Sophia Loren, ikona talianskeho filmu, je známa nielen pre svoj herecký talent a krásu, ale aj pre svoju lásku k jedlu a talianskej kuchyni. Fenomenálna herečka sa cíti na 20 a stále vyzerá BOŽSKY! Aj keď tento rok (20. septembra) oslávi už neuveriteľných 90 rokov, stále ju zdobí štíhlučká postava modelky ako za „starých čias“. Keď sa povie Sophia Loren, väčšina z nás si vybaví čiernobielu fotografiu, na ktorej si Sophia labužnícky pochutnáva na špagetách. Sama herečka raz povedala, že za svoju krásu vďačí milovaným špagetám. Sophia Loren síce pred pár rokmi poprela, že by ju vôbec niekedy vyslovila, tak či tak, autorstvo sa jej pripisovalo celú večnosť práve preto, že naozaj vyzerá božsky a vôbec nepriberá v páse. A to, že špagety s paradajkovou omáčkou patria do jej jedálneho lístka od detstva, samozrejme, kvituje. „RADŠEJ jem svoje cestoviny a pijem milované víno, ako by som mala veľkosť NULA!“ povedala pred dvomi rokmi v rozhovore pre magazín AARP herečka, ktorá má krásne ženské tvary aj po osemdesiatke! Sophia Loren si teda krásnu figúru rozhodne nevybudovala obmedzujúcimi diétami, často odporúčanými rôznymi pseudoodborníkmi. Neosvedčilo sa jej niečo si odopierať, pretože telo si to nakoniec aj tak vypýta a budete sa prejedať dovtedy, pokiaľ to nedostanete. Rada si dopraje aj rôzne sladké maškrty i ťažšie, tučnejšie jedlá. Ale vždy takéto popustenie uzdy kompenzuje kvalitnou, racionálnou stravou, ktorú ponúka krajina Apeninského polostrova.
Stredomorská diéta ako základ vitality
„Často sa cítim na 20,“ hovorí talianska ikona, ktorá je celý život verná stredomorskej kuchyni. Je celý svoj život verná stredomorskej diéte. Okrem cestovín si teda dopraje aj veľa čerstvej zeleniny, ryby a morské plody, strukoviny, celozrnné výrobky, bylinky a kvalitné víno - no všetko s mierou. Herečka obľubuje aj olivový olej. Hovorí sa, že si každý deň dopraje dve polievkové lyžice extra panenského olivového oleja, bohatého nielen na dôležité antioxidanty, ale aj vitamíny A, D, E, K. V jej jedálničku nechýbajú ani kvalitné ryby a morské plody, ktoré sa vyznačujú vysokým obsahom prospešných omega-3 mastných kyselín. Sophia konzumuje veľa zeleniny, trochu mäsa a ovocia, pije dva litre vody denne a už roky dodržuje 2-3 pôstne dni v mesiaci. Neodoprie si ani sladké jedlá a cestoviny. Ale ako sama hovorí, hlavným tajomstvom jej príťažlivosti je sebadisciplína. Súčasné štúdie sa zhodujú na tom, že strava založená prevažne na kvalitných stredomorských potravinách pozitívne ovplyvňuje rôzne aspekty ľudského zdravia. Odborníci teda iba potvrdzujú to, čo odjakživa hovorí Sophia Loren. Bolo preukázané, že stredomorský spôsob stravovania pomáha predchádzať kardiovaskulárnym ochoreniam, napomáha zdravému stárnutiu a dlhovekosti. Herečka, ktorej sa niekedy prezýva talianska Marilyn Monroe, rozhodne nezastáva nízkosacharidovú alebo keto diétu.
Mýtus o cestovinách a vedecké dôkazy
Že z cestovín sa priberá? Slávna diva ich je od detstva a krátko pred deväťdesiatkou vyzerá neuveriteľne. Na jej diétu si posvietili aj vedci... a aha, na čo prišli! Super správa! Aj výskumy z torontskej univerzity St. Michael's Hospital hovoria o tom, že ak chcete zhodiť, alebo si udržať svoju hmotnosť, milovaných cestovín sa vzdávať nemusíte. „Prišli sme na to, že cestoviny nemajú žiadnu súvislosť s priberaním a ukladaním tukových vankúšikov,“ tvrdí šéf výskumu John Sievenpiper, ktorý do svojho výskumu zapojil až 2500 ľudí! Tí jedli cestoviny denne. "V skutočnosti, nielenže nepribrali, oni dokonca trochu schudli. Cestovinová diéta tak môže byť súčasťou každej zdravej diéty, aj tej, vďaka ktorej sa chudne," dodal.
