Špenátová polievka nás sprevádza už od detstva. Mnohí ju ľúbime čistú, krémovú, s vajíčkom, zemiakmi alebo krutónmi. Jej krásna farba vždy vyvolá úsmev na tvári. Dopriať si špenát v podobe polievky je nepochybne výborný nápad. Každý recept je síce trochu iný, no výsledkom je zakaždým tanier plný jemnej a krémovej polievky, ktorá očarí nielen svojou zelenou farbou, ale aj vynikajúcou chuťou.
Ak hľadáte jednoduchý, no chutný recept, ktorý vám spríjemní víkendové dni, vyskúšajte túto špenátovú polievku. Je plná chutí, rýchla na prípravu a ideálna na nedeľný obed. Špenátová polievka je skvelý spôsob, ako do svojho jedálnička zaradiť zeleninu, ktorá má nielen výbornú chuť, ale aj zdravotné benefity. Táto polievka, s jednoduchými surovinami, sa dá pripraviť za menej ako pol hodiny a určite zasýti celú rodinu.
Ideálna na pohodový víkend, je špenátová polievka ideálny recept, keď chcete pripraviť niečo rýchle, ale zároveň výživné. Tento lahodný pokrm je nielen plný vitamínov, ale vďaka kombinácii zemiakov, mrkvy a špenátu vám tiež poskytne potrebnú energiu na celý deň.
Príprava je jednoduchá a rýchla - stačí len pár minút na restovanie zeleniny, chvíľku varenia a výsledok je hotový. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť špenátovú polievku, a každý z nich má svoje čaro. Tu je niekoľko variantov, ktoré vám pomôžu vytvoriť tú najlepšiu polievku podľa vašej chuti.
Zdravotné benefity špenátu
Špenát je listová zelenina plná vitamínu A, K, C, vitamínu B2 a kyseliny listovej. Obsahuje tiež mangán, horčík a železo. Tmavozelená farba signalizuje, že v špenáte nájdeme aj veľa chlorofylu a karotenoidov. Špenát by mali vyhľadávať najmä diabetici, pretože znižuje hladinu glukózy v krvi, zvyšuje citlivosť na inzulín a odbúrava tuk. V neposlednom rade má však táto zelenina pozitívny vplyv aj na krásu. Čerstvý špenát je bohatý na vitamíny a minerály.
15 vecí, ktoré sa stanú s vaším telom, ak budete jesť špenát každý deň
Recept na krémovú špenátovú polievku
Tento recept je univerzálny. Polievku môžete pripraviť z mrazeného i čerstvého špenátu a zahustiť ju pridaním zemiakov alebo jemného škrobu či zátrepky z múky.
Ingrediencie:
- Mrazený alebo čerstvý špenát
- 1 cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- Zeleninový bujón
- Mleté čierne korenie
- Vegeta alebo soľ
- Maslo
- 1 polievková lyžica hladkej múky
- 1 deci smotany na varenie alebo 3 deci mlieka
- Žemľa (na krutóny)
Postup:
- Príprava čerstvého špenátu: Čerstvý špenát poriadne vyumývajte. Špenát umyjeme a necháme v cedidle odkvapkať, potom z väčších lístkov odstránime stopky tak, že list z rubovej (opačnej) strany prehneme a stopku rázne ťahom hore vytrhneme. V prípade, že ste si medzičasom čerstvý špenát už zamrazili, vytiahnite si ho z mrazničky.
- Základ polievky: Polovicu nakrájanej cibule opražíme do zlatista na masle. Potom pridáme polievkovú lyžicu hladkej múky, popražíme krátko a prilejeme trocha studenej vody (asi 2 dcl). Privedieme do varu. Na olivovom oleji opražte nakrájanú cibuľu do sklovita. Pretlačte do cibuľky cesnak, 3x premiešajte a hneď (aby cesnak nezhorkol) pokračujte na ďalší bod. Následne pridáme špenát (nemusí byť úplne rozmrazený) a zeleninový bujón a varíme 10 minút. Na drobno nakrájanú cibuľu zosklovatíme na oleji. Následne pridáme postupne všetok špenát, trochu osolíme a necháme zakryté na menšom plameni, kým celkom nezmenší svoj objem a pustí si aj vlastnú šťavu. Nadrobno pokrájanú cibuľu opečieme na oleji, prisypeme špenátové listy, ja ich nekrájam.
- Dochutenie a zahustenie: Potom dochutíme soľou alebo vegetou, pretlačeným cesnakom a prípadne čiernym korením podľa chuti. Dochutíme soľou a čiernym korením podľa potreby. Ku špenátu nalejeme 2 dl vody, fakt nie veľa, lebo treba myslieť na to, že samotný špenát zahustí prívarok. Potom pridáme strúhaný cesnak, rascu (ja dávam 1 KL) a soľ. Takto necháme variť až do mäkka. Vtedy už máme prichystaný zemiakový vývar, čiže vodu, v ktorej sa varili zemiaky. Musí byť vriaca. Ja som uvarené zemiaky scedila priamo na špenát. Nechala som prejsť varom asi sedem minút, kým listy úplne zmäkli, vtedy som pridala aj polovičku nastrúhaného strúčika cesnaku a štipku cukru.
