Morčacie mäso sa považuje za superpotravinu, ktorá by sa mala na našich tanieroch objavovať častejšie. Je skvelou alternatívou k iným druhom mäsa, nakoľko je nielen chutné, ale aj zdravé a ľahko stráviteľné. Nižší obsah tuku a vyšší obsah bielkovín robia z morčacieho mäsa výbornú voľbu pre tých, ktorí dbajú na zdravú životosprávu alebo sa snažia redukovať svoju hmotnosť.
Morčacie mäso je bohaté na bielkoviny, vitamíny a minerály, ktoré sú prospešné pre naše telo. Obsahuje minimum tuku, takže je ešte diétnejšie ako kuracie mäso a ľahko stráviteľné. Jeho výhodou je, že nepodporuje ukladanie cholesterolu v cievach a odporúča sa ľuďom, ktorí nechcú priberať. Podporuje imunitný a nervový systém a dokonca pomáha proti nespavosti a depresii. Obsahuje vitamín B12 proti anémii, zinku alebo aminokyselinám.
Výber a príprava morčacieho mäsa
Najčastejšie používané časti morčacieho mäsa sú prsia, stehná a krky. Sú ideálnou voľbou na pečenie či grilovanie, pretože sú veľmi jemné a šťavnaté. Môžu byť pripravené na prírodno, na grile, vyprážané, ako základ risotov, fašírok či v zapekaných pokrmoch. Stehná môžu byť trochu tučnejšie, čo im dodáva intenzívnejšiu chuť a robí ich skvelou voľbou na pomalé dusenie alebo pečenie. Krky, aj keď menej časté, sú vhodné nielen na prípravu vývarov a polievok, ale aj upečené chutia výborne.
Morčacie mäso patrí medzi najobľúbenejší druh hydinového mäsa. Je diétne, ľahko stráviteľné a obsahuje vysoké množstvo bielkovín, zinku, železa a vitamínu B12. Vďaka týmto vlastnostiam je skvelou potravinou pre zdravé stravovanie. Morčacie mäso je možné upravovať, podobne ako napríklad kuracie mäso, mnohými spôsobmi. Najčastejším je pečenie, grilovanie a vyprážanie. Mäso z morčacích pŕs sa hodí na minútkovú úpravu napríklad vo forme soté, stehna potom na šťavnaté steaky či dusené pokrmy, morčacie krídla a žalúdok sa najčastejšie používajú ako základ vývarov.
Morku môžete variť, smažiť, dusiť aj piecť. Dávajte pozor, aby ste mäso nevysušili. Skúste vo vašich obľúbených receptoch zameniť kuracie či bravčové mäso za morčacie. Budete určite prekvapení skvelou chuťou a šťavnatosťou.
Morčacie prsia v šampiňónovej omáčke | Roman Paulus | Kuchyna Lidla
Recepty z morčacieho mäsa
S trochou kreativity a správnymi ingredienciami môžete z rôznych častí morčacieho mäsa pripraviť variácie jedál, ktoré potešia každého stravníka. Či už preferujete ľahké a zdravé jedlá, alebo výdatnejšie pokrmy, každý si nájde svoj obľúbený recept. Pre milovníkov vyprážaných pokrmov máme tip na chrumkavé rezne a fanúšikov netradičných kombinácií potešia gaštanové roládky.
Konkrétne tipy na prípravu
Umyté a osušené morčacie prsia ochutíme z oboch strán soľou a čiernym korením. Orestované morčacie prsia preložíme do zapekacej misy, poukladáme na ne lístky šalvie, rozmarínu alebo tymianu a plátky pomaranča. Podlejeme ich vodou a pečieme vo vyhriatej rúre pri 200 °C približne 45 minút. Po 20 minútach mäso vyberieme a potrieme medom. Pečieme ďalej ešte asi 25 - 30 minút. Upečené morčacie prsia vyberieme z rúry a výpek prelejeme do kastrólika. Ochutíme ho soľou a korením. Očistené, umyté zemiaky nakrájané na hranolčeky varíme v osolenej vode domäkka. Medzitým si v menšom kastróliku rozpustíme približne 80 g masla. Zemiaky scedíme, pridáme k nim nasekanú petržlenovú vňať a rozpustené maslo. Na tanier naservírujeme porciu varených zemiakov s maslom a petržlenovou vňaťou. Vedľa položíme 3 - 4 plátky upečených morčacích pŕs.
