Soba rezance sú neoddeliteľnou súčasťou japonskej kuchyne a ponúkajú skvelú alternatívu k bežným cestovinám. Ich jedinečná chuť, výživové vlastnosti a všestrannosť si získavajú čoraz väčšiu popularitu aj mimo Japonska. "Soba" v japončine znamená pohánka a je to najznámejší druh cestovín v Japonsku.
Sú tenké, hnedé až sivé, japonské rezance. Pôvodne sa pripravovali zo zmesi pohánkovej a pšeničnej, alebo iba z pohánkovej múky. Soba rezance sú ideálne so zeleninou a tofu.
Čo sú soba rezance?
Rezance orientálne SOBA sú bezvaječné pohánkové cestoviny. Tradičné pomaly sušené organické rezance z Japonska sa vyznačujú hladkým povrchom a pevným tvarom. Sú bohatým zdrojom vlákniny a bielkovín.
Ponúkajú bohatý zdroj vlákniny a bielkovín. Majú nízky obsah cukru a tuku. Vyznačujú sa výbornou chuťou, tmavou farbou a bohatou orechovou arómou.
Soba rezance od La Finestra sul Cielo sa vyrábajú už od roku 1934 v Japonsku, kedy japonský inžinier vymyslel, naprojektoval a skonštruoval mlyn na mletie pohánky. Tajomstvo je granulácia mletia pohánky, ktorá umožňuje výrobu Soba rezancov iba z pohánky bez pridania iných prísad. Aktuálna technológia sa odvtedy nezmenila a tak garantuje soba rezance, ktoré sa nerozvárajú a majú typickú orieškovú chuť pohánky.
Eaglobe Soba rezance sú tradičné japonské rezance vyrobené z kombinácie pšeničnej a pohánkovej múky. Pohánka dodáva rezancom charakteristickú chuť a výživové hodnoty.
Rozdielne typy soba rezancov a ich zloženie
- 100% pohánkové soba rezance: Naše soba rezance sú 100% pohánkové, neobsahujú žiadne iné prísady a ani stopy lepku. Sú bezlepkové, rýchle na prípravu, ideálne aj vo vývare, teplé alebo studené.
- Soba rezance s pšeničnou múkou: ZLOŽENIE: pšeničná múka 69%, pohánková múka 29%, soľ 2%, voda. ALERGÉNY: Obsahuje: Obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich.
Ako pripraviť soba rezance?
Príprava soba rezancov je jednoduchá a rýchla. Nezabudnite, že ich môžete podávať s rôznymi zálievkami, horúce v polievkovom vývare alebo chladené s omáčkou, jarnou cibuľkou a wasabi.
Restované soba rezance s údeným tofu 🥡 |Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Návod na varenie (všeobecný):
- Priveďte 2 l vody do varu.
- Pridajte rezance (100 g na porciu) a premiešajte.
- Varte 5 - 7 minút.
- Následne krátko opláchnite studenou vodou.
Návod na varenie (La Finestra sul Cielo):
- Priveďte k varu veľa vody v hrnci a povarte soba rezance 5-6 min. za občasného miešania.
- Vypnite ohrev a nechajte v prikrytom hrnci cestoviny vo vode odležať 2 minúty.
- Sceďte a jemne opláchnite studenou vodou. Odporúčame niekoľkokrát premyť studenou vodou, aby sa zachovala pôvodná oriešková chuť pohánky.
Návod na varenie (Eaglobe):
- Rezance varte v horúcej vode po dobu 3 minút.
- Potom ich opláchnite a sceďte.
Tipy na skladovanie soba rezancov
Uchovávajte na chladnom a tmavom mieste. Skladovať v suchu, mimo priameho slnečného svetla.
Recepty so soba rezancami
Rezance orientálne SOBA sú ideálne na prípravu zeleninových vývarov, studených cestovinových šalátov i zeleninových mís. Môžeme nimi nahradiť ryžu pri príprave sushi.
Soba rezance so zeleninou a tahini miso omáčkou
Ingrediencie:
- 250 g rezancov SOBA
- 1 strúčik cesnaku
- Štipka bazalky/tymiánu
- 1 mrkva
- 1 cuketa
- Kôpor
- 2 polievkové lyžice ryžového octu
- Šťava zo zázvoru
- 4 polievkové lyžice pasty Miso
- 3 - 4 polievkové lyžice Tahini
- 100 ml studenej vody
Postup:
- Rezance uvaríme podľa návodu. Po uvarení ich opláchneme studenou vodou.
- Pridáme krátko naparenú nakrájanú mrkvu a cuketu.
- V hrnci zmiešame Tahini s Miso omáčkou. Pridáme vodu a pripravíme jemnú, hladkú omáčku.
- Ostatné suroviny postupne pridáme a privedieme do varu.
- Podávame s rezancami a naparenou zeleninou. Ak je omáčka veľmi hustá, môžeme pridať trošku vody.
Soba rezance s lososom a zeleninou
Ingrediencie:
- Lososové filety
- Biely a čierny sezam
- Kokosový olej
- Soba rezance
- Paprika
- Mrkva
- Zázvor
- Chilli korenie (podľa chuti)
- Sójová omáčka
- Červená cibuľa
Postup:
- Lososa zbavíme kože, osolíme, okoreníme a obalíme v zmiešanom bielom a čiernom sezame.
- Potom filety opečieme z obidvoch strán v rozohriatej panvici s kokosovým olejom. Dávame pozor, sezamové semienka sa môžu rýchlo spáliť. Losos môže zostať mierne nedopečený.
- Soba rezance uvaríme podľa návodu na obale vo vriacej osolenej vode a scedíme.
- Papriku a mrkvu nakrájame na pásiky, zázvor najemno. Orestujeme na kokosovom oleji.
- Pridáme chilli korenie podľa chuti, sójovú omáčku, červenú cibuľu nakrájanú na rezance a scedené soba rezance.
- Na tanier naservírujeme porciu soba rezancov so zeleninou. Na vrch položíme opečeného lososa.
Soba rezance s opečenou zeleninou a Podravkou
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Filé (mäsové)
- Olej
- Paprika
- Čerstvá kapusta
- Lyžička Podravky ochucovadla
Postup:
- Cibuľu a filé opečieme na dvoch lyžiciach oleja.
- V rovnakej panvici na zvyšnom oleji opečieme papriku a čerstvú kapustu.
- Pridáme lyžičku Podravky ochucovadla a spolu pečieme ešte okolo 10 minút.
Zmrazovanie: Jedlo pripravíme po krok 5, vychladíme, rozdelíme do zodpovedajúcich nádob a dáme zmraziť.
Rozmrazovanie: Jedlo dáme na noc rozmraziť do chladničky a v nádobe s trochou vody ho ohrejeme na primeranej teplote.