Sklenené misy na pečenie sú obľúbenou voľbou v kuchyniach po celom svete. Vďaka svojim vlastnostiam a univerzálnosti sú ideálne na prípravu rôznych pokrmov. V tomto článku sa pozrieme na výhody sklenených mís na pečenie, ich teplotnú odolnosť, ako ich správne používať a ako sa o ne starať, aby vám slúžili čo najdlhšie.
Čo je varné sklo a prečo je tak odolné?
Keď sa rozhodnete kúpiť zapekaciu misu, vyberajte z vysoko kvalitnej keramiky alebo borokremičitého skla. Varné sklo, známe aj ako borosilikátové sklo, sa vyrába trochu inak ako sklo, ktoré máme napríklad v okne. Zmes na výrobu skla obsahuje hlavne roztavený oxid kremičitý. Pridaním ďalších prvkov do tejto zmesi, ako sú najmä oxid boritý a oxid hlinitý, sa výrazne menia chemické aj fyzikálne vlastnosti, čím sa sklo stáva odolnejším a tak využiteľným aj v našej kuchyni. Tento materiál je odolný nielen voči vysokým teplotám, ale aj voči mechanickému poškodeniu. Navyše je aj hygienicky neškodný.
Varné sklo sa vyrába pri vyšších teplotách ako klasické sklo a má výborné žiaruvzdorné aj chemické vlastnosti. Vydrží pri teplotách až do 280°C (pri niektorých úpravách aj viac) a je chemicky odolné voči väčšine kyselín a iných chemických látok. Zapekacie misy sú vďaka odolnosti vhodné pre využitie nie len v potravinárstve a v domácnosti na varenie, ale je ideálne aj pre vedecké, lekárske a laboratórne využitie (rôzne banky, skúmavky, lieviky).
Boritokremičité, borokremičité alebo borosilikátové sklo sú technické názvy pre varné sklo, ktoré odolá teplotám od -40 °C až do +300 °C. Odoláva účinkom vody, vodnej pary aj kyselinám.
Výhody sklenených mís na pečenie
V dnešnej dobe je pečenie aj varenie v skle stále populárnejšie. Sklo je moderné, krásne a hygienicky nezávadné. Pokrmy z neho navyše chutia skvele.
- Zdravotná nezávadnosť: Sklo je prírodný a zdravotne úplne nezávadný materiál. Je inertný, čo znamená, že nereaguje s potravinami a neuvoľňuje do pokrmu žiadne nežiaduce látky. Naopak, nenasáva pachy či chute.
- Odolnosť: Kvalitné sklenené formy sú vyrobené z borosilikátového skla, ktoré je veľmi odolné voči mechanickému poškodeniu a teplotným šokom. Vďaka vysokej tvrdosti skla zostávajú ako nové aj po opakovanom a dlhodobejšom používaní.
- Univerzálnosť: Sklenený riad je možné umývať v umývačke riadu a nemusíte sa báť ho použiť ani v mikrovlnnej rúre. Sklenené formy sú vhodné na pečenie v klasickej rúre, teplovzdušnej rúre a niektoré modely dokonca aj v mikrovlnnej rúre. Sú tiež vhodné na chladenie a mrazenie, čo vám umožní pripraviť si koláč vopred a uskladniť ho.
- Jednoduchá údržba: Sklo má neporézny hladký povrch, preto sa ľahko umýva. Sklenené formy sa ľahko čistia, a to aj v umývačke riadu.
- Ekologickosť: Varné sklo je ekologický a recyklovateľný materiál s dlhou životnosťou.
- Estetický vzhľad: Priehľadné sklo umožňuje sledovať priebeh pečenia a zároveň pôsobí elegantne, takže môžete koláč servírovať priamo vo forme. Vďaka priehľadnosti skla môžete počas pečenia sledovať proces prípravy jedla bez nutnosti otvárať rúru.
Ako správne používať sklenenú misu na pečenie
Pri používaní sklenenej misy na pečenie je dôležité dodržiavať niekoľko zásad:
- Vyhýbajte sa prudkým zmenám teploty: Nikdy neumiestňujte horúcu sklenenú misu na studený povrch a naopak. Sklenené misy sa dávajú do studenej/vlažnej rúry a až potom rozohriať, nemajú rady teplotné šoky, čiže ani horúcu zaliať niečím chladným pri pečení. Nikdy nedávajte misu z chladničky do horúcej rúry alebo naopak, horúcu obliať studenou vodou!
- Používajte rukavice alebo chňapky: Pri manipulácii s horúcou misou vždy používajte ochranné rukavice alebo chňapky.
- Nepoužívajte poškriabané misy: Ak je misa poškriabaná alebo má praskliny, nepoužívajte ju, pretože by mohla prasknúť.
- Príprava pred pečením: Pred pečením formu vymažte tukom a vysypte múkou alebo strúhankou, aby sa koláč neprilepil.
Tieto 3 svaly ti nedovolia zostarnúť, ak toto robíš – odhalené tajomstvo dlhovekosti
Starostlivosť o sklenenú misu
Správna starostlivosť predĺži životnosť vašej sklenenej misy:
- Umývanie: Sklenené misy sú vhodné do umývačky riadu, ale môžete ich umývať aj ručne s použitím jemného čistiaceho prostriedku. Pred prvým použitím formu dôkladne umyte.
- Čistenie pripálenín: Ak sa vám jedlo pripáli, namočte misu do teplej vody s prídavkom sódy bikarbóny a nechajte pôsobiť. Potom pripáleninu jemne odstráňte.
- Skladovanie: Skladujte misu na bezpečnom mieste, kde nehrozí jej poškodenie.