Morčacie prsia sú skutočným kulinárskym pokladom. Vďaka svojej univerzálnosti a jemnosti ich môžete pripraviť na rôzne spôsoby tak, aby neboli nikdy suché. Vďaka svojej jemnosti a lahodnej chuti sú ideálnym základom pre mnoho receptov. Naše obľúbené sviatočné chute na stole.
Inšpirácie na chutné jedlá z morčacieho mäsa:
- Šťavnaté morčacie bifteky s bylinkami a parmezánom
- Morčacie pečené kúsky so zemiakovo-kapustovou prílohou
- Krémové cestoviny s mletým mäskom a rajčinovou omáčkou plnou bielkovín
- Pečená cuketa s mletým mäsom a mozarellou
- Pečené mäsové guľky v paradajkovej omáčke zjemnené kokosovým mliekom
- Zapekané bataty s cuketou a mletým mäskom
- Morčací hamburger plný bielkovín
- Morčacie guľky z mletého mäsa v paradajkovej omáčke
- Mleté morčacie mäso so zázvorom: rýchly obed do 20 minút
- Zdravé domáce cviklové tortily plnené morčacím mäsom
- Ľahký zeleninový šalát s morčacím mäsom
- Karí cuketové špagety s morčacím mäsom: tip na rýchly obed, recept hotový za 20 minút
- Tip na rýchly obed či večeru: celozrnné tortilly plnené medovým morčacím mäsom
- Karfiolové rizoto s morčacím mäsom: tip na rýchly obed či večeru do 30 minút
- Rýchly obed do 30 minút plný bielkovín: Morčacie prsia s mozzarellou a grilovanou zeleninou
- Morčacie prsia so slaninkou a slivkovou omáčkou
- Morčacie prsia v omáčke z výpeku
- Krehké jogurtové rezne so smotanovými dollar chips
- Morčacie roládky s bryndzou na šampiňónoch
- Pečené morčacie krídla
- Morčacie stehno na víne
- Morčacie prsia piatich vôní
- Morčacie na hríboch
- Energická morčia noha
Nedeľa sa nesie v znamení dobrého jedla. Ak si dnes chcete pripraviť niečo iné ako tradičné rezne či sviečkovú, máme pre vás chutné inšpirácie na nedeľný obed z morčacieho mäsa. Tak toto je výnimočné jedlo, ktoré je vďaka jablčnému muštu ešte chutnejšie... Pochutí si každý.
Ponúkame vám aj ďalšie nápady na využitie morčacieho mäsa:
- Svieži melónový šalát s morčacím mäskom
- Morčací Stroganov s karfiolovým pyré
- Pečená hliva so zemiakmi s morčacím stejkom
- Fantastické pšenoto
- Poctivá domáca šunka
- Segedín FIT (baby friendly verzia)
- Morčací stejk a kapustový šalát s cviklou a čerstvým chrenom
- Cviklové quinoto s morčacím stejkom v parmezánovej cruste
Morčacie prsia sú obľúbeným a všestranným druhom hydinového mäsa, z ktorého dokážeme pripraviť mimoriadne chutné jedlá. Vďaka svojej jemnosti a lahodnej chuti sú ideálnym základom pre mnoho receptov.
Neviete, čo si počať s morčacím stehnom či prsami? Duste, pečte, vyprážajte! Tieto recepty vás dovedú k chutnému výsledku.
tags: #spiz #z #morcacieho #masa