Keď mi občas z pečenia ostanú bielka, púšťam sa do výroby domácich snehových pusiniek. Základ snehových pusiniek tvorí iba cukor a bielky - jednoduché, no dokonale chutné spojenie. Práve tieto dve suroviny dali obľúbenej maškrte jej príznačný názov. Napiecť snehové pusinky nie je žiadna veda, no snehová hmota sa napriek tomu nemusí vždy podariť. Chce to len postupovať presne podľa receptu, použiť tie správne zdobiace špičky a poznať svoju rúru.
Osvedčený postup pre dokonalý sneh
Pri príprave pusiniek použite kuchynský robot. Papierovú utierku namočte do citrónovej šťavy a poriadne ňou vyutierajte misu a metličku na šľahanie. Bielky dajte do misy, pridajte štipku soli a začnite šľahať na nižšie až stredné otáčky. Až sa vytvorí biela pena, začnite po častiach zašľahávať cukor. Než pridáte ďalší, vždy nechajte predchádzajúci cukor dobre zašľahať. Keď je cukor celý zapracovaný, zvýšte otáčky na maximum a šľahajte niekoľko minút, až je sneh hezky lesklý a cukor čo najviac rozpustený.
Tabuľka základného receptu
| Surovina | Množstvo |
|---|---|
| Bielky (izbová teplota) | 4 ks (cca 60 g) |
| Práškový cukor | 120 g |
| Kryštálový cukor | 120 g |
| Kukuričný škrob | 15 g |
Meringue Kisses - Sněhové pusinky ! | Tutorial | CZ/SK HD recipe
Kreatívne variácie a tipy
S trochou kreativity môžete jednoducho pripraviť rôzne variácie, ako sú kokosové či orechové pusinky. Pre milovníkov orechov sú tu orechové pusinky: do vyšľahanej a vychladnutej bielkovej peny pridajte pomleté orechy. Orechové pusinky sa sušia len 10 - 15 minút, aby ostali vnútri šťavnaté. Okrem snehových pusiniek si doma môžete pripraviť aj kokosové, kde do tuhej peny primiešate kokos.
Skladovanie a servírovanie
Pri koláčoch s čokoládou platí zásada uložiť ich do chladničky, pri pusinkách je to naopak. Do chladničky ich určite nedávajte. Najdlhšie vám vydržia, ak sú na chladnom a suchom mieste. Na skladovanie tohto druhu pečiva sú ideálne papierové vrecká a krabice. Pusinky sa dajú poměrně snadno uchovat v uzavřené dóze při pokojové teplotě. Zo snehového cesta nevykúzlite len pusinky, vďaka snehu môžete krásne ozdobiť aj linecké pečivo alebo ich použiť ako ingredienciu do jahodovej torty.
tags: #snehove #pecivo #recept