Ak ste prepadli čaru slaných quichov, určite ste už vyskúšali niekoľko chuťových variácií. Špenátová náplň a kozí syr sa perfektne hodia na spestrenie jarného jedálnička. Takýto quiche vám tak poslúžia ako ľahký obed alebo večera. Křehký máslový korpus, perfektní náplň z baby špenátu, smetany a čerstvého kozího sýra - takové kombinaci prostě jen těžko odoláte.
Tento recept si môžete pripraviť v dvoch variantoch: ako koláč (vhodný na raňajky alebo ako ľahký obed či večera), alebo v menšej verzii ako slaný finger food. Obidve možnosti vás nadchnú. Vyskúšajte špenátový quiche s kozím syrom.
Ingrediencie
Na cesto:
- 200 g hladká múka
- 1/2 ČL kypriaci prášok do pečiva
- 1 ks vajce
- 150 g maslo + na vymazanie formy
- soľ
- muškátový oriešok
Na náplň:
- 500 g (listy) čerstvý špenát
- 2 PL maslo
- soľ
- mleté čierne korenie
- muškátový oriešok
- 200 g krémový kozí syr
- 150 g smotana na šľahanie
- 2 ks vajcia
- 50 g strúhaný parmezán
Postup
Príprava cesta:
Mouku prosejeme a smícháme spolu se solí a muškátovým oříškem. Tuhé máslo nastrouháme nahrubo a jemně promícháme spolu s moukou, přidáme žloutek, postupně přiléváme lžíce vody, vznikne nám drobenkové těsto, které vyválíme na plát a poté ho rozprostřeme do zapékací misky, vyložené pečícím papírem a prsty vtiskneme těsto až k hornímu okraji misky.
Dno formy vymažeme maslom. V mise zmiešame preosiatu múku s kypriacim práškom, pridáme rozšľahané vajce, soľ a na kúsky nakrájané zmäknuté maslo. Spracujeme na hladké cesto, zabalíme ho do fólie a uložíme na 30 minút do chladničky.
Cesto potom vtlačíme na dno formy a obložíme ním aj okraje. Dno niekoľkokrát prepichneme vidličkou.
Predpečenie korpusu:
Na vychladlé těsto položíme ještě jeden pečící papír, vsypeme 2 hrsti hrachu jako zátěž a dáme péct na 200° asi 15 minut, až okraje těsta mírně zezlátnou. Odstraníme zatížení a vlijeme celou náplň na těsto.
Rúru si predhrejeme na 200 stupňov. Ak si chceme byť istí, aby sa nám cesto v trúbe nenafúklo, položíme navrch korpusu papier na pečenie a dáme naň šošovicu, fazuľu ako záťaž. Cesto dáme piecť na 15 min.
Z predpečeného korpusu odstránime papier na pečenie s fazuľami (tie si necháme na nabudúce).
Príprava náplne:
Špenát preberieme a umyjeme. Maslo rozohrejeme na veľkej panvici. Za stáleho miešania na ňom asi 3 minúty dusíme špenát na strednom plameni, pokým nezmäkne. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Zo špenátu zlejeme prebytočnú vodu a rovnomerne ho rozložíme na korpus.
Na panvici rozhorúčime olej, pridáme nakrájanú nadrobno 1 cibuľu a 2 strúčiky cesnaku, restujeme do sklovita. Následne začneme po častiach pridávať 300g prepláchnutých listov špenátu. Pridáme hrášok, okoreníme čerstvým mletým korením, premiešame a odstavíme z plameňa. Sparíme špenát a necháme ho odkvapkať.
Kozí syr premiešame so smotanou a vajcami a nalejeme ho na špenát.
V miske ručne rozšľaháme vajíčka, pridáme smotanu, soľ, vegetu a mleté čierne korenie. Pripravenou zmesou zalejeme špenátovú plnku.
Kompletizácia a pečenie:
Na záver posypeme parmezánom a pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C asi 30 minút.
Vrátime do rúry na 25 - 30 minút. Povrch koláča bude krásne zlatisto hnedý. Máme hotovo!
Pečieme, až kým okraje koláča a syr nechytia zlatistú farbu.
Ako pripraviť chutný quiche | Všetky recepty
Malé quiche (finger food):
Malé quiche pripravíme rovnako, ale z cesta vykrajujeme kruhy, ktoré ukladáme na plech na muffiny. Čas pečenia je kratší, cca 15 - 20 minút.
Tabuľka Nutričných Hodnôt (orientačná)
| Nutričná Hodnota | Množstvo na porciu |
|---|---|
| Kalórie | 350 kcal |
| Bielkoviny | 15 g |
| Sacharidy | 30 g |
| Tuky | 20 g |
Tipy a Triky
Pšeničnú múku môžete vymeniť za špaldovú, alebo si nakombinovať bezlepkové múky. Pridajte šunku, slaninu, klobásu…niečo mäsové, kľudne. 🙂 Ostala brokolica? Cuketa? Šup tam s nimi! Podávam ho so šalátom či zaváranou uhorkou. Niekomu chutí zajedať quiché chlebom.
tags: #spenatovy #quiche #s #kozim #syrem