Cesnakový chlieb je obľúbená pochúťka, ktorá sa hodí ako príloha k polievkam, šalátom, alebo len tak na zahryznutie. Tento recept na skladaný cesnakový chlieb sľubuje nielen skvelú chuť, ale aj zaujímavý vzhľad, ktorý poteší každého. Ak máte radi cesnak, určite by ste si mali tento skvelý cesnakový trhací chlieb upiecť.
Prečo si pripraviť domáci cesnakový chlieb?
Milujete pečivo, no neradi si ho kupujete? Prečo si ho potom doma neupečiete? Chlieb ako z pekárne, nafúknutý a chrumkavý. Môžete si ho piecť každý deň. Domáci cesnakový chlieb má niekoľko výhod. V prvom rade viete presne, aké suroviny používate. Po druhé, môžete si ho prispôsobiť podľa vlastnej chuti. A po tretie, vôňa čerstvo upečeného chleba je jednoducho neodolateľná. Asi každý, kto má aspoň trochu času a chuti, túži po tom, aby si vedel upiecť čerstvé pečivo. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a chutný spôsob, ako si dopriať domáce pečivo.
Trhací chlieb: Ideálny na každú príležitosť
Populárne pečivo, z ktorého si môžete prakticky odtrhnúť svoj kúsok či dva a viac, najčastejšie nájdeme v sladkom prevedení v podobe trhacích koláčov. Ale dá sa pripraviť aj na slano. Takýto chlebík je veľmi chutný, ale aj pragmatický, pretože si z neho môžete odtrhnúť na večeru, ponúknuť kúsok hosťom alebo ho zobrať na chatu. Existuje množstvo spôsobov, ako ochutiť takéto pečivo. Asi najobľúbenejšia kombinácia je cesnak a syr a presne taký trhací chlebík si dnes upečieme.
Cesto na pizzu
Recept na skladaný cesnakový chlieb s cesnakom a syrom
Tento recept kombinuje jednoduché suroviny a postup, výsledkom je však chlieb, ktorý si zamiluje celá rodina. Cesnak, maslo, kopec syra a poctivé, mäkučké cesto - odtrhnite si kúsok a vyskúšajte tento fantastický chlebík.
Čo potrebujeme?
Na cesto:
- 250 g hladkej múky
- 200 g polohrubej múky
- Lyžička sušeného cesnaku
- Lyžička soli
- 50 g strúhaného eidamu (do cesta)
- ½ kocky čerstvého droždia (alebo balíček sušeného droždia)
- Lyžička kryštálového cukru
- 200 ml vlažnej vody
- 50 ml vlažného mlieka
- Vajce
- 50 g zmäknutého masla (do cesta)
Na plnku a dokončenie:
- 100 g roztopeného masla
- 4-8 strúčikov cesnaku (podľa chuti)
- Štipka čerstvo zomletého čierneho korenia
- Hrsť petržlenovej vňate alebo pažítky (čerstvej, nasekanej)
- 150 g strúhaného eidamu (na posypanie)
- Prípadne ďalšie bylinky podľa chuti (bazalka, medvedí cesnak, rozmarín, tymian)
Postup krok za krokom
-
Príprava kvásku a cesta: V miske spolu premiešame múky, sušený cesnak, soľ a strúhaný syr (50 g). V strede urobíme jamku, do ktorej nalejeme teplé mlieko, pridáme cukor a rozmrvené droždie. Obsah jamky premiešame a necháme postáť asi 5 minút, kým nevzíde kvások. Potom pridáme rozšľahané vajíčko, zmäknuté maslo a teplú vodu. Vypracujeme hladké, jemne lepivé cesto. Ak máte robot, mixujte na stredných otáčkach aspoň 5 minút. Správne vymiesené cesto sa odliepa od stien misky.
-
Kysnutie cesta: Cesto necháme kysnúť zakryté utierkou na teplom mieste približne 45 minút, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
-
Príprava cesnakového masla a syrovej zmesi: Rozpustené maslo vymiešame v miske spolu s prelisovaným cesnakom a štipkou čierneho korenia. Pridáme 1 lyžičku soli a prípadne aj ďalšie bylinky, napr. bazalku, pažítku, medvedí cesnak atď. V inej miske spolu premiešame strúhaný syr (150 g) s nadrobno nasekanou vňaťou.
