Pestovanie vlastných zemiakov je pre mnohých záhradkárov nielen zdrojom hrdosti, ale aj kulinárskeho potešenia. Keď si ich totiž dopestujete sami, chutia úplne inak, než tie kupované - sú lahodnejšie, voňavejšie a navyše máte pod kontrolou celý proces pestovania. Tieto výhody ocenia aj tí, ktorí si radi strážia kvalitu a pôvod potravín. Navyše, ak sa už neviete dočkať, kedy si ich budete môcť dať na tanier, potom je práve teraz, na začiatku sezóny, vhodný čas zamyslieť sa nad výsadbou skorých odrôd.
Prečo sa oplatí pestovať skoré odrody zemiakov?
Skoré, prípadne rané zemiaky majú osobitné miesto v jedálničku mnohých milovníkov čerstvej zeleniny. Sú menšie, majú tenšiu šupku a vyznačujú sa vyšším obsahom vody a bielkovín, no menším obsahom škrobu, než neskoré zemiaky. Výživoví experti oceňujú ich krehkosť a ľahšiu stráviteľnosť.
V prvom rade ide o čas. Kým neskoré odrody dozrievajú až koncom leta, skoré zemiaky môžete zbierať už 40 až 60 dní po vzídení. To znamená, že si na mladých hľuzách pochutnáte v období, keď je záhrada ešte plná čerstvej jarnej energie. Okrem toho majú skoré odrody zemiakov jemnejšiu šupku a lahodnú, maslovú chuť. Nemusíte ich dlhodobo skladovať, práve naopak - najlepšie chutia čerstvo po vyoraní. A napokon, dozrievajú skôr, než sa naplno rozšíri pleseň zemiaková, čo znižuje riziko strát.
Výber sadby a odrôd
Ak si však nechcete pripraviť o bohatú úrodu, musíte dodržať niekoľko zásad, ktoré sú pre pestovanie skorých zemiakov kľúčové. Pri výbere sadby je dôležité zvážiť certifikovanú sadbu alebo vlastné výpestky. Možno ste už počuli, že zemiaky si stačí kúpiť kdekoľvek v obchode a vložiť ich do zeme. Ak však chcete mať istotu kvalitnej úrody, určite siahnite po certifikovanej sadbe.
Certifikovaná sadba
Nájdete ju v záhradníckych centrách či priamo u farmárov. Takzvané sadbové zemiaky sú dôsledne kontrolované a ich zdravý základ sa vám vráti v podobe bohatších hľúz. Ak si vyberiete bežné konzumné zemiaky, nikdy neviete, či nie sú napadnuté chorobami alebo škodcami. Certifikovaná sadba bola vypestovaná za účelom ďalšieho množenia a zodpovedá určitému predpismi stanovenému biologickému stavu. Tým, že bola pestovaná v sterilnej pôde, neobsahuje žiadne vírusy, nematódy alebo plesne, ktoré by ste si jej ďalším pestovaním mohli preniesť na novú úrodu alebo do pôdy na záhrade. Pri kúpe sadby dávajte pozor na veľkosť hľúz, ktoré by mali mať rozmer 30 - 55 mm, ideálne 45 mm.
Kritériá pre výber odrody zemiakov
Skôr, ako sa pustíte do hľadania vhodných adeptov, zvážte, aké máte od zemiakov očakávania. Ďalším kritériom pri výbere je doba konzumácie a skladovateľnosti. Chcete mať v lete vlastné čerstvé zemiaky alebo ich naopak chcete dlhodobo skladovať? Veľmi dôležitým kritériom pri výbere sú pôdne podmienky, výskyt chorôb a škodcov v danej lokalite. Každá odroda je rôzne odolná voči jednotlivým chorobám. Je málo známe, že náchylnosť na jednotlivé choroby môže byť iná na listoch a iná na hľuzách. Výskyt niektorých chorôb ako chrastavitosť alebo pleseň zemiaková priamo súvisí s typom pôdy. V prípade, že pestujete v piesčitých pôdach hľadajte odrody rezistentné na chrastavitosť.
