Čo by to boli za Vianoce bez tej najtradičnejšej vône? Kombinácia medu, škorice a perníkového korenia k najkrajším sviatkom roka neodmysliteľne patrí. Sortiment vianočných „maličkostí“ sa u nás doma stále rozrastá. Mám pocit, že upiecť medovníky a mať ich hneď mäkké je hotová alchýmia! Veľa krát som o hneď mäkkých medovníkoch počula, ale už menej som také aj jedla.
Až kým som neochutnala medovníky mojej švagrinky Megy, ktoré boli ako z iného sveta. Mäkké, sladké, lahodné. Vypýtala som si recept, a hneď som pochopila v čom bol figeľ. Veľa masla a cukru urobí aj z typicky tvrdých medovníkoch poriadnu fajnotu. No keďže ja som fanúšik zdravších alternatív, recept som upravila podľa mojich preferencií. Tak, aby medovníky obsahovali primerané množstvo cukru a tuku, no zároveň aby boli mäkké a chutné. K receptu som chcela ešte podotknúť, že je extrémne jednoduchý. Stačí všetky ingrediencie naraz zmiešať dokopy a cesto je hotové. Aj keď máme osvedčený recept od babičky, tety alebo susedky, každý rok vyskúšame minimálne jeden nový. A za tieto špaldové medovníčky dáme ruku do ohňa!
Recept "Rodinné striebro" od kolegyne Božky
Recept, ktorý dnes nazývam „rodinné striebro“, som získala od otcovej kolegyne Božky asi pred 15 timi rokmi. Poslala nám vianočnú ochutnávku medovníkov a odvtedy už iné nepečiem. Majú dokonalú chuť a čo je neuveriteľné, na rozdiel od iných sa nikdy nepremenia na sladký „kameň“.
Postup prípravy medovníkov "Rodinné striebro":
Zmiešam múku, cukor, med, škoricu, perníkové korenie, sódu bikarbónu a štyri vajcia. Jedno vajce si odložím na potieranie medovníčkov. Cesto vypracujem na zľahka pomúčenej doske. Býva veľmi mazľavé! Nepridávam zbytočne múku, aj keď lepkavé cesto si to priam pýta. Múka navyše by spôsobila, že cesto bude tvrdšie.
Cesto pripravujem deň vopred, aby sa prepojili všetky ingrediencie. Oplatí sa tento postup dodržať.
Na druhý deň si na drevenej doske rozporciujem bochník cesta asi na päť kúskov.
Po vyvaľkaní cesta vykrajujem medovníčky rôznymi formičkami. Osvedčili sa mi stredne veľké formičky s výraznými záhybmi.
Jednotlivé medovníčky dávam na plech vyložený papierom na pečenie, potieram vyšľahaným vajíčkom a ozdobujem vlašským orechom alebo mandľou.
Pečiem ich v rúre pri teplote 180 stupňov asi 5-7 minút do zlatista.
Vychladnuté medovníčky uschovávam spolu s prekrojeným jabĺčkom v mikrotenovom sáčku v uzavretých kovových nádobách.
Vynikajúce špaldové medovníčky fotografky Natálie Jablonkovej
Vynikajúce ŠPALDOVÉ MEDOVNÍČKY fotografky Dobrého jedla: Natália má SUPER RECEPT! Natália Jablonková je nielen šikovná pekárka, ale aj fotografka. Pre Dobré jedlo fotí a stajluje už pät rokov. Teraz nám upiekla rodinné medovníky podľa tetinho osvedčeného receptu. Natália Jablonková nám venovala vynikajúce recept na rodinné špaldové medovníčky.
Ingrediencie:
- 425 g celozrnej špaldovej hladkej múky
- 1 KL prášku do perníkov
- 1 KL sódy bikarbóny
- ¾ PL perníkového korenia
- ½ PL karobu (alebo kvalitného kakaového prášku)
- 2 - 3 vajcia (podľa veľkosti)
- cca 40 - 50 g stévie alebo 150 g preosiateho práškového cukru
- ½ KL mletého kardamómu
- 70 g masla
- 3 PL medu
Postup:
Maslo a med rozpustíme na ohni a necháme vychladnúť.
Následne túto zmes vymiesime v robote s ostatnými surovinami. Ak používate kuchynského robota, vymiesenie vám zaberie asi 10 minút. Z cesta vypracujeme hladkú hmotu (možno nebude úplne bezlepivá).
