Nové zemiaky sú jednou z pochúťok, na ktoré sa najviac tešíme v jarnom období. Ak ste aj vy milovníčkou nových zemiakov, zvlášť pripravených v šupke, tento článok je určený priamo vám! Chutné nové, mladé alebo, ak chcete, skoré zemiaky sú neodmysliteľnou súčasťou jarného aj letného obdobia.
V porovnaní s klasickými zemiakmi sú mimoriadne ľahko "šúpateľné" a pokiaľ ide o chuť, aj mierne sladkasté. Práve šupka nových zemiakov obsahuje množstvo vzácnych a výživných látok, preto by bola veľká škoda zbavovať ich šupky. O to dôslednejšie však zemiaky pred prípravou umyte!
Prečo sú skoré zemiaky lepšie?
Skoré, alebo mladé zemiaky sa pripravujú v šupke, lebo tá obsahuje najviac C vitamínu. Tieto zemiaky navyše odvodňujú a prečisťujú organizmus. Doba prípravy je kratšia a hodia sa na pečenie aj varenie. Okrem vlákniny a sacharidov sa zemiaky môžu chváliť aj vysokým obsahom vitamínu C. Najviac tohto vitamínu majú surové zemiaky, nie každému však surový zemiak chutí. Našťastie aj po uvarení zostane v zemiakoch dosť Céčka. V zemiakoch nechýbajú ani vitamíny skupiny A, obsahujú kyselinu listovú a tiež flavonoidy a karotenoidy, ktoré zaraďujeme k antioxidantom. Túto zeleninu si teda doprajte aj v tehotenstve.
Zo stopových prvkov nájdeme v zemiakoch: draslík, horčík, zinok, vápnik, fosfor, železo, meď, fluór, sodík, chróm.
Zuzana Pavelková Šafářová, nutričná expertka, dodáva: "Dobré je tiež vedieť, že zemiaky môžu byť pri vhodnej úprave kvalitným zdrojom vitamínu C, niektorých vitamínov skupiny B, draslíka, horčíka, zinku či selénu. A to najmä v zimnom období, kedy je k dispozícii málo čerstvého sezónneho ovocia. Práve vďaka zemiakom vymizol v Európe skorbut, ochorenie z nedostatku vitamínu C. Varené a schladené zemiaky obsahujú takzvaný rezistentný škrob. Tento druh škrobu nie je trávený v tenkom čreve a dochádza do hrubého čreva neporušený. Tam sa stáva potravou pre zdravé črevné baktérie. Je teda skvelou prevenciou proti rakovine."
Ako správne vyberať a skladovať skoré zemiaky?
Pri kúpe skorých zemiakov si všímajte ich vzhľad. Vyberajte si zemiaky, ktoré sú pevné, hladké a bez klíčkov. Ak sa na zemiakoch objavia zelené miesta, znamená to, že obsahujú toxický solanín a nie sú vhodné na konzumáciu. Skoré zemiaky skladujte na chladnom, suchom a tmavom mieste, ideálne pri teplote 2-8 °C. Spotrebujte ich čo najskôr, aby ste predišli klíčeniu a strate výživných látok.
Zemiaky sú cenným zdrojom vitamínov, minerálov a vlákniny. Obsahujú antioxidanty, ktoré chránia telo pred poškodením voľnými radikálmi. Varené a schladené zemiaky obsahujú rezistentný škrob, ktorý je potravou pre zdravé črevné baktérie a pôsobí ako prevencia proti rakovine. Je dôležité si uvedomiť, že najzdravšou úpravou zemiakov je varenie v šupke, a to buď vo vode, alebo v pare.
Typy zemiakov a ich využitie
Existujú rôzne varné typy zemiakov, ktoré sa líšia svojimi vlastnosťami a vhodnosťou na rôzne spôsoby prípravy:
- Varný typ A (šalátové zemiaky): Pevné, lojovité, jemnej až stredne jemnej štruktúry, veľmi slabo až slabo múčnaté, priemerne vlhké. Nerozvárajú sa, vhodné do šalátov a na varenie v šupke.
- Varný typ B (prílohové zemiaky): Polopevné, univerzálne, vhodné ako príloha, do šalátov, polievok a na pečenie.
- Varný typ C (zemiaky na pyré a cesto): Múčnaté, obsahujú veľa škrobu, vhodné na zemiakovú kašu, placky a do cesta.
