Špargľa je zelenina s lahodnou chuťou a množstvom výživných látok. Táto delikatesa je obľúbená najmä v jarných mesiacoch, kedy sa začína objavovať na trhoch a v obchodoch. Špargľa je jednou z najzdravších a najchutnejších jarných zelenín. Prečo zaradiť špargľu do svojho jedálnička? Špargľa je bohatá na vitamíny A, C, E a K, ako aj na minerály ako draslík a železo.
Obsahuje aj folát, ktorý je dôležitý pre správnu funkciu buniek a imunitného systému. Špargľa je skvelým diuretikom, ktoré pomáha odvodňovať telo a podporuje detoxikáciu. Obsahuje tiež vlákninu, ktorá zlepšuje trávenie a podporuje zdravú črevnú flóru. Špargľa má protizápalové vlastnosti, čo môže pomôcť pri zmierňovaní rôznych zápalových stavov v tele, ako je napríklad artritída. Nízkokalorická a bohatá na vlákninu, čo ju robí ideálnou potravinou pre tých, ktorí sa snažia udržať si zdravú hmotnosť alebo schudnúť.
Špargľa, táto sezónna zelenina, je nielen chutná, ale aj plná vitamínov a minerálov. Dá sa pripraviť na množstvo spôsobov, a jedným z najobľúbenejších sú šaláty. Špargľové šaláty sú osviežujúce, ľahké a ideálne ako príloha, predjedlo alebo aj ako hlavné jedlo. V tomto článku vám predstavíme recept na špargľový šalát s jablkom, ktorý je ideálny pre každého, kto dbá na svoje zdravie a chutné jedlo.
Príprava špargle
Spôsob čistenia špargle
Ako prvé je dôležité špargľové výhonky dôkladne umyť. Zelenú špargľu nečistíme úplne celú, neolúpanú necháme len špičku do výšky troch centimetrov a zbytok opatrne olúpeme škrabkou na zemiaky, smerom od hlavičky nadol. Ak používate bielu špargľu, ošúpte ju celú.
Tipy a triky pre dokonalý špargľový šalát
- Výber špargle: Pri výbere špargle hľadajte stonky, ktoré sú pevné, rovné a majú uzavreté hlavičky. Vyhnite sa špargli, ktorá je mäkká, scvrknutá alebo má otvorené hlavičky.
- Príprava špargle: Pred varením špargľu umyte a odrežte tvrdé konce. Ak je špargľa hrubá, ošúpte ju škrabkou na zeleninu.
- Varenie špargle: Špargľu môžete variť v pare, vo vode alebo ju opiecť na grile. Dôležité je, aby ste ju neprevarili, inak bude mäkká a bez chuti. Špargľa by mala byť chrumkavá a pružná.
Špargľový šalát s kuracím mäsom a jablkom
Tento recept na špargľový šalát s kuracím mäsom a jablkom je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravé a chutné jedlo. Kombinuje jemnú chuť špargle s chrumkavosťou jabĺk a sýtosťou kuracieho mäsa. Je to osviežujúci, krémový a pritom sýty šalát, ktorý sa pripravuje bez zložitého varenia a najlepšie chutí dobre vychladený.
Dĺžka prípravy: 30 minút
Počet porcií: 4
Náročnosť: stredná
Suroviny
- 400 g kuracích pŕs
- 300 g zelenej špargle
- 1 ks červené jablko
- 200 g poľného šalátu
- 100 g bielej reďkovky
- Grilovacie korenie
- Mleté čierne korenie
- Olej
Na zálievku
- 5 lyžíc bieleho balzamového octu
- 8 lyžíc olivového oleja
- Mleté čierne korenie
- Soľ
Postup
- Kuracie prsia umyjeme a osušíme kuchynskou papierovou utierkou.
- Mäso nakrájame na väčšie kocky, posypeme grilovacím korením a mletým čiernym korením. V panvici na rozpálenom oleji opražíme dozlatista a odložíme nabok na vyhriaty tanier. Udržujeme teplé.
- Špargľu ošúpeme škrabkou a asi 1 cm z hrubšieho konca z nej odkrojíme.
- V úzkom vysokom hrnci necháme zovrieť vodu, ktorú osolíme a osladíme štipkou cukru. Špargľu zviažeme kuchynským špagátikom a varíme ju 8 až 10 minút. Rýchlo ju vychladíme v miske so studenou vodou, do ktorej sme pridali ľad. Vyberieme a osušíme.
- Pripravíme zálievku: V miske zmiešame balzamový ocot s olejom, so soľou a s mletým čiernym korením.
