Sunquickové rezy sú obľúbeným zákuskom, ktorý si zamiluje celá rodina. Tieto šťavnaté a osviežujúce rezy s originálnou chuťou pomarančového sirupu Sunquick sú ideálne na každú oslavu alebo len tak ku káve. Recept je vhodný pre každého kuchára, ktorý hľadá inšpiráciu na chutný a osviežujúci zákusok. Mnohí ho poznajú pod názvom sunquickové rezy, sú veľmi chutné.
Tento koláč je ako stvorený pre tých, ktorí majú radi osviežujúce a šťavnaté zákusky. Ide o šťavnaté rezy, ktoré si zamiluje celá rodina. Svieže rezy, ktoré milujú hlavne deti. Môj syn ich nazval džúsové rezy, pretože videl, že som do nálevu pridávala jeho obľúbený sirup do vody. Priznávam, že tieto rezy som piekla prvý krát a určite nie naposledy. Hostia z oslavy si tieto rezy veľmi pochvaľovali.
Recept na Sunquickové Rezy
Ingrediencie
Na prípravu Sunquickových rezov budete potrebovať:
- Pláty:
- Bielky
- Cukor
- Žĺtky
- Múka
- Solamyl
- Kypriaci prášok
- Krém:
- Mlieko
- Cukor
- Puding
- Maslo
- Na poliatie:
- Sunquick
- Voda (ak je Sunquick príliš hustý)
- Poleva:
- Cukor
- Sunquick
- Voda
Postup
- Príprava cesta: Bielky oddelíme od žĺtkov. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Do vyšľahaného snehu zašľahávame mixérom po 1 žĺtku a 1 PL práškového cukru. Keď je to vyšľahané na penu, zamiešame 5 PL múky zmiešanej s práškom do pečiva. Nakoniec pridáme olej. V mise môžete vymiešať aj 4 celé vajcia so 4 Pl cukru, pridať múku zmiešanú s práškom do pečiva, preosievať do cesta v malých dávkach a zamiešať opatrne.
- Pečenie plátov: Hotové cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech, alebo plech vystlaný papierom na pečenie a dáme piecť. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 °C do zlatista zhruba 20-25 minút. Ak používate iný postup, trúbu nechajte vyhriať na 180 st. a postupne vylievajte na peč. papier cesto, urovnajte a dajte piecť. Pokiaľ sa jedno cesto pieklo 10 min. pripravte si ďalšie a všetky pečte rad radom. Ukladajte na mriežku a nechajte chladiť. Takto upečieme oba korpusy.
- Príprava krému: Z mlieka, Zlatého klasu a sirupu Sunquick si uvaríme hustú kašu, ktorú necháme vychladnúť pri izbovej teplote za občasného miešania. Prípadne, z mlieka, vanilkových pudingov a vanilkového a kryštálového cukru si uvaríme hustý puding. Puding necháme vychladnúť. Hrniec môžete vložiť do studenej vody, aby rýchlejšie vychladol. Kým chladne, vymiešame maslo a cukor do peny, pridáme rumovú príchuť. Kvôli farbe ale aj kvôli chuti pridáme do maslovej hmoty aj 2 PL. sunquick. Potom po malých častiach zamiešame do krému aj vychladnutý puding. Krém rozdelíme na 2 rovnaké časti a vložíme do chladničky vychladiť. Tieto dve rovnaké časti budeme ešte každú deliť na dve časti, kvôli tomu, že zákusok kombinujeme s piškótami a aj pod piškóty a na piškóty potrebujeme krém.
- Poliatie plátov: Vychladnutý korpus natrieme krémom, priložíme druhý korpus, ktorý polejeme sirupom. Pokiaľ sa krém chladil, pripravíme si sirup. Týmto budeme polievať korpusy ale aj namáčať do neho piškóty pri skladaní celého koláča. Vodu, sunquick a cukor zmiešame.
- Vrstvenie: Na spodok podnosu dáme prvý korpus, polejeme ho sirupom a keď sa sirup vsiakne, potrieme korpus marhuľovým lekvárom. Na marhuľový lekvár natrieme polovicu z polovice krému. Namočíme piškóty v sirupe a ukladáme ich reznou hranou na spodok. Na piškóty natrieme druhú polovicu z prvej polovice krému. Na krém položíme druhý korpus a potrieme ho sirupom. Na druhý korpus natrieme polovicu druhej časti krému a ukladáme namočené piškóty v sirupe reznou hranou nahor. Potrieme ich druhou polovicou krému a položíme posledný tretí korpus, ktorý výdatne polejeme sirupom.