- Varný typ D: V obchodoch sa s typom D nestretnete, pretože by ste tento typ v kuchyni nevyužili. Tieto zemiaky sa používajú ako krmivo pre hospodárske zvieratá.
Často sa stretnete so zmiešanými typmi zemiakov AB alebo BC a pod. V takom prípade majú vlastnosti z oboch typov. Okrem klasických zemiakov existujú aj sladké zemiaky (batáty), ktoré majú oranžovú dužinu a sladkastú chuť. Sú bohaté na vitamín A a antioxidanty.
Pestovanie skorých zemiakov
V marci prináša do záhradných centier širokú ponuku sadbových zemiakov, medzi ktorými môžeme objaviť zaujímavé odrody veľmi skorých a skorých zemiakov. Skoré zemiaky dostali svoje pomenovanie podľa krátkej doby vegetácie. Mladé hľuzy sa najčastejšie pripravujú s ponechaním tenkej šupky, teda bez šúpania. Ideálne sú na varenie, grilovanie či do sviežich letných šalátov. Na rozdiel od poloneskorých a neskorých odrôd však nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie, keďže do plnej veľkosti dorastajú už v lete a vytvoriť im vhodné podmienky na dlhodobé skladovanie v chlade a suchu je náročné.
Pri výbere sadbových zemiakov je rozhodujúce, či chcete zemiaky na okamžitú spotrebu, alebo aj na dlhodobé uskladnenie. Pre priamy konzum sa najčastejšie uprednostňujú veľmi skoré odrody, ktoré môžu byť v zemi až do augusta a dajú sa sadiť dvakrát za sezónu (v apríli a v júni). Skoré odrody je možné využiť aj na rýchlu produkciu konzumných zemiakov, a ak ich necháte v pôde do septembra s riadne uzavretou šupkou, v optimálnych podmienkach ich viete preskladniť až do ďalšieho roka. Pre pestovanie zemiakov na uskladnenie siahnite po odrodách stredne skorých alebo stredne neskorých.
Pri výbere sadby dávajte pozor na veľkosť hľúz, ktoré by mali mať rozmer 30 - 55 mm, ideálne 45 mm. Stavte vždy na kvalitnú novú sadbu. Spoznáte ju tak, že bude certifikovaná, úradne preverená a bude mať patričné označenie. Zemiaky bývajú vírusmi napádané veľmi často a prenášajú sa práve nekvalitnou sadbou. V poraste ich rozširujú najmä vošky.
Príprava sadbových zemiakov
Najlepšie už začiatkom marca hľuzy naukladáme do debničiek tak, aby očkami smerovali nahor. Debničky postavíme do svetlej miestnosti s teplotou 12 - 15 °C a až do doby výsadby necháme hľuzy klíčiť. Mali by vytvoriť silné klíčky, dlhé maximálne 2 cm. Nikdy ich nesmieme dať predklíčiť do tmy. Pokiaľ chceme zberať úrodu čo najskôr, môžeme sadbu nechať zakoreniť. To znamená, že asi desať dní pred výsadbou hľuzy v debničkách posypeme kompostom, aby do neho zapustili korienky.
Termín výsadby
Termín výsadby zemiakov nie je vo všetkých regiónoch rovnaký a je dobré vychádzať z odporúčaných teplôt. Teplota pôdy by mala byť minimálne 8 °C, teplota vzduchu 15 - 20 °C. S výsadbou zemiakov sa preto netreba ponáhľať a obdobie kedy sadiť zemiaky si naplánovať tak, aby vyklíčené mladé lístky už neohrozil mráz. Jarné mrazíky síce úplne zemiaky nezničia, no poškodzujú ich mladé lístky, čo má za následok spomalenie ich rastu a stres pre rastliny. Tento termín výsadby platí pre všetky typy zemiakov (skoré, poloskoré aj neskoré), pričom skoré zemiaky dozrievajú už koncom júna, poloskoré v júli a neskoré zemiaky väčšinou až v auguste.
Príprava pôdy a výsadba
Zemiaky vyžadujú ľahšie až stredne ťažké humózne pôdy, najlepšie piesočnaté až hlinitopiesočnaté, kypré. Príliš utužená pôda znižuje výnosy. Zemiakom vyhovujú chránené polohy, nevhodné pre pestovanie sú len ťažké zamokrené pôdy. Zo živín sú zemiaky náročné predovšetkým na draslík. Pôdu pre výsadbu zemiakov musíme pripraviť už na jeseň, kedy pozemok dôkladne zrýľujeme a do pôdy zapravíme maštaľný hnoj, prípadne kompost.
