Hľadáte inšpiráciu na chutné a rýchle jedlo? Kombinácia špenátu, mletého mäsa a smotany je ideálna voľba pre tých, ktorí majú radi krémové omáčky a hľadajú jednoduchý recept na obed alebo večeru. Je to taká rýchlovka na obed alebo večeru, vhodná aj na teraz, keď sa chcete rýchlo a zdravo najesť. Tento recept je ideálny pre zaneprázdnených ľudí, ktorí nechcú tráviť hodiny v kuchyni, ale zároveň túžia po kvalitnom a vyváženom jedle. Jednoduchá príprava a skvelá chuť zaručia, že sa tento recept stane stálicou vo vašom jedálničku.
Špenát: Viac než len zelenina
Špenát býva niekedy zbytočne podceňovaný. Mnohí si pamätajú školské jedálne a nevábne vyzerajúcu zelenú kašu. Lenže ten pravý špenát, čerstvý alebo rozumne spracovaný mrazený, je úplne o niečom inom. Špenát (Spinacia oleracea) je listová zelenina s pôvodom v Perzii. Postupne sa rozšíril do celého sveta a stal sa cennou súčasťou mnohých kuchýň. Jeho popularita vzrástla najmä vďaka povesti o vysokom obsahu železa, hoci neskoršie výskumy ukázali, že pôvodné merania boli chybné.
Napriek tomu je špenát bohatý na vitamíny (A, C, K), minerály (vápnik, horčík, draslík) a antioxidanty, ktoré prispievajú k zdravému fungovaniu organizmu. Obsahuje obrovské množstvo vitamínu K, železa a antioxidantov, pomáha znižovať krvný tlak a podporuje zdravie očí. Má nízky obsah kalórií a vysoký obsah vlákniny, čo ho robí ideálnou potravinou pre ľudí, ktorí sa snažia udržať si zdravú hmotnosť. Špenát je taktiež významným zdrojom kyseliny listovej, dôležitej pre tehotné ženy a pre správny vývoj plodu. Pravidelná konzumácia špenátu môže prispieť k zníženiu rizika chronických ochorení, ako sú srdcovo-cievne choroby, cukrovka a niektoré druhy rakoviny. Navyše sa skvele kombinuje s ďalšími ingredienciami - najmä so smotanou a cestovinami.
Výživové hodnoty špenátu (na 100g)
| Živina | Množstvo |
|---|---|
| Vitamín A | 469 μg |
| Vitamín C | 28 mg |
| Vitamín K | 483 μg |
| Železo | 2.9 mg |
| Vápnik | 99 mg |
| Horčík | 79 mg |
| Draslík | 558 mg |
| Vláknina | 2.2 g |
Mleté mäso: Univerzálny základ mnohých jedál
Hovädzie, bravčové alebo hydinové mleté mäso je fantastická univerzálna surovina na prípravu mnohých receptov. Mleté mäso má hneď dve výhody - kúpite ho už hotové a jedlo z neho máte pripravené raz-dva.
Tipy a triky, ako pripraviť mleté mäso
- Výber mletého mäsa: Do receptov vyberajte mleté mäso s obsahom tuku okolo 10 až 20 %. Mleté mäso na grilovanie vyberajte na hornej hranici, teda s 20 % obsahom tuku, čo zabezpečí šťavnatosť a bohatú chuť pri grilovaní. S nižším obsahom tuku by mohlo po ugrilovaní byť suchšie.
- Druhy mletého mäsa: Mleté hovädzie mäso je skvelé do hamburgerov, chilli con carne či omáčok. Mleté bravčové mäso je ešte o niečo šťavnatejšie, a preto sa hodí do fašírok, plniek alebo mäsových guľôčok. Môžete si kúpiť miešané mäso (zmes hovädzieho a bravčového), ktoré je univerzálne a hodí sa do väčšiny receptov.
- Opekanie mletého mäsa: Ak ho opekáte na panvici, musí byť dostatočne rozpálená. Dôležité pravidlo je, postupne pridávať mleté mäso a rozdeľovať ho panvicou na malé kúsky. V opačnom prípade sa nebude opekať, ale dusiť vo vlastnej šťave.
