Sunquickové rezy sú obľúbené najmä vďaka svojej sviežej chuti a jednoduchosti prípravy. Tento zákusok si zamilujú predovšetkým deti, ktoré ho často nazývajú aj „džúsové rezy“ vďaka pridaniu ich obľúbeného sirupu. Receptúra je variabilná a umožňuje rôzne úpravy krému či piškót, čo zaručuje, že si každý nájde svoju obľúbenú verziu. Hostia na oslavách si tieto rezy veľmi pochvaľujú, čo svedčí o ich univerzálnej obľúbenosti.
Príprava piškótových plátov
Pre prípravu sunquickových rezov potrebujeme najprv upiecť piškótové pláty. V závislosti od receptu môže ísť o jeden, dva alebo dokonca tri pláty, ktoré môžu byť biele, kakaové alebo dokonca prifarbené. Základný postup je však podobný pre všetky typy piškót.
- Biela piškóta: Z bielkov a štipky soli vyšľaháme hustú penu, po lyžiciach zašľaháme cukor a po jednom žĺtky. Nakoniec jemne zamiešame preosiatu polohrubú múku (prípadne zmiešanú so Solamylom a kypriacim práškom).
- Kakaová piškóta: Postupujeme rovnako ako pri bielej piškóte, ale múku preosejeme a premiešame s kakaom.
Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Rozmer plechu môže byť 20x30 cm alebo 30x40 cm, v závislosti od požadovanej hrúbky rezov. Piškóty pečieme pri teplote 180 °C (alebo 200 °C) približne 12-15 minút, čas pečenia sa však môže líšiť v závislosti od rúry.
Po upečení piškóty obrátime na podložku papierom hore, aby sa vrch piškóty „zaparil“. Necháme vychladnúť, opatrne stiahneme papier a piškóty otočíme. Nožom opatrne zoškrabeme vrchnú vrstvu („kožu“) piškóty, ak je to potrebné.
Príprava krémov a nálevov
Súčasťou sunquickových rezov je krém a osviežujúci nálev, ktorý dodáva zákusku charakteristickú chuť.
Vanilkový/Pudingový krém
Pre krém uvaríme hustú kašu z mlieka, cukru a vanilkového pudingu (alebo Zlatého klasu). Puding necháme vychladnúť na izbovú teplotu, ideálne pod potravinárskou fóliou, aby sa nevytvorila kôrka. Maslo vyšľaháme do peny a postupne do neho zašľaháme vychladnutý puding. Je dôležité, aby maslo a puding mali rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil a bol hladký.
Kokosová plnka (alternatíva)
V kastróli zmiešame mlieko a cukor, privedieme do varu, pridáme strúhaný kokos, odstavíme a dobre premiešame. Necháme vychladnúť. Maslo rozšľaháme mixérom a postupne pridávame vychladnutú kokosovú hmotu. Plnku dobre premiešame.
Pomarančový/Sunquickový nálev
Nálev pripravíme zmiešaním Sunquick sirupu s vodou a prípadne rumom pre intenzívnejšiu chuť. Ak sa Sunquick zdá príliš hustý a nechce vsiaknuť do cesta, rozriedime ho trochou vody. Tento rozvar je kľúčový pre šťavnatosť a chuť rezov.
Klasický vanilkový puding ~ Pripravte si ho od základu!
Skladanie Sunquickových rezov
Skladanie rezov je posledným krokom pred ich stuhnutím a krájaním. Existuje niekoľko variantov, no princíp ostáva rovnaký - vrstvenie piškót, krému a nálevu.
Variant 1: S dvoma plátmi a Sunquickom
- Spodný plát piškóty polejeme Sunquickom (3 lyžice si odložíme na polevu). Ak sa nám zdá Sunquick príliš hustý a nechce vsiaknuť do cesta, rozriedime ho trochou vody.
- Na polejaný plát natrieme krém.
- Priložíme druhým plátom tak, že poliatu stranu priložíme na krém.
- Zaťažíme a dáme na 3-4 hodiny do chladničky.
- Z cukru, Sunquicku a vody vymiešame hustú polevu. Natrieme ňou koláč a necháme zaschnúť pri izbovej teplote.
Variant 2: S troma plátmi a pomarančovým rozvarom
- Na podnos alebo veľký plech dáme jeden kakaový plát, natrieme polovicou plnky.
- Prikryjeme bielym plátom, ktorý rovnomerne polejeme celým pomarančovým rozvarom. Postupne a rovnomerne vylejeme celý obsah, koláčik bude pekne šťavnatý.
- Potom rozotrieme druhú polovicu plnky (2 lyžice plnky odložíme na potretie posledného plátu) a priložíme druhý kakaový plát.
- Rovnomerne zaťažíme a necháme v chladničke stuhnúť.
- Nakoniec potrieme vrch zvyšnou plnkou a polejeme čokoládou rozpustenou s maslom.
Variant 3: S džemom a kokosovou plnkou
- Na podložku si dáme tmavú piškótu, ktorú natrieme pikantným džemom podľa chuti.
- Prikryjeme svetlou piškótou.
- V miske rozmiešame suroviny na sirup (Sunquick zmiešaný s vodou a rumom) a celé množstvo opatrne polievaním spotrebujeme na vlhčenie svetlej piškóty.
- Plnku (kokosovú alebo pudingovú) natrieme na Sunquickom navlhčenú piškótu.
- Vrch polejeme čokoládovou polevou a ozdobíme podľa fantázie.
Zákusok necháme dobre stuhnúť v chladničke a krájame horúcim zúbkovaným nožom, aby boli rezy úhľadné a hladké.
tags: #sunquickove #rezy #recept