Tradičným novoročným jedlom je šošovica. Povera hovorí, že drobné zrnká tejto strukoviny predstavujú peniaze a jej zjedením si zabezpečíme ich dostatok v novom roku. Na Nový rok taktiež neslobodno jesť kura alebo inú hydinu, lebo peniaze by vám uleteli a naopak, odporúča sa jesť bravčové, lebo prasa je symbolom blahobytu a šťastia.
Šošovicový prívarok je obľúbené tradičné jedlo, ktoré si u nás doma často pripravujeme. Klasický šošovicový prívarok je také to retro jedlo, ktoré každé pozná z domu, či školskej jedálne. Pozostáva z jednoduchých ingrediencií - šošovice a zemiakov. Zvyčajne sa zahusťuje múkou a zjemňuje sladkou smotanou.
Príprava Šošovicového Prívarku
Hoci sa zdá, že na takých jedlách sa nedá nič pokaziť, verte, že rozvarený prívarok nie je nič moc. Každopádne stačí dodržať zopár tipov a do polhodinky máte na stole chutné tradičné jedlo.
Ingrediencie na prívarok:
- Šošovica
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Smotana
- Koreniny (čierne korenie, nové korenie, bobkový list, majoránka, rasca)
- Múka (na zahustenie, voliteľné)
- Ocot (voliteľné)
Postup prípravy (klasický variant):
- Šošovicu namočíme na 30 minút až jednu hodinu, prepláchneme ju a dáme variť s cibuľou, dvomi strúčikmi cesnaku, mrkvou pokrájanou na kolieska, celým čiernym a novým korením a s bobkovým listom.
- Do rozpáleného oleja hodíme na pár sekúnd bobkový list a pridáme na kocky nakrájanú cibuľu, ktorú orestujeme do sklovita. Zasypeme troškou mletej papriky, zarestujeme a pridáme vopred namočenú šošovicu.
- Zalejeme vodou, dochutíme soľou, čiernym korením a necháme zovrieť. Potom stiahneme plameň a varíme cca 40 minút. Pred odstavením prelisujeme cesnak podľa chuti a kto má rád na kyslo, pridá ocot.
- Keď šošovica zmäkne, zahustíme ju smotanou, v ktorej sme rozmiešali hladkú múku a lyžičku soli. Varíme ešte 10 minút. Podľa potreby dochutíme soľou.
Zdravá obmena: So sladkými zemiakmi
Skúste si tento zdravý šošovicový prívarok pripraviť so zaujímavou obmenou - sladkými zemiakmi. Naberie úplne nové chute, ktoré si zamilujete. Práve preto je tento fitness šošovicový prívarok taký fantastický. Prívarok má nízky obsah tuku a kalórií a na druhú stranu je bohatý na vlákninu, vitamín A, kyselinu listovú, mangán, fosfor a bielkoviny. Zahustený je iba mliekom a sladkým zemiakom, ktorý mu dodáva dávku minerálov a vitamínov a príjemnú sladkastú chuť.
Na tento recept vám stačí menej ako hodina a len pár základných surovín.
Tipy a triky pre šošovicový prívarok:
- Prívarok nemusíte zahustiť múkou. Stačí rozmixovať navyše zopár uvarených zemiakov.
- Ak chcete zahustiť múkou, stačí jedna lyžica. Môžete použiť aj strukovinovú či tapiokovú múku.
- Do smotany dajte trocha horúcej vody zo šošovice a prilievajte po menších dávkach do šošovice (takto sa prívarok nezrazí).
- Po pridaní smotany nechajte prevariť na miernom ohni prívarok asi 10 minút (aby sa prevarila múka a nebolo ju v prívarku cítiť).
- Na úplný záver pretlačte do prívarku zvyšné 2 strúčiky cesnaku, ale už nevarte, len premiešajte, prikryte s pokrievkou a nechajte odstáť pred podávaním cca 30 minút.
Šošovicový prívarok s pečenou klobásou 🧅 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Príprava Domácej Sekanej
K šošovicovému prívarku sa skvele hodí domáca sekaná. Jej príprava spočíva v dvojnásobnom mletí mäsa, aby mala sekaná jemnejšiu textúru. Do tejto konkrétnej sekanej sme pridali aj hrsť dusených špenátových listov, ktoré jej dodávajú veľmi zaujímavú chuť.
Ingrediencie na sekanú:
- Mleté mäso (bravčové, hovädzie alebo mix)
- Cibuľa
- Bravčová masť
- Pečivo
- Mlieko
- Vajcia
- Cesnak
- Petržlenová vňať
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Majoránka
- Strúhanka
- Voliteľné: chilli, bazalka, špenátové listy, slanina, mletá rasca, granulovaný cesnak, varené vajcia (na plnku)
Postup prípravy (variant s roládou):
- Najskôr si spravíme roládu z mletého mäso. V miske si zmiešame mleté mäso, s vajíčkami, soľou, majoránkou, chilli a bazalkou.
- Do zapekacej misy alebo na plech dáme polovicu zmesi a vytvarujeme spodok roládu. Do spredu vložíme klobásu.
- Cibuľu si nakrájame na drobno a opražíme ju na oleji.
Postup prípravy (klasický bochník):
- Cibuľu nadrobno pokrájame a osmažíme ju na dvoch lyžiciach bravčovej masti.
- Pečivá pokrájame na kocky a zalejeme ich mliekom.
- Mleté mäso, vajcia, osmaženú cibuľu, mliekom zvlhčené pečivo, prelisovaný cesnak, pokrájanú petržlenovú vňať, lyžičku soli, mleté čierne korenie a majorán zmiešame.
- Vytvarujeme bochník, ktorý obalíme v strúhanke, položíme do pekáča, podlejeme vodou, prikryjeme a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia.
- Pečieme asi 40 minút. Sekanú odkryjeme a za prelievania výpekom pečieme ešte 10 minút.
Servírovanie Šošovicového Prívarku so Sekanou
Šošovicový prívarok podávajte s tenkými plátkami sekanej a 6 minút vareným vajíčkom. K sekanej sa rovnako dobre hodí aj zemiaková kaša. Sekaná je však vhodná aj na studenú spotrebu. S trochou horčice, dobrým chlebom a kyslými uhorkami tvoria dokonalú kombináciu. A ak si plátok takej sekanej uložíte hneď medzi dva krajce natretého chleba, máte výbornú desiatu kamsi na výlet. Výborná je však aj v kombinácii s tatárskou omáčkou.
| Prívarok | Príloha | Doplnok |
|---|---|---|
| Šošovicový prívarok | Sekaná (plátky) | Vajíčko (na hniličku, volské oko) |
| Šošovicový prívarok | Špekačka (opečená) | Chrumkavý chlebík |
| Šošovicový prívarok | Fašírky | Kyslá uhorka |
| Šošovicový prívarok | Kocky pečeného mäsa | Tatárka omáčka |
tags: #sosovicovy #privarok #so #sekanou