia oboch. Chuť šiškám dodáva rum, nastrúhané jablko alebo váš obľúbený lekvár.
Šišky z pudingového cesta bez kysnutia
Tieto šišky z pudingového cesta sú nielen jednoduché na prípravu, ale aj neodolateľne chutné. Vyskúšajte ich a prekvapte svoju rodinu a priateľov lahodným domácim dezertom, ktorý si zamilujú. Vďaka rýchlemu postupu a minimálnemu množstvu ingrediencií si môžete vychutnať svieže a chutné šišky kedykoľvek túžite po sladkom.
Ingrediencie:
- 500 ml mlieka
- 1 balenie vanilkového pudingu v prášku
- 2 lyžice krupicového cukru
- 1 balenie vanilkového cukru
- 2 vajcia
- 2 šálky múky (350 g)
- 2 čajové lyžičky prášku do pečiva (8 g)
- 1 polievková lyžica citrónovej šťavy (alebo octu)
- Škorica a práškový cukor na posypanie
- Rastlinný olej na vyprážanie
Postup prípravy:
- Príprava pudingu: Najprv pripravte puding podľa návodu na obale s použitím mlieka, krupicového cukru a vanilkového prášku. Po uvarení ho nalejte do väčšej misy, zakryte a nechajte úplne vychladnúť. Tento krok môžete urobiť aj deň pred tým, čo plánujete šišky vyprážať, čím ušetríte čas. Pred samotným zmiešaním je dôležité nechať puding úplne vychladnúť - v chladnejšom období ho môžete umiestniť na okno alebo na balkón. Nezabudnite ho zakryť potravinovou fóliou alebo igelitovým sáčkom, aby sa na povrchu nevytvorila nepríjemná škvarenina.
- Rozohriatie oleja: Do menšieho hrnca nalejte rastlinný olej tak, aby pokryl asi polovicu jeho výšky. Rozohrejte ho na strednom ohni. Správna teplota oleja je kľúčová - príliš horúci olej spôsobí, že šišky rýchlo zhnednú, zatiaľ čo vnútro zostane nedostatočne upečené. Ideálna teplota je okolo 180°C.
- Príprava cesta: Keď je puding vychladnutý, dôkladne ho premiešajte, aby ste odstránili všetky hrudky. Pridajte do neho vajcia, vanilkový cukor, múku, prášok do pečiva a citrónovú šťavu. Všetky ingrediencie dobre premiešajte pomocou stierky alebo metličky, až kým nevznikne hladké a kompaktné cesto. Pridaním lyžice citrónovej šťavy alebo octu podporíte aktivitu prášku do pečiva, čo zabezpečí, že šišky budú pri vyprážaní krásne nadýchané a poriadne nafúknuté.
- Vyprážanie šišiek: Pomocou lyžice naberajte cesto a vkladajte ho priamo do rozpáleného oleja. Vyprážajte šišky z oboch strán dozlatista, čo trvá približne 1-2 minúty na každú stranu. Dôležité je vyprážať šišky v menších množstvách naraz, aby sa teplota oleja udržala stabilná a šišky sa rovnomerne upečú. Počas vyprážania cesto viackrát zväčší svoj objem, takže buďte opatrní, aby sa olej nepreplnil. Ukladáme ich do horúceho, dostatočného množstva oleja, pečieme z každej strany dozlatista na strednom stupni.
- Odstránenie prebytočného tuku: Hotové šišky odkladajte pomocou dierovej lyžice na tanier s papierovou utierkou, ktorá odsaje prebytočný tuk. Následne ich môžete premiestniť na servírovací tanier alebo do misy.
- Dokončenie a servírovanie: Šišky môžete jednoducho posypať práškovým cukrom zmiešaným so škoricou, čo im dodá sladkú a korenistú chuť. Ak máte radi plnšie šišky, môžete ich naplniť obľúbenou marmeládou, vanilkovým alebo čokoládovým krémom pomocou čistej plastovej stierky alebo injekčnej striekačky. Tento krok pridáva ďalšiu vrstvu chuti a robí šišky ešte lákavejšími. Hotové posypte práškovým a vanilínovým cukrom.
15 Minutes Homemade Donuts | No Yeast Donuts Tasty Doughnuts
Praktické tipy pre perfektné šišky:
- Dôkladné vychladenie pudingu: Nechajte puding úplne vychladnúť pred zmiešaním s ostatnými ingredienciami. Teplý puding môže ovplyvniť konzistenciu cesta a výsledné šišky.
- Správna teplota oleja: Dbajte na optimálnu teplotu oleja. Ak je olej príliš studený, šišky sa nasiaknu tukom a budú mastné. Ak je príliš horúci, vonkajšia vrstva sa rýchlo zapečie a vnútro zostane surové.
- Množstvo cesta naraz: Vyprážajte šišky v malých dávkach, aby sa teplota oleja udržala stabilná a šišky sa rovnomerne upiekli.
- Rôzne príchute pudingu: Okrem vanilkového pudingu môžete experimentovať s rôznymi príchuťami, ako sú čokoládový, karamelový alebo ovocné pudingy, čo umožní vytvoriť rozmanité chuťové variácie šišiek.