-
Tvarovanie a skladanie chleba: Vykysnuté cesto prepracujeme na pomúčenej doske, roztlačíme ho prstami na kruh, ktorý rozrežeme na 8 približne rovnakých častí a každú z nich ešte rozrežeme na polovicu. A všetkých 16 kúskov cesta v rukách vytvarujeme do malého bochníka. Formu na pečenie (zapekaciu misku, panvicu vhodnú do rúry alebo plech) vymastíme maslom a vysypeme múkou. Bochníčky obaľujeme najskôr v cesnakovom masle, potom v syre a bylinkách a ukladáme ich vedľa seba do formy na pečenie. Nakrájané kúsky cesta naukladáme do formy na pečenie na stojato a necháme ešte podkysnúť.
-
Pečenie: Pečieme odokryté vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 30-40 minút, alebo kým nie je chlieb zlatistý a chrumkavý.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
-
Konzistencia cesta a miesenie: Ak cesto miesite ručne, buďte trpezliví. Poctivo spracovávajte rukami okolo 10 minút, kým nebude krásne hladké. Po vykysnutí cesto vyklopte na pomúčenú dosku - odporúča sa použiť viac múky, aby sa cesto neprilepilo.
-
Prispôsobenie plnky: Množstvo masla a cesnaku si prispôsobte podľa vašej chuti, môžete ho prípadne ubrať alebo zvýšiť. Viac masla chlebík určite nepokazí, bude šťavnatejší. Pre intenzívnejšiu chuť môžete po upečení chlieb potrieť ešte raz roztopeným maslom s cesnakom.
-
Dôležitosť druhého kysnutia: Po zložení chleba do formy je dôležité nechať ho ešte raz podkysnúť. To zabezpečí, že chlebík bude nadýchaný a jemný.
Alternatívne plnky
Pre spestrenie chuti môžete vyskúšať rôzne kombinácie syrov a byliniek do plnky. Tu je niekoľko nápadov:
| Syr | Bylinky |
|---|---|
| Čedar | Rozmarín |
| Mozzarella | Tymián |
| Parmezán | Oregano |
Obľúbené varianty skladaného chleba
1. Cesnakovo-bylinkový maslový chlieb na roztrhanie
Koncept anglosaského „pull apart bread“ (chlieb na roztrhanie) je lákavý na prvý pohľad. Upečiete si čerstvé chlebové kúsky, ktoré sú nasiaknuté cesnakovo-bylinkovým maslom, sú chrumkavé a vonia z nich celá kuchyňa. Jeho príprava je pomerne jednoduchá.
Ingrediencie:
- 430 g hladkej múky
- 5g sušeného droždia
- 2,4 dcl vlažnej vody
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 lyžička soli
- 50g roztopeného masla
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 lyžička provensálskeho korenia
- Trochu soli
Postup:
- Z múky, vody, olivového oleja a soli vymiesime cesto. Necháme ho vykysnúť (cca 1,5 hodiny).
- Medzičasom v miske premiešame roztopené maslo, provensálske korenie, soľ a nastrúhame k nemu cesnak.
- Keď je cesto hotové, namastíme si ruky a vytrhneme z neho menší kúsok, namočíme ho do maslového kúpeľa a dáme na pekáč. Postup opakujeme, kým sa neminie cesto, alebo sa naplní pekáč.
- Ak v masle ostalo ešte pomerne veľa cesnaku, pridáme ho na vrch chleba.
- Pekáč vložíme do predhriatej rúry na 200 °C na cca. 25 minút. Pár minút necháme vychladnúť a vrhneme sa na to, kým je chlieb ešte trochu teplý a chrumkavý.
2. Chlieb s pečeným cesnakom
Táto varianta ponúka jemnejšiu, sladšiu chuť cesnaku vďaka jeho pečeniu.