- Chladenie: Celý koláč uložíme na noc do chladničky, zaťažíme napríklad 4 kg. cukru. Rovnomerne zaťažíme a dáme na 3-4 hodiny do chladničky.
- Príprava polevy: Ráno urobíme polevu. Z cukru, sunquicku a vody vymiešame hustú polevu, ktorú natrieme na vrch rezov. Alebo necháme roztopiť všetko nad parou.
- Dokončenie: Polejeme koláč a uložíme do chladničky stuhnúť. Pokrájame ho na rezy.
Tipy a triky ChefSteps: Dokonalé citrusové skvosty
Pre lepšiu orientáciu si pozrite nasledujúcu tabuľku:
| Krok | Popis |
|---|---|
| 1 | Príprava cesta |
| 2 | Pečenie plátov |
| 3 | Príprava krému |
| 4 | Poliatie plátov Sunquickom |
| 5 | Vrstvenie plátov s krémom |
| 6 | Chladenie v chladničke |
| 7 | Príprava polevy |
| 8 | Natretie polevy a zaschnutie |
Ďalšia Variácia: Kakaovo-Pomarančové Rezy
Pre tých, ktorí majú radi kombináciu kakaa a pomaranča, je tu alternatívny recept na Sunquickové rezy s kakaovými plátmi a pomarančovým rozvarom. Tento recept je skvelou alternatívou pre tých, ktorí chcú vyskúšať niečo nové a zaujímavé. Kombinácia kakaa a pomaranča dodáva rezom jedinečnú chuť.
Ingrediencie
- Kakaový korpus (2x):
- 3 vajcia
- 55 g kryštálového cukru
- 55 g polohrubej múky
- 10 g kakaa
- 1 lyžica teplej vody
- 1/4 lyžičky prášku do pečiva
- Svetlý korpus:
- 4 vajcia
- 75 g kryštálového cukru
- 90 g polohrubej múky
- 1 lyžica teplej vody
- 1/4 lyžičky prášku do pečiva
- Plnka:
- 400 ml mlieka
- 1 ks vanilkový puding
- 1 balík vanilkového cukru
- 200 g kryštálového cukru
- 250 g masla
- Pomarančový rozvar:
- Voda
- Pomarančový sirup (Sunquick)
- Na dokončenie:
- Čokoláda a maslo na polevu (voliteľné)
Postup
- Príprava korpusov: Najprv si upečieme 2 kakaové a jeden svetlý plát cesta. Všetky tri pláty pečieme samostatne.
- Kakaový korpus: Bielka vyšľaháme do tuha, po lyžiciach primiešame cukor, potom žĺtka, vodu, a múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom.
- Svetlý korpus: Bielky vyšľaháme do tuha, po lyžiciach primiešame cukor, potom žĺtka, vodu, a múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Pečenie plátov: Cesto rozotrieme na plech s papierom na pečenie a upečieme. Pláty pečieme na papieri na pečenie približne 12 minút pri teplote 180 stupňov.
- Príprava vanilkovej plnky: Z mlieka, vanilkového pudingu, vanilkového a kryštálového cukru si uvaríme hustý puding. Puding necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Kým chladne, vymiešame v miske maslo a postupne do neho zašľaháme puding. Maslo a puding musia mať rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil.
- Príprava pomarančového rozvaru: Pomarančový rozvar pripravíme zmiešaním vody a pomarančového sirupu (Sunquick). Rozvar privedieme k varu a necháme vychladnúť.
- Vrstvenie rezov: Kakaový plát natrieme polovicou plnky. Priložíme biely plát, ktorý husto popicháme vidličkou a polejeme celým pomarančovým rozvarom. Jemne popritláčame, aby bol plát všade rovnako napitý. Počkáme 10 minút, aby sa všetko vsalo. Potom rozotrieme druhú polovicu plnky (2 lyžice plnky odložíme na potretie posledného plátu) a priložíme druhý kakaový plát.
- Chladenie: Rovnomerne zaťažíme a necháme v chladničke stuhnúť.
- Dokončenie: Nakoniec potrieme vrch zvyšnou plnkou a polejeme čokoládou rozpustenou s maslom (voliteľné).
tags: #sunquickove #rezy #podla #izky