Omáčky, šaláty a ďalšie pokrmy z varenej cvikly

Cvikla, tiež známa ako červená repa, je mimoriadne všestranná zelenina, ktorá si dnes nachádza svoje miesto v zdravom stravovaní. Hoci mnohým prekáža jej zemitá chuť, tá sa tepelnou úpravou stráca, čo robí z varenej cvikly ideálny základ pre rôzne kulinárske experimenty. Cvikla je vynikajúcim zdrojom vitamínov a minerálov, predovšetkým vitamínov C a E, draslíka, horčíka a mangánu. Zvyšuje obranyschopnosť organizmu a má výrazné detoxikačné účinky. Pravidelná konzumácia cvikly pomáha správnej činnosti pečene, pôsobí priaznivo na obehový systém, pomáha znižovať krvný tlak a cholesterol.

Cviklová omáčka na cestoviny

Cviklová omáčka na cestoviny je skvelý spôsob, ako si pripraviť chutný a zdravý obed či večeru. Táto omáčka má nielen skvelú chuť, ale aj intenzívnu ružovú farbu.

Fit cviklová omáčka na cestoviny

Málokto dnes dokáže povedať „nie“ cestovinám. Existuje nielen množstvo obľúbených druhov, ale aj verzií, ako si ich chutne a zdravo pripraviť, aby potešili chuťové poháriky aj našu imunitu. Je na vás, aký druh cestovín si zvolíte. My sme konkrétne siahli po špagetách. Ak preferujete, môžete si celý fit obed alebo večeru spraviť ešte o niečo zdravšie a použiť celozrnné alebo špaldové cestoviny, ktoré sa hodia nielen vtedy, ak má z rodiny niekto intoleranciu či silnú alergiu. V našom osvedčenom recepte sa originálne nenachádza mäso, avšak v prípade, že by vám chýbali bielkoviny v pokrme, s omáčkou a cestovinami dokopy nepochybne ladia kúsky opečeného kuracieho mäsa.

Príprava fit cviklovej omáčky

1. Uvarenú a ošúpanú cviklu nastrúhame, pokojne na tenšie alebo hrubšie rezance.
2. Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Potom si ju na masle orestujeme dosklovita.
3. Cviklu nachvíľu orestujeme a následne pridáme kukuricu. Môžeme zvoliť mrazenú či sterilizovanú. Tento zeleninový základ na omáčku dusíme cca 10 minút.
4. Do cviklovej omáčky pridáme aj nastrúhaný syr, ktorý nám najviac chutí. Omáčku ešte povaríme. Pridáme kyslú smotanu alebo biely jogurt podľa vlastnej preferencie. Ak je omáčka príliš hustá, zriedime s mliekom.
5. Na záver už len hotové uvarené cestoviny pridáme k cviklovej omáčke a dôkladne premiešame, aby sa chute prepojili.

Rýchle cestoviny s cviklou a ricottou

Najrýchlejšie cestoviny na svete, ktoré vás dostanú nielen svojou skvelou chuťou, ale aj intenzívnou ružovou farbou. Jednoducho ľahký obed plný všetkých potrebných živín vo fitness a v Barbie šate zároveň.

Postup prípravy

1. Do mixéra dajte na kocky nakrájanú varenú cviklu, ricottu, syr cottage, balzamikový ocot a soľ.
2. Zmes rozmixujte, kým vám nevznikne úplne hladká omáčka bez kúskov - chvíľu to trvá, záleží na výkonnosti mixéra.
3. Cestoviny zlejte, pridajte k nim pripravenú omáčku a premiešajte, kým sú cestoviny ešte teplé.

