Špagety s mäsom sú dokonalou klasikou, ktorú mnohí milujú už od detstva. Pamätáte si ich zo školskej jedálne? Tento recept je obľúbený pre svoju jednoduchosť a bohatú chuť. Pripravte si ho doma a doprajte si nostalgický zážitok.
Milánske špagety - spomienky na detstvo
Recept na milánske špagety vznikol v 70. rokoch minulého storočia ako odpoveď na talianske ragú bolognese. V dobe, keď bol nedostatok ingrediencií, ktoré by umožnili variť autentické jedlá svetových kuchýň, si naše maminky a babičky museli poradiť inak. Tento recept je jednoduchý a výsledný pokrm je výraznejší a ešte lepší. Ak máte radi skôr jednoduchšie recepty, toto bude určite niečo pre vás.
Recept na rýchle špagety s mäsom
Tento recept je upravený tak, aby bol výsledný pokrm výraznejší a ešte lepší. Autorom receptu je Ivana Reisingerová.
Ingrediencie:
- Olivový olej
- Mleté mäso (ideálne hovädzie)
- Česnek (najemno nasekaný)
- Cukor
- Plechovka sekaných rajčat
- Soľ
- Čierne korenie
- Sušené oregano
- Špagety
Postup:
- V kastroli alebo hlbokej panvici s pokrievkou rozohrejte olivový olej.
- Pridajte mleté mäso a zprudka ho orestujte dohnedá, vareškou ho rozdeľujte na drobné kúsky. Asi po 5 minútach prihoďte najemno nasekaný cesnak a cukor.
- Pridajte plechovku sekaných rajčat. Zmes osoľte, okoreňte a dochuťte sušeným oreganom.
- Zmiernite plameň, prikryte pokrievkou a duste asi 15 minút.
- Medzitým priveďte k varu veľký hrniec osolenej vody a uvarte v ňom špagety tak, aby boli al dente, teda na skus.
- Špagety uvaríme v osolenej vode, scedíme a odložíme do tepla.
Bolonské špagety: Klasika talianskej kuchyne
Bolonské špagety sú tradičné talianske jedlo. Na výnimočnú a chutnú omáčku, nazývanú aj ragú, nájdete skutočne mnoho receptov. Základom tohto pokrmu je koreňová zelenina, mleté hovädzie mäso, bylinky, koreniny, paradajky alebo paradajkové pyré.
Pravé talianske lasagne bolognese 🍅 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Pôvod a rozšírenie bolonského ragú
Pôvodne sa táto omáčka v rodnom Taliansku podávala so širokými a dlhými vaječnými rezancami zvanými tagliatelle. Ako sa však tento recept rozšíril do rôznych kútov sveta, nahradili ich predávanejšie a obľúbenejšie špagety. Avšak, bolonské ragú si môžete samozrejme vychutnať aj s iným typom cestovín.
Recept na pravé bolonské ragú
Ingrediencie:
- Cibuľa (najemno nakrájaná)
- Cesnak (nadrobno nakrájaný)
- Mleté mäso (hovädzie)
- Paradajkový pretlak
- Olúpané paradajky (na väčšie kocky)
- Červené víno
- Vývar
- Soľ
- Divoké korenie (bobkový list, celé čierne a nové korenie)
- Špagety
Postup:
- Na rozohriatu panvicu dáme časť omáčky a časť uvarených špagiet.
- Medzitým najemno nakrájame cibuľu a pridáme restovať k zelenine.
- Ďalej pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a restujeme.
- Do plátna zabalíme divoké korenie (bobkový list, guľôčky celého čierneho korenia a nového korenia), trochu rozpučíme a zviažeme niťou.
- K orestovanej zelenine pridáme mleté mäso, dôkladne premiešame a ďalej restujeme.
- Pridáme paradajkový pretlak a na väčšie kocky nakrájané olúpané paradajky.
- Podlejeme červeným vínom a pridáme pripravený balíček s korením.
- Osolíme a varíme asi 5 - 8 minút, aby sa víno zredukovalo.
- Potom zmes podlejeme časťou vývaru. Za občasného miešania a podlievania vývarom varíme omáčku asi 2 hodiny.
- Špagety varíme 7 - 8 minút v osolenej vriacej vode a potom ich precedíme cez sitko.
TIP: Ak máte radi taliansku kuchyňu, neváhajte vyskúšať aj kváskovú pizzu s mozzarellou a domácou salsou.
tags: #spagety #s #masom #recept