Špargľa je zelenina s lahodnou chuťou a množstvom výživných látok. Táto delikatesa je obľúbená najmä v jarných mesiacoch, kedy sa začína objavovať na trhoch a v obchodoch. Špargľa je jednou z najzdravších a najchutnejších jarných zelenín. Špargľa, táto sezónna zelenina, je nielen chutná, ale aj plná vitamínov a minerálov. Dá sa pripraviť na množstvo spôsobov, a jedným z najobľúbenejších sú šaláty. Špargľové šaláty sú osviežujúce, ľahké a ideálne ako príloha, predjedlo alebo aj ako hlavné jedlo.
Prečo zaradiť špargľu do svojho jedálnička?
Špargľa je bohatá na vitamíny A, C, E a K, ako aj na minerály ako draslík a železo. Obsahuje aj folát, ktorý je dôležitý pre správnu funkciu buniek a imunitného systému. Špargľa je skvelým diuretikom, ktoré pomáha odvodňovať telo a podporuje detoxikáciu. Obsahuje tiež vlákninu, ktorá zlepšuje trávenie a podporuje zdravú črevnú flóru. Špargľa má protizápalové vlastnosti, čo môže pomôcť pri zmierňovaní rôznych zápalových stavov v tele, ako je napríklad artritída. Nízkokalorická a bohatá na vlákninu, čo ju robí ideálnou potravinou pre tých, ktorí sa snažia udržať si zdravú hmotnosť alebo schudnúť. Špargle je možné pripravovať mnohými spôsobmi - pečené, grilované, dusené, varené alebo pridávané do rôznych pokrmov ako napríklad do šalátov, polievok alebo cestovín. Sú vynikajúce tiež podávané s maslom, citrónovou šťavou a parmezánom. Takže ak máte radi zdravé, chutné a výživné jedlo, špargle sú skvelou voľbou pre každého, kto dbá na svoje zdravie a chutný jedlo.
Príprava špargle
Spôsob čistenia špargle: Ako prvé je dôležité špargľové výhonky dôkladne umyť. Zelenú špargľu nečistíme úplne celú, neolúpanú necháme len špičku do výšky troch centimetrov a zbytok opatrne olúpeme škrabkou na zemiaky, smerom od hlavičky nadol. Pri výbere špargle hľadajte stonky, ktoré sú pevné, rovné a majú uzavreté hlavičky. Vyhnite sa špargli, ktorá je mäkká, scvrknutá alebo má otvorené hlavičky. Pred varením špargľu umyte a odrežte tvrdé konce. Ak je špargľa hrubá, ošúpte ju škrabkou na zeleninu. Špargľu môžete variť v pare, vo vode alebo ju opiecť na grile. Dôležité je, aby ste ju neprevarili, inak bude mäkká a bez chuti. Špargľa by mala byť chrumkavá a pružná.
Recepty na špargľové šaláty
Máte chuť na niečo dobré, ale nechce sa vám pri príprave jedla stráviť príliš veľa času? V tom prípade si vyskúšajte pripraviť chutné, rýchle, nenáročné a zdravé chuťovky zo špargle.
Špargľový šalát s pravou holandskou omáčkou
Špargľový šalát s holandskou omáčkou, to je dvojica, ktorá chutí skvelo. Pripravila som ju dnes pre vás s lahodným šalátom z mladých zemiakov a reďkovky.
Ingrediencie:
- Zelená špargľa
- Menšie nové zemiaky
- Rasca
- Soľ
- Biele korenie
- Maslo
- Ocot
- Bobkový list
- Vajcia (žĺtky)
- Petržlenová vňať alebo pažítka (na ozdobu)
Postup:
- Zelenú špargľu umyjeme a spodné dve tretiny ošúpeme škrabkou.
- Menšie nové zemiaky umyjeme, dáme variť v šupke spolu s rascou a soľou.
- V mažiari si rozdrvíme biele korenie.
- Maslo pomaly rozohrejeme v malom hrnci.
- V ďalšom hrnčeku zvaríme ocot spolu s 3 lyžicami vody, korením, bobkovým listom, za pár minút získame asi tak dve lyžice octovej redukcie.
- K nej pridáme lyžicu horúcej vody, precedíme cez husté sitko do malého džbánika.
- Spenené maslo odstavíme, penu odstránime.
