Špargľa je obľúbená pochúťka, ktorá má osobitú chuť, zaujímavý tvar, málo kalórií a ako tvrdil už aj Hippokrates, rôznorodé liečivé účinky. S mletým mäsom tvorí skvelú kombináciu, ktorá uspokojí aj tých najnáročnejších gurmánov. Prinášame vám niekoľko receptov, ako pripraviť špargľu s mletým mäsom.
Špargľa obalená v mletom mäse so sušenou šunkou a píniovými orieškami
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí si chcú vychutnať špargľu v netradičnej, ale veľmi chutnej podobe.
Suroviny:
- Biela špargľa
- Bravčová panenka
- Smotana
- Vajce
- Soľ, korenie
- Postrúhaný parmezán
- Píniové oriešky
- Plátky sušenej šunky
- Olej na pečenie
Postup:
- Očistenú špargľu 3 minúty blanšírujeme v osolenej vode, vyberieme, schladíme v studenej vode a osušíme.
- Výhonky pokrájame na rovnako dlhé kúsky (odrezky môžeme použiť do šalátu alebo len zľahka prehodíme na panvici s maslom, so soľou a s korením, so štipkou cukru a s pár kvapkami limetky alebo pomaranča).
- Bravčovú panenku umyjeme, očistíme, nakrájame a pomelieme najemno v mlynčeku na mäso.
- Do pomletého mäsa pridáme smotanu, vajce, soľ, korenie, postrúhaný parmezán a vymiešame do hladkej masy.
- Pripravenou hmotou zabalíme kúsok po kúsku špargľu tak, aby prečnievala špička a spodok špargle.
- Píniové oriešky posekáme najemno. Obalené špargle zavinieme do plátkov sušenej šunky, vyvaľkáme v orieškoch a pomaly pečieme v panvici s olejom zo všetkých strán.
Špargľa zapečená s morčacím mäsom
Tento recept ponúka jednoduchý a výdatný pokrm, ideálny pre rodinný obed alebo večeru.
Dĺžka prípravy:
60 minút
Náročnosť:
Stredná
Suroviny:
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Biela špargľa | 600 g |
| Väčšie zemiaky | 6 ks |
| Morčacie prsia | 300 g |
| Vajcia | 2 ks |
| Smotana na varenie | 200 ml |
| Hladká múka | 1 lyžica |
| Strúhaný syr | 50 g |
| Čerstvá nasekaná petržlenová vňať | 1 lyžica |
| Soľ | podľa chuti |
| Mleté čierne korenie | podľa chuti |
| Tuk a strúhanka | na vymastenie a vysypanie zapekacej misy |
Postup:
- Špargľu očistíme, umyjeme a vložíme do hrnca s mierne osolenou vodou. Varíme 3 minúty a scedíme.
- Zemiaky očistíme, umyjeme, nakrájame na kolieska, rozložíme na dno vymastenej a vysypanej zapekacej misy. Mierne osolíme.
- Morčacie mäso umyjeme a nakrájame na menšie kocky alebo na pásiky. Rozložíme na vrstvu zemiakov. Osolíme a okoreníme. Scedenú špargľu poukladáme na mäso.
- Vajcia rozmiešame s múkou, so smotanou a syrom. Pridáme nasekaný kôpor a nalejeme na špargľu.
- Pečieme prikryté v rúre vyhriatej na 200 °C asi 30 minút.
Ako očistiť špargľu? 😲 | Roman Paulus | Kuchyna Lidla
Špargľové rizoto s mletým mäsom a cherry paradajkami
Pre milovníkov rizota je táto verzia so špargľou a mletým mäsom ideálnou voľbou.
Suroviny:
- Biela a zelená špargľa
- Mleté mäso (podľa vlastného výberu)
- Lahôdková cibuľka
- Olej
- Soľ, korenie
- Ryža
- Biele suché víno
- Cherry paradajky
- Vývar
- Tymian
- Nastrúhaný parmezán
- Maslo
- Šťava z citróna
Postup:
- Bielu a zelenú špargľu ošúpeme, konce odkrojíme a nakrájame na menšie kúsky.
- Biele časti lahôdkovej cibuľky nasekáme nadrobno.
- Na rozpálenom oleji orestujeme cibuľku, prihodíme mäso, premiešame, ochutíme soľou a korením a restujeme.
- Prisypeme ryžu, opäť premiešame a podlejeme bielym suchým vínom.
- Krátko varíme, kým sa z vína odparí alkohol a následne pridáme nakrájané cherry paradajky a prilejeme vývar.
- Po 10 minútach opäť podľa potreby prilejeme vývar, prihodíme tymian, špargľu a podľa chuti osolíme a okoreníme.
- Prisypeme nastrúhaný parmezán, prihodíme maslo, šťavu z citróna a necháme pod pokrievkou postáť.
Mäsové guľôčky s Grana Padano syrom a bylinkami so špargľou a špecle
Tento recept spája šťavnaté mäsové guľôčky s krémovou omáčkou, špargľou a špecle, vytvárajúc bohaté a plné chuti jedlo.
Suroviny:
- Mleté mäso
- Nastrúhaný syr Grana Padano
- Soľ, korenie
- Petržlenová vňať
- Rozmarín
- Olivový olej
- Maslo
- Cibuľa
- Cesnak
- Vlašské orechy
- Špecle
- Čerstvá rukola
Postup:
- K mletému mäsu pridáme nastrúhaný syr Grana Padano, osolíme a okoreníme.
- Nadrobno nasekáme hrsť petržlenovej vňate a vetvičku rozmarínu zbaveného stonky. Bylinky pridáme k mäsu.
- Všetko dôkladne premiešame a z mäsa urobíme valec, z ktorého odkrajujeme kúsky mäsa. Tie v rukách vytvarujeme na malé guľôčky (asi 20 kusov), poukladáme ich do zapekacej misy vystlanej papierom na pečenie a pokvapkáme olivovým olejom.
- Na rozohriatej panvici rozpustíme 2 lyžice masla a 1 lyžicu olivového oleja. Pridáme cibuľu a cesnak nakrájané nadrobno a krátko opražíme.
- Do základu pridáme aj trochu nadrobno nasekaného rozmarínu, osolíme a okoreníme.
- Medzitým si na suchej panvici opražíme vlašské orechy.
- Do omáčky pridáme upečené mäsové guľôčky a šťavu, ktorá sa z nich pri pečení uvoľnila. Guľôčky v omáčke krátko povaríme.
- Uvarené špecle vložíme do omáčky, zamiešame a pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať.
- Pred podávaním jedlo posypeme rozdrvenými vlašskými orechmi a ozdobíme lístkami čerstvej rukoly.
tags: #spargla #s #mletym #masom