Slaný koláč, inšpirovaný francúzskym quiche, si na Slovensku získal obľubu vďaka svojej variabilite a schopnosti zužitkovať zvyšky z chladničky. Zabudnite na pizzu z donášky: Geniálny SLANÝ KOLÁČ si doma upečiete raz-dva! Stačí vám pár surovín a za pol hodiny máte na stole chutné jedlo. Slaný koláč z lístkového cesta si zaručene obľúbite!
Slaný francúzsky koláč, známy ako quiche, sa stal populárnym po celom svete. Quiche je slaný koláč, ktorý sa skladá z krehkého cesta a je plnený rôznymi ingredienciami, ako sú vajcia, smotana, zelenina, syr a mäso. Jeho príprava je ideálna na využitie rôznych surovín, ktoré nájdete v chladničke. Quiche je veľmi univerzálny, čo znamená, že môžete prispôsobiť náplň podľa svojich preferencií. Najznámejšou verziou je quiche Lorraine, ktorý obsahuje slaninu a syr.
Quiche pripomína taliansku pizzu a pre Francúzov predstavuje to, čo pizza pre Talianov - základný recept s nekonečnými možnosťami obmien oblohy podľa sezóny, obsahu chladničky a osobnej chuti. Čerstvo upečený ho môžete podávať na obed a studený na večeru.
Základ úspechu: Cesto
Základom každého quiche je cesto. Ak nemáte čas, môžete použiť kupované lístkové cesto, ideálne bezlepkové alebo viaczrnné. Pre tých, ktorí chcú autentický zážitok, ponúkam recept na domáce cesto, ktoré sa viac podobá originálu. Všetky suroviny by mali byť čo najchladnejšie, nedovolíte tak maslu pracovať a bude krásne krehké. S cestom pracujte čo najmenej, maslo nemá byť úplne zapracované. Vďaka tomu sa vytvorí jemné „lístkovanie“. Na slepé pečenie použite pokrčený papier na pečenie a malé fazuľky alebo ryžu. Vytvorí sa tak rovnomernejší povrch.
Recept na domáce cesto:
Pripravte cesto ručne zmiesením všetkých surovín. Nechajte v chlade postáť 30 minút. Pripravte si formu na quiche (priemer 28 cm), vymastite maslom a vložte do nej vyvaľkané cesto, popritláčajte aj na okraje.
Tip: Ak sa cesto mrví alebo sa vyskytnú praskliny, stačí ho spojiť prstami.
Príprava náplne: Kreativite sa medze nekladú
Quiche ponúka obrovský priestor pre kreativitu a experimentovanie s rôznymi ingredienciami. Môžete použiť takmer čokoľvek, čo máte radi a čo nájdete v chladničke alebo záhrade. Základná vaječná zmes: Všetky suroviny zmixujte tyčovým alebo stojacím (smoothie) mixérom. Nalejte krém na predpečené cesto.
Tip: Varianty náplní sú takmer neobmedzené. Treba zachovať pomer smotany a vajec, no ostatné je už na vás.
Môžete použiť takmer čokoľvek, čo máte radi a čo nájdete v chladničke alebo záhrade:
- Zelenina: Plátky cukety, špargľa, cherry paradajky, cvikla, červená cibuľa, špenát
- Mäso: Slanina
- Syr: Tvrdý syr (napr. cheddar)
- Iné: Sušené paradajky, semiačka (tekvica, slnečnica a pod.)
Postup prípravy
Predhrejte rúru na 150 stupňov Celzia. Pripravte cesto podľa receptu alebo použite kupované. Vymastite formu na quiche maslom a vložte do nej vyvaľkané cesto. Predpečte cesto v predhriatej rúre po dobu 10-12 minút pri 200°C. Pred pečením treba cesto popichať na viacerých miestach. Pripravte si náplň podľa vlastnej chuti. Do predpečeného cesta uložte vybrané ingrediencie (napr. nasekaný špenát, červenú cibuľu, slaninu, sušené paradajky). Zalejte vaječnou zmesou. Povrch môžete ešte dozdobiť čerstvou zeleninou a posypať semiačkami. Pečte vo vyhriatej rúre na 150 stupňov po dobu 30 minút do zlatista. Rúru vypnite a nechajte quiche dôjsť do vychladnutia rúry. Nakrájajte na kúsky a podávajte.