- Dekorácie a posýpky: Pre ešte atraktívnejšie šišky môžete skúsiť rôzne polevy a posýpky, ako sú drvené orechy, kúsky čokolády alebo farebné cukrovinky, ktoré pridajú šiškám na vizuálnej príťažlivosti.
- Mini šišky dobre prepečieme, aby neostali vo vnútri surové.
Ďalšie recepty na šišky bez kysnutia
Ak nechcete mať príliš mastné šišky, pridajte do cesta rum. Vďaka nemu nenasiaknú šišky toľko tuku. Budú krásne vláčne, ale vôbec nie mastné.
Tvarohové šišky
Tvarohové šišky sú skvelou voľbou, ak hľadáte niečo rýchle, chutné a jednoduché na prípravu. Tento recept je ideálny pre fašiangové obdobie, ale aj kedykoľvek, keď máte chuť na sladké a nemáte veľa času. Pripravte si túto dobrotu za pár minút a potešte seba aj svojich blízkych!
Ingrediencie na prípravu tvarohových šišiek:
- Múka
- Tvaroh (2 balíčky)
- Vajíčka (2 ks)
- Cukor (kryštálový a vanilínový)
- Soľ
- Prášok do pečiva
- Sóda bikarbóna
- Rum (voliteľné)
- Citrónová kôra (voliteľné)
- Olej na vysmážanie
- Práškový cukor na posypanie
- Žĺtok 1 ks
- Hrozienka 1 hrsť
Postup prípravy:
- Do misy dáme tvaroh, vanilkový a kryštálový cukor, soľ, vajíčka a dobre premiešame, aby sa všetko spolu spojilo. Pridáme preosiatu múku spojenú s práškom do pečiva. Cesto nesmie byť riedke ani tuhé.
- Cesto spracujeme v miske a prenesieme ho na lopár. Necháme ho oddýchnuť 15 minút.
- Cesto rozvaľkáme na hrúbku 4-5 mm. Dvoma lyžicami tvoríme šišky, ktoré vysmážame na horúcom oleji z oboch strán na miernom plameni. Lyžice môžeme v troche múky pomúčiť, aby sa na ne cesto veľmi nelepilo. Vysmážame do zlatista a uložíme na papierovú utierku. Hotové posypeme práškovým a vanilínovým cukrom.
Jemné nadýchané šišky s jogurtom
Tieto lahodné šišky sa výborne hodia k raňajkám, alebo ako doplnok ku káve. Recept je jednoduchý a rýchly, bez potreby miesenia.
Ingrediencie:
- 4 vajíčka
- 500 gramov bieleho jogurtu
- 500 gramov hladkej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
- Rastlinný olej na smaženie
- Soľ podľa chuti
- Rum
- Čerstvá nastrúhaná citrónová kôra
- Cukor a vanilkový cukor
Postup prípravy:
- Vyšľahajte vajcia s cukrom a vanilkovým cukrom. Pridajte jogurt, štipku soli, rum a čerstvú nastrúhanú citrónovú kôru. Vmiešajte prášok do pečiva a hladkú múku.
- Do väčšieho hrnca nalejte asi 3 cm oleja a lyžičkou doň ukladajte kôpky cesta, ktoré vypražíte z oboch strán. Hotové sú, keď budú mať zlatistú farbu.
- Hotové šišky odkladajte na tanier s papierovou utierkou.
Šišky s jablkom a smotanou
Ďalšie šišky, ktoré nepotrebujú kysnúť a okrem smotany sa do cesta používa aj svieže jablko.
Ingrediencie:
- Veľké jablko
- Vajce
- Cukor (kryštálový a vanilkový)
- Olej
- Smotana
- Polohrubá múka
- Kypriaci prášok do pečiva
- Štipka soli
Postup prípravy:
- Očistite a najemno nastrúhajte veľké jablko. Vymiešajte vajce s oboma cukrami, pridajte olej a premiešajte. Pridajte smotanu a opäť premiešajte. Zapracujte do zmesi strúhané jablko.
- Potom pridajte polohrubú múku s kypriacim práškom do pečiva a štipkou soli.
- Cesto rozdeľte na 2 časti. Vyvaľkajte ich na hrúbku 10 až 12 mm a vykrajujte šišky. Vysmažte ich v rozpálenom oleji z oboch strán a ukladajte na papierovú utierku.
Čokoládové šišky z rúry
Pre tých, ktorí sa chcú vyhnúť vyprážaniu, sú tu čokoládové šišky pečené v rúre.
Potrebujete:
- 210 g hladkej múky
- 140 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 2 ČL prášku do pečiva
- 30 g kakaa
- 50 g horkej čokolády
- 1/2 ČL soli
- 55 g zmäknutého masla
- 1 vajce
- 200 ml mlieka
Na polevu:
- 50 g mliečnej čokoládovej polevy
- Nasekané orechy a škorica na posypanie
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180 °C a plech na donuty vytrieme trochou masla.
- Zmäknuté maslo vyšľaháme spolu s kryštálovým a vanilkovým cukrom dopenista. Pridáme vajce a zamiešame.
