Špenátové halušky sú farebnou a výživnou obmenou klasiky, ktorú si zamilujete na prvé ochutnanie. Svieža chuť, jednoduchá príprava a množstvo možností, s čím ich podávať. Špenátové halušky sú chutnou a výživnou obmenou tradičných halušiek, ktoré vďaka zelenej farbe zaujmú už na prvý pohľad. Do cesta sa pridáva rozmixovaný špenát, ktorý okrem farby prináša aj jemne zemité tóny a výbornú textúru. Výsledkom je jedlo, ktoré pôsobí sviežo, je sýte a zároveň o niečo zdravšie než klasická verzia.
V kombinácii s bryndzou vytvárajú zaujímavý mix tradičného a moderného prístupu k vareniu. Vďaka svojej jednoduchej príprave a atraktívnemu vzhľadu sú ideálnou voľbou aj pre návštevy alebo ako rýchly obed. Špenátové halušky nie sú úplne tradičné halušky, nakoľko sú vyrobené zo špenátu. Ich využitie je však celkom pestré, tak ako aj ich farba. Môžete ich podávať len tak, alebo ako prílohu k rôznym druhom mäsa. Sú sýte, majú celkom príjemnú farbu a v kombinácií s bryndzou a slaninou sú dokonalé.
Recept: Špenátové halušky s bryndzou a slaninkou
Ingrediencie:
- Polohrubá múka
- Mrazený špenát (pyré) alebo čerstvý špenát
- Vajcia
- Soľ
- Bryndza
- Kyslá smotana (alebo pochúťková)
- Slanina
- Olej (na halušky a na opekanie slaniny)
- Cesnak (prelisovaný alebo nastrúhaný) - voliteľné
- Kôpor (nasekaný) - voliteľné
- Šľahačková smotana (na zjemnenie bryndzovej omáčky) - voliteľné
- Detská krupica (namiesto časti múky) - voliteľné
- Čerstvá bazalka - voliteľné
Postup prípravy:
- Príprava slaniny: Najprv si nakrájame slaninu na malé kúsky a opražíme ju na panvici s kvapkou oleja alebo v suchom hrnci na strednom ohni, kým nie je chrumkavá. Opečenú slaninku odložíme bokom na servírovanie.
- Príprava špenátu: Ak používame mrazené špenátové pyré, najprv si ho rozmrazíme a precedíme, aby sme špenát zbavili prebytočnej vody. Ak použijeme čerstvý špenát, najprv ho sparíme vriacou vodou a potom ho ponorným mixérom rozmixujeme do hladka. Pre lepšie rozmixovanie môžeme pridať trochu vody.
- Príprava cesta: V miske zmiešame špenát, polohrubú múku, vajcia a soľ. Ak chceme, môžeme pridať aj prelisovaný alebo nastrúhaný strúčik cesnaku. Cesto dôkladne premiešame, aby nebolo príliš husté a ani riedke, jednoducho také akurát. Prípadne ho môžeme ešte trošku osoliť a okoreniť. Ak chceme jemnejšiu konzistenciu a o niečo zdravšie halušky, môžeme použiť aj špaldovú múku a detskú krupicu, a špenát s bazalkou a vajíčkami rozmixovať v mixéri, pričom jedno vajíčko zamiešame ručne. Cesto necháme odstáť 5 minút.
- Varenie halušiek: Dáme zovrieť osolenú vodu. Ak nám voda vrie, znížime oheň na minimum a cesto pretláčame cez haluškár alebo sitko (s menšími otvormi) do vriacej vody. Halušky premiešame a necháme variť. Keď halušky vyplávajú na povrch, varíme ich ešte aspoň minútu, maximálne dve a vylovíme ich pomocou cedníka. Uvarené halušky scedíme a môžeme ich jemne pokvapkať olejom, aby sa nezlepili.
- Príprava bryndzovej zmesi: V samostatnej miske si zmiešame bryndzu s kyslou (alebo pochúťkovou) smotanou. Ak chceme chuť bryndzovej omáčky vyladiť, pridajte trochu šľahačkovej smotany a nasekaný kôpor.
- Servírovanie: Teplé halušky pridáme do misky s bryndzovou zmesou a všetko spolu premiešame. Podávame na tanieri poliate bryndzovou zmesou a posypané opraženou slaninkou na vrchu. Dobrú chuť!
VsetkyRecepty.sk: Špenátové halušky
Tipy a alternatívy pre špenátové halušky
Hodia sa k rôznym omáčkam, syrom aj restovanej zelenine, takže si ich môžete upraviť podľa chuti - či už naslano, jemne pikantne alebo aj vegetariánsky. Klasické halušky s bryndzou sú síce slovenská legenda, ale čo ak vám bryndza jednoducho nechutí? Okrem bryndze či kapusty sa halušky dajú pripraviť aj inak - so špenátom! Táto verzia špenátových halušiek dokazuje, že aj bez bryndze môžete mať na tanieri chutnú a krémovú verziu halušiek.
Špenát tu nejde do omáčky ale priamo do cesta, ktoré získa krásnu zelenú farbu a jemnú chuť. Namiesto bryndze tu môžete použiť krémovú mozzarellu roztopenú v mlieku, doplnenú lyžicou ricotty. Na záver môžete pridať domáce pesto alebo nadrobenú nivu. Ak chceme, aby boli halušky o čosi zdravšie, môžeme použiť špaldovú múku. Ak chceme chuť bryndzovej omáčky vyladiť, pridajte trochu šľahačkovej smotany.
Hodnotenie a doba prípravy
Tento recept je vhodný pre rýchly a chutný obed alebo večeru, pripravený za pár minút. Oceníte ho, keď sa vám nechce nič a už vôbec nie motať po kuchyni, ale jesť sa predsa musí.
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Porcie | 4 porcie |
| Príprava | 10 minút |
| Varenie | 5 - 8 minút |
| Hodnotenie | 4.33 z 5 |
tags: #spenatove #halusky #s #bryndzou #recepty #moja