Šaláty z červenej repy: Zdravé a chutné kombinácie

Červená repa sa dá pripraviť na množstvo spôsobov, napríklad aj ako chutný šalát. Krásny efekt dosiahnete, keď kolieska repy pridáte do zelených listových šalátov alebo nimi ozdobíte chlebíčky či sendviče. Tu je niekoľko inšpirácií:

• Cviklový šalát s mrkvou a chrenom: Jednoduché splynutie neskorej zeleniny so sladkokyslou zálievkou.
• Cviklový šalát s vlašskými orechmi a vajíčkom: Varená cvikla s orieškami, hoblinkami parmezánu a dresingom z balzamikového octu.
• Cviklový šalát s čakankou, mozzarellou a avokádom: Kombinácia cvikly, čakanky, avokáda a mozzarelly s citrónom a medom.
• Cviklový šalát s ovčím syrom: Varená alebo pečená repa so syrom (ovčí syr, niva, ementál).
• Teplý šalát z cvikly, sladkých zemiakov a brokolice: Farebný a sýty šalát.
• Šalát z červenej repy s tymianom a cottage syrom: Červená repa varená s cesnakom a tymianom, olivový olej, med, červený vínny ocot, rukola, mäta, citrónová šťava, soľ a korenie.
• Rýchly fit cviklový šalát s cottage cheese a cesnakom: Cvikla, cottage cheese, cesnak, kukurica a klíčky.
• Šalát z červenej repy s vlašskými orechmi: Repa, sušené slivky, vlašské orechy, cesnak a kyslá smotana.

Recept na cviklový šalát s vlašskými orechmi

Kombinácia cvikly a vlašských orechov je pre mnohých obľúbená. Tento recept je veľmi jednoduchý a rýchly.

Postup prípravy

1. Cviklu umyjeme a vložíme variť do hrnca s vodou. Použiť môžete aj tlakový hrniec alebo vyberajte menšie buľvy, ktoré sa rýchlejšie uvaria. Cvikla nemusí byť uvarená úplne domäkka, môžete ju odstaviť, keď sa jej začne nafukovať kožka. Ničím ju neprepichujte, aby nevytekala šťava.
2. Uvarenú cviklu ošúpeme. Vychladnutú a očistenú cviklu nastrúhame do misy a pridáme ostatné suroviny - cesnak pretlačíme a orechy trošku posekáme (stačí ich vložiť do mikroténového vrecka a párkrát pobúchať tĺčikom).
3. Všetko dobre zmiešame a dochutíme soľou a citrónovou šťavou.

Ak pár hodín počkáme, celý šalát prejde chuťou vlašských orechov a potom sa už len bude ľahko rozplývať na jazyku. Malý tip: keď sme mali doma hostí, šalát sme servírovali na kúsky čerstvej bagety a uložili naň kúsky syra s modrou plesňou (napríklad nivy). Po tejto obmene chlebíčkov sa len tak zaprášilo.

Domáce cestoviny s cviklou: Lákavá farba a jemná chuť

Skúšali ste si niekedy uvariť vlastné domáce cestoviny? Ak nie, recept na cviklové cestoviny je skvelý spôsob, ako začať. Lákavá farba a jemná chuť cvikly sa hodí k akejkoľvek obľúbenej omáčke.

Ingrediencie a postup

Na prípravu cesta potrebujeme predvarenú cviklu, cviklovú šťavu, citrónovú šťavu, vajíčka, múku a soľ.

1. Predvarenú cviklu pokrájame na menšie časti a spolu s trochou cviklovej šťavy (dokopy 250 g) a citrónovou šťavou rozmixujeme dohladka v mixéri.
2. Pridáme vajíčka a pár sekúnd necháme mixovať.
3. Cviklu preložíme do misky a pridáme k nej polovicu múky a soľ. Vymiesime redšie cesto.
4. Cesto vyklopíme na pracovnú dosku a ručne doň postupne zapracujeme zvyšnú múku. Tuhé vypracované cesto zabalíme do fólie a dáme aspoň na 30 minút do chladničky, aby sa cesto prepojilo.
5. Cesto vyvaľkáme natenko na pracovnej doske alebo po častiach pomocou strojčeka na cestoviny. Nezabúdame ho poriadne podsýpať múkou, aby sa nelepilo.
6. Vyvaľkané cesto pokrájame na asi 0,5 cm široké rezance. Varíme ich v posolenej vode cca 3 minúty, nie dlhšie.
7. Nakoniec cestoviny pokvapkáme troškou olivového oleja a podávame s obľúbenou omáčkou.