Zemiaky: Kedy sadiť a ako pestovať - vysvetlenie skorých/stredne/neskorozletých odrôd
Varné typy zemiakov
Pri výbere odrôd je dôležité venovať pozornosť varnému typu, ktorý má vplyv na štruktúru, chuť a finálne použitie zemiakov. V ponuke predajcov zaujmú aj kombinované varné typy skorých zemiakov - AB a BA, ktoré kombinujú vlastnosti dvoch základných varných typov.
| Varný typ | Popis a použitie |
|---|---|
| Varný typ A - šalátové zemiaky | Zemiaky sú pevné, lojovité, jemnej až stredne jemnej štruktúry, veľmi slabo až slabo múčnaté, priemerne vlhké. Hľuzy sa nerozvárajú, vhodné na šaláty a bežné kuchynské použitie. |
| Varný typ B - prílohové zemiaky | Zemiaky tohto typu sú polopevné, teda pri varení môžu mať mierne múčnatú štruktúru. Univerzálny typ, vhodný ako príloha, do šalátov, do polievok, aj na pečenie a restovanie. |
| Varný typ C - zemiaky na pyré a cesto | Pri varení tento typ zemiakov mäkne a krehne. Zemiaky typu C sú múčnaté a obsahujú najviac škrobu zo všetkých troch typov. Škrob je skvelým spojivom v cestách. Najlepšie sa hodí na zemiakovú kašu, zemiakové placky alebo do cesta, tiež na vyprážané hranolky. |
| Varný typ D | V obchodoch sa s typom D nestretnete, pretože by ste tento typ v kuchyni nevyužili. Tieto zemiaky sa používajú ako krmivo pre hospodárske zvieratá. |
| Zmiešané typy (AB, BC) | Často sa stretnete so zmiešanými typmi zemiakov AB alebo BC a pod. V takom prípade majú vlastnosti z oboch typov. |
Prehľad skorých a veľmi skorých odrôd sadbových zemiakov
Ak máte v pláne získať zemiaky čo najskôr, sú pre vás ideálne veľmi skoré odrody. Zemiaky sa delia na veľmi skoré, poloskoré, skoré a neskoré. Veľmi skoré odrody zemiakov potrebujú od sadby do zberu len 90 až 100 dní. Skoré odrody zemiakov sa vyznačujú vegetačnou dobou 100 až 110 dní. Stredne skoré odrody majú vegetačnú dobu 110 až 130 dní, zatiaľ čo stredne neskoré odrody majú vegetačnú dobu 130 a viac dní.
Medzi obľúbené skoré odrody zemiakov patria:
- Veľmi skoré odrody: Adora, Carrera, Impala, Ranomi, Red Scarlett, Riviera, Rosara, Volumia.
- Skoré odrody: Annabelle, Bohémia, Denar, Elfe, Esmee, Impresja, Julinka, Kapucínka, Katalpa, Malvína, Marabel, Sunita, Sylvana.
- Stredne skoré odrody: Agria, Agria, Alonso, Almonda, Antonia, Bela, Concordia, Ditta, Evolution, Finessa, Galata, Georgina, Jelly, Manitou, Marena, Megan, Mozart, Princess, Red Lady, Salinero, Soraya, Talentine, Tosca, Victoria.
Príprava pôdy a predklíčenie
Hoci samotná výsadba prebieha zvyčajne na prelome marca a apríla, prípravu by ste mali začať skôr. Príprava pôdy a predklíčenie hľúz sú kľúčové pre úspešné pestovanie skorých zemiakov.
