Plnená paprika je obľúbené jedlo, ktoré sa pripravuje na mnoho spôsobov. Či už sú to recepty balkánskeho, alebo nášho spôsobu, plnená paprika je proste náš „hajlajt“. Milujeme ju, robíme ju na množstvo spôsobov a prezentujeme, kde sa dá. Blížiacu sa jeseň poznať v Bulharsku podľa toho, že sa všade - na dedine i vo veľkých mestách - začne šíriť vôňa opekaných paprík. Bulhari papriky volajú čušky a sú neodmysliteľnou súčasťou ich národnej kuchyne.
Zloženie a príprava balkánskej verzie
Keďže sa jedná o balkánsku plnenú papriku, plnku ochutíme saturejkou (čubricou), trochou rímskeho alebo klasického kmínu, mletým čiernym korením, mletou paprikou a soľou. Pre tých, ktorí preferujú mäsovú verziu, tu je recept s mletým mäsom.
Potrebujeme: 12 ks paprík, 15 dkg ryže, 3/4 kila mletého mäsa (morčacie stehno, hovädzie), 3 rajčiny, 2 vajíčka, 30 dkg bieleho jogurtu, viazaničku vňate (petržlenová, zelerová) a zmes korenín.
Postup: Rozpustíme si 2 lyžice masti alebo oleja, pridáme cibuľu, nadrobno nakrájanú mrkvu a zeler a nakoniec pretlačený cesnak. Pridáme ryžu a mleté mäso, ktoré miešaním rozdrvíme a dusíme, kým sa zatiahne. Nakoniec pridáme rajčinu a trocha vody. Zmes je vláčna, šťavnatá, preto musíme papriky plniť tak, že ich po naplnení postavíme do vhodnej nádoby otvormi hore. Vložíme ich do rúry vyhriatej na 180 stupňov a odkryté pečieme asi 30 minút. Potom pomocou kuchynských klieští papriky opatrne poobraciame a pečieme ďalších 30 minút.
Video recept na plnenú paprika
Vegetariánska alternatíva: Zapekané papriky s ryžou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí preferujú vegetariánsku verziu plnenej papriky. Zapečené papriky plnené ryžou s paradajkami sú jednoduché a proste fantastické.
| Surovina | Množstvo |
|---|---|
| Väčšie zelené papriky | 4 ks |
| Uvarená ryža | 150 - 200 g |
| Mrkva | 2 ks |
| Smotana na varenie | 1 ks |
Olúpanú cibuľu spolu s očistenou mrkvou pokrájame nadrobno, osolíme a orestujeme v panvici na oleji. Po vychladnutí zmiešame s uvarenou ryžou, pokrájanou paradajkou a s nasekanou petržlenovou vňaťou. Naplnené papriky postavíme do pekáča, prikryjeme odrezanou vrchnou časťou a podlejeme zeleninovým vývarom. Zapekáme pri teplote 180 °C 30 až 40 minút.
Pozoruhodné fakty o paprike (Kápii)
Reč je o kápiách - ohnivočervené až purpurové neštipľavé papriky podlhovastého tvaru. Sú skvelou zásobárňou vitamínu C, ale obsahujú aj vitamíny skupiny B, vitamín E a antioxidant beta-karotén. Okrem toho sa v kápii nachádzajú aj bioflavonoidy, ktoré nás chránia pred chorobami srdca. Voskovité látky na povrchu papriky chránia vitamín C pred rozkladom, paprika ho preto nestráca ani pri dlhšom skladovaní.
tags: #bulharska #plnena #paprika