Cviklové halušky: Sýte a plné vitamínov

Cviklové halušky sú výborný spôsob, ako dostať viac vitamínov do jedálnička prirodzene a bez veľkých experimentov. Cvikla dá jedlu charakteristickú farbu aj ľahko sladkastú chuť, ktorá sa dobre kombinuje so slanšími prísadami. V porovnaní s klasickými haluškami pôsobia o niečo „ľahšie“, no stále sú to poctivé a sýte.

Recept na jemné halušky s cviklou

Jemné halušky s cviklou majú krásnu farbu, plnú chuť a príjemnú sýtosť. Skvelo fungujú ako hlavné jedlo aj ako nápaditá príloha. Najviac vyniknú, keď sa doplnia niečím krémovým - vtedy sa chuť pekne vyváži a nič nepôsobí ťažko. Sú skvelé na rýchly obed, ale aj ako príloha k mäsu, keď chcete zmenu od ryže a zemiakov. Ak ich robíte doma, oplatí sa pripraviť ich viac - oslovia malých aj veľkých.

1. Cviklu uvarte, ošúpte a rozmixujte.
2. Zmiešajte s múkou, soľou a vajíčkom, aby vzniklo mäkké, mierne lepivé cesto.
3. Cesto pretlačte cez haluškovač do hrnca s vriacou osolenou vodou.
4. Sceďte, zmiešajte so syrokrémom vymiešanom so smotanou, prípadne posypte semiačkami či pažítkou.

Cviklové halušky pre deti

Každý rodič to pozná - obdobie, kedy dieťa zrazu odmieta všetko, čo má na tanieri. Toto „selektívne obdobie“ je bežnou súčasťou detského vývoja a trpezlivosť je v tomto prípade kľúčová. Práve vtedy je ideálne prísť s niečím lákavým, ako sú cviklové halušky pre deti! Cvikla je plná vitamínov, minerálov a má prirodzenú sladkastú chuť, ktorá deti často zaujme. Okrem toho jej živiny podporujú zdravý imunitný systém, krvotvorbu a dodávajú energiu.

Všetky suroviny zmiešame dokopy kým nám nevznikne lepivé haluškové cesto. Do vriacej vody cez haluškovač popretláčame halušky. K haluškám môžete urobiť syrovú omáčku, alebo ich podávať s cream cheesom a posypaným tvrdým syrom.

Polievky z červenej repy: Boršč a krémové varianty

Červená repa sa výborne hodí aj do polievok. Medzi najznámejšie patrí boršč, hustá polievka z kapusty, červenej repy a koreňovej zeleniny. Existuje mnoho receptov na boršč, s mäsom alebo vegetariánsky. Ďalšou možnosťou je krémová cviklová polievka, ktorá je chuťovým pôžitkom, ak sa pripraví so správnymi ingredienciami a pomermi.

Boršč s mäsom

Boršč je hustá polievka z kapusty, červenej repy a koreňovej zeleniny, ktorá patrí do kuchýň východnej Európy. Existuje veľa receptov na boršč, pričom niektoré sú veľmi vydarené, iné zas môžu odradiť. Dobrý boršč má byť hustý, výdatný a hrejivý. Najlepšie chutí na druhý deň, keď sa všetky chute krásne prepoja. Základom tradičného boršču je hovädzí vývar, no nemusí to tak byť v každom recepte.

Domáci zeleninový boršč

Známy je aj zeleninový boršč alebo vegetariánsky boršč, v ktorých hrá hlavnú úlohu veľké množstvo rozmanitej zeleniny. Samozrejme v nich nesmie chýbať červená repa. Cibuľu nakrájame na jemno a restujeme na oleji do sklovita. Pridáme na prúžky nakrájanú kapustu a na kocky nakrájanú ostatnú zeleninu, osolíme a restujeme. Potom pridáme paradajkový pretlak, celé strúčky cesnaku, bobkový list, korenie, kmín a petržlenovú vňať v celku, zalejeme vodou a necháme variť. Hotovú polievku dochutíme soľou, korením a trochou octa. Pred podávaním vyberieme vňať. Servírujeme s kopčekom kyslej smotany.

