Niet nad domáce sušienky bez éčok. Súhlasíte? Presne viete, čo v nich máte, takže ich svojim drobcom nadelíte úplne bez výčitiek. Voňavé sušienky z arašidového masla potešia deti i dospelých. Sú ľahké, rýchle a zdravšie ako kúpené.
Existujú recepty, ktoré si okamžite zamilujete, a arašidové sušienky medzi ne rozhodne patria. Sú veľmi jednoduché na prípravu a stačí Vám iba 4 ingrediencie. Tieto arašidové sušienky sú ako stvorené k popoludňajšej káve.
Arašidové sušienky sú populárne najmä pre svoju kombináciu sladkej chuti maslových sušienok a jemne slanej príchute arašidov. Ďalším dôvodom ich obľuby je jednoduchá príprava. Nepotrebujete žiadne špeciálne vybavenie ani ťažko dostupné ingrediencie - väčšinu surovín pravdepodobne už máte doma, prípadne ich ľahko zoženiete v bežnom supermarkete.
Prečo arašidové maslo?
Kľúčovou ingredienciou, ktorá dodáva sušienkam ich charakteristickú chuť, je arašidové maslo. Vďaka arašidovému krému sú krásne vláčne a obsahujú veľmi prospešné tuky.
Arašidový krém je skvelým zdrojom prírodnej energie, obsahuje veľké množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov. Je tiež skvelým zdrojom bielkovín a zdravých tukov. Krém obsahuje 100% arašidy prvotriednej kvality. Neobsahuje žiadne iné prídavné látky, je vhodný pre vegánov a neobsahuje lepok. V kuchyni má veľmi široké využitie.
Výber arašidového masla
Čím kvalitnejšie maslo použijete, tým lepší bude výsledok. Arašidové maslo môže byť jemné aj s kúskami arašidov, podľa toho, ktoré máte radšej. Do našich arašidových sušienok môžete použiť jemné alebo chrumkavé maslo - záleží na vašich preferenciách. Jemné maslo vytvorí hladké cesto, chrumkavé zase dodá sušienkam textúru s kúskami arašidov.
Arašidové maslo s hladkou konzistenciou s kúskami arašidov vás naozaj prekvapí. Je chrumkavé, 100 % prírodné a neobsahuje pridaný cukor, konzervačné látky ani iné škodlivé prísady, takže chutí ako domáce arašidové maslo. Arašidové maslo vás naozaj prekvapí svojou hladkou konzistenciou.
Rýchle arašidové sušienky z ovsených vločiek
ZA PLECH, PRÍPRAVA 15 MINÚT, PEČENIE 20 MINÚT
Potrebujete:
- 120 g ovsených vločiek
- 120 g pohánkovej múky (pšenovej, ryžovej)
- 50 g trstinového cukru (kokosového)
- 1 balíček kypriaceho prášku
- štipka soli
- 150 g arašidového masla
- trištvrte hrnčeka mlieka (kravského alebo rastlinného)
- za hrsť nesolených olúpaných arašidov
Postup:
- Ovsené vločky rozmixujte a zmiešajte so všetkými suchými surovinami.
- Pridajte arašidové maslo a mlieko, premiešajte a nakoniec zapracujte nasekané arašidy.
- Z hmoty tvarujte malé placky a ukladajte do plechu vystlaného papierom na pečenie.
- Sušienky pečte v rúre vyhriatej na 180 °C asi 20 minút.
Klasické maslové arašidové sušienky
Jednoduché maslové sušienky s arašidovým maslom bude milovať celá vaša rodina.
Postup:
- V mixéri šľaháme maslo, arašidové maslo a cukor minimálne 3 minúty, až zbledne a nadobudne.
- Postupne pridáme vajíčko a vanilkový extrakt.
- Vmiešame múku, kypriaci prášok, sódu bikarbónu a soľ. Pridáme suché ingrediencie a miešame, až kým sa vytvorí zmes konzistencie tuhšieho cesta.
- Rúru predhrejte na 180 ° C. Dva plechy vyložte papierom na pečenie.
- Zhruba lyžicu cesta vyvaľkáme v dlaniach ako guličku a dáme na plech vyložený papierom na pečenie. Vyformujeme 12 guličiek, ktoré kladieme na pečiaci papier a špachtlou alebo rukami formujeme disky o priemere cca 5cm.
- Medzi jednotlivými guľôčkami necháme väčšie rozostupy, počas pečenia sa roztečú.
- Každú guľku jemne stlačte vidličkou, aby ste vytvorili charakteristický mriežkový vzor. Vidličkou pritlačte.
- Sušienky pečieme 12-14 minút, než zozlatne. Rúru predhrejte (elektrickú na 190 °C, teplovzdušnú na 170 °C) a sušienky pečte približne 10 až 13 minút, kým okraje nezozlátnu.
- Po upečení sú sušienky stále mäkké, preto ich nechajte „dôjsť“ priamo na plechu. Necháme ich vychladnúť na plechu.
5 - Vyhladenie stien sádrovou omietkou
Experimentujte s chuťami a ingredienciami
Dobrý tip: Cesto