- Horkú čokoládu nasekáme najemno. Múku zmiešame s práškom do pečiva, kakaom a so soľou a spolu s nasekanou čokoládou zapracujeme do maslovej zmesi.
- Opatrne pridávame mlieko a vypracujeme hladké cesto. Miesime, len kým sa cesto nespojí!
- Cesto pomocou cukrárskeho vrecka nastriekame do pripravenej formy a dáme piecť do rúry asi na 15 minút. Vyberieme, necháme vychladnúť.
- Čokoládovú polevu rozpustíme a nalejeme na vychladnuté donuty. Posypeme orechmi a škoricou.
Fašiangové tradície a šišky
Fašiangy trvajú viac týždňov a začínajú dňom po sviatku Troch kráľov a končia sa Popolcovou stredou. Počas tohto obdobia sa takmer v každej domácnosti pripravujú (okrem iného) úžasne chutné šišky. Každý má ten svoj obľúbený recept, avšak vždy chutia vynikajúco. Až rituálny charakter malo vyprážané pečivo. Mládenci - fašiangovníci poobliekaní do masiek sa v poslednú fašiangovú nedeľu vydávali na obchôdzku z domu do domu.
K najstarším maskám patrili muži preoblečení za ženy, prespanky alebo Cigánky. Za odmenu dostávali slaninu, klobásu, vajíčka, koláče a samozrejme aj vypiť, predovšetkým pálenky. K typickému pečivu “na ponúkanie” patrili smažené šišky, pampúšiky a fánky. Každá obec mala svoje tradičné vinšovačky a masky na dvore domu nikdy nezabudli domácich vyzvŕtať.
Po veselom fašiangovom období nastáva čas pôstu. Zábava mala ísť bokom, človek sa mal zahĺbiť do seba. Na Popolcovú stredu na dedinách mládenci obradne ”pochovávali” basu, symbol dedinských tancovačiek. Symbolického, humorného pohrebu sa spravidla zúčastnila celá dedina. Bol to čas, kedy ľudia už pojedli mäso z koncoročných a januárových zabíjačiek, a ešte neprišiel čas mláďat kôz či barančekov. Preto konzumovali väčšinou kaše, strukoviny, kyslú kapustu, múčne jedlá, pili bylinkové čaje a maximálne mali ryby, čiže vlastne jedlá pôstne. Tradície sa majú dodržiavať! A špeciálne tie chutné… a k nim patria aj tradičné smažené sladkosti.
15 Minutes Homemade Donuts | No Yeast Donuts Tasty Doughnuts
Rozdiel medzi šiškami a fánkami
Po šiškách sú mimoriadne obľúbené aj fánky, tzv. Božie milosti. Viete, aký je rozdiel medzi šiškami a fánkami a ako ich pripraviť?
Fánky sa robia bez droždia či kvásku a často sa do nich pridáva kyslá smotana. Z nekysnutého cesta často ozvláštneného rumom alebo vínom sa smažia fánky, alebo ak chcete Božie milosti. Fánky sa tiež spájajú s oslavami fašiangov a veľkej noci, ale pripravovali sa počas celého roka a pripisovala sa im čarovná moc. Ak urobíme jeden zárez, tak cesto môžeme ešte cez otvor “prevliecť”. Pripravené fánky vyprážame v rozhorúčenom oleji.
Poctivé tradičné šišky sa robia z droždia, alebo z kvásku, teda z kysnutého cesta. Ale čo si budeme nahovárať, šiška je šiškou práve preto, že je tak krásne mastne nezdravo chrumkavá. Ak predsa len chcete šišky piecť v rúre, môžete do nich pridať jedlú sódu, vínny kameň, alebo kypriaci prášok. V niektorých receptoch nájdete oboje. I droždie, alebo kvások spolu so sódou, kypriacim práškom, alebo vínnym kameňom. Je veľmi dôležité, aby ste dobre vypracovali cesto. Ak máte chuť, môžete do cesta pridať aj alkohol. Vhodný je rum, alebo whiskey.
Tipy na vylepšenie receptu:
- Experimentujte s príchuťami: Skúste pridať do cesta kakao pre čokoládové šišky alebo nasekané orechy pre chrumkavejšiu textúru.
- Vyprážanie bez oleja: Pre zdravšiu verziu môžete šišky pripraviť aj v horkom vzduchu pomocou fritézy na vzduch.
- Servírovacie nápady: Podávajte šišky s vanilkovou zmrzlinou, čerstvým ovocím alebo šľahačkou pre extra lahodný zážitok.
- Často sa robia šišky v celku, bez dierky v ich v strede. Potom pomocou striekačky, alebo cukrárenského vrecka dávkujú džem alebo čokoládu priamo do jej vnútra.
- Šišky vyprážajte na dostatočne rozpálenom oleji zohriatom asi na 170-180 St.C. Ešte teplé šišky obaľte vo vanilkovom cukre. Alebo môžete šišky naplniť džemom, čokoládou, alebo ušľahaným snehom s trochou obľúbeného džemu. Tak isto ich môžete poliať čokoládou, alebo inou polevou.
tags: #sisky #s #praskom #do #peciva