Tradičný spôsob výsadby
- Krok 1. Pred sadením zemiakov je potrebné prekypriť pôdu do hĺbky 20 - 30 cm a zapracovať do nej živiny v podobe kompostu alebo vyzretého hnoja, pretože zemiaky patria k najnáročnejším druhom zeleniny na živiny. Tradične sa zapracováva hnojivo do pôdy orbou alebo výsevom zeleného hnojiva počas jesene a následne sa pôda prekyprí na jar.
- Krok 2. Sadbové zemiaky sadíme do hĺbky 10 - 20 cm, klíčkom nahor. Na výsadbu si v ideálnom prípade vyberáme stredne veľké zemiaky s dobre rozvinutým klíčkom. Zemiaky vkladáme do pripravených riadkov (jarkov) vyhĺbených motykou alebo ich priamo zastrčíme do pôdy rukou, ak je dostatočne kyprá (môžeme si pomôcť aj malou, úzkou lopatkou).
- Krok 3. Zemiaky saďte klíčkami smerom nahor do hĺbky okolo 10 - 15 cm. Zľahka a opatrne ich prihrňte pôdou, plochu zarovnajte a riadky so skorými zemiakmi označte štítkom.
Výsadba do kompostu alebo slamy
Výhodou sadenia zemiakov do kompostu je, že nie je potrebné pôdu nijakým spôsobom obrábať. A keďže nenarušená pôda je bohatšia na mikrobiálny život a živiny, je táto metóda väčšinou aj úrodnejšia.
- Krok 1. Pred samotnou výsadbou si pripravíme záhon na výsadbu zemiakov položením 12 cm vrstvy vyzretého kompostu na neobrobenú pôdu (ak je pôda zaburinená, položíme na ňu najskôr čistý kartón a až potom kompost). Kompost následne zhutníme udupaním.
- Krok 2. Kompost sa bude ďalej rozkladať a bude potravou pre pôdny život (mikróby, huby, dážďovky), ktoré pre rastliny poskytujú živiny. Obdobou výsadby do kompostu je aj sadenie zemiakov do slamy, pričom postup pri oboch metódach je rovnaký až na to, že namiesto kompostu používame starú slamu alebo seno. Tieto mulčovacie materiály je možné aj kombinovať (vrstviť) a ako mulč je možné využiť aj suché lístie a iné organické materiály.
Starostlivosť o zemiaky
Zemiaky si už po výsadbe nevyžadujú veľa starostlivosti. Jednou z mála potrebných činností je odburiňovanie, ktoré je vhodné načasovať ihneď po vyklíčení zemiakov. Pri sadení zemiakov do kompostu alebo slamy odburiňovanie nie je potrebné. Pri oboch metódach výsadby je však potrebné okolie rastlín pokryť dodatočnou vrstvou pôdy (kopcovanie) alebo kompostu, ako náhle dosiahnu výšku cca. 30 cm. Dodatočná vrstva zabráni tomu, aby sa rastúce hľuzy vystavili slnku, čo by spôsobilo ich zozelenenie a vytváranie toxínov (solanínu), ktorý je pre ľudský organizmus jedovatý.
Prihŕňanie alebo aj kopcovanie zemiakov je proces, kedy najskôr na vysadené zemiaky a neskôr na narastenú vňať nahŕňame čo najvyššiu vrstvu hliny. Hľuzy rastú nad úroveň vysadenej hľuzy. Keď teda nemáme dobre nakyprenú vrstvu pôdy nad hľuzou, nemá sa kam rozrastať. Nad zem rastú nerady, pretože tu vplyvom slnečného svitu zozelenajú a strácajú svoju hodnotu.
Okrem vyššie spomínaného hnojiva je potrebné zemiakom dopriať dostatok vody. Za sucha zemiaky zavlažujeme. Najvhodnejšia je závlaha krhlou bez ružice do brázd. Vodu môžeme do brázd napúšťať tiež dierkovanou hadicou pri miernom tlaku, aby len pozvoľne vytekala z otvorov.
Ochrana proti chorobám a škodcom
Postrek porastov na list nie je vhodný najmä v podvečer, pretože ak sú rastliny dlhšiu dobu mokré, môže ich ľahšie napadnúť pleseň zemiaková, práve tak ako pri dlhšie trvajúcom daždivom počasí. Vznik a šírenie choroby podporuje okrem vlhka aj teplé počasie. Menej odolné sú tiež porasty prehnojené dusíkatými hnojivami (močovkou, liadkom a pod.). Choroba sa prejavuje najskôr vodnatými žltozelenými škvrnami na listoch, ktoré neskôr zhnednú a zaschnú.
