Slovenskí spotrebitelia si v posledných dňoch mohli všimnúť zaujímavé zmeny na trhu s mäsom. Bravčové mäso oproti minulému roku zlacnelo a dosiahlo najnižšie cenové hladiny od roku 2019. Nie je ničím výnimočným kúpiť kilogram karé na vyprážanie rezňov za cenu pod 3 eurá.
Cenový paradox na trhu s mäsom
Podľa údajov Štatistického úradu Slovenskej republiky najvýraznejší pokles ceny zaznamenalo práve bravčové karé, ktorého cena sa znížila o 21 percent. Zatiaľ čo v decembri 2024 stál kilogram karé 4,87 eura, o rok neskôr to bolo o 1,04 eura menej. Podobný trend sa prejavil aj pri bravčových plieckach, kde cena klesla zo 4,11 eura na 3,39 eura.
Tabuľka: Porovnanie cien bravčového mäsa
- Bravčové karé: pokles z 4,87 €/kg na 3,83 €/kg (-21 %)
- Bravčové pliecko: pokles z 4,11 €/kg na 3,39 €/kg (-17,5 %)
Na druhej strane, hovädzie mäso prešlo opačným vývojom. V decembri 2024 sa cena pohybovala okolo 8,31 eura, no v decembri 2025 sa zvýšila o takmer 3 eurá. Tento paradoxný vývoj je výsledkom pandémie slintačky a krívačky (SLAK), ktorá zasiahla farmárov a ovplyvnila trh s mäsom.
Vplyv pandémie a globálnych faktorov
Za pozitívnymi aj negatívnymi cenovými turbulenciami na trhu s bravčovým mäsom stojí predovšetkým pandémia slintačky a krívačky. V dôsledku nákazy farmári prišli o možnosť vyvážať svoju produkciu do zahraničia, čo viedlo k prebytku bravčového mäsa na domácom trhu a následnému poklesu cien. Zatiaľ čo spotrebitelia sa z nižších cien tešia, farmári čelia vážnym ekonomickým problémom.
Na aktuálnu situáciu doplácajú nielen krajiny nadproducenti, ako sú Španielsko, Nemecko, Holandsko, ale aj Slovensko, kde produkcia bravčoviny upadla na historické minimá. Martin Nevoľný, riaditeľ Slovenskej asociácie chovateľov ošípaných (SACHO), upozorňuje, že odvetvie vyrába ošípané so stratou.
Bližšie k prírode č. 65 - Diskusia k problematike Afrického moru ošípaných
Kvalita verzus cena
Pri výbere mäsa v akciách sa oplatí pozorne si prezrieť ponuku a dať si prácu s vyhľadaním pôvodu bravčoviny. Nie je to jednoduché, lebo štítky s dôležitou informáciou sú na pultoch umiestnené niekedy na úrovni kolien, čo ponáhľajúcich sa kupujúcich vyrušuje. Rozdiel v cene medzi slovenským a nemeckým akciovým karé sú takmer rovné dve eurá. Je to cena vyjadrujúca čerstvosť slovenského a únavu nemeckého mäsa z dlhej dopravnej vzdialenosti.
Výskumný ústav živočíšnej výroby v Nitre testuje slovenské a zahraničné mäso. Z analýz vyplýva, že slovenské bravčové mäso má v porovnaní s niektorými zahraničnými lepšími nutričnými hodnotami a nižšími hmotnostnými stratami pri grilovaní.
Budúci vývoj cien
Odborníci predpokladajú, že súčasný stav nízkych cien bravčového mäsa by mal pretrvávať ešte niekoľko týždňov až mesiacov. Očakáva sa, že v priebehu druhého polroka by sme mohli byť svedkami rastu cien bravčového mäsa, a to vzhľadom na otvorenie sa exportných trhov, ako je Čína. Spracovatelia mäsa zároveň upozorňujú, že budú nútení premietnuť výrazný nárast nákupných cien surovín do svojich odbytových cien.
tags: #sledovanie #ceny #bravcove #kare