Príprava pôdy pod zemiaky
Zemiaky obľubujú kyprú a výživnú pôdu. Skôr než sa pustíte do sadenia, pôdu poriadne zrýľujte aspoň do hĺbky 15-20 centimetrov a zapracujte do nej kompost alebo maštaľný hnoj. Tým zabezpečíte hľuzám dostatok živín. Vždy pamätajte na to, že miesto, kde budete pestovať zemiaky, by malo byť slnečné a bez výskytu prízemných mrazov. Ideálne PH pôdy pre pestovanie zemiakov je 5.5 až 6.0. Ph vyššie ako 6.0 zvyšuje pravdepodobnosť chrastavitosti.
Predklíčenie ako dôležitý krok k úspechu
Jedným z najväčších tajomstiev bohatej a rýchlej úrody je predklíčenie hľúz. Zabudnite na predstavu, že stačí zemiaky jednoducho vložiť do pôdy a čakať. Pred samotnou výsadbou ich nechajte naklíčiť na svetle pri teplote okolo 12 až 15 °C. Klíčenie môže trvať dva až tri týždne (niekedy aj dlhšie). Takto si vytvoríte náskok, pretože predklíčené zemiaky rýchlejšie rastú, ľahšie sa uchytia a menej trpia chorobami. Navyše, ak by ste sadili nenaklíčené zemiaky, prídete až o tri týždne rýchlej úrody. Pri dobre načasovanej výsadbe sa prvých skorých zemiakov môžete dočkať už približne o 70 dní.
Hľuzy uložte do plytkých debničiek očkami smerom nahor. Následne ich premiestnite do svetlej miestnosti s teplotou približne 10 až 15 °C. Klíčenie trvá niekoľko týždňov, pričom krátke, pevné a zelenkasté klíčky sú znakom dobrej prípravy. Nikdy ich nesmieme dať predkličovať do tmy! Pokiaľ chceme zberať úrodu čo najskôr, môžeme sadbu nechať zakoreniť. To znamená, že asi desať dní pred výsadbou hľuzy v debničkách posypeme kompostom, aby do neho zapustili korienky.
Zemiaky: Kedy sadiť a ako pestovať - vysvetlenie skorých/stredne/neskorozletých odrôd
Kedy a ako sadiť skoré zemiaky
Optimálny čas na výsadbu sadbových zemiakov je od marca do júna. Záhradkári sa zhodujú, že sadenie skorých zemiakov môžete pokojne začať už v polovici marca, pokiaľ žijete v teplejších oblastiach. Vo vyšších polohách či chladnejších regiónoch radšej počkajte približne do konca marca alebo začiatku apríla. V žiadnom prípade by nemalo mrznúť, pretože to zemiaky síce dokážu prežiť, no rast sa im značne spomalí a vy si zbytočne posuniete úrodu o niekoľko týždňov.
Skoré odrody zemiakov vysádzajte až vtedy, keď teplota pôdy dosiahne aspoň 6 °C, ideálne je 8 °C a teplota vzduchu 15 - 20 °C. Príliš skorá výsadba do studenej pôdy môže spomaliť rast alebo spôsobiť hnitie hľúz. Naopak, ak počkáte na vhodné podmienky, rastliny sa rýchlo ujmú.
Výsadba zemiakov
Po príprave zeminy si v nej vytvorte brázdy alebo riadky, do ktorých budete ukladať naklíčené hľuzy. Dôležité je, aby boli klíčky smerom nahor. Vzdialenosť medzi jednotlivými zemiakmi by mala byť asi 20 až 30 centimetrov a do hĺbky pôjde každá hľuza zhruba 10 centimetrov. Ak sadíte viacero radov, nechajte medzi nimi aspoň 60 centimetrov, aby zemiaky mali dostatok priestoru, svetla a vzduchu. Rozostupy medzi jednotlivými zemiakmi by mali byť od 20 do 60 cm. V tomto prípade záleží od kvality pôdy. Čím kvalitnejšia pôda, tým menšie rozostupy môžu byť medzi sadenými zemiakmi. Keď už máme zemiaky rozložené v brázdach, opatrne ich zasypeme zeminou nakopcovanou okolo nich tak, aby sme nepoškodili klíčky a zarovnáme.