Preventívnou ochranou proti plesni zemiakovej je výsadba predklíčených hľúz, neprehnojovanie porastu dusíkatými hnojivami a riadne prihŕňanie rastlín (kopčekovanie). Ak hrozí pri dlhšie trvajúcom vlhkom počasí väčšie rozširenie plesní, ošetríme porast včasnými a opakovanými postrekmi prípravkami proti hubovým chorobám (Kuprikol, Novozir, Dithane, Kurzate, Ridomil a iné.). V nepriaznivom počasí postreky opakujeme v intervaloch 7 až 14 dní.
Pokiaľ sa na záhone zemiakov vyskytnú rastliny so skučeravenými, zvinutými alebo žlto škvrnitými listami, treba ich vykopať a spáliť. Sú totiž napadnuté vírusovými chorobami, ktoré prenášajú vošky alebo iný cicavý hmyz. Ničenie hmyzu je jedným z hlavných ochranných opatrení. Šírenie viróz podporuje aj krájanie sadbových hľúz.
Závažnou karanténnou chorobou, ktorej výskyt sa musí hlásiť na miestnom obecnom úrade, je rakovina zemiakov. Môže sa vyskytnúť vo vlhších polohách a poznáme ju podľa svetlých, neskôr hnedých nádorovitých výrastkov podobných malým ružiciam karfiolu na hľuzách alebo na podzemných aj prízemných častiach stopiek. Keby sa táto choroba výnimočne v záhrade vyskytla (naše odrody sú voči nej väčšinou odolné), nesmieme na rovnakom záhone zemiaky pestovať skôr ako po piatich rokoch.
Najväčším škodcom zemiakov je pásavka zemiaková. Jej chrobáky a predovšetkým larvy obžierajú listy a pri veľkom výskyte môžu porast zemiakov celkom zničiť. Najvhodnejší je zber a ničenie chrobákov, lariev a žltooranžových vajíčok nakladených na spodnej strane listov. Pri zbere musíme dávať pozor, aby sme neničili podobné kukly lienky sedembodkovej, ktoré sú na listoch pevne prichytené a nepohyblivé. Ak vy alebo váš sused pestujete zemiaky rok čo rok po sebe, s najvyššou pravdepodobnosťou prezimovala pásavka zemiaková na záhone, kde boli zemiaky vlani. A veľmi skoro nájde aj vňate tohtoročných zemiakov. Len čo sa pásavka objaví, budete musieť denne alebo každý druhý deň tohto škodcu z listov a stoniek pozbierať a zlikvidovať.
Vážnym karanténnym škodcom zemiakov je háďatko zemiakové, vyskytujúce sa tiež na rajčiakoch a baklažáne (ľuľku). Napadnuté rastliny pomalšie rastú, listy zospodu trsov predčasne žltnú, rastliny tvoria nadmerné množstvo vláskových korienkov a len veľmi málo drobných hľúz. Na koreňoch môžeme vidieť 0,5 až 0,8 mm veľké, belavé, neskôr hnedé guľaté cysty háďatka, obsahujúce veľa vajíčok. Preventívne pomáha používanie sadby odolných odrôd (zo skorých odrôd sú to napríklad Impala, Koruna, Ostara, Resy, Rosella). Háďatká možno ničiť tak, že do pôdy po zbere zapravíme granulovanú močovinu alebo prípravok Basamid Granulat. Na záhonoch, kde sa háďatko vyskytlo, sa nemajú zemiaky pestovať päť rokov.
Zber a skladovanie skorých zemiakov
Zemiaky sú pripravené na zber ako náhle začnú ich listy a stonky žltnúť a vädnúť. Potom už hľuzy nerastú a môžu sa stať potravou pre rôznych škodcov, takže ich je vhodné čo najskôr pozbierať. Skoré zemiaky môžete začať zberať onedlho po odkvitnutí, netreba čakať, kým im úplne zavädne vňať. Pripravené na zber bývajú už 60 dní po vysádzaní. Vytvoria dostatočne veľké hľuzy ideálne do lahodných pokrmov.