- Octovú redukciu a maslo, ktoré je ešte teplé, pomaly prišľahávame k žĺtkovej zmesi, kým nezhustne.
- Šalát posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.
Ako pripraviť holandskú omáčku? 😍 | Roman Paulus | Kuchyna Lidla
Zapekaná biela špargľa so slaninkou
Tento recept je jednoduchý a efektne vyzerajúci, ideálny na pohostenie.
Ingrediencie:
- 500 g špargle (chuťovo je lepšia biela)
- 200 gramov plátkovej slaninky
- 1 polievková lyžica masla
- 1 polievková lyžica cukru
- 1 štipka čierneho korenia
- 1 polievková lyžica soli
- čierne korenie (podľa chuti)
Postup prípravy:
- Špargľu si očistíme a dáme predvariť do mierne osolenej vody (3/4 litra na 500 g špargle).
- Pridáme cukor, pár kvapiek citrónovej šťavy a varíme pri vysokej teplote 2-5 minút (pri bielej špargli 5-8 minút).
- Špargľu vyberieme a po troch kúskoch balíme do slaninky.
- Syr môžeme na záver nastrúhať na vrch alebo ním môžeme špargľu obaliť.
- Zapekaciu misu si vytrieme maslom, jemne dosolíme, okoreníme a necháme zapiecť po dobu 10 minút na 180 stupňov.
Špargľovo-jahodový šalát
Osviežujúca kombinácia špargle a jahôd, ideálna na jarné dni.
Ingrediencie:
- 100 gramov špargle
- 150 gramov čerstvých jahôd
- 4 hrste rukoly
- 1 hrsť baby špenátu
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- 1 kávová lyžička citrónovej šťavy
- 1 hrsť vlašských orechov
- 1 štipka soli a čierneho korenia
Postup prípravy:
- Špargľu si očistíme a varíme v mierne osolenej vode pri vysokej teplote po dobu 2-6 minút.
- V pohári zmiešame spolu olivový olej, citrónovú šťavu, soľ a korenie.
- Špargľu si spolu s jahodami nakrájame na menšie kúsky a zmiešame s rukolou a orechmi.
- Na záver prelejeme dressingom.
Tip: Baby špenát si môžete pokvapkať olivovým olejom a dať zapiecť do rúry na 5 minút pri teplote 180 stupňov.
Špargľový šalát so zeleninou
Tento zeleninový variant je vhodnejší na večer.
Ingrediencie:
- 100 gramov špargle
- cherry paradajky
- uhorku
- 1 papriku (najlepšie, keď môžete zmiešať viacfarebné papriky)
- 1/3 balkánskeho syra (môžete byť aj feta, prípadne tofu)
- 4 hrste baby špenátu
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- 1 kávová lyžička citrónovej šťavy
- 1 štipku soli a čierneho korenia
Postup prípravy:
- Špargľu si očistíme a varíme v mierne osolenej vode pri vysokej teplote po dobu 2-6 minút.
- Necháme vychladnúť a nakrájame na kúsky spolu s rajčinami, uhorkou, paprikou a syrom.
- V pohári zmiešame olivový olej, citrónovú šťavu, soľ a korenie.
- Zeleninu so špargľou zmiešame spolu so šalátom a prelejeme dressingom.
Tip: Do šalátu môžeme pridať aj niekoľko krutónov.
Chrumkavá zapekaná špargľa
Jednoduchý spôsob, ako si vychutnať špargľu s chrumkavým nádychom.
Ingrediencie:
- 500 gramov špargle
- 1 polievková lyžička soli
- 1 kávová lyžička cukru
- 1 kávová lyžička citrónovej šťavy
- 1 mesiačik cesnaku
- trochu olivového oleja
Postup prípravy:
- Špargľu očistíme a varíme v mierne osolenej vode s cukrom pri vysokej teplote po dobu 2-6 minút (3/4 litra na 500 gramov špargle).
- Následne opečieme na panvici mesiačik cesnaku v olivovom oleji, pridáme špargľu a opečieme zo všetkých strán do zlatista.
- Na záver pokvapkáme s olivovým olejom a citrónovou šťavou.
Hrianky s opekanou špargľou
Rýchle a chutné raňajky alebo ľahká večera.
