Slovenská gastronómia sa vyznačuje rozmanitými tradičnými pokrmami, ktoré prinášajú bohatú chuť a vôňu miestnych surovín Slovenska. Ak túžite po lahodnom a výživnom recepte, ktorý očarí vašu rodinu a priateľov, špenátové halušky s prosciuttom sú vynikajúcou voľbou. Domáce špenátové halušky sú geniálny spôsob, ako prepašovať vitamíny na tanier tak, aby chutili každému.
Halušky so špenátom a prosciuttom predstavujú chutné a jednoduché jedlo, ktoré si obľúbia aj tí najvyberavejší labužníci. Ak ste fanúšikom kombinácie zeleniny a mäsa, určite si túto delikatesu zamilujete. Tento recept je ideálny spôsob, ako oživiť rodinný obed či večeru a potešiť chuťové poháriky vašich hostí, sľubujúc unikátne chute, ktoré príjemne potešia aj tých najnáročnejších gurmánov.
Prečo jesť špenát? Zelený poklad pre vaše zdravie
Špenát mnoho ľudí jednoducho miluje alebo nenávidí. Zelené listy skrývajú v sebe mnoho benefitov pre naše zdravie. Obsahujú bielkoviny, vlákninu a nepostrádateľné množstvo mnohých vitamínov a minerálov.
- Prospieva srdcu, cievam a udržuje zdravý krvný tlak.
- Je výborný na oči, kosti a zuby.
- Tento zelený zázrak spevňuje zuby, bojuje proti rakovine a zabraňuje aj odvápňovaniu kostí.
- Špenát chráni nielen náš zrak, ale aj pokožku, upokojuje nervy, posilňuje mozog a srdce.
Špenát je plný vitamínov a minerálov. Tento zelený poklad obsahuje vitamíny A, C, E, K, takmer všetky vitamíny skupiny B. Z minerálov sú v ňom zastúpené horčík, draslík, vápnik, sodík, železo a fosfor. Nájdeme v ňom aj vlákninu a bielkoviny. Zelenú farbu špenátu vytvára rastlinné farbivo chlorofyl v kombinácii s horčíkom.
1. Recept: Jemné špenátové halušky so zemiakmi a chrumkavým prosciuttom
Tento recept predstavuje jednoduchú, no výnimočne lahodnú verziu špenátových halušiek, ktoré sa skvele hodia ako hlavný chod alebo chutná príloha. Halušky so špenátom a prosciuttom sú výnimočne lahodným a elegantným jedlom, ktoré skvostne spojí nutričné hodnoty špenátu s chuťou prosciutta.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas varenia: 15 minút
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: Stredná
Ingrediencie
- Zemiaky
- Špenát
- Múka
- Vajce
- Prosciutto
- Soľ
- Muškátový oriešok (voliteľné)
- Parmezán na posypanie
Postup prípravy
- Príprava zemiakov a špenátu: Najprv uvaríme zemiaky v osolenej vode, kým nezmäknú. Po uvarení ich olúpeme a nastrúhame. Na panvici osmažíme špenát, kým nezvädne, a potom ho nasekáme. Ak používate čerstvý špenát (cca 500 g), sparte ho vriacou vodou, schlaďte, vyžmýkajte a rozmixujte na kašu.
- Vypracovanie cesta: V mise zmiešame nastrúhané zemiaky, nasekaný špenát, múku, vajce a soľ. Pre extra chuť môžeme pridať aj muškátový oriešok. Zmes dobre premiešajte, aby bola homogénna.
- Formovanie a varenie halušiek: Z tejto zmesi formujeme malé guľôčky alebo halušky. V hrnci zohrejte osolenú vodu a po jej zovretí pridávajte halušky. Halušky varte krátko - len kým nevyplávajú na hladinu (cca 2-3 minúty). Ihneď ich sceďte (neprelievajte studenou vodou).
- Príprava prosciutta: Na panvici ohrejte maslo a opečte nakrájané prosciutto do chrumkava.
- Servírovanie: Hotové halušky servírujte na tanier, posypte chrumkavým prosciuttom a prípadne aj ďalším parmezánom. Podávame teplé.