Známí výrobcovia sklenených mís na pečenie
Na trhu nájdeme niekoľko výrobcov domácich potrieb z varného skla, ktorí ponúkajú kvalitné sklenené misy na pečenie.
Pyrex
Pyrex je známy výrobca skleneného riadu s dlhoročnou tradíciou, založený v roku 1915. Ich formy na koláč s priemerom 26 cm sú vyrobené z kvalitného borosilikátového skla, ktoré je odolné voči teplotným šokom až do 220 °C. To znamená, že formu môžete bez obáv presunúť z mrazničky do rúry. Vďaka neustálym inováciám sa výrobky Pyrex® stali privilegovanými partnermi v kuchyni a sprevádzajú milióny domácností, aby im pomohli úspešne variť. Rovnako praktické tak aj estetické sú formy na torty Pyrex® rad BAKE & ENJOY. Vďaka tomuto ultra zdravému a odolnému materiálu nie je možný prenos chutí ani farieb a nehrozí žiadne riziko poškriabania!
Príkladom je Pyrex sklenená zapekacia misa okrúhla, 3,0 l, ktorej univerzálnosť umožňuje zvážiť všetky možnosti prípravy, či sa rozhodnete pre pečenie, dusenie alebo vyprážanie! Vďaka svojmu vrchnáku a pare, ktorú veko zadržiava, umožňuje sklenená nádoba na varenie Pyrex® jemné a pomalé varenie. Chuťové vlastnosti zostávajú nezmenené - nepórovitý materiál, sklo neprijíma chuť jedla.
Simax
Simax je český výrobca skleneného riadu, ktorý pôsobí v sklárstve už od roku 1830 a vyznačuje sa vysokou kvalitou a precíznym spracovaním. Ich sklenené formy na koláč sú vyrobené z ekologickej skloviny SIMAX a sú odolné voči teplotám až do +300°C. Sklovina Simax (s označením Boro 3.3) je neporézna, dokonale priehľadná a ekologicky nezávadná. Odoláva účinkom vody, vodnej pary aj kyselinám. V ponuke firmy nájdeme nielen zapekacie misy, ale aj kanvice na čaj, hrnčeky či dekoračné vázy.
Praktický pekáč SIMAX so skleneným vrchnákom s celkovým objemom 4,4 l je vyrobený z vysoko kvalitnej a tepelne odolnej skloviny SIMAX. Vďaka jeho veľkosti môžete pripraviť obed pre celú rodinu a sledovať proces pečenia.
| Značka | Materiál | Teplotná odolnosť | Vlastnosti |
|---|---|---|---|
| Pyrex | Borosilikátové sklo | Až do 220 °C (teplotné šoky) | Odolné voči šokom, neprenáša chute, prenosné (Cook&Go) |
| Simax | Borosilikátové sklo (Boro 3.3) | Až do +300 °C | Neporézne, priehľadné, ekologicky nezávadné, chemicky odolné |
| Borcam | Boritokremičité sklo | Od -40 °C do 300 °C | Mechanicky a teplotne odolné |
Ďalšie možnosti
Okrem Pyrex a Simax sú na trhu dostupné aj sklenené formy na koláč od iných výrobcov, ako napríklad Borcam. Borcam Sklenená zapekacia misa oválna 4,15 l, Borcam Sklenená zapekacia misa oválna 4,9 l, Borcam Sklenená zapekacia misa hranatá 4,1 l: Praktický hranatý pekáč s vekom, je vyrobený z tvrdého boritokremičitého skla, ktoré je veľmi odolné (mechanicky aj teplotne od -40 až do 300 °C).
Čo piecť v sklenenej zapekacej mise?
Aké jedlo sa najčastejšie pripravuje v zapekacej miske? Určite sú to francúzske zemiaky. Hovoríme im aj skladané, pretože zemiaky spájajú vrstvy ďalších surovín, napríklad vajíčok, syra, uhorky alebo šunky. Po miske siaha gazdinka, keď ide piecť zeleninu, povedzme karfiol. Misy sú vhodné aj na pečenie hovädzieho i bravčového mäsa, kačíc či kureniec. Zapekacia misa je ideálna na prípravu zapečených slaných i sladkých dobrôt.
Forma na chlieb nemusí slúžiť iba jednému účelu. Ako pomerne objemný „pekáč“ s vyššou bočnou hranou sa dá využiť na pečenie mäsových roliek, fašírky, pečených buchiet či banánových chlebíkov. Siahnuť po tejto forme môžete aj pri pečení zemiakovej baby, gratinovaných zemiakov alebo zeleninového koláča quiche.
Forma na chlieb s vekom alebo bez veka?
Niektoré formy na chlieb sa predávajú s vekom. Veko vylepšuje termoakumulačné vlastnosti, podporuje rast chleba počas pečenia a taktiež rozširuje možnosti využitia formy. Forma s vekom je napríklad ideálna na pečenie toastového chleba, vysokých múčnikov či na pomalé pečenie mäsa a rýb. Pre sklenené zapekacie misy je veko praktické aj na uskladnenie jedla. Zostalo jedlo z obeda? Nevadí, v tomto hrnci ľahko jedlo odložíte do chladničky a keď budete potrebovať aj priamo v ňom zohrejete. Či už v mikrovlnke alebo na plyne či elektrickej varnej doske. Pyrex Cook&Go...Pyrex 0,8 l 281PGBerlingerhaus Servírovacia misa a sklenená zapekacia misa 3,0 L Unique Food Warmer BH-1386.
tags: #sklenena #misa #na #pecenie #kolkostupnov #vydrzi