Tip: Doba pečenia závisí od veľkosti a výšky quiche. Skontrolujte špáradlom, či je skutočne prepečený.
Varianty na tému quiche
Quiche má nespočet variantov. Môžete si pripraviť tradičný quiche Lorraine s vajcami, smotanou, syrom a slaninou, alebo zvoliť ľahšiu verziu s viac zeleniny. Ak máte radi exotické chute, môžete skúsiť verziu s kozím syrom, rukolou, sušenými paradajkami a olivami. Cuketový quiche: Ideálny spôsob, ako využiť bohatú úrodu cukety. Miniquiche: Efektná varianta, kde každý dostane svoju porciu. Quiche so špenátom a slaninou: Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame.
Slaný koláč so špenátom a kozím syrom
4 PORCIE, PRÍPRAVA 10 MINÚT, PEČENIE 25 MINÚT
Potrebujete:
- 1 balenie vyvaľkaného lístkového cesta
- 400 g mrazeného listového špenátu
- 4 vajcia
- 150 ml mlieka
- 200 g čerstvého kozieho syra
- 1 strúčik cesnaku
- štipka mletého muškátového orieška
- 3-5 plátkov sušených paradajok
- soľ, korenie
Postup:
Rúru vyhrejte na 200 °C. Cesto rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie, okraje zahnite dnu, potrite ich vajíčkom. Cesto popichajte po celej ploche a dajte na 10 minút do vyhriatej rúry. Špenát nechajte vopred roztopiť a vyžmýkajte z neho prebytočnú vodu. Preložte do mixéra, pridajte 2 vajcia, mlieko, polovicu kozieho syra, muškátový oriešok, nasekaný cesnak, soľ, korenie podľa chuti a premixujte - nie však dohladka, ale na hrubšie pyré. Predpečené cesto vyberte z rúry, prepichnite nafúknuté časti a na celú plochu rozložte špenátovú zmes. Navrch poukladajte zvyšný syr, sušené paradajky, rozklepnite 2 vajcia a dajte späť do rúry asi na 15 minút, aby špenátová zmes a vajcia stuhli.
Jesenná Inšpirácia v Slaných Koláčoch
Siedme kolo súťaže "Pečie celé Slovensko" sa nieslo v znamení jesenných chutí a inšpirácií. Pekári a pekárky čerpali nápady z jesenných ingrediencií a zdobenia. Osobnostnou výzvou bolo upiecť slaný koláč s typickou jesennou potravinou. Na jeho upečenie dostali dve a pol hodiny.
Porotkyne veľmi ocenili Katkin mäsový pie so šípkovým dipom. „Toto by som vedela jesť celú jeseň“ zhodnotila Petra. Timi zaujala vegetariánskym koláčom s gaštanovým dipom, ktorého chuť porotkyne príjemne prekvapil. Darilo sa tiež Mirke, ktorá pripravila vynikajúci trhací chlebík.
Menej šťastia mal Tomáš so svojim špenátovým gréckym koláčom. Porotkyne boli kritickejšie aj voči Patrikovi, ktorého baklažánový koláč síce žiaril jesenným farbami, ale mal niekoľko nedostatkov. „Cítim sa asi ako tá slanina. Tak nedopečene.“ povedal Patrik po vyhodnotení osobnej výzvy.
Mäsový Pie s Šípkovým Dipom od Kataríny
Čas prípravy: 2,5 hodiny
Počet porcií: 8
Náročnosť: stredná
Katka, známa ako "makrónková Katka", pripravila tento slaný koláč pre svoju priateľku Dášku, ktorá miluje slané koláče. Inšpiráciou boli šípky nazbierané počas prechádzky s jej synom Liamkom.