Krémová cviklová polievka

Cviklová polievka je niečo, čo sa v kuchyni nevarí každý deň. Aby bola skutočným chuťovým pôžitkom, oplatí sa mať po ruke overený recept so správnymi ingredienciami a pomermi. Červenú repu a mrkvu ošúpeme a spolu so zelerom nakrájame na stredne veľké kocky. Vložíme do pekáča, pokvapkáme olivovým olejom, pridáme tymián, soľ, chilli a pečieme na 200 °C domäkka. Hotovú zeleninu rozmixujeme a konzistenciu upravíme pridaním zeleninového vývaru. Necháme prevrieť a na zjemnenie pridáme maslo. Na záver dochutíme soľou, korením, a vínnym octom.

Cviklové koláče: Sladké potešenie s červenou repou

Cvikla sa dá využiť aj pri pečení koláčov. Najlepšie sa hodí k čokoláde, tvarohu alebo kakau. Mnohí označujú chuť cvikle za sladkú. Keďže po uvarení sa dá krásne rozmixovať do jemného pyré, nečudo, že sa medzi receptami z červenej repy objavilo aj niekoľko vydarených cviklových koláčov. Tento šťavnatý cviklovo-čokoládový koláč je plnohodnotnou šťavnatou sladkou maškrtou.

Populárne cviklové koláče

• Jednoduchý cviklovo-čokoládový koláč: Plnohodnotná šťavnatá sladká maškrta.
• Zdravý cviklový koláč bez múky: Budeme potrebovať najmä cviklu, mrkvu, ovsené vločky, orechy, med, vajíčka a vanilkovú esenciu.
• Cviklový perník: Za chuť a prevedenie dostal 5 hviezdičiek z 5!
• Cviklovo-kakaový chlebík s tvarohovou náplňou: Skvelý recept na jednoduché sladké vypekanie.
• Cviklové brownies: Famózny šťavnatý koláčik, ktorý poteší malých i veľkých.

Ďalšie inšpirácie s varenou cviklou

Cvikla je mimoriadne všestranná zelenina, ktorú môžete použiť na mnoho ďalších spôsobov.

Dip z červenej repy

Ak zmiešate nastrúhanú cviklu s gréckym jogurtom a čerstvým cesnakom získate lahodný, zdravý a farebný dip. Poprípade pridajte ešte aj čerstvé bylinky. Nátierku z červenej repy si zamiluje každý, kto rád pripravuje jednoduché a zdravé občerstvenie pre návštevy.

Pečená cvikla ako príloha

Nasekanú cviklu obaľte do zmesi olivového oleja, soli, korenia a byliniek a pečte v rúre vyhriatej na 200 °C 15 až 20 minút. Celú neolúpanú repu pokropíme vodou a pečieme v trúbe vyhriatej na 200 °C domäkka. Či je hotová zistíme tak, že do nej pichneme vidličkou. Repu necháme vychladnúť, olúpeme a nakrájame na menšie kocky.

Cviklové čipsy

Z červenej repy pripravíte aj zdravé čipsy, podobne ako z iných druhov koreňovej zeleniny. Jednoducho ju nakrájajte na tenké plátky, polejte olivovým olejom, posypte soľou, obľúbeným korením. Pečte 10 až 15 minút pri teplote 200 °C. Hotovo, máte zdravé chrumkanie k dobrému filmu!

Zaváraná cvikla

Zaváraná cvikla patrí spolu so zaváranými uhorkami k evergreenom slovenskej kuchyne. Je ideálnym riešením, ako z cvikly získať všetky jej benefity v podobe vitamínov a minerálov a zároveň pri tom vylepšiť jej chuť tak, aby ju bez problémov skonzumovali napríklad aj deti. Zaváraná cvikla je dokonalým zdrojom vitamínov a živín, po ktorom môžete siahnuť počas celého roka. Jej pozitívne účinky na naše zdravie sú neodškriepiteľné a požitie veľmi široké. Ako jedna z mála zaváraných a sterilizovaných potravín nestráca ani pri tepelnej úprave svoju farbu.