- Rozmixovanie a záver: Následne všetko poriadne rozmixujeme ponorným mixérom, prilejeme trocha smotany alebo mlieka a dolejeme vodu. Hotové rozmixujeme do hladka a prilejeme v 2 dl mlieka rozhabarkovanú múku. Napokon celé spolu ešte povaríme zo 10 minút. Kto chce, pridá namiesto mlieka smotanu na varenie, to je už na vás. Nakoniec som priliala smotanu a počkala, kým začne vrieť. Zdroj tepla som vypla. Nasledovalo premixovanie ponorným mixérom pod krytom. Ručným mixérom trochu "rozbite" špenátové listy, ale toto nie je recept na krémovú špenátovú polievku, preto špenát v tomto recepte nerozmixujte úplne.
- Variant z mrazeného špenátu: Polievku z mrazeného špenátu robím trocha inak, tam opražím cibuľku, nalejem mlieko a vložím do neho rozpustiť kocku špenátu, osolím, ochutím cesnakom a štipkou cukru. Často miešam, aby sa nepripálilo. Do hrnca dáme variť zemiaky s bobkovým listom, korením cesnakom a cibuľou. Keď sú zemiaky mäkké, pridáme zeleninový vývar a špenátový pretlak. Privedieme do varu a povaríme 10 minút. Dochutíme soľou. Mixérom rozmixujeme na hladký krém. Podľa chuti môžeme zjemniť smotanou.
Ďalšie varianty prípravy špenátovej polievky
Jednoduchá špenátová polievka, ktorú si môžete pripraviť v rôznych variáciách - ozdobenú bylinkami, s domácimi krupicovými haluškami či chrumkavými krutónmi. Zakaždým bude chutiť inak, a predsa výborne.
Špenátová polievka so zemiakmi a pečeným cesnakom
Na masle a olivovom oleji opražíme na jemno nakrájanú cibuľku. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a pečený cesnak. Zalejeme vývarom a varíme približne 30 minút, dokým nie sú zemiaky mäkké. Do vývaru vložíme čerstvý špenát a povaríme približne 5-10 minút. Polievku pomocou ponorného mixéra rozmixujeme. Privedieme opäť k varu a prilejeme smotanu na varenie a podľa potreby dochutíme soľou a korením a prelisujeme jeden strúčik cesnaku.
Špenátová polievka s kokosovým mliekom a zázvorom
Nadrobno nakrájanú cibuľu osmažíme na masle, pridáme rozmrazený špenát a dobre premiešame. Zalejeme vývarom a varíme približne 10 minút. Následne rozmixujeme ponorným mixérom. Do rozmixovanej polievky pridáme kokosové mlieko, smotanu, zázvor a podľa chuti osolíme. Chvíľku povaríme a odstavíme.
Špenátová polievka so slaninkou
Cibuľu nakrájame nadrobno, osmažíme ju na masti doružova a zalejem vývarom. Len čo začne vrieť pridáme mierne rozmrazený špenát, soľ a korenie. Spoločne povaríme. Slaninku nakrájame na malé kocky, zľahka orestujeme a pridáme do polievky. Ochutíme pretlačeným cesnakom. Nakoniec vlejeme smotanu a chvíľu prevaríme.
Špenátová polievka so zeleninou
Očistenú zeleninu pokrájame na malé kocky. Špenát umyjeme a na olivovom oleji ho podusíme spolu s pretlačeným cesnakom, kým nepustí šťavu. Zopár zemiakov vyberieme a necháme na servírovanie, všetko ostatné dôkladne rozmixujeme ponorným mixérom. Vlejeme smotanu a privedieme k varu. Nakoniec ešte pridáme majoránku, necháme prevrieť a odstavíme.
15 vecí, ktoré sa stanú s vaším telom, ak budete jesť špenát každý deň
Tipy na servírovanie
Špenátovú polievku podávame s krutónmi alebo čerstvým chlebíkom. Podávať k nemu môžeme na tvrdo varené vajíčko, volské oko, alebo pečený párok atď.
- Krutóny: Polievku podávame s krutónmi. 3 rožky nakrájame na malé kocky a usušíme v rúre na 200 °C.
- Francúzske tousty: Iným, no rovnako skvelým variantom sú francúzske tousty: 3 rožky pokrájame na kolieska, potrieme tenkou vrstvou masla (môže byť bylinkové), posypeme syrom a dáme zapiecť v rúre na 200 °C.
- Popražený cícer alebo šampiňóny: Špenátovú polievku môžeme podávať s popraženým cícerom alebo popraženými šampiňónmi nakrájanými na plátky.