- Ako soliť mleté mäso: Ak opekáte alebo grilujete mleté mäso, soľte až počas opekania alebo na konci, aby mäso nepúšťalo zbytočne vodu a nebolo suché.
Špagety s mletým mäsom a čerstvým špenátom
Práve cestoviny so špenátom a smotanou tvoria obľúbenú klasiku, ktorá je hotová do pol hodiny a nadchne aj tie najnáročnejšie jazýčky. Dôvod, prečo si tento pokrm získal srdcia toľkých gurmánov aj bežných stravníkov, je jednoduchý - špenát dodá pokrmu výživový balans, smotana ho zjemní a mleté mäso dodá sýtosť. Tento recept je ideálny pre zaneprázdnených ľudí, ktorí nechcú tráviť hodiny v kuchyni, ale zároveň túžia po kvalitnom a vyváženom jedle. S hovädzím mäsom a cestovinami vo všeobecnosti nemôžete naozaj nič pokaziť. Jednoduchá príprava a skvelá chuť zaručia, že sa tento recept stane stálicou vo vašom jedálničku. Na tento recept budete potrebovať len jeden hrniec a 30 minút času. Výsledkom bude krémové a chutné jedlo, výborné počas rušných pracovných dní.
Gordon Ramsayho recept na bolonskú omáčku na najlepšiu, akú kedy uvaríte | Gordon Ramsay: Cookalong Live
Ingrediencie:
- 1 balenie čerstvého špenátu
- 0,5 kg mletého mäsa MIX (hovädzie, bravčové alebo mix)
- 1 cibuľa
- Olivový olej
- Soľ
- Čierne mleté korenie
- Oregano
- 1 malý paradajkový pretlak
- 1 biely jogurt
- 1 lyžička kryštálového cukru
- 6 syrčekov Karička
- 2 balíky špagiet
- 2 cm údeného tvrdého syra
- 2 cm syra tehla
- Kečup (voliteľné)
Postup:
- Pokrájame si jednu stredne veľkú cibuľu nadrobno a opražíme ju na oleji.
- Do toho vložíme umytý čerstvý špenát. Pomiešame a chvíľu podusíme.
- Vložíme mleté mäso a popražíme, kým nám mäso zbelie.
- Vylejeme tam cca 4 dcl vody. Osolíme, okoreníme podľa chuti + pridáme ½ lyžičky oregana.
- Pridáme pretlak, biely jogurt a malú lyžičku cukru. Všetko pomiešame, necháme prejsť varom.
- Nakoniec pridáme syrčeky. Necháme rozvariť, aby sa nám syrčeky v omáčke rozpustili. Takto omáčku varíme asi 20 minút, aby mäso poriadne zmäklo.
- Počas toho ako varíme omáčku, uvaríme si vedľa aj cestoviny. Uvarené cestoviny scedíme a nepreplachujeme. Necháme ich odtiecť a nakoniec spolu s omáčkou zamiešame.
- Podávame s nastrúhaným údeným syrom a syrom tehla, môžeme pridať kečup. Na tanieri ich servírujeme s nastrúhaným syrom.
Tipy pre dokonalé cestoviny:
- Cestoviny varíme v osolenej vode a vo väčšom hrnci. Nepridávame k nim olej, pretože sa nezmiešajú dobre s omáčkou.
- Výber cestovín: Vyberte kvalitné cestoviny a zohľadni ich typ.
- Množstvo vody: Pre cca 500 g cestovín by mali byť použité približne 4 litre vody.
- Solenie vody: Do vriacej vody pridajte soľ. Mnohí kuchári odporúčajú pridávať asi 1 až 2 lyžičky na liter vody.
- Pridávanie cestovín: Do vriacej vody pridávajte cestoviny postupne a pomaly, aby sa zabránilo priliehaniu.
- Občasné miešanie: Cestoviny miešajte krátko po pridaní do vriacej vody a potom občasne počas varenia.
- Presný čas varenia: Všimnite si čas varenia na obale cestovín, ale odporúčané je, ich ochutnať niekoľko minút pred koncom, aby sa dosiahla požadovaná štruktúra.
- Časť vody z cestovín: Pred scedením cestovín si odložte malé množstvo vody.