Zabalíme ju do potravinovej fólie a necháme cez noc odstáť v chladničke. V prípade, že nestíhate cesto spracovať na druhý deň, nebojte sa. Cestu sa nič nestane a môžete s ním pracovať aj na tretí deň.
Po odležaní cesto vyberieme z chladničky a necháme ho stáť 30 - 60 minút pri izbovej teplote, aby sa s ním lepšie pracovalo.
Následne ho na pomúčenej doske rozvaľkáme na 3 - 5 mm hrubý plát a vykrajujeme medovníčky.
Vykrojené kúsky naukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre cca 6 minút pri 180 °C.
Po vytiahnutí z rúry ich potrieme rozmiešaným vajíčkom a po zaschnutí ich môžeme poukladať do dózy. Medovníky môžeme ešte pred pečením ozdobiť aj kúskami vlašských orechov alebo mandlí.
"Na týchto medovníkoch máme radi, že vydržia veľmi dlho mäkké. Nezvykneme ich potierať vajcom a zdobíme ich iba vlašským orechom, aby na vianočný stôl priniesli múdrosť našich predkov a hojnosť celej rodine. Medovníkmi môžete ozdobiť halúzku alebo ich použiť na vianočný stromček. Dierku na zavesenie urobíte pomocou užšej bambusovej slamky. Potom už len navlečte peknú stužku a medovníky sú pripravené na vianočnú sezónu," radí šikovná fotografka a stajlistka.
Recept na úžasné špaldové medovníky Ravita
Pripravili sme pre vás recept na úžasné špaldové medovníky. Tajomstvo týchto medovníčkov je v poctivých surovinách. Namiesto klasického bieleho cukru a múky používame kvalitnú špaldu a trstinový cukor od slovenskej značky Ravita. Hladká špaldová múka Ravita je kvalitná múka vyrobená z pšenice špaldy, ktorá predstavuje skvelú alternatívu ku klasickej pšeničnej múke.
Ingrediencie:
- Hladká špaldová múka Ravita
- Trstinový cukor Ravita
- Maslo
- Med
- Vajcia
- Škorica
- Perníkové korenie
- Sóda bikarbóna
- Ovsené vločky
Postup:
Nad vodný kúpeľ (misku položenú na hrniec s vriacou vodou) dáme maslo, med, pomletý cukor, jedno vajíčko a všetky koreniny (škoricu, perníkové korenie, sódu bikarbónu). Zmes za stáleho miešania zahrievame niekoľko minút.
Do väčšej misy si navážime suché ingrediencie - obe špaldové múky a pomleté ovsené vločky. K týmto suchým surovinám prilejeme ešte horúcu medovo-maslovú zmes.
Hotové cesto zabalíme do potravinárskej fólie a uložíme do chladničky.
Na druhý deň cesto vyberieme z chladničky a necháme ho pri izbovej teplote trochu povoliť, aby sa s ním ľahšie pracovalo.
Na jemne pomúčenej doske ho vyvaľkáme na hrúbku približne 3-4 mm.
Pred pečením potrieme každý medovníček rozšľahaným vajíčkom, čo im dodá krásny lesk.
Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 8 minút. Dávajte pozor, medovníčky sú hotové rýchlo - stačí, kým im okraje začnú jemne hnednúť.
Tipy a triky pre dokonalé medovníky
Cesto pripravujem deň vopred, aby sa prepojili všetky ingrediencie. Oplatí sa tento postup dodržať.
Večer pred pečením medovníkov urobte zo všetkých surovín cesto. V mikroténovom vrecku ho odložte do chladničky.
Cesto rozvaľkajte na hrúbku 3 milimetre. Čím je tenšie, tým sú medovníky krajšie.
Medovníky dajte na plech ďalej od seba, pretože veľmi narastú.
Ak chcete, po vychladnutí môžete medovníky potrieť rozšľahaným vajcom.
Ako na zdobenie medovníčkov
Vychladnuté medovníky zdobíme polevou z cukru a bielka. Do jedného bielka cez sitko vsypujeme práškový cukor, kým je poleva dosť hustá na zdobenie. Medovníkmi môžete ozdobiť halúzku alebo ich použiť na vianočný stromček. Dierku na zavesenie urobíte pomocou užšej bambusovej slamky. Potom už len navlečte peknú stužku a medovníky sú pripravené na vianočnú sezónu.
tags: #sladka #ema #spaldove #medovniky