Trhací Chlebík od Miroslavy
Čas prípravy: 2,5 hodiny
Počet porcií: 10
Náročnosť: ľahká
Trhací chlebík je skvelým jesenným koláčom, s ktorým sa môžete podeliť so svojimi najbližšími. Miroslava ho venovala svojmu ockovi, vášnivému pestovateľovi zeleniny a ovocia.
Zemiaková Jeseň od Danice
Čas prípravy: 2,5 hodiny
Počet porcií: 10
Náročnosť: ľahká
Danica sa inšpirovala spomienkami na jesenné zemiakové brigády a hubárčenie s rodinou.
Grécky koláč od Tomáša
Čas prípravy: 2,5 hodiny
Počet porcií: 10
Náročnosť: stredná
Tomáš sa inšpiroval svojou prácou v Grécku, kde si obľúbil špenátový koláč Spanakopita. Pridal do neho vlašské orechy a marhuľový dip.
Baklažánový koláč od Patrika
Čas prípravy: 2,5 hodiny
Počet porcií: 10
Náročnosť: ľahká
Patrik sa inšpiroval mangoldom a baklažánom zo záhradky svojej tety.
Quiche s kelom od Lucie
Čas prípravy: 2,5 hodiny
Počet porcií: 12
Náročnosť: ľahká
Lucia sa inšpirovala Francúzskom a pripravila quiche s kelom.
Jednoduchý recept na quiche | Chutný a taký všestranný!
Nový rok je v plnom prúde a ak vám zo sviatkov už nič nezvýšilo, inšpirujte sa receptom od porotkyne šou Pečie celé Slovensko. Milovníci slaných dezertov si rozhodne prídu na svoje. Všetko by malo trvať len pár sekúnd. Vyberte na dosku a len pár pohybmi spojte do disku a zabaľte do fólie, aspoň na hodinu. Tip: Urobte si cesto deň dopredu alebo zamrazte. Rozvaľkajte medzi dvoma papiermi na pečenie a pomocou papiera preneste do 24 cm formy. Vytvarujte. Popichajte vidličkou a pečte na slepo so závažím na 180 stupňov prvých 15 min. Quiche nielenže skvelo vyzerá, ale aj výborne chutí. Darmo, porotkyňa Petra vie, ako ulahodiť oku aj chuťovým pohárikom.
Dobrý quiche potrebuje dobrú náplň
250 ml šľahačky
3 vajcia
100 g postrúhaného syru Gruyére
300 g opraženej na kocky pokrájanej slaninky
1/4 čl soli
mleté čierne korenie a muškátový oriešok podľa chuti.
Všetko zmiešajte a vylejte do práve upečeného cesta. Pečte na 180, 25-35 minút, kým nebude nádherne zlatý.
Slaný koláčik je jedným z mojich najobľúbenejších pokrmov už od detstva. Pamätám sa, ako sa po kuchyni rozliehala lahodná vôňa cesnaku vždy, keď nám ho mama pripravovala. Recept na túto pochúťku sa u nás dedí a preto verím, že raz ho bude pre svoju rodinu s láskou pripravovať aj moja dcérka.
Ak chcete pripraviť skvelú hostinu pre oslávenca, ktorý neobľubuje sladké dezerty, vyskúšajte túto vynikajúcu slanú tortu.
Podplameník (alebo lepník) chutí ako zo slovenského jarmoku. V miske zmiešame vlažné mlieko, rozdrobené droždie a cukor. Počkáme, kým vyjde kvások. Do inej misky preosejeme múku, pridáme soľ, vajce, olej a aj zemiaky, ktoré sme si uvarili a roztlačili. Nakoniec do cesta vmiešame aj kvások a vypracujeme cesto, ktoré je vláčne a hladké - podľa potreby pridáme múku alebo naopak mlieko. Necháme podkysnúť. Keď cesto vykysne, preložíme ho na pomúčenú dosku a ešte premiesime a necháme aspoň 15 minút odpočinúť. Zatiaľ si pripravíme plech, ktorý dobre vymastíme olejom alebo masťou (môžete piecť aj na papieri na pečenie, ale na masti je najlepší). Na plech navrstvíme rovnomerne cesto - ponaťahujeme ho rukami do všetkých rohov - treba myslieť na to, že cesto počas pečenia ešte narastie. Potrieme kyslou smotanou, slaninkou nakrájanou na kocky a nakrájanou cibuľkou. Šup do rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov asi 20 minút - okraje by mali byť zlatisté. Prajeme vám dobrú chuť!
