Je niekto, kto nepozná šišky? Šišky, to je klasika, ktorej sa len ťažko odoláva. Šišky recepty majú mnoho variant. Môžete si ich vychutnať s horúcim ovocím alebo s ovocnou penou. Môžete ich naplniť džemom alebo ich tvarovať do vaničky a džem dať navrch. Tiež si ich môžete dať s nutellou, s tvarohom alebo obalené v tvojom obľúbenom sladidle či v škorici. Do cesta môžete použiť klasickú pšeničnú múku, špaldovú alebo múku z ovsených vločiek.
Vyskúšajte náš vylepšený recept na šišky z celozrnnej múky, ktorý nahrádza tradičné a kalorickejšie prísady zdravšími alternatívami. A navyše nie sú vyprážané, ale pečené v rúre. Môžete sa do nich zahryznúť absolútne bez výčitiek!
Zdravé šišky z celozrnnej špaldovej múky
Úžasné, na povrchu chrumkavé a zvnútra mäkkučké šišky, ktoré nie sú tukovou bombou, keďže ich nebudeme vyprážať, ale piecť v rúre. Určite neváhaj a vyskúšaj túto zdravšiu variantu, ktorú jednoznačne chuťovo nerozoznáš od obyčajných šišiek.
Ingrediencie
- 500 g BIOMILA špaldovej celozrnnej hladkej múky
- asi 250 ml vlažného mandľového alebo sójového mlieka
- 2 žĺtky
- 40g trstinového cukru bio
- 50g masla ghee/kokosového oleja
- štipka soli
- 1 vanilkový cukor bio
- bioláda marhuľová alebo iný džem
- 1 kocka droždia (42 g) alebo 1/2 sušeného droždia
- Na potretie kúsok masla a 3 lyžice rumu
- Citrónová kôra (podľa chuti)
- Jahodový džem
- 2 lyžice hnedého cukru
Postup prípravy pečených šišiek
1. Príprava kvásku
Z vlažného mlieka (asi 1 dcl), droždia a cukru pripravíme kvások. Mlieko by malo byť teplé, nie horúce. Rozdrobíme droždie, premiešame a necháme vybehnúť cca 10 minút. Žĺtky vyšľaháme spolu s kokosovým olejom alebo maslom ghee.
2. Miesenie cesta
V miske si preosejeme špaldovú múku, pridáme trstinový cukor, štipku soli a premiešame. Potom pridáme rozpustené maslo ghee, žĺtka, vlažné mandľové mlieko, nastrúhanú citrónovú kôru (podľa chuti) a pripravený kvások. Ak máte pekáreň, žĺtky s maslom len premiešajte a pridajte k múke. Ak pekáreň nemáte, tak ich vyšľahajte do peny a pridajte k múke a kvásku. Pridáme cukor, kôru, rum a na záver pridajte soľ. V pekárni zapneme program na prípravu cesta. V prípade ručného miesenia, to mieste aspoň 15 minút, kým nezískate hladké nelepivé cesto.
3. Kysnutie cesta
Cesto kysne v pekárni vrátane miesenia 1,5 hodiny. Ak miesite ručne, spracované cesto vyberieme, párkrát preložíme a pomúčené vložíme naspäť do nádoby, ktorú prikryjeme utierkou. Nádobu položíme na teplé miesto a necháme vykysnúť cca 60 minút.
4. Tvarovanie šišiek
Po vykysnutí cesto premiestnime na pomúčenú kuchynskú linku, jemne spracujeme ešte s trochou múky a vyvaľkáme do tvaru kruhu (hrúbka cca 1,5 cm). Pomocou okrúhlej formičky (alebo pohára) vykrajujeme menšie šišky, ktoré premiestnime na plech vyložený papierom na pečenie. Keďže šišky budú naberať ešte na objeme, tak nechávame väčšie rozostupy. Pripravený plech so šiškami ešte na cca 15 minút prikryjeme utierkou a necháme podkysnúť. Do stredu šišiek pomocou palca urobíme jamky, kam po upečení môžeme dať džem alebo inú plnku.