2. Recept: Špenátové halušky s nivovo-syrovou omáčkou a chrumkavým prosciuttom
Špenátové halušky s nivovo-syrovou omáčkou a prosciuttom sú dokonalým spojením tradičného jedla s moderným nádychom. Jemné halušky so špenátom v krémovej omáčke z nivy a smotany, doplnené slanými plátkami prosciutta, vytvárajú lahodný gurmánsky zážitok. Krémové, lahodné a plné chuti - ideálne pre originálny obed alebo večeru.
Základné informácie
- Cena: do 5 €
- Hotové za: 30 minút
- Základné info: cca 680 kcal/porcia
Ingrediencie
Na prípravu tohto receptu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
| Kategória | Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|---|
| Halušky | Špenátový pretlak (rozmrazený) | 500 g |
| Celé vajíčka | 3 ks | |
| Polohrubá múka | cca 400 g (podľa potreby aj viac, záleží od hustoty špenátu) | |
| Soľ | podľa chuti | |
| Maslo | na pomastenie po vytiahnutí | |
| Omáčka | Smotana na šľahanie alebo varenie | 300 g |
| Nastrúhaná Niva | cca 250 g | |
| Prosciutto (nakrájané nadrobno) | cca 10 plátkov | |
| Tavený syr (napr. Bambíno alebo iný v črievku) | 1 ks | |
| Na servírovanie | Strúhaný syr | voliteľné |
Postup prípravy
- Príprava cesta na halušky: Vo veľkej miske zmiešajte rozmrazený špenátový pretlak, 3 celé vajíčka, polohrubú múku a soľ. Dôkladne vypracujte polotuhé cesto, aby sa dalo pretláčať, ale nelialo sa. Vodu pridávajte len ak je cesto príliš tuhé, pretože špenát zvykne pustiť veľa vody. Radšej pridajte za lyžicu múky navyše, než by ste mali blato.
- Varenie halušiek: Vo veľkom hrnci nechajte zovrieť osolenú vodu. Cesto pretlačte cez haluškár priamo do vriacej vody. Halušky varte krátko - len kým nevyplávajú na hladinu (cca 2-3 minúty). Ihneď ich sceďte a pomastite maslom (neprelievajte studenou vodou).
- Príprava nivovo-syrovej omáčky: Do panvice si dajte zovrieť smotanu na šľahanie alebo smotanu na varenie. Keď zovrie, pridajte nastrúhanú Nivu a nechajte ju roztopiť. Niva a špenát sú suroviny, ktoré sa k sebe neskutočne hodia. Potom pridajte nadrobno nakrájané plátky prosciutta a tavený syr a nechajte prejsť varom. Zmes miešajte, kým sa syry úplne nerozpustia a omáčka nezíska hladkú textúru. Nakoľko je Niva sama o sebe dosť slaná, dodatočne do omáčky soľ nepridávajte.
- Servírovanie: Hotové halušky podávajte ihneď, kým je omáčka krásne krémová a prosciutto chrumkavé. Môžete posypať strúhaným syrom.
Naučíme vás připravit pravé slovenské halušky s brynzou
Tipy a triky pre dokonalé špenátové halušky
- Pozor na vodu v špenáte: Každý špenátový pretlak má iný obsah vody. Ak je cesto príliš riedke, halušky sa rozvaria. Radšej pridajte za lyžicu múky navyše, než by ste mali blato.
- Cesnakový upgrade: Do cesta pretlačte 2 strúčiky cesnaku. Špenát a cesnak sú nerozlučná dvojka a halušky dostanú fantastický šmrnc.
- Správny čas varenia: Halušky varte krátko - len kým nevyplávajú na hladinu (cca 2-3 minúty). Ihneď ich sceďte, aby sa nerozvarili.
Časté otázky (FAQ)
Prečo sa mi halušky rozpadli?
Pravdepodobne bolo cesto príliš riedke (veľa vody zo špenátu) alebo ste ich varili príliš dlho. Halušky vyberajte hneď, ako vyplávajú na hladinu.
Môžem použiť čerstvý špenát?
Áno! Čerstvý špenát (cca 500 g) sparte vriacou vodou, schlaďte, vyžmýkajte a rozmixujte na kašu. Potom postupujte rovnako, ako je uvedené v receptoch s pretlakom.
Dá sa omáčka ohriať?
Syrová omáčka po vychladnutí zhustne. Pri ohrievaní do nej pridajte lyžicu mlieka a miešajte, kým nie je opäť krémová. Hotové jedlo podávajte ihneď, kým je omáčka krásne krémová.
tags: #spenatove #halusky #s #prosciuttom