Ako zberať zemiaky: Najšetrnejší spôsob je s použitím rýľovacích vidiel, aby ste zemiaky nepreťali. Hľuzy pozberajte do koša či dostatočne veľkého vedra. Nazberajte si vždy podľa potreby pred spracovaním, keďže sa skoré zemiaky nedajú skladovať. Vykopávajte ich postupne podľa potreby.
Vždy až po odkvete. To je základné pravidlo termínu zemiakového zberu. Do tej doby sú hľuzy príliš malé a ich zber nemá význam. Ale keď zemiaky odkvitnú a na stonkách sa vytvoria zelené guľôčky podobné rajčinám (pozor, tieto sú jedovaté), môžeme začať postupne vyberať tie zemiaky, ktoré kvitli ako prvé. Pri zbere zemiakov si musíme uvedomiť, že zemiaky tvoria hľuzy v kopci pod sebou, pričom kopec máva priemer okolo 40 cm. Zemiaky zásadne zberáme z boku, vždy pod rastlinou zaryjeme alebo zakopneme motykou, nadvihneme hľuzu a vytiahneme ju z pôdy. Rovnakým spôsobom pokračujeme aj z druhého boku kopčeka, kde bola zemiaková vňať.
Recepty na chutné jedlá zo skorých zemiakov
Skoré zemiaky sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov. Môžu sa variť, piecť, dusiť, grilovať alebo smažiť. Tu je niekoľko inšpirácií:
1. Rýchle zemiaky s medom a bylinkami
Potrebujeme:
- Skoré zemiaky
- Soľ
- Maslo
- Med
- Mladá cibuľka
- Cesnak
- Petržlenová vňať
Takto sa to podarí:
Skoré zemiaky uvarte v osolenej vode asi 15 minút. Na panvici rozpustite maslo, pridajte med a uvarené zemiaky. Opekajte ich do zlatista. Výborné sú posypané mladou cibuľkou, s pretlačeným cesnakom a petržlenovou vňaťou.
Ak vás neoslovila verzia zemiakov s medom, stačí, keď ich, samozrejme, bez šúpania, len umyjete, nakrájate na hrubšie plátky, vložíte do hrnca s rozpáleným olejom, posolíte, zalejete vodou a na miernom ohni varíte približne desať minút. Ak by ste ich varili dlhšie, zbytočne by stratili obsah vitamínu C.
2. Pečené zemiaky s rozmarínom a cesnakom
Potrebujeme:
- Skoré zemiaky
- Cesnak
- Maslo
- Soľ
- Korenie
- Rozmarín
Takto sa to podarí:
Zemiaky umyte, osušte a rozkrojte na polovice alebo štvrtiny. V miske ich zmiešajte s prelisovaným cesnakom, kúskami masla, soľou, korením a rozdrveným rozmarínom. Rozložte ich na plech a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C asi 40 minút.
3. Dusené zemiaky "po slovensky"
Potrebujeme:
- Zemiaky
- Olej
- Cibuľa
- Soľ
- Korenie
- Rasca
- Voda
Takto sa to podarí:
Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky. Na oleji opečte cibuľu, pridajte zemiaky, soľ, korenie a rascu. Podlejte vodou a duste domäkka. Podávajte ako prílohu k mäsu alebo ako samostatné jedlo. Pre mňa sú tieto dusené zemiaky taká echt slovenská záležitosť. Niekto ich volá aj "dunstované zemiaky". Úplne jednoduché jedlo, ktoré je správnou technikou pripravené a len pár našimi typickými surovinami dochutené. U nás v rodine boli takto dusené zemiaky jedna z najobľúbenejších príloh. Robievala ich kedysi dávno moja babka.
Ako dusiť zemiaky
4. Skoré zemiaky varené v prepustenom masle
Potrebujeme:
- Oškrabané zemiaky
- Soľ
- Čierne mleté korenie
- Strúhaná citrónová kôra
- Prepustené maslo
- Mlieko
- Syr (polovica)
- Smotana
- Muškátový oriešok
- Klasické maslo
- Plátky citróna
Takto sa to podarí:
Oškrabané zemiaky posypeme soľou, čiernym mletým korením a strúhanou citrónovou kôrou. V hrnci zahrejeme na 80 °C prepustené maslo a varíme v ňom zemiaky asi 30 minút domäkka, potom ich vyberieme naberačkou. Zemiaky s mliekom necháme za častého miešania variť. Približne po 20 minútach k nim pridáme polovicu syra, smotanu, trochu muškátového orieška a trošku čierneho korenia a soli. Pred podávaním ich v horúcej panvici premiešame s klasickým maslom a plátkami citróna a trochu prisolíme.