Cviklové buľvy očistite od zvyškov zeminy a blata, vložte ich do väčšieho hrnca, zalejte vodou a priveďte k varu. Cviklu je potrebné variť do polomäkka - ak by ste ju príliš uvarili, zle by sa vám s ňou následne pracovalo. Uvarenú cviklu na zaváranie zlejte z horúcej vody, vložte ju do studenej vody a nechajte ju v nej vychladnúť. Môžete ju nechať vychladnúť aj bez ponorenia do studenej vody, ale takýmto spôsobom schladenia dosiahnete, že sa bude jednoduchšie šúpať.

Fáza šúpania a strúhania je asi najmenej príjemná, pretože pri nej môže vzniknúť značný neporiadok. Vopred si pripravte pracovné prostredie tak, aby ste mali následné upratovanie čo najjednoduchšie. Použite igelit alebo pogumovaný obrus na stôl. Gumené rukavice a zástera zase ochránia od striekajúcej šťavy vás.

Receptov na nálev je neúrekom, líšia sa použitím rôznych korenín a množstvo použitého octu a cukru. Medzi najčastejšie používané koreniny na zaváranú cviklu patrí rasca, bobkový list, fenikel a aníz.

Sladkokyslý nálev na cviklu - ingrediencie

• 2 l vody
• 500 ml octu
• 500 g kryštálového cukru
• 100 g Zeko (alebo Zelko)

Postup prípravy nálevu

1. Vodu v hrnci priveďte k varu.
2. Pridajte ocot, cukor a Zeko.
3. Opätovne priveďte k varu, povarte 5 minút a odstavte z ohňa.
4. Po miernom ochladnutí zalejte pripravenú cviklu, poháre zakryte viečkom, viečko dobre pritlačte a sterilizujte asi 15 minút pri teplote 85°C.
5. Ak nechcete zaváranú cviklu sterilizovať, použite Zelko, ktoré obsahuje konzervačnú látku. Nálev pripravte rovnakým spôsobom - priveďte vodu k varu, pridajte ocot, soľ, primiešajte všetky koreniny a spolu povarte 5 minút.

Zaváraná cvikla s chrenom

Veľmi obľúbenou variáciou je zaváraná cvikla s chrenom. Gurmáni by nám dali za pravdu, že je to pre mnohých tá najlepšia zaváraná cvikla. Zemitá chuť cvikly sa totiž nesmierne hodí k ostrej chuti a vôni chrenu. Ak chcete pripraviť zaváranú cviklu s chrenom, odporúčame vám cviklu nastrúhať a na rovnakom strúhadle nastrúhať aj čerstvý chren. Množstvo chrenu závisí od toho, nakoľko ostrú chuť chcete dosiahnuť. Nepridávajte ho ale príliš veľa, aby ste úplne nepotlačili chuť cvikli. Dve polievkové lyžice strúhaného čerstvého chrenu budú bohate stačiť na 1 l nastrúhanej cvikli. Postup prípravy je rovnaký ako pri strúhanej cvikle, rozdielny je len jej tvar.

Kreatívne zaváranie cvikly

Pri zaváraní cvikly sa nemusíte obmedziť len na štandardne používané koreniny. Vyskúšajte pridať do nálevu drvený koriander, alebo už hotovú zaváranú cviklu posypte nasekanou čerstvou koriandrovou vňaťou. Chcete aby si cviklu obľúbili aj deti? Kocky nemusia byť jediný tvar 😊. Nakrájajte cviklu na plátky. Z plátkov vyrežte rôzne tvary pomocou vykrajovátok na perníčky (napr. rybku, srdiečko….) a zavarte podľa postupu. Zvyšky viete pokrájať na kocky a tiež zavariť. Tento tip je odskúšaný na menších deťoch.

tags: #omacka #z #uvarenej #cvikly

Populárne príspevky:

• Všetko o zlatej svadobnej torte
• Tradičná francúzska tekvicová polievka
• Koláče s kyslou smotanou
• Ponuka jedál univerzitnej jedálne
• Tvarohový koláč: Jednoduchý recept