Tradičný recept na ikonické špagety s mäsovými guľkami, ktoré sú jemné a šťavnaté. Pripravené v bohatej paradajkovej omáčke, ktorá im dodáva neodolateľnú chuť. Delikátne, sýte a pomerne rýchle jedlo, ktoré zakaždým poteší a vždy očarí svojou perfektnou vyváženosťou. Táto kombinácia je nielen obľúbená na rodinných stoloch, ale často evokuje aj spomienky na pohodové večery a vône, ktoré dokážu zaplniť celý domov. Tento recept vás zároveň môže okamžite preniesť do atmosféry voňavého Talianska. Ide o jedlo, ktoré čerpá inšpiráciu z tradičných talianskych receptov, kde hrá hlavnú úlohu mleté mäso, aromatické bylinky a bohatá paradajková omáčka.
Mäsové guľky v paradajkovej omáčke sú osvedčenou klasikou, ktorá nikdy nesklame. Navyše tento recept je nenáročný na suroviny aj prípravu, takže ho zvládneš aj v prípade, že si v kuchyni úplný začiatočník.
Ako na dokonalé mäsové guľky
Mäsové guľky poznáme ešte zo školských jedální, kde nám pani kuchárky servírovali guľaté mäsové knedličky v paradajkovej omáčke. Najčastejšie k nim podávali knedľu alebo pyré. Boli vedľajším produktom plnenej papriky a mäsko sa v nich spájalo s uvarenou ryžou. Takéto guľky sú a budú vždy naša srdcovka.
Guľky, ktoré budeme pridávať k horúcim špagetám, si upečieme v rúre a miesto ryže ich spojíme so strúhankou. Najchutnejšia je kombinácia hovädzieho a bravčového mäsa. Hovädzie dodá chuť, bravčové zase dostatok tuku, aby guľky boli krásne jemné na povrchu. Celý postup prípravy nájdete nižšie v recepte.
Domáca paradajková omáčka po celý rok
I keď práve nie je sezóna voňavých paradajok, môžeme si doma uvariť vynikajúcu paradajkovú omáčku či polievku vďaka zázraku menom konzervované paradajky. V konzerve sa vždy ukrývajú chutné sezónne paradajky nabité slnečnými lúčmi a sú teda skvelou voľbou, keď práve nemáme po ruke čerstvé letné paradajky.
Dokonca aj bylinky vieme nahradiť sušenými a teda pripraviť skutočne chutnú omáčku hoc aj uprostred zimy. Všetky suroviny a postup na takúto omáčku nájdete v nasledujúcom recepte.
Recept: Špagety s pečenými mäsovými guľkami a domácou paradajkovou omáčkou
Ingrediencie:
Na guľky:
- 500 g mleté mäso (zmes hovädzie a bravčové)
- Trochu oleja
- Cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Vajce
- 70 g strúhanka
- Lyžička soľ
- Lyžička mletá paprika
- Pol lyžičky mleté čierne korenie
- Hrsť petržlenová vňať
Na omáčku:
- 2 lyžice olivový olej
- Cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 konzervy lúpané paradajky
- Oregano
- Bazalka
- Cukor a zeleninový vývar
- Soľ, mleté čierne korenie
Ešte potrebujeme:
- Špagety (ideálne zo semoliny)
- Strúhaný parmezán
Postup:
Guľky:
- Na panvici zahrejeme lyžicu či dve oleja, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a restujeme ju do zlato-hneda. Odstavíme.
- Do misky dáme mäso, opraženú cibuľku, prelisovaný cesnak, vajce, strúhanku, soľ, koreniny a nasekanú petržlenovú vňať. Vypracujeme mäsovú zmes, z ktorej navlhčenými dlaňami tvarujeme guličky o veľkosti golfovej loptičky a poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180ºC do zlato-hneda zhruba 30 minút.
Omáčka:
- Vo veľkej hlbokej panvici zahrejeme olej, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a restujeme do sklovita. Potom pridáme prelisovaný cesnak a orestujeme ho zhruba 30 sekúnd a hneď prilejeme paradajky z konzervy (v sezóne pridáme čerstvé olúpané paradajky a paradajkový pretlak).
- Plameň stiahneme na mierny, paradajky ochutíme sušeným oreganom a bazalkou (v sezóne môžeme pridať čerstvé bylinky), cukrom a varíme zhruba 15 minút, kým omáčka nezhustne.
- Nakoniec omáčku zriedime vývarom podľa potreby (cca 100 ml) a ešte chvíľu prevaríme a dosolíme a okoreníme podľa chuti.
Špagety:
- Špagety ideálne z tvrdej pšenice (nelepia sa a nerozvaria sa) uvaríme podľa návodu v slanej vode.
- Kuchynskými kliešťami alebo naberačkou na dlhé cestoviny ich preložíme do horúcej omáčky a dobre ich premiešame, aby sa perfektne obalili v omáčke.
- TIP: Ak treba môžeme ešte omáčku zriediť trochou škrobovej vody, v ktorej sa varili špagety.
- V tomto štádiu môžeme k špagetám pridať trochu strúhaného parmezánu a primiešať aj pečené mäsové guľky. Servírujeme ozdobené lístkami bazalky, prípadne posypané parmezánom.
Alternatívny postup na prípravu
Chcete vedieť, ako pripraviť cestoviny s mäsovými guľkami ešte rýchlejšie? Celý recept je aj napriek miernej práce s mäsom rýchly a nenáročný.
Mäsové guľky:
- V miske zmiešajte mleté mäso, vajce, prelisovaný cesnak, strúhanku, soľ, korenie a oregano. Rukami vytvarujte guľky veľkosti vlašského orecha.
- Na panvici rozohrejte trocha oleja a guľky opekajte zo všetkých strán, kým nebudú dozlatista (asi 8-10 minút). Odložte ich bokom.
Paradajková omáčka:
- Na tej istej panvici, kde sa opekali guľky, rozohrejte lyžicu olivového oleja. Pridajte prelisovaný cesnak a krátko ho orestujte (pozor, aby neprihorel).
- Vlejte paradajkový pretlak, dochuťte soľou, cukrom, bazalkou a oreganom.
- Omáčku nechajte prevariť na miernom ohni asi 10 minút. Potom do nej vložte mäsové guľky a varte ďalších 5 minút.
Špagety:
- Medzitým uvarte špagety podľa návodu na obale v osolenej vode (cca 8-10 minút).
Špagety s mäsovými guličkami z filmu Lady a Tramp | Viktor Nagy | recepty z filmov
Ďalšie fantastické guľky z mletého mäsa
Mleté mäso je obľúbená surovina a jedlá z neho sú rýchle a vždy delikátne.
- Köttbullar: Vo vašom zozname receptov na mäsové guľky nesmú chýbať tie originálne švédske.
- Mäsové guľky po ázijsky: Jemné bravčové guľky v sladko-kyslej cesnakovej omáčke.
- Kuracie guľky v smotanovej omáčke: Jemné, šťavnaté a plné chuti.
tags: #spagety #s #masovymi #gulkami #meatball #sandwich