Zemiaky sadíme osem až desať centimetrov hlboko, pričom výhonky smerujú nahor. Z každého zemiaka vyrastie nová rastlina s 15 až 25 dcérskymi hľuzami. Pôdu utlačte a dôkladne zalejte. Pri hrobčekovaní (prihŕňaní) si dávame veľký pozor, aby sme klíčky neolámali. Nakličovanie sa hodí do ľahších pôd, kde je možné prihrnúť zeminu bez polámania klíčkov.
Ochrana pred mrazom
Skorá jar býva nevyspytateľná. Preto sa oplatí po výsadbe prikryť riadky netkanou textíliou, ktorá ochráni mladé rastliny pred nočnými mrazmi. Keď sa počasie ustáli, kryt odstráňte, aby mali rastliny dostatok svetla. Fólia pri jarných mrazoch chráni porast až do -6 °C, ak sa vňať nedotýka fólie.
Starostlivosť o zemiaky
Pokiaľ ste zvládli zemiaky zasadiť, zvládli ste najťažšiu časť. Starať sa o zemiaky špeciálne netreba. Je však potrebné polievať ich, aspoň dvakrát ich okopať a taktiež počas obdobia rastu vyplieť burinu.
Správne zalievanie zemiakov
Zavlažovanie je dôležité najmä pre dcérske hľuzy. Dôležité je udržiavať rovnováhu: Príliš veľa vody nie je dobré, ale ani príliš málo. Skôr ako siahnete po kanvici na polievanie, je najlepšie urobiť test prstom a nahmatať, či je voda stále vlhká na dĺžku prsta pod povrchom pôdy. Ak je, nechajte kanvicu stáť. Požiadavky závisia od počasia, substrátu, svetelného spádu a tvorby plodov. Plody totiž naberajú na objeme medzi desiatym a štrnástym týždňom. Zemiaky preto potrebujú najviac vody krátko po začiatku obdobia kvitnutia. Pravidlo: Ideálna je pôda s trvalou, ľahkou vlhkosťou. Ak budete zemiaky zalievať večer, voda sa nebude tak rýchlo odparovať.
Hnojenie zemiakov
Zemiaky potrebujú veľa živín, aby koncom leta vytvorili veľké a chutné hľuzy. Ak chcete vytvoriť čo najlepšie podmienky, mali by ste pôdu pred výsadbou obohatiť kvalitným záhradným kompostom. Približne po ôsmich až dvanástich týždňoch budú zemiaky s radosťou prijímať čerstvé živiny. Vyberte si hnojivo s vysokým obsahom živín, napríklad COMPO Záhradnícke hnojivo. To obsahuje optimálne vyvážené zloženie dusíka, fosfátov a draslíka.
Prihŕňanie alebo kopčekovanie
Zemiaky sa zvyčajne pestujú tak, že sa okolo výhonkov navŕši kopec pôdy. Zhŕňaním pôdy sa lepšie akumuluje teplo a vytvára sa viac bočných podzemných výhonkov, na ktorých sa môžu tvoriť hľuzy. Počas pestovania sa hromady zvyčajne robia dva alebo trikrát. Prvýkrát, keď je rastlina vysoká približne 20 cm. Mladé rastliny umiestnite tak hlboko do pôdy, aby bolo vidieť len niekoľko vrchných listov. Keď je rastlina dlhá na dĺžku paže, môžete ju opäť prikryť zeminou - až kým nie je viditeľných len niekoľko vrchných listov.
Prečo je nutné kopcovať zemiaky? Pretože hľuzy nerastú pod úroveň vysadenej hľuzy, ale len nad ňu. Keď teda nemáme dobre nakyprenú vrstvu pôdy nad hľuzou, nemá sa kam rozrastať. Nad zem rastú nerady, pretože tu vplyvom slnečného svitu zozelenejú a strácajú svoju hodnotu.