Ingrediencie:
- 500 g chlebovej múky (alebo hladkej pšeničnej)
- 350 ml vlažnej vody
- 10 g sušeného droždia
- 1 lyžička cukru
- 1 lyžička soli
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 hlavička cesnaku
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 200 °C. Z cesnaku odrežeme vrch hlavičky a položíme ho na alobal. Vrch pokvapkáme olejom, osolíme, okoreníme, zakryjeme odrezaným vrchom a celú hlavičku dobre zabalíme do alobalu.
- Takto cesnak pečieme na plechu v rúre zhruba 40 minút (200 °C), necháme vychladnúť, a potom zo šupky vytlačíme upečené strúčiky a vidličkou ich popučíme na pyré.
- Vo vlažnej vode rozmiešame droždie s cukrom a necháme zaktivovať kvások.
- Medzitým si vo väčšej miske zmiešame obe múky so soľou a v strede urobíme jamku, do ktorej pridáme olivový olej a následne kvások.
- Rukou spracujeme cesto, ktoré vyklopíme na pomúčenú pracovnú dosku a poctivo spracúvame rukami okolo 10 minút, kým nebude krásne hladké. Misku vymastíme trochou oleja a spracované cesto do nej vrátime, zakryjeme a necháme kysnúť hodinu až dve, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Potom cesto preklopíme na pracovnú dosku, vytlačíme z neho vzduch a hnetením doň zapracujeme pyré z pečeného cesnaku.
- Vytvarujeme bochník a položíme ho na papierom na pečenie vystlaný plech. Pečieme vo vyhriatej rúre (zvyčajne na 180-200 °C po dobu 30-40 minút, alebo kým nie je zlatistý).
3. Trhací chlebík s dipom z pečených paprík a paradajok
S pečeným dipom z paradajok a fety ho urobte na piknik. Či budete mať hostí a trhací chlebík urobíte k čaši vína, alebo ho spravíte na opekačku, hostia vás budú velebiť do neba. A je to skutočne jednoduché.
Potrebujete:
- Na cesto: 225 g vody, štipku cukru, 375 g hladkej múky, 10 g soli, 37 ml oleja, 16,5 g droždia
- Na dip: 400 g cherry paradajok, 2 menšie kapie, 100 g fety, soľ podľa chuti, olej na poliatie
- Na plnku: 100 g masla, 5 strúčikov cesnaku, 100 g parmezánu nastrúhaného najemno, petržlenovú vňať
Postup:
- Do vlažnej vody nadrobte droždie, pridajte cukor a nechajte vzísť kvások. Medzitým v miske zmiešajte hladkú múku, soľ a olej. Prilejte kvások a vypracujte pružné cesto. Nechajte ho prikryté kysnúť približne hodinu.
- Kým cesto kysne, nakrájajte paradajky na polovice a papriku na väčšie kusy. Zeleninu navrstvite do zapekacej misy, pridajte fetu (nechajte ju v celku), osoľte a pokvapkajte olejom. Pečte pri teplote 180 °C asi hodinu. Upečenú zeleninu so syrom rozmixujte na jemný dip.
- V malej miske zmiešajte zmäknuté maslo s prelisovanými cesnakmi, nastrúhaným parmezánom a petržlenovou vňaťou nakrájanou najemno. Formu na biskupský chlebíček vysteľte papierom na pečenie.
- Vykysnuté cesto vyvaľkajte natenko na pomúčenej doske a potrite ho plnkou. Radielkom cesto rozdeľte na 4 dlhé a rovnako široké pásy a tie opatrne uložte na seba.
- Z cesta odkrajujte asi 7-centimetrové kusy a uložte ich za sebou do formy na biskupský chlebíček tak, aby ste vyplnili celú formu. Dajte ich do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 40 minút alebo kým povrch nebude zapečený.
Ako si vychutnať cesnakový chlieb?
Cesnakový chlieb je najlepší čerstvý, ešte teplý. Môžete ho jesť samostatne, ako niečo dobré k vínu, k čaši vína, alebo ako prílohu k hustej polievke. Tým, že jednotlivé pláty cesta sú naskladané na sebe, ho netreba ani krájať. Môžete ho pokojne trhať. Cesnakový chlebík je dokonalý na raňajky aj večeru, ako stvorený, alebo ako rýchle pohostenie pre nečakanú návštevu.
tags: #skladany #cesnakovy #chlieb