Srbské rebierko je voňavé, mäkké mäsko, ktoré má však ďaleko od skutočného bravčového rebierka. Prečo si tento recept nesie názov ‘’srbské rebierko’’ zatiaľ nevieme, isté je, že ho poznáme zo školských jedální či babičkinej kuchyne.
Tento recept na srbské rebierko sa pripravuje z bravčového karé (alebo stehna, prípadne krkovičky), ktoré sa preleje dusenou paprikou a paradajkou. Ideálnou voľbou je siahnuť do špajze a vytiahnuť pohár zaváraného leča. Zúžitkujete tak minuloročnú úrodu a navyše si ušetríte čas strávený v kuchyni.
Recept na srbské rebierko z bravčového karé
Kuchyňa portálu Ženy v meste pre vás pripravila jednoduchý recept na prípravu bravčového karé na tento obľúbený spôsob. Mäsko je mäkké, veľmi chutné, omáčka plná zdravej zeleniny, bez múky (lepku).
Ingrediencie
- Bravčové karé
- Soľ, (vegeta), kurkuma, mleté čierne korenie, mletá rasca
- Paradajky
- Paprika
- Cibuľa
- Olej (olivový alebo slnečnicový)
Postup prípravy
- Pripravíme si mäso a suroviny. Ak je karé s kosťou vcelku, rozrežeme a nasekáme na jednotlivé porcie - rebierka. Kto nemá karé s kosťou, môže použiť aj bez nej.
- Rebierka trocha naklepeme hánkami päste, tĺčik na mäso necháme v tomto prípade odpočívať v šuplíku. Osolíme a okoreníme ich.
- Na masti rebierka prudko opečieme do zlatista. Potom vyberieme a odložíme.
- Vo výpeku orestujeme červenú cibuľu pokrájanú na mesiačiky a plátky cesnaku.
- Pridáme na pásiky nakrájané papriky a orestujeme.
- Pridáme paradajkové pyré a orestujeme.
- Zalejeme vývarom, pridáme rebierka, zamiešame a prikryté dusíme asi 50 minút do mäkka. Ja som som použil pomalý hrniec, úroveň LOW na 4 hodiny.
- Keď je mäso mäkké, vyberieme ho, a z masla a hladkej múky spravíme zápražku, ktorou omáčku zahustíme. Kto múku nechce použiť, môže časť zeleniny rozmixovať ponorným mixérom, zelenina nám omáčku tiež zahustí.
- Mäso vrátime do omáčky a povaríme asi 10 minút.
Ako DOMA nakrájať bravčovú panenku na bravčové kotlety a pečené mäso | Biteseez
Alternatívny postup s lečom
Ak máte po ruke domáce lečo, vymeňte ho za zeleninu.
- Rebierka umyjeme, osušíme a pokrájame na porcie. Tuk, ktorý sa nachádzal na mäse, orežeme.
- Tuk dáme na panvicu a vypiekame ho. Časť tuku si odložíme a na zbytku opečieme rebierka zo všetkých strán.
- Výpek zlejeme do rajnice, pridáme z odloženého tuku za pol lyžice, pridáme pokrájanú cibuľu a cesnak a spolu opiečeme všetko.
- Pridáme červenú mletú papriku a podlejeme troškou vody. Všetko necháme chvíľu spolu povariť.
- K cibuli pridáme lečo a do leča vložíme rebierka.
- Osolíme ich, pridáme čierne korenie a pod pokrievkou dusíme do mäkka. Už nepodlievame vodou.
Srbské rebierko - tipy a triky
Nepatreí bravčové mäso do vášho jedálnička? Pripravte si na tento spôsob kuracie prsia alebo vykostené kuracie stehná. Je to naozaj veľká dobrota. Ako prílohu môžete zvoliť zemiaky na akýkoľvek spôsob alebo dusenú ryžu.
Prílohy k srbskému rebierku
Podávame s pečenými zemiakmi a tatárskou omáčkou. Samozrejme dá sa použiť aj ryža, prípadne iná príloha. Ako prílohu môžete zvoliť zemiaky na akýkoľvek spôsob alebo dusenú ryžu. Podávala som s dusenou ryžou a ľadovým hlávkovým šalátom.
| Mäso | Zelenina | Korenie | Príloha |
|---|---|---|---|
| Bravčové karé | Cibuľa, paprika, paradajky, cesnak | Soľ, čierne korenie, rasca, kurkuma, mletá paprika | Pečené zemiaky, ryža, tatárska omáčka |
| Kuracie prsia / stehná | Cibuľa, paprika, paradajky, cesnak | Soľ, čierne korenie, rasca, kurkuma, mletá paprika | Zemiaky (rôzne úpravy), ryža |
tags: #srbske #rebierko #recept #slovensky