5. Skoré zemiaky s bryndzou
Potrebujeme:
- 6 skorých zemiakov
- Soľ
- 250 g bryndze
- 4 mladé cibuľky
Takto sa to podarí:
Zemiaky uvaríme v šupke v slanej vode a scedíme. Nakrájame a dáme do misky. Posypeme bryndzou a nakrájanou cibuľkou.
6. Pikantné zemiaky
Potrebujeme:
- 500 g skorých zemiakov
- 2 veľké paradajky
- Hrsť mladého hrášku
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 čili papričky
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Maslo
Takto sa to podarí:
Zemiaky nasypeme do vymasteného plechu. Pridáme nakrájané paradajky, hrášok, cesnak a papričky. Dochutíme soľou a korením. Navrch poukladáme kúsky masla. Pečieme 45 minút na 200 °C dochrumkava.
7. Zemiaky v kabátiku
Potrebujeme:
- 500 g skorých zemiakov
- Soľ
- 200 g slaninky, alebo šunky
- Mleté čierne korenie
- Tymian
Takto sa to podarí:
Zemiaky uvaríme v šupke v osolenej vode. Scedíme ich a obalíme v slanine. Zaistíme ihlicou a dochutíme korením a tymianom.
8. Šalát z nových zemiakov a zo špargle
Potrebujeme:
- 10 malých nových zemiakov
- 1 zväzok zelenej špargle
- 1 lyžica ryžového octu
- 1 lyžička medu
- Soľ, korenie štyroch farieb
- Olivový olej 100 g
- Bryndza na posypanie
Takto sa to podarí:
Dobre umyté zemiaky nakrájajte a uvarte v slanej vode domäkka. Špargľu umyte, odrežte zdola drevnatú časť a nakrájajte na kúsky. Varte v slanej vriacej vode 3 minúty - potom ihneď schlaďte v studenej vode. Pripravte zálievku z dvoch lyžíc olivového oleja, ryžového octu, medu, korenia a zo soli. V mise zmiešajte teplé zemiaky so špargľou, pridajte zálievku a porcie posypte bryndzou. Môžete podávať.
9. Pečené zemiaky v syrovo-bylinkovej omáčke
Potrebujeme:
- 600 g zemiakov
- 3 viazaničky šalvie
- 3 viazaničky tymianu
- 2 viazaničky rozmarínu
- 3 strúčiky cesnaku
- 300 ml smotany na šľahanie
- 300 ml mlieka
- 75 g parmezánu
- 100 g syra gruyere
- Maslo
- Soľ, korenie
Takto sa to podarí:
Zemiaky dobre vydrhnite a v šupe rozkrájajte na tenké plátky tak, aby držali tvar. Medzi plátky sem-tam vložte lístok šalvie. Zvyšné bylinky a cesnak nasekajte nadrobno a dajte do misky. Pridajte smotanu, mlieko, nastrúhaný parmezán a 75 g nastrúhaného syra gruyere. Pekáč vymažte maslom a poukladajte doň zemiaky. Zalejte ich bylinkovo-syrovou zmesou - asi do polovice. Posypte zvyšným syrom a zakryte alobalom. Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C asi 40 minút. Potom odstráňte alobal a dopekajte 15-20 minút. Šalvia dodá zemiakom fantastickú chuť. Pred podávaním ju však vyberte.
10. Francúzske zemiaky
Potrebujeme:
- 750 g zemiakov
- 200 g údeného mäsa
- 2 cibule
- 4 vajcia
- 250 ml smotany na šľahanie
- Soľ, mleté čierne korenie
- Pažítka na servírovanie
- Olej alebo masť na vymastenie a strúhanka na vysypanie pekáčika
Takto sa to podarí:
Zemiaky uvarte v šupke takmer do mäkka. Nechajte ich vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na plátky. Údené mäso nakrájajte na kocky, cibuľu na plátky. Pekáčik vymažte tukom, vysypte strúhankou a uložte zemiaky. Na ne dajte údené mäso a cibuľu. Vrstvite, kým nespotrebujete všetky suroviny. Končiť by ste mali zemiakmi. V miske rozmiešajte vajcia so smotanou, osoľte, okoreňte a zmes nalejte na zemiaky. Pečte asi 45 minút v rúre vyhriatej na 200 °C, kým zemiaky nebudú zlatohnedé.
tags: #skore #zemiaky #recepty