Variácie receptu a ďalšie inšpirácie
Či už si vyberiete rýchlu verziu na panvici, krémovú variantu so smotanou, výživnejšiu formu s kuracím mäsom alebo pohodlné zapekané cestoviny so špenátom, jedno je isté - týchto receptov sa nikdy neprejete. Okrem špenátu môžete pridať aj inú zeleninu, ako napríklad cuketu, papriku alebo hrach.
Zapekané cestoviny so špenátom: Pohodlie a chuť v jednom
Jeden z najväčších hitov domácej kuchyne posledných rokov sú zapekané pokrmy. A nie je divu. Stačí suroviny krátko predvariť, zmiešať v pekáči, poliať smotanou, posypať syrom a nechať rúru urobiť zvyšok práce. Rúra navyše krásne prepojí chute - syr sa roztaví, špenát získa jemnejšiu textúru a cestoviny absorbujú smotanovú omáčku. Najčastejšie sa používajú druhy cestovín ako penne, rigatoni alebo fusilli, ktoré dobre držia omáčku a nerozvaria sa. Cestoviny s mletým mäsom a šampiňónmi môžeme zapekať s bešamelovou omáčkou a syrom.
Obmena so špenátom a taveným syrom
Ďalšou variantou je príprava cestovín so špenátom a taveným syrom, ktorá je tiež veľmi jednoduchá a chutná.
Ingrediencie:
- Olivový olej
- Cibuľa
- Cesnak
- Párok alebo šunka (voliteľné)
- Špenát
- Tavený syr v črievku
- Mlieko
- Soľ a korenie podľa chuti
- Cestoviny
- Kyslá smotana
- Vajcia
- Strúhaný syr na zapekanie
Postup:
- Na rozpálenom oleji speníme cibuľku, cesnak a pridáme na drobno nakrájaný párok, alebo šunku, slaninku… čo máte v chladničke.
- Pridáme špenát, zakryjeme a dusíme pokiaľ sa špenát nerozmrazí.
- Pridáme tavený syr v črievku a mlieko - len toľko aby výsledná hmota nebola riedka. Dochutíme.
- Medzitým si dáme variť cestoviny.
- V miske si vymiešame kyslú smotanu a dve vajcia a pridáme uvarené cestoviny - dobre premiešame.
- Do zapekacej misy dáme vrstvu cestovín, nato špenátovú plnku a zakryjeme druhou časťou cestovín.
- Posypeme strúhaným syrom a dáme zapiecť.
Ďalšie obmeny:
- Cestoviny s údeným mäsom: Pre zaujímavú chuť môžeme pridať do mäsovej zmesi údené mäso nakrájané na kocky.
- Vegetariánska verzia: Pre vegetariánsku verziu môžeme mleté mäso nahradiť sójovým granulátom alebo šošovicou. Ak nemáte mleté mäso, môžete použiť aj nakrájané kúsky kuracieho alebo morčacieho mäsa. Pre vegetariánsku verziu vynechajte mäso a pridajte viac zeleniny alebo tofu.
- Cestoviny s olivami a kukuricou: K cestovinám môžeme pridať olivy a kukuricu pre osviežujúcu chuť.
Tipy a triky pre vylepšenie receptu:
- Výber mäsa: Najlepšie je použiť kvalitné mleté hovädzie mäso, ale výborný je aj mix hovädzieho a bravčového.
- Omáčka: Ak nemáte poruke čerstvé paradajky, môžete použiť aj kvalitné lúpané paradajky z konzervy (cca 400g balenie). Chuť bude trochu iná, ale stále výborná.
- Syr: Použite svoj obľúbený druh syra. Okrem parmezánu a mozzarelly sa hodí aj cheddar, gouda alebo eidam. Okrem mozzarelly môžete použiť aj iný dobre sa topiaci syr, napríklad čedar, eidam alebo goudu.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem soli a korenia môžete pridať napríklad oregano, bazalku alebo tymián. Ak preferujete pikantnejšiu chuť, pridajte do omáčky trochu čili. Pre bohatšiu chuť môžete pridať do omáčky aj červené víno. Nezabudnite cestoviny uvariť "al dente", aby boli chutné a pevné.
tags: #spenatove #spagety #s #mletym #masom