Cestoviny sú obľúbené jedlo po celom svete, a to ako u detí, tak aj u dospelých. Sú ľahko dostupné, rýchlo sa pripravujú a ponúkajú nekonečné možnosti kombinácií chutí a tvarov. Či už siahnete po semolinových, bezlepkových, proteínových, celozrnných, amarantových, špaldových, strukovinových, alebo iných, určite k nim nezabudnite vyskúšať jednu z dokonalých omáčok. A jednou z najzdravších a najchutnejších je špenátová omáčka, ktorá je nielen bohatá na živiny, ale aj prirodzene bez cholesterolu.
Prečo si vybrať špenátovú omáčku?
Špenát je mimoriadne výživná zelenina, ktorá by nemala chýbať v žiadnom jedálničku. Je bohatý na vitamíny (A, B, C, E, K, takmer všetky vitamíny skupiny B), minerály (železo, vápnik, jód, horčík, draslík, sodík a fosfor) a antioxidanty, ktoré chránia organizmus pred voľnými radikálmi a spomaľujú starnutie. Špenát je tiež dobrým zdrojom bielkovín a vlákniny, ktoré sú dôležité pre správne trávenie a udržanie pocitu sýtosti. Zelenú farbu špenátu vytvára rastlinné farbivo chlorofyl v kombinácii s horčíkom. Špenát chráni nielen náš zrak, ale aj pokožku, upokojuje nervy, posilňuje mozog a srdce. Zelený zázrak spevňuje zuby, bojuje proti rakovine, zabraňuje aj odvápňovaniu kostí.
Tento recept je jednoduchý, rýchly a využíva čerstvé, zdravé ingrediencie. Je vhodný pre vegetariánov, vegánov (pri použití rastlinnej smotany) a pre všetkých, ktorí dbajú na zdravú výživu.
Základný recept na špenátovú omáčku
Špenátová omáčka je základom mnohých receptov na špenátové cestoviny. Je jednoduchá na prípravu a dá sa variovať podľa vlastných preferencií.
Ingrediencie:
- 500 g čerstvého alebo mrazeného špenátu
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
- 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 1 šálka zeleninového vývaru
- 1 šálka smotany na varenie (môže byť rastlinná)
- Soľ a korenie podľa chuti
- Muškátový oriešok (štipka)
- Parmezán alebo iný tvrdý syr na posypanie (voliteľné)
- Čerstvá bazalka na ozdobu
Postup:
- Ak používate mrazený špenát, rozmrazte ho a dôkladne vyžmýkajte prebytočnú vodu. Čerstvý špenát umyte a nakrájajte nahrubo.
- Na panvici rozohrejte olivový olej a opečte cibuľu do sklovita. Pridajte pretlačený cesnak a krátko opečte, kým sa rozvonia.
- Pridajte špenát a duste, kým nezmäkne (asi 5 minút).
- Zalejte zeleninovým vývarom a smotanou, priveďte do varu a varte na miernom ohni 10 minút, kým omáčka nezhustne.
- Ochutnajte soľou, korením a muškátovým orieškom.
- Omáčku rozmixujte tyčovým mixérom dohladka (voliteľné, pre krémovejšiu konzistenciu).
- Podávajte s uvarenými cestovinami, posypané parmezánom a ozdobené čerstvou bazalkou.
Tipy a triky pre dokonalú špenátovú omáčku:
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do omáčky pridať lyžicu pesta z medvedieho cesnaku alebo bazalky.
- Ak nemáte smotanu, môžete použiť aj mlieko alebo rastlinnú alternatívu, ako je sójové, ovsené alebo mandľové mlieko.
- Pre bohatšiu chuť môžete do omáčky pridať orestované šampiňóny alebo iné huby.
- Špenátovú omáčku môžete použiť aj ako základ pre lasagne alebo iné zapekané cestoviny.
- Ak chcete omáčku zahustiť, môžete pridať lyžicu kukuričného škrobu rozmiešaného v troche studenej vody.
- Na prípravu špenátovej omáčky môžeme zvoliť aj špenát čerstvý, ktorý restujeme na masle iba malú chvíľku, listy zvädnú. Tak pridáme syry i smotanu.
- Syrová špenátová omáčka - skvelá z tavených syrov (niektorí ich však nepreferujú), ale aj iných obľúbených syrov (eidam, gouda, niva, čedar alebo parmezán) a šľahačkovej smotany. Ak šľahačkovú smotanu nemáme, pridáme smotanu na varenie, smotanovú nátierku, žervé či lučinu, môžeme i mlieko.
- Hustotu - krémovosť omáčky pripravíme podľa obľuby. Čím viac syrov, tým získa na hustote. Nezabúdame, solíme až na úplný koniec kvôli slanosti syrov.
- Orestovaná cibuľa a cesnak dodajú špenátovej omáčke na dokonalej chuti.
Hubová omáčka - ako robím perfektnú kremovú šampiňónovú omáčku ja? Recept amozrejme bez múky:)
Ďalšie recepty a inšpirácie
Špenátové cestoviny so slaninou a cherry paradajkami
Ak máte radi kombináciu slanej chuti slaniny a sladkosti cherry paradajok, tento recept je pre vás. Lahodné špenátové cestoviny so slaninkou a cherry paradajkami sú ideálne pre rýchlu a chutnú večeru.
