Hľadáte jednoduchý a chutný recept na obed alebo večeru? Vyskúšajte stratené kuracie stehná! Tento recept kombinuje mäso a prílohu v jednom, takže ušetríte čas a námahu. Je to vlastne mäsko aj s prílohou v jednom, ktoré poteší celú rodinu.
Ingrediencie
- 1500g zemiaky
- Soľ
- Kuracie stehná
- Koreniny podľa chuti
- Cesnak
- Vajcia
- Smotana
- Prášok do pečiva
- Paradajky
Postup prípravy stratených kuracích stehien
- Príprava zemiakovej zmesi: Očistené zemiaky nakrájame na kolieska. Polovicu zemiakov dáme predvariť, ale nie rozvariť. Druhú polovicu zemiakov dáme do mixéra. Ku zemiakom v mixéri pridáme vajíčka, koreniny a smotanu a rozmixujeme.
- Príprava múky: Do múky dáme prášok do pečiva a premixujeme. Máme pripravenú hmotu na zaliatie mäska.
- Príprava mäsa: Mäsko nasolíme, pokoreníme a pocesnakujeme.
- Zostavenie jedla: Predvarené zemiaky dáme na masťou vytretý pekáč. Potom na zemiaky dáme mäsko. A zalejeme zemiakovou hmotou.
- Pečenie: Pečieme pri 200°C asi hodinu. Skontrolujeme špáradlom, ako piškótu - až je čisté, je to hotové.
- Dokončenie: Pred dopečením pridáme na vrch na každú porciu mäsa paradajku a zapečieme. Počkáme, až trošku vychladne a môžeme podávať. Podávala som s čalamádou, dobrú chuť!
Kuracie stehná s ryžou a šampiňónovou omáčkou | Viktor Nagy | recepty na obed
Varianty a tipy
Namiesto kuracích stehien môžete použiť aj iné časti kuraťa, napríklad kuracie prsia alebo krídla. Pre pikantnejšiu chuť môžete do zemiakovej hmoty pridať čili papričku alebo kajenské korenie. Ak nemáte smotanu, môžete použiť aj jogurt alebo kyslú smotanu.
Rozdiely medzi kuracími prsiami a stehnami
Ľudia si v posledných rokoch obľúbili pripravovať najmä kuracie prsia. Rýchlo sa uvaria, majú ich radi takmer všetci a môžete ich robiť na rôzne spôsoby. Niekedy by ste však mohli urobiť zmenu a dajte šancu aj vykosteným stehnám. Ich výhodou je, že sú šťavnatejšie a tým pádom aj chutnejšie.
Ako vykostit kuracie stehno
V obchodoch nájdete hotové vykostené stehná, ale môžete si ich pripraviť aj doma. Najprv položte stehno na dosku a tam, kde je chrupavka, oddeľte kĺb od nožičky. Vezmite kĺb, ktorému narežte blanku a pohodlne stiahnite kožu dole. Otočte si ho vnútornou stranou nahor a takto jednoducho vyrežte kosť. Teraz zoberte spodnú nôžku. Pozdĺž narežte kožu, oddeľte ju od seba a stiahnite dole. Aj odrezané kože môžete potom vyvariť do polievky. Teraz rovnakým pozdĺžnym rezom narežte mäso a odhaľte kosť. Uvoľnite si ju a opäť potiahnite. Dávajte pozor, aby ste sa zbavili aj tenkej ihlicovej kosti.
Ďalšie inšpirácie na prípravu kuracích stehien
Kuracie stehná sú stálicou v mnohých kuchyniach. Ich jemná chuť, šťavnatosť a predovšetkým jednoduchosť prípravy z nich robia ideálnu voľbu pre každodenné varenie, no obzvlášť pre nedeľný obed, kedy si chceme dopriať niečo výnimočné, no zároveň nestráviť hodiny pri sporáku. Či už preferujete klasiku v podobe pečených stehienok s voňavými bylinkami, alebo túžite po sýtom perkelte, či možno po krémovej omáčke - kuracie stehná sa dajú pripraviť na nespočetné spôsoby. Pripravili sme pre vás inšpiráciu na niekoľko rozmanitých receptov, ktoré premenia váš nedeľný obed na skutočný gurmánsky zážitok.