Ako pripraviť kysnuté cesto? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
5. Pečenie šišiek
Zatiaľ si rozohrejeme rúru na 180-200 °C. Vykysnuté šišky vložíme do rúry a pečieme dozlatista asi 12-15 minút (alebo 14-15 minút pri 180 °C). Hneď po vybratí z rúry šišky potrieme rozpusteným maslom zmiešaným s rumom a pocukrujeme.
6. Plnenie a zdobenie
Keď sú šišky podkysnuté, zatlačíme do stredu každej jednej prstom a vytvoríme jamku, do ktorej po upečení môžeme dať domáci džem, prípadne inú obľúbenú plnku. Následne ich potrieme roztopeným maslom (30g) a môžeme zdobiť kopčekom džemu, malým množstvom roztopenej bio čokolády, či len tak poprášiť pomletým trstinovým cukrom.
TIP: Ak máte radi sviežejšiu chuť, môžete pridať do šišiek trochu citrónovej šťavy alebo milovníci škorice môžu pridať do pomletého trstinového cukru na vrch aj trochu mletej škorice.
Tradičné vyprážané šišky zo špaldovej múky
Ak predsa len preferujete vyprážané šišky, aj pre vás máme variantu. Dobre vykysnuté šišky majú okolo obvodu biely pásik. A vďaka žĺtkam a rumu nebudú mastné, ale pekne nadýchané.
Ingrediencie
- 500 g hladkej špaldovej múky
- 3 dcl vlažného mlieka (0,5%) alebo sójového mlieka
- 1/2 sušeného droždia alebo 1 kocka čerstvého (42 g)
- Kôra z celého citróna
- 2 lyžice rumu
- 20 g BIO vanilkového cukru
- 2 lyžice kokosového oleja (môžeme nahradiť maslom, alebo klasickým olejom)
- Štipka soli
- Jahodový džem
- 2 lyžice hnedého cukru
- 3 žĺtky
- Slnečnicový olej na vyprážanie
Postup prípravy vyprážaných šišiek
1. Príprava kvásku a cesta
Z vlažného mlieka (asi 1 dcl), cukru a droždia pripravíme kvások. Žĺtky vyšľaháme spolu s kokosovým olejom. Do kvásku pridáme preosiatu múku, cukor, zvyšné mlieko a žĺtky s olejom. K zmesi pridáme rum, citrónovú kôru a na záver pridáme štipku soli a všetko spolu premiešame a necháme kysnúť cca hodinu.
2. Tvarovanie a kysnutie
Z vykysnutého cesta vykrojíme ľubovoľnej veľkosti kolieska, do ktorých urobíme dierku a necháme kysnúť cca 10 minút.
3. Vyprážanie
V hlbokom hrnci, alebo panvici necháme zohriať slnečnicový olej (min. 3 cm) a opatrne šišky vkladáme do oleja. Prvú minútu vyprážame zakryté, na najvyššej teplote. Po obrátení teplotu znížime. Smažíme z oboch strán približne 2 minúty. Pozor, ľahko sa spália. Opečené šišky dáme na papierový obrúsok, aby odkvapkal prebytočný tuk.
4. Plnenie a zdobenie
Naplníme ich džemom a prípadne ich môžete posypať práškovým cukrom.
Tipy na servírovanie a alternatívy
Šišky môžete naplniť džemom alebo penou a posypať práškovým cukrom. Môžete si ich pripraviť na panvici alebo v rúre. Hotové šišky môžeme poprášiť sypkou stéviou a hneď sa do nich pustiť. Okrem džemu môžete použiť nutellu, tvaroh alebo si ich vychutnať s horúcim ovocím či ovocnou penou.
| Variant prípravy | Múka | Mlieko | Tuk | Spôsob prípravy |
|---|---|---|---|---|
| Pečené šišky | Celozrnná špaldová múka | Mandľové/Sójové | Maslo ghee/Kokosový olej | Pečenie v rúre |
| Vyprážané šišky | Hladká špaldová múka | Kravské (0,5%)/Sójové | Kokosový olej/Klasický olej | Vyprážanie na panvici |
tags: #sisky #z #spadlovej #muky #bez #mlieka