Ingrediencie:
- 6 stoniek špargle
- 2 krajce chleba
- pár cherry rajčín
- trochu olivového oleja
- štipku soli a čierneho korenia
- trochu citrónovej šťavy
Postup prípravy:
- Špargľu si pripravíme ako v predchádzajúcom popise.
- Chlebík si opečieme na panvici alebo v hriankovači, pokvapkáme olivovým olejom, jemne posolíme, naukladáme naň špargľu a nakrájané cherry rajčiny.
- Chlebíky dáme na plech a necháme zapiecť na cca 5 minút.
- Na záver pridáme korenie a citrónovú šťavu.
Tip: Na chlebík si môžeme dať do rúry zapiecť aj trochu mozzarelly.
Špargľový šalát s quinoou
Využívame poslednú špargľu v sezóne a pripravujeme lahodný špargľový šalát, ktorý je rovnako pestrý ako chutný! Ideálny ako zdravý vegetariánsky predkrm alebo na piknik. Tento originálny recept na šalát je veľmi jednoduchý na prípravu a vďaka sviežosti paradajok a sladkosti fety si ho určite zamilujete.
Quinoa je bojovníčka proti zápalom a obsahuje množstvo proteínov a zdravých tukov. Nie je to obilnina, je to príbuzná červenej repy, no pripravuje sa rovnako, ako sme u obilinín zvyknutí. Quinoa je bohatá na vitamíny a minerály a je to najmä obľúbená potravina celiatikov, neobsahuje totiž lepok.
Postup prípravy:
- Pripravíme si quinou a karfiol. Quinou vložíme do hrnca, pridáme vodu so soľou a privedieme do varu.
- Pripravíme si bylinkovú zálievku.
- Do misky vložíme uvarenú quinou, karfiol, pridáme vriacou vodou sparený hrášok.
- Reďkovku nakrájame na tenké plátky.
- Avokádo umyjeme, osušíme, rozpolíme, vyberieme kôstku a vydlabeme dužinu. Nasekáme ju na kocky.
- Tekvicové semienka na chvíľu orestujeme na rozpálenej panvici.
- Všetky ingrediencie naaranžujeme na zmes quinoy, karfiolu a hrášku.
Ďalšie inšpirácie pre špargľové šaláty
- Teplý šalát s malými zemiakmi, sladkým hráškom a s chrumkavou špargľou. K tomu voňavé pesto z medvedieho cesnaku a dokonalý jarný šalát je na svete!
- Šalát zo zmesi listových šalátov a jemne nasekaných vlašských orechov. Zdravú zálievku do šalátu si pripravíme zmiešaním 1 PL olivového oleja, štipky soli, korenia, sušeného cesnaku a šťavou z citróna. Šalát zalejeme, premiešame, grilovanú špargľu poukladáme navrch.
Špargľa v kuchyni: Viac ako len šalát
Špargľa je v kuchyni veľmi univerzálna a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov. Okrem šalátov ju môžete použiť do polievok, rizota, cestovín, quiche alebo ako prílohu k mäsu a rybám. Aké je najlepšie jedlo? No predsa čerstvé a sezónne! A práve teraz je v plnom prúde sezóna špargle, preto si ju doprajem skoro každý deň, pokiaľ to bude možné. Tu je ďalší skvelý recept:
Ingrediencie:
- 200 g zelenej špargle
- 3 veľké zemiaky
- 200 g slaniny alebo pancetty
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 šalotka
- 4 cherry paradajky
- 1 cuketa
- olivový olej
- balzamikový ocot
- soľ, čierne korenie
- slnečnicové semienka
Postup:
- Zemiaky uvaríme, necháme vychladnúť a nakrájame na kolieska.
- Špargľu taktiež uvaríme a preložíme do ľadovej vody, aby nestratila farbu.
- Na olivovom oleji opražíme nakrájanú slaninu, pridáme nakrájané zemiaky, cuketu a špargľu a chvíľu opekáme.
- Potom pridáme nakrájané paradajky a počkáme, kým pustia šťavu. Pokvapkáme balzamikovým octom a odstavíme z plameňa.
- Nakoniec pridáme najemno nakrájanú šalotku a dochutíme soľou a čiernym korením.
- Posypeme slnečnicovými semiačkami a čerstvými bylinkami, fantázii sa medze nekladú.
tags: #sparglovy #salat #recepty