Slivkové gule sú obľúbeným tradičným jedlom, ktoré si môžete pripraviť podľa tohto receptu. Kombinácia zemiakového cesta a sladkých sliviek vytvára neodolateľnú chuť. Tento recept vás vráti do detstva a je ideálny pre každú príležitosť.
Ingrediencie a príprava
Príprava slivkových gúľ je jednoduchá a výsledok stojí za to. Základom je kvalitné zemiakové cesto a čerstvé alebo mrazené slivky.
Príprava cesta - Klasický postup
Zemiaky uvaríme v šupke a necháme dobre vychladnúť. Môžeme uvariť aj deň vopred, čo nám ušetrí čas pri samotnej príprave. Vychladnuté ošúpané zemiaky najemno nastrúhame alebo pretlačíme cez lis. Na dosku nasypeme múku so štipkou soli, pridáme pripravené zemiaky a žĺtok. Rukami vypracujeme cesto. Dôležité je pracovať rýchlo, aby sa cesto nezačalo drobiť.
Bochník cesta vyformujeme do valca, z ktorého odkrajujeme kolieska rovnakej veľkosti. Tieto kolieska poslúžia ako základ pre obalenie sliviek.
Plnenie a varenie gúľ
Slivky zbavíme stopiek, umyjeme. Môžeme ich odkôstkovať alebo aj ponechať s kôstkami, podľa vlastnej preferencie. Z každého kolieska cesta vytvarujeme guľku, ktorú stlačíme na placku. Touto plackou potom obalíme pripravenú slivku. Pripravené slivkové gule vložíme do vriacej osolenej vody. Varíme ich, kým nevyplávajú na povrch, a potom ich necháme ešte 5-7 minút povariť. Uvarené gule scedíme.
Počas varenia je dôležité gule jemne miešať, aby sa nezlepili. Keď vyplávajú navrch, vyberieme ich sitkom z vody.
Alternatívny postup prípravy cesta
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a uvaríme v slanej vode. Scedíme a poriadne popučíme do hladka. Na pracovnú dosku, ktorú posypeme múkou, dáme horúce zemiaky a necháme ich vychladnúť. Po vychladnutí pridáme múku, vajcia a štipku soli. Vypracujeme zemiakové cesto. Cesto rozvaľkáme na hrúbku približne 3 mm a pohárom vykrojíme kolieska. Do stredu kolieska dáme odkvapkané slivky a na pomúčenej doske vytvarujeme gule. Pripravíme si hrniec s vodou, pridáme soľ a do vriacej vody nahádžeme slivkové gule. Varíme, až kým nevyplávajú navrch, čo trvá približne 10-13 minút.
Ďalší variant receptu - Cesto z pyré
Horúce uvarené zemiaky roztlačíme ako na pyré, aby sme v ňom nemali hrudky. K teplému (nie horúcemu) pyré pridáme vajcia, olej a štipku soli. Dobre premiešame. Postupne po troche pridávame múku. Množstvo múky závisí od vodnatosti zemiakov (zvyčajne stačí okolo 260 g). Cesto musí byť mäkké a mierne sa lepiť. Veľmi dôležité je robiť guľky mokrými rukami. Pred tvorením každej guľky si namáčame ruky vo vode. Polievkovou lyžicou naberieme cesto do dlane, druhou rukou ho roztlačíme, do stredu dáme slivku a vytvarujeme guľku. Ja som použila mrazené odkôstkované slivky. Hneď ich dávame variť do horúcej vody. Keď vyplávajú hore, varíme ešte asi 2-3 minúty, aby sa nerozvarili. Uvarené gule vyberieme z vody a odkvapkané ich môžeme dať do opraženej strúhanky.
Príprava cesta deň vopred
Deň vopred v šupke uvarené zemiaky ošúpeme a najemno nastrúhame na pracovnú dosku. Pridáme preosiatu hladkú múku, štipku soli, za hrsť hrubej múky a vajce. Spracujeme cesto. Cesto vyvaľkáme, nakrájame na štvorčeky. Do každého kúsku cesta zabalíme odkôstkované slivky a vytvarujeme gule. Tieto gule potom uvaríme vo vriacej vode, miešame, aby sa nezlepili. Keď vyplávajú navrch, vyberieme ich sitkom z vody a vložíme do pekáča vymasteného maslom, opatrne premiešame, aby sa gule obalili maslom.
Servírovanie
Uvarené slivkové gule podávame horúce. Na tanier môžeme pridať rozpustené maslo, ktorým polejeme gule. Posypeme ich mletými orechami, makom alebo opraženou strúhankou podľa chuti. Nezabudneme na práškový cukor.
Podávame posypané mletým makom a cukrom podľa chuti, môžeme ešte poliať rozpusteným maslom. Pre ešte lepší chuťový zážitok môžete gule pred podávaním krátko opražiť na masle.
AKO PRIPRAVIŤ SLIVKOVÝ ŽELÉ KROK ZA KROKOM
Tip: Ak chcete vyskúšať niečo iné, môžete gule pred podávaním krátko opražiť na masle. Taktiež si na troche oleja na miernom ohni opražíme strúhanku, ktorou môžeme gule posypať.
Dobrú chuť!
tags: #slivkove #gule #varecha