Slama alebo kopčekovanie?
Tradičné kopčekovanie chráni hľuzy pred svetlom a podporuje vyššiu úrodu. Alternatívou je vrstva slamy, ktorú rozložíte na povrch pôdy. Táto metóda udržiava vlhkosť, obmedzuje rast buriny a znižuje potrebu častého zalievania. Na druhej strane, pri použití slamy sledujte výskyt slimákov. Vlhké prostredie im môže vyhovovať, preto je vhodné pravidelne kontrolovať porast.
Jestvuje malý, ale účinný trik, ktorý zemiaková klasika pozná už celé generácie. Keď sa vám na jar zazelená trávnik a vy sa ho chystáte pokosiť, nevyhadzujte pokosenú trávu. Položte ju (po miernom preschnutí) na zasadené hriadky - zemiaky tak získajú vyššiu vlhkosť a výraznejšie si udržia teplo. Navyše, rozkladajúca sa tráva pôdu obohatí o cenné živiny.
Ochrana pred škodcami a chorobami
Okrem toho pravidelne kontrolujte listy. Včasné odstránenie napadnutých častí obmedzí šírenie chorôb. Keďže skoré odrody zemiakov dozrievajú rýchlo, často uniknú silnému napadnutiu plesňou. Zemiaky najčastejšie trpia chorobami z oblasti plesní, čo sa dá ľahko riešiť meďnatými postrekmi, dokonca aj preventívne. Ochranná lehota je potom do desiatich dní. Postreky sú vhodné aj v prípadoch, kedy sú zemiaky už napadnuté plesňou a je potrebné zastaviť jej šírenie. Pokiaľ sú tu ale aj hnilobné infekcie, ktoré sa držia v ťažších pôdach, nedá sa urobiť nič iné, ako zemiaky na tomto mieste minimálne tri roky nepestovať, aby zárodky choroby odumreli „hladom“.
Pásavka zemiaková: Ak vy alebo váš sused pestujete zemiaky rok čo rok po sebe, v tomto prípade s najvyššou pravdepodobnosťou prezimovala pásavka zemiaková na záhone, kde boli zemiaky vlani. A veľmi skoro nájde aj vňate tohtoročných zemiakov. Len čo sa pásavka objaví, budete musieť denne alebo každý druhý deň tohto škodcu z listov a stoniek pozbierať a zlikvidovať.
Zber a využitie v kuchyni
Poznávacím znamením, že zemiaky ukončili svoj rast je vädnutie nadzemnej vňate. Prejavuje sa poklesom a žltnutím listov. Treba však dávať pozor na to, aby ste zemiaky pri vyberaní zo zeme nepoškodili, čo sa pravdepodobne v malom množstve stane. Zemiakovú vňať nevyhadzujte, ale použite do kompostu.
V závislosti od typu zemiakov dozrievajúcich v pôde sa môžu zbierať od júla do októbra. Uschnuté listy sú neklamným znakom, že je čas na zber. Šupka zemiakov stvrdne, keď sú zemiaky zrelé. Predčasnému zberu (zelených zemiakov) sa treba vyhnúť. Motyky a vidly na zemiaky sú osvedčené nástroje na zber zemiakov. Na skladovanie úrody zemiakov sú obzvlášť užitočné drevené debne prepúšťajúce vzduch. Potrebujete tiež suchú, tmavú a chladnú skladovaciu miestnosť.
Čerstvé skoré zemiaky chutia výborne varené v šupke s maslom a bylinkami. Vďaka tenkej šupke ich nemusíte šúpať. Navyše obsahujú viac vitamínu C než dlhodobo skladované hľuzy. Ak teda chcete mať vlastnú úrodu čo najskôr, stavte na skoré odrody zemiakov.
tags: #skore #zemiaky #pestovanie