- Bielu reďkovku očistíme, umyjeme a nakrájame na plátky. Jablko umyjeme, osušíme, prekrojíme na polovicu, zbavíme jadierok a tiež nakrájame na plátky.
- Na každý tanier dáme opečené kuracie mäso, plátky reďkovky, jabĺk, nakrájanej špargle a malú hrsť poľného šalátu.
Bodaj by som poznal tento ľahký recept na špargľu už predtým - Ako uvariť špargľu na panvici
Ďalšie inšpirácie pre špargľové šaláty
Špargľový šalát so zelerom a jablkom
Stopkový zeler umyjeme a zbavíme "fúzikov". Najlepšie to ide malým nožíkom. Zhora prichytíme nožíkom "fúziky" a potiahnutím smerom nadol ich zo zeleru vyberieme. Na drobné kocky nakrájame aj umyté jablko, ktoré sme zbavili jadrovníka. Pridáme koreniny, čierne korenie, rascu, dochutíme soľou. 1 lyžicu oleja dáme na malú panvicu a dozlatista opražíme mandľové lupienky. Táto kombinácia je plná chuti a textúr.
Osviežujúci špargľový šalát s jablkami a bylinkami
Pripravte si väčšiu misu. Špargle umyte, všetkým výhonkom odkrojte drevnatý koniec (ide o cca 3 cm od dolného konca výhonku) a potom špargle pomocou škrabky nakrúhajte na tenké plátky, ktoré vložte do pripravenej misy. Následne si nahrubo potrhajte petržlenovú vňať, bazalku a oregano a potrhané bylinky pridajte do misy k špargli.
Potom si nakrájajte reďkovky na tenké plátky a pridajte ich do misy spolu s predvarenou cícerou a poľníčkom. Nakoniec si vezmite jablko, rozkrojte ho na štvrtiny, zbavte jadierok, nakrájajte na tenké plátky a pridajte do misy. Potom celý obsah misy dôkladne premiešajte a misu zatiaľ uložte do chladničky.
Teraz si pripravte zálievku. Najprv si rozpolte citrón aj pomaranč a vyžmýkajte z nich všetku šťavu. Zálievku zmiešajte s olivovým olejom, soľou a korením podľa chuti a prelejte ňou šalát pred podávaním.
Ďalšie recepty na špargľové šaláty
Špargľovo-jahodový šalát
Osviežujúca kombinácia špargle a jahôd, ideálna na jarné dni. Špargľu si očistíme a varíme v mierne osolenej vode pri vysokej teplote po dobu 2-6 minút. V pohári zmiešame spolu olivový olej, citrónovú šťavu, soľ a korenie. Špargľu si spolu s jahodami nakrájame na menšie kúsky a zmiešame s rukolou a orechmi. Na záver prelejeme dressingom. Tip: Baby špenát si môžete pokvapkať olivovým olejom a dať zapiecť do rúry na 5 minút pri teplote 180 stupňov.
Špargľový šalát so zeleninou
Tento zeleninový variant je vhodnejší na večer. Špargľu si očistíme a varíme v mierne osolenej vode pri vysokej teplote po dobu 2-6 minút. Necháme vychladnúť a nakrájame na kúsky spolu s rajčinami, uhorkou, paprikou a syrom (balkánsky syr, feta alebo tofu). V pohári zmiešame olivový olej, citrónovú šťavu, soľ a korenie. Zeleninu so špargľou zmiešame spolu so šalátom (napríklad baby špenát) a prelejeme dressingom. Tip: Do šalátu môžeme pridať aj niekoľko krutónov.
Špargľový šalát s quinoou
Quinoa je bojovníčka proti zápalom a obsahuje množstvo proteínov a zdravých tukov. Nie je to obilnina, je to príbuzná červenej repy, no pripravuje sa rovnako, ako sme u obilinín zvyknutí. Quinoa je bohatá na vitamíny a minerály a je to najmä obľúbená potravina celiatikov, neobsahuje totiž lepok. Pripravíme si quinou a karfiol. Quinou vložíme do hrnca, pridáme vodu so soľou a privedieme do varu. Pripravíme si bylinkovú zálievku. Do misky vložíme uvarenú quinou, karfiol, pridáme vriacou vodou sparený hrášok. Reďkovku nakrájame na tenké plátky. Avokádo umyjeme, osušíme, rozpolíme, vyberieme kôstku a vydlabeme dužinu. Nasekáme ju na kocky. Tekvicové semienka na chvíľu orestujeme na rozpálenej panvici. Všetky ingrediencie naaranžujeme na zmes quinoy, karfiolu a hrášku.
tags: #sparglovy #salat #s #jablkami