Rýchla chutná a skutočne vynikajúca večera, na ktorej si pochutná celá rodina a pripravíte ju skutočne jednoducho. Základom je zemiakové cesto a chutná náplň, ktorú pripravíte zo svojich obľúbených prísad. Zemiaky uvaríme a roztlačíme na kašu. Pridáme múku, vajce a vypracujeme jednotné cesto, ktoré rozdelíme na dve polovice. Panvicu vymastíme trochou oleja a jednu polovicu cesta navrstvíme na dno vyhratej panvice. Na cesto navrstvíme šunku, syr a prikryjeme druhou polovicou cesta.
Lístkové cesto, syrová náplň a hravé prevedenie. 400 g rozvaľkaného lístkového cesta, 200 g strúhaného tvrdého syra, 100 g strúhaného mäkkého syra napr. Cesto nakrájame na dlhé prúžky. Do stredu každého prúžku navrstvíme zmes tvrdého a mäkkého strúhaného syra - podľa chuti môžeme ochutiť soľou a korením. Potom okraje cesta zavinieme tak, aby syrová náplň ostala vo vnútri. Takto postupujeme pri každom prúžku cesta. Pripravíme si plech, ktorý vystelieme papierom na pečenie. Prúžky ukladáme na plech tak, aby sme vytvorili tvar slimáka - postupujeme od stredu. Nakoniec koláč potrieme rozšľahaným žĺtkom a posypeme semienkami.
Ak si myslíte, že z toastového chleba môžete vykúzliť maximálne tak hrianky alebo obložený sendvič, ste na omyle. Ukážeme vám, ako z neho pripraviť skvelú teplú večeru pre celú rodinu - vynikajúci slaný koláč. V jednej miske zmiešame 100 g majonézy s 1 kelínkom smotany. Pridáme nakrájané vajíčka a 5 nakrájaných uhoriek. V druhej miske zmiešame 100 g majonézy s 1 kelínkom smotany. Do zmesi vmiešame nakrájanú šunku. V tretej miske zmiešame 100 g majonézy s 1 kelínkom smotany a ½ strúhaného syra. Do zmesy vmiešame aj zvyšné nakrájané uhorky. Pripravíme si zapekaciu misu, ktorú vymastíme maslom. Na dno uložíme plátky toastového chlebíka a nanesieme prvú vrstvu - vaječno-majonézovo-smotanovú zmes z 1. misky. Potom opäť naukladáme plátky toastového chleba a navrstvíme šunkovo-majonézovo-smotanovú zmes z 2. misky. Opäť navrstvíme chlieb a zvyšnú syrovo-majonézovo-smotanovú zmes z poslednej misky. Posypeme zvyšným strúhaným syrom a vložíme do vyhriatej rúry.
Kuracie mäso umyjeme očistíme a nakrájame nadrobno. Na panvici necháme zovrieť vodu, potom pridáme majonézu a zmiešame s vodou. Následne pridáme kuracie kúsky, pretlačený cesnak, soľ a korenie. Prikryjeme pokrievkou a zmes necháme dusiť približne 20 minút. Medzitým si pripravíme zemiaky. Ošúpeme ich, umyjeme a nastrúhame (prebytočnú tekutinu odstránime). Plech na muffiny vymastíme maslom alebo olejom a na dno každého otvoru navrstvíme strúhané zemiaky. Následne navrstvíme kuraciu zmes a vložíme do vyhriatej rúry, kde pečieme pri teplote 240 stupňov 20-25 minút. Po uplynutí tohto času koláčiky vyberieme, posypeme strúhaným syrom a zelenou cibuľkou.