Pečené kuracie stehná
Pečené kuracie stehná - to je overená klasika. Môžete ich pripraviť napríklad zapečené so zeleninou. Kuracie stehná umyjeme, vysušíme a poukladáme do väčšej misky. Polejeme olivovým olejom, posypeme soľou, mletým čiernym korením, cesnakom nakrájaným na tenké prúžky a čerstvými bylinkami (tymian, rozmarín). Všetko spolu dobre premiešame, stehná poukladáme na plech, pridáme zeleninovú zmes Sojanku "pod masíčko" a nakrájané posolené zemiaky. Zakryjeme alobalom a pečieme pri 170 stupňoch približne 45 minút. Potom odkryjeme a zapekáme na 200 stupňoch ešte ďalších 25 minút.
Tipy pre chrumkavé a šťavnaté pečené stehná
Ako ich upiecť tak, aby boli na povrchu chrumkavé, vo vnútri však ostali krásne šťavnaté? Foodbloger RadoTo na webe recepty.aktuality.sk radí, ako ich pečie on. Sú chrumkavé aj šťavnaté, chuť je krásne vyladená a ich príprava je oveľa rýchlejšia v porovnaní s klasickým pečením. Rúru zohrejte na 220°C. V miske si vymiešajte zmes z papriky, tymianu, cesnaku, rasce, soli a štipky korenia. Takto pripravené stehná vložte do stredu rúry a pečte 35 až 40 minút. Pekáč nezakrývajte ani pokrievkou, ani alobalom a mäso nepodlievajte. Nožom prepichnite stehno až ku kosti - ak z neho vytečie číra šťava, stehná sú už hotové. Ak z nich vytečie ružová šťava (s prímesou krvi), ešte pokračujte v pečení.
Pečenie v rúre s olejom a papierom na pečenie
Tento spôsob dokazuje, aké zázraky dokážu pri varení urobiť jednoduché zmeny. Aj v tomto prípade budete piecť kurča v rúre. Postup je rovnaký. Najprv natrite stehná olejom, ochuťte ich soľou a korením, ale potom ich položte na mastný papier. Dajte piecť na 200 stupňov a približne po dvadsiatich minútach vytiahnite z rúry. V tomto prípade budú stehná o niečo šťavnatejšie a navyše budú mať peknú hnedú farbu.
Pečenie v teplovzdušnej fritéze
Teplovzdušný spôsob pečenia je pre mäso vždy ten najlepší. Vďaka nemu totiž zachováte najšťavnatejšiu chuť. Stehná poukladajte do fritézy a zapnite program na pečenie na 190 stupňov. Stehná natrite olejom, osoľte, okoreňte a pridajte prípadne nejaké bylinky. Výsledok je priam fantastický. Vďaka teplému vzduchu zostáva mäso šťavnaté a má ešte lepšiu a výraznejšiu chuť.
Kombinácia pečenia a dusenia
Chuťovo výrazné mäso dosiahnete kombináciou pečenia a dusenia. Preto by ste stehná mali opäť pripravovať v rúre, ale tentoraz zohriatej len na 175 stupňov. Mäso ochuťte, natrite olejom a dajte tentoraz do hrubostenného pekáča. Na prvých päť minút ho vložte do rúry len na pečenie. Potom ho vyberte von a pridajte buď pohár vody, vína alebo vývaru. Takto ho pomaly duste ďalších dvadsať minút.
Príprava na panvici
Najkrajšiu farbu získate, keď budete stehná piecť na panvici. Takto budú mať krásnu farbu a navyše aj skvele chutia. Na panvicu dajte olej a na to položte stehná. Pečte z každej strany po päť minút, pokiaľ nie sú krásne zlatisté. Okrem toho získajú aj jemnejšiu chuť a zostanú výborne šťavnaté.
Grilované kuracie stehná
Kuracie stehná sú na grilovanie vhodnejšie ako prsia. Majú totiž v sebe trochu tuku, ktorý im dodá fantastickú chuť. Výhodou je rýchly čas prípravy a nepochybne chuť. Mäso je šťavnatejšie, jemnejšie, dostane príjemnú arómu z grilovania a má navyše na povrchu krajšiu farbu.
Sýtejšie varianty
Poriadne "výživné" pečené kuracie stehná aj s klobásou, slaninou, cibuľou, cesnakom a čerstvou... Na tento recept môžete použiť šampiňóny, hlivu alebo lesné huby. Toto jedlo dokáže pripraviť naozaj každý. Tuk zo stehien sa počas pečenia uvoľní do kapusty a spoločne...
tags: #stratene #kuracie #stehna