Sophia Loren a láska k cestovinám: Inšpirácia z talianskej kuchyne
Talianska kuchyňa je známa svojou jednoduchosťou, čerstvými surovinami a vášňou pre dobré jedlo. Základom sú kvalitné suroviny, sezónnosť a tradičné recepty, ktoré sa dedia z generácie na generáciu. Dôraz sa kladie na prirodzené chute a vône, ktoré sa dosahujú kombináciou čerstvých bylín, olivového oleja, paradajok, cesnaku a ďalších lokálnych ingrediencií. Sophia Loren je známa svojou láskou k cestovinám, ktoré sú neoddeliteľnou súčasťou talianskej kuchyne. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť cestoviny, a každý región Talianska má svoje vlastné špeciality.
Domáce cestoviny: Tradičný recept
Príprava domácich cestovín je umenie, ktoré si vyžaduje trpezlivosť a zručnosť. Základom sú kvalitné suroviny:
- Múka: Taliani tradične používajú semolinu, teda krupicu namletú z tvrdej pšenice. Ak nemáte semolinu, môžete použiť zmes hladkej a polohrubej múky v pomere 2:1 (viac semolinovej múky "grano duro" (tvrdej pšenice), a semolinová jemná krupica). Ak použijete obyčajnú slovenskú múku, skúste špaldovú - rovnako pomer 2:1 hladká verzus polohrubá. Pre celiatikov sú dostupné bezlepkové zmesi.
- Vajcia: Na 100g múky sa odporúča použiť 1 žĺtok a na celú zmes ešte jedno celé vajíčko. Vajíčka sa rozmiešajú a pridávajú sa do stredu zmesi s minimálnym množstvom vody. V takomto prípade sa solia vajíčka, nie voda.
- Soľ: Pridáva sa do vajíčok alebo vody.
- Voda: Používa sa len v minimálnom množstve, aby sa cesto spojilo.
Postup:
- Múku preosejte do misky a vytvorte v strede jamku.
- Do jamky pridajte rozmiešané vajíčka a soľ. Postupne vmiešavajte múku zvnútra jamky, kým sa cesto nespojí. Pridajte minimum vody.
- Cesto mieste rukami, kým nie je hladké a elastické.
- Cesto zabaľte do fólie a nechajte odpočívať v chladničke aspoň 30 minút.
- Cesto rozvaľkajte na tenký plát (cca 1 mm) a nakrájajte na požadovaný tvar (tagliatelle, papardelle a pod.).
- Cestoviny varte v osolenej vriacej vode cca 2 minúty (čerstvé cestoviny sa varia kratšie ako sušené).
Tipy a triky pre dokonalé cestoviny
- Na varenie cestovín použite veľký a široký hrniec s dostatočným množstvom vody (cca 1 liter vody na 100 g cestovín).
- Vodu osoľte v pomere cca 1 ČL soli na 1 liter vody.
- Cestoviny varte "al dente" - na skus, aby boli mierne tvrdé.
- Po uvarení cestoviny sceďte a ihneď zmiešajte s omáčkou.
Omáčky k cestovinám: Kreativite sa medze nekladú
K cestovinám sa hodia rôzne omáčky, od jednoduchých paradajkových až po krémové smotanové:
- Puttanesca: vajíčková omáčka
- Arrabbiata: pikantná paradajková omáčka
- Pesto: bazalková omáčka s píniovými orieškami a parmezánom
Recept inšpirovaný Sophiou Loren: Cestoviny s cuketou
Hovorí sa, že Sophia Loren si obľúbila cestoviny s cuketou. Tento recept je jednoduchý, jemný a plný chuti.
Ingrediencie:
- Cestoviny (špagety, tagliatelle alebo iné)
- Cuketa
- Cibuľa
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Suché biele víno (napr. sicílske Grillo alebo svieže Pinot Grigio) alebo chladené Prosecco na podávanie
Postup:
- Cuketu ošúpte a nakrájajte na tenké plátky alebo kocky. Šupky z cukety dajte do malého hrnca, zalejte vodou, pridajte štipku soli a varte 10-15 minút.
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a opečte na olivovom oleji do zlatista.
- Pridajte cuketu a opečte ju, kým nezmäkne. Osoľte, okoreňte a pridajte trochu bieleho vína. Nechajte víno odpariť.
- Uvarte cestoviny podľa návodu.
- Cestoviny sceďte a zmiešajte s omáčkou z cukety. Ozdobte kúskami cukety a pečenou cibuľkou.
Tieto cestoviny sú dôkazom, že aj zo zopár bežných surovín sa dá vyčarovať niečo výnimočné. Ak si ich chcete vychutnať ako praví Taliani, podávajte ich s pohárom suchého bieleho vína - napríklad so sicílskym Grillo alebo sviežim Pinot Grigio, alebo aj s chladeným Proseccom.
Tajomstvá krásy a mladistvého vzhľadu Sophie Loren
Sophia Loren patrí medzi najkrajšie ženy sveta a dodnes je ikonou talianskej elegancie. Mnohí sa pýtajú, ako si herečka udržala mladistvý vzhľad, žiarivú pleť a vitalitu aj po sedemdesiatke. Na začiatku filmovej kariéry tejto talianskej hviezdy jej mnohí odporúčali plastickú operáciu nosa. Iní boli presvedčení, že by mala schudnúť. Odmietla to, lebo pre ňu bola a stále je dôležitá prirodzená krása. „Říkali mi, že mám příliš dlouhý nos a velká ústa.“ Našťastie si Sophia Loren kritiku nevzala k srdci a trvala na tom, že plastickú operáciu nosu nepodstúpi. „Řekla jsem jim: Můj obličej se mi líbí a nechci na něm nic měnit. Radši bych se vrátila do svého rodného města Pozzuoli, než abych si nechala upravit nos,“ spomína Sophia Loren. Mnohokrát tiež talianska hviezda prehlásila, že krásu nevníma ako niečo fyzického. Sophia Loren používa extra panenský olivový olej aj ako prísadu do kúpeľa. Extra panenský olivový olej je čistý a nezmiešaný s ničím iným ako s vodou, na rozdiel od iných olejov. Sophia konzumuje olivový olej lisovaný za studena, ktorý si aplikuje aj na pokožku. Čím je staršia, tým používa menej mejkapu. Hrubá vrstva mejkapu na staršej žene nevyzerá dobre. Stará sa o seba, ale vek nekompenzuje kozmetikou. Veľmi dôležitý, ako sama hovorí, je spánok. Snaží sa spať aspoň 8 hodín.
K vitálnemu zdraviu bezpochyby prispieva aj pohyb. I v tomto ohledu Sophia Loren nezaháľa a dopraje si pohyb, ktorý je nášmu telu najprirodzenejší, teda chôdzu. „Trochu cvičenia je dobré. Ja ale hlavne chodím, chodím, chodím a chodím. A to každý deň najmenej hodinu. Fyzické cvičenie vás učiní ladnějšími. Choďte, jako by celá ulice byla vaše,“ povedala talianska hviezda v minulosti. Každodenná chôdza v kombinácii s kvalitnou stredomorskou stravou skutočne prináša tejto hviezde z Apeninského polostrova večnú krásu i mladistvého ducha. Ráno cvičí, chodí po záhrade, dýcha čerstvý vzduch, rozpráva sa s kvetmi a intenzívne vníma ich vôňu. Známý bol cvik pre jej vosí pas, kedy sa posadíte na zem, pokrčíte kolená, chodidlá pritisknete pevne k zemi. A pak zatnete břišní svaly a držíte. A začnete rotovat tělem co nejvíc vlevo, ale dáváte si pozor, aby vaše boky směřovaly stále dopředu. Jakmile dosáhnete maxima, vydržíte šest sekund, vrátíte se do výchozí pozice a rotujete na druhou stranu. „Geniální cvik na šikmé břišní svaly, ale nesmí se to dělat švihem, nýbrž pomalu a tahem. Byla to opravdu chytrá dáma a její vosí pas byl vycvičený zcela správně. Šikmé břišní svaly totiž fungují jako šněrovačka. Cvik, když si všimnete, cvičila 45 minut. Tady musím říct pouhých 45 minut. Cvičila ráno, nechodila do fitka večer po večeři, nehladověla po páté hodině. Prostě se chovala racionálně, proto měla štíhlý pas,“ dodáva doktorka Cajthamlová. Sophia Loren je presvedčená, že príťažlivosť človeka súvisí s jeho náladou. Preto odporúča tešiť sa z každého okamihu života. Dôležité je byť obklopený ľuďmi, ktorí sú vám drahí. Treba sa vyhýbať stresu, strachu a robiť hlavne to, z čoho máte radosť. Môže to byť čítanie, ale aj relax pri západe slnka. Sophia Loren dokázala, že pravá krása nevychádza len z tváre či postavy, ale z energie, ktorú človek vyžaruje.
