Mleté mäso je skvelá a tvárna surovina, ideálna pre začínajúcich kuchárov aj pre tých, ktorí radi skúšajú nové chute. Ponúka rýchlu prípravu, ľahké dochucovanie a množstvo možností, ako ho pripraviť. Či už ho použijete na klasické karbonátky, mäsové guľky s omáčkou, burgery, ragú, rizoto, čevabčiči, alebo ním naplníte zeleninu ako paradajky, papriky či baklažán, vždy poteší. Najdôležitejšia je kvalita výchozieho produktu. V ideálnom prípade si vyberte pekný kus mäsa u mäsiara a nechajte si ho pomlieť, alebo si ho umelte doma sami.
Vyskúšajte naše šťavnaté letné špízy z mletého mäsa v kombinácii so zeleninou a syrom. Je to skutočná lahôdka a perfektná letná večera.
Špízy z mletého mäsa s paprikou a cuketou
Ingrediencie:
- Mleté mäso (bravčové, hovädzie alebo zmes oboch) - 500 g
- Sušené oregano
- Mletá sladká paprika
- Červená cibuľa - 1 ks (nasekaná nadrobno)
- Petržlenová vňať
- Cesnak - 4 strúčiky (prelisované)
- Soľ, korenie
- Štipľavá paprička - 1 ks (nakrájaná na kolieska)
- Plátky slaniny
- Červená paprika - 1 ks
- Cuketa - 1 ks (nakrájaná na väčšie kúsky)
- Cherry paradajky (celé)
- Červená cibuľa - 1 ks (nakrájaná na lupienky)
- Olivový olej
Postup:
- Príprava mäsovej zmesi: Mleté mäso ochutíme sušeným oreganom, mletou sladkou paprikou, nadrobno nasekanou červenou cibuľou, petržlenovou vňaťou a prelisovanými strúčikmi cesnaku. Osolíme, okoreníme, pridáme štipľavú papričku nakrájanú na kolieska a dôkladne premiešame.
- Formovanie šišiek: Z mäsovej zmesi formujeme rukami šišky, ktoré obalíme v plátkoch slaniny.
- Napichovanie na špajdle: Mäsové šišky napichujeme striedavo na špajdle s červenou paprikou a cuketou nakrájanou na väčšie kúsky, celými cherry paradajkami a červenou cibuľou nakrájanou na lupienky.
- Grilovanie: Špízy grilujeme na rošte, ktorý sme predtým potreli slnečnicovým olejom, približne 15 minút dozlatista. Alternatívne ich môžeme opiecť bez pridania oleja v rozpálenej grilovacej panvici.
Ako napichnúť mleté kebaby na špíz | Epizóda 609
Prílohy a dresing
Pečená červená paprika
- Pečenie paprík: 4 papriky poukladáme vedľa seba na plech, pokvapkáme olivovým olejom (na každú približne 2 lyžice) a pečieme vo vyhriatej rúre pri 185 °C približne 25 minút.
- Spaľovanie a lúpanie: Keď sú papriky upečené, ešte horúce ich vložíme do misky, prikryjeme potravinovou fóliou (alebo ich vložíme do igelitového vrecka) a necháme asi 5 minút spariť. Ešte teplé olúpeme, zbavíme jadierok a nakrájame na kúsky.
Špenátový šalát s jogurtovým dresingom
- Dresing: V malej miske zmiešame jogurt s prelisovaným cesnakom a nasekanou čerstvou mätou. Ochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením.
- Šalát: Umytý a osušený špenát preložíme do misky. Naň poukladáme kúsky pečenej papriky a kúsky syra feta. Pokvapkáme olivovým olejom a ľahko okoreníme.
Chrumkavé tortilla placky
- Obe tortilla placky rozdelíme na 12 približne rovnako veľkých trojuholníkov.
- Trojuholníky vyprážame dozlatista v hrnci, v ktorom sme rozohriali približne 200 ml rastlinného oleja. Prebytočný tuk necháme odkvapkať na papierových utierkach.
Servírovanie
Špízy podávame so špenátovým šalátom. Dresing a chrumkavú tortillu servírujeme v samostatných miskách.
tags: #spizy #s #mletym #masom