Ingrediencie:
- Cestoviny (ľubovoľný druh)
- Slanina
- Cherry paradajky
- Špenát
- Cibuľa
- Cesnak
- Maslo
- Soľ, korenie
- Chilli paprička (voliteľné)
Postup:
- Uvaríme si ľubovoľné cestoviny. Nezabudnite si odložiť asi 1/2 hrnčeka vody z varenia.
- Slaninu nakrájame na menšie kúsky a opečieme ju na panvici do chrumkava. Potom ju dáme bokom a tuk necháme na panvici.
- Na panvicu pridáme maslo a nasekaný cesnak. Krátko orestujeme, len kým sa rozvonia (cca 30 sekúnd).
- Prisypeme baby špenát a miešame, kým zvädne (1-2 minúty).
- Vlejeme smotanu na varenie, pridáme cca 4 PL vody z cestovín, vrátime slaninu a premiešame.
- Omáčku chvíľu povaríme (2-3 minúty), aby sa spojila.
- Pridáme nastrúhaný syr, premiešame a podľa chuti pridáme soľ, čierne korenie, bazalku, oregano.
- Vmiešame uvarené cestoviny, dobre premiešame. Ak sa zdá husté, pridáme ešte trochu vody z cestovín.
- Na panvici rozohrejte maslo a pridajte nakrájanú cibuľu. Pridajte nakrájanú slaninu a ak chcete, môžete pridať aj chilli papričku. Pridajte soľ, korenie a uvarené cestoviny.
Špenátové cestoviny so slaninou a cherry paradajkami sú chutné a výživné jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina.
Domáce špenátové cestoviny
Ak máte radi výzvy a chcete si pripraviť cestoviny úplne od základu, vyskúšajte recept na domáce špenátové cestoviny.
Ingrediencie:
- 250 g hladkej múky
- 2 vajcia
- 4 PL uduseného alebo mrazeného špenátu
- Soľ
- Olivový olej
- Mleté čierne korenie alebo bylinky (voliteľné)
Postup:
- Udusený/mrazený špenát zbavíme prebytočnej vody a rozmixujeme.
- Múku si nasypeme na pracovnú dosku a v strede si urobíme jamku, do ktorej dáme soľ, olivový olej, rozšľahané vajíčka a špenát.
- Vajíčka zľahka premiešame so špenátom a následne ku vajíčku so špenátom pomocou vidličky zľahka primiešavame múku, kým nám nevznikne "mrvenička".
- Z vzniknutej mrveničky rukami vypracujeme hladké tuhšie cesto. Ak je cesto príliš tuhé, tak pridáme trošku vody. Ak nie je dostatočne tuhé - pridáme trošku múky.
- Vypracované cesto zabalíme do celofánu a necháme hodinu odpočívať.
- Pomocou strojčeka na cestoviny cesto ešte niekoľkokrát "prevaľkáme" a následne narežeme na rezance alebo na požadovaný tvar. Ak nemáte strojček na cestoviny, tak pokojne použite klasický valček.
- Hotové cestoviny necháme trošku obschnúť a následne ich varíme v horúcej osolenej vode pár minút.
Náš tip: Vyskúšajte do cesta pridať napríklad mleté čierne korenie alebo ku špenátu nejakú bylinku.
Ďalšie tipy pre dokonalé špenátové cestoviny
- Experimentujte s prísadami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a kombináciami chutí. Do špenátovej omáčky môžete pridať napríklad slaninu, huby, sušené paradajky alebo olivy.
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom chutného jedla. Vyberajte si čerstvý špenát, kvalitný syr a cestoviny z tvrdej pšenice.
- Príprava vopred: Špenátovú omáčku si môžete pripraviť aj vopred a uložiť ju v chladničke. Pri podávaní ju stačí zohriať a zmiešať s uvarenými cestovinami.
Alternatívne omáčky na cestoviny
Okrem špenátovej omáčky existuje mnoho ďalších zdravých a chutných omáčok na cestoviny, ktoré si môžete pripraviť doma. Tu je niekoľko tipov:
- Paradajková omáčka: Klasika, ktorá nikdy nesklame. Použite čerstvé alebo konzervované paradajky, cibuľu, cesnak, bazalku a oregano.
- Omáčka z červenej šošovice: Rýchla a výživná omáčka, ktorá je bohatá na bielkoviny a vlákninu.
- Bryndzová omáčka s hubami: Netradičná, ale veľmi chutná kombinácia slovenskej bryndze a lesných húb.
- Tekvicovo-mrkvová omáčka s medom a zázvorom: Sladká a korenistá omáčka, ktorá posilňuje imunitu a podporuje trávenie.
- Hlivová omáčka: Krémová a aromatická omáčka z hlivy ustricovej, ktorá má mnoho zdravotných benefitov.
- Zeleninová omáčka: Plná vitamínov a minerálov, pripravená z rôznych druhov zeleniny, ako je cuketa, mrkva, paprika a paradajky.
- Pesto: Či už zo špenátu, brokolice, medvedieho cesnaku alebo bazalky, pesto je skvelý spôsob, ako pridať cestovinám sviežu chuť a zdravé tuky.
Cestoviny ako súčasť zdravého životného štýlu
Cestoviny nemusia byť len nezdravým jedlom. Ak si vyberiete celozrnné cestoviny a pripravíte ich so zdravou omáčkou, môžu byť súčasťou vyváženej stravy. Celozrnné cestoviny obsahujú viac vlákniny ako biele cestoviny, čo pomáha regulovať hladinu cukru v krvi a udržuje pocit sýtosti dlhšie.
tags: #spenatova #omacka #tinkine #recepty