Šošovicová polievka je klasika, ktorá nikdy nesklame. V tomto recepte ju obohatíme o červenú šošovicu a chutné párky, čím získame sýte a chutné jedlo, ktoré zahreje a zasýti. Červená šošovica je navyše veľmi rýchlo uvarená a dodá polievke jemnú, krémovú konzistenciu.
Táto polievka je ideálna pre všetky vekové kategórie, ľahko sa pripravuje a je plná zdravých živín. Absolútne perfektná Šošovicová polievka - kto ju ochutná, už inú nevarí!
Červená šošovica - jej pôvod a výhody
Červená šošovica k nám prišla z Turecka. Je obľúbená v celej Ázii a na popularite v posledných rokoch stúpa aj v Európe. Jej výhodou oproti klasickej (šošovica jedlá) je, že sa rýchlo uvarí a je ľahšie stráviteľná. Jedlo z červenej šošovice pripravíte rýchlo a je cenným zdrojom rastlinných bielkovín.
Skvelá je šošovica s mäsom, ktoré je v tomto prípade zastúpené výbornými Valašskými páročkami.
Ingrediencie
- 300 g červenej šošovice
- 5 ks bravčových párkov (odporúčame kvalitnejšie)
- 5 ks zemiakov
- 1 ks cibuľa
- 5 strúčikov cesnaku
- 1 ČL sladkej mletej červenej papriky
- 1 ČL vegety bez glutamanu / ochucovadlo Solčanka (možno vynechať)
- 4 ks bobkového listu
- Korenie nové celé
- Korenie čierne celé
- Čerstvá petržlenová vňať
- Olej
- Morská soľ / Solčanka (podľa chuti)
- Šťava citrónová (na dochutenie)
- 200 ml smotany na šľahanie (33% tuku)
- 1 PL hladkej múky / kukuričnej múky Solčanka
- Sušený majorán (podľa chuti)
- Kmín (podľa chuti)
- Chilli paprika (pre tých, ktorí majú radi pikantné)
Príprava surovín
Príprava surovín je dôležitým krokom k úspešnej polievke:
- Šošovica: Šošovicu preberieme, viackrát prepláchneme v studenej vode a na zlepšenie stráviteľnosti namočíme do studenej vody, minimálne na 1-2 hodiny, najlepšie na noc. Potom vodu zlejeme a šošovicu znovu prepláchneme.
- Zelenina: Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno. Cesnak ošúpeme a môžeme ho nechať v celku alebo nakrájať na plátky (podľa preferencie). Mrkvu očistíme a nakrájame na kolieska alebo kocky (voliteľné).
- Párky: Párky nakrájame na kolieska.
Postup prípravy
- Na oleji si opražím na kolieska nakrájané bravčové párky, ktoré vyberiem a dám bokom.
- Do výpeku po párkoch pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Opečieme ju do zlatista.
- K opečenej cibuli pridáme sladkú mletú papriku, kmín a korenie. Krátko premiešame, aby sa paprika neprepaľovala a zhorkla. Zmes necháme rozvoniať.
- Ak používame mrkvu, pridáme ju spolu s nakrájanými zemiakmi do hrnca. Zeleninu krátko orestujeme.
- Pridáme prepláchnutú červenú šošovicu.
- Zmes zalejeme vodou alebo vývarom (cca 1,5-2 litre). Množstvo vody závisí od požadovanej hustoty polievky.
- Pridáme bobkový list, celé nové a čierne korenie, cesnak (v celku alebo nakrájaný), vegetu/Solčanku (podľa chuti). Dobre premiešame.
- Polievku privedieme do varu, potom znížime plameň a varíme, kým šošovica a zemiaky nezmäknú. To trvá približne 15-20 minút.
- Keď sú zemiaky uvarené, šľahačkovú smotanu (cca 200 ml) vymiešame s 1 polievkovou lyžicou hladkej múky, pridám do polievky a zamiešam.
- Do polievky vrátime opečené párky.
- Pridáme sušený majorán podľa chuti. Spolu necháme prevrieť, aby sa chute prepojili.
- Polievku dochutíme soľou a citrónovou šťavou podľa potreby.
- Pred podávaním môžeme pridať nasekanú čerstvú petržlenovú vňať. Pre milovníkov pikantného môžeme pridať chilli papriku.
- Podávame s chlebom.
Šošovicová polievka na kyslo - video recept | video recipe of Sour Lentil Soup
Zahustenie (voliteľné)
Ak chceme polievku zahustiť, môžeme použiť zápražku alebo smotanu.
Zápražka
V malej panvici rozohrejeme olej, pridáme múku a krátko orestujeme do zlatista. Odstavíme a pridáme sladkú mletú červenú papriku. Zalejeme studenou vodou (cca 500 ml) a za stáleho miešania povaríme do zhustnutia. Nalejeme do polievky a necháme prevrieť.
Smotana
V miske zmiešame šľahačkovú smotanu s hladkou múkou (alebo kukuričnou múkou Solčanka). Zmes vlejeme do polievky a za stáleho miešania necháme prevrieť.
Tipy a triky
- Pre ešte bohatšiu chuť môžeme do polievky pridať aj údené mäso alebo slaninu.
- Ak nemáme radi párky, môžeme ich nahradiť klobásou alebo iným druhom mäsa.
- Polievku môžeme rozmixovať ponorným mixérom, čím získame krémovú konzistenciu.
- Namiesto šľahačkovej smotany môžeme použiť aj kyslú smotanu alebo jogurt. Tie však pridávame až na konci varenia, aby sa nezrazili.
- Paradajky sa dajú použiť čerstvé, čas prípravy je potom však dlhší.
- Namiesto vody je možné pridať zeleninový alebo kurací vývar. Výsledná chuť bude intenzívnejšia.
tags: #sosovicova #polievka #s #parkom #z #cervenej