Sophia Loren: The Legend
Ďalšie kulinárske inšpirácie a odporúčania
Okrem cestovín existuje mnoho ďalších talianskych jedál, ktoré stoja za vyskúšanie. Sophia Loren vydala aj dve kuchárky. Tá prvá z roku 1971 sa volala In Cucina con Amore (v českom preklade Varím s láskou vyšla v roku 2015). Ďalšiu kuchárku, ktorá v českom preklade dodnes nevyšla, vydala až v roku 1998. Herečka v nej odkrýva sto rodinných receptov.
| Recept | Ingrediencie | Postup |
|---|---|---|
| Cestoviny s cuketou (inšpirované Sophiou Loren) | Cestoviny, cuketa, cibuľa, olivový olej, soľ, korenie, biele víno | Cuketu a cibuľu nakrájame, opečieme, pridáme víno, zmiešame s cestovinami. |
| Figy so syrovou omáčkou a orechmi | Figy, olivový olej, syrová omáčka, orechy | Figy rozkrojíme, pokvapkáme olejom, podávame s omáčkou a orechmi. |
Tu je niekoľko ďalších tipov:
- Ovocný pohár z broskýň: Broskyne marinujte v citrónovej šťave, mede a čerstvej mäte. Podávajte s jogurtom a chrumkavými piškótami.
- Skordalia na chlebe: Tradičná grécka omáčka z cesnaku a zemiakov, ktorá sa podáva na chlebe.
- Domáce gnocchi so špenátovým pestom: Gnocchi sú tradičné talianske zemiakové halušky, ktoré sa podávajú so špenátovým pestom.
Ak chcete potešiť svoje oči, dajte prednosť unikátnym sépiovým cestovinám s typickým čiernym zafarbením. Vďaka svojej pórovitej a pevnej štruktúre na nich dokonale priľne akákoľvek omáčka. V originálnej stredomorskej strave nesmie chýbať olivový olej! Zdravý a chutný šalát pokvapkajte kvalitným extra panenským olivovým olejom. Stavíte radšej na klasiku, alebo chcete vyskúšať jedinečné ochutené varianty, ako napríklad rozmarín, cesnak či pomaranč? Svieži citrusový variant môžete použiť aj na dochutenie ovocných šalátov, sušienok, zmrzliny alebo iných maškŕt. V jedálničku talianskej herečky nechýbajú ani bylinky a koreniny, ktoré nájdu uplatnenie pri príprave širokej škály jedál stredomorskej kuchyne. Provensálske bylinky využije každý milovník racionálnej stravy vďaka svojej univerzálnosti. Zídu sa Vám pri príprave rôznych zeleninových pochúťok, rýb aj cestovín. Aj Sophia si občas dopraje pohár kvalitného vína. Potešte sa suchým bielym vínom Pinot Grigio Garda s vôňou sviežeho ovocia, okúste lahodné suché ružové víno Veneto IGT Rosato Passione s buketom plným podmanivých aróm ruže a sladkých fialiek, alebo si vychutnajte suché červené víno Merlot Garda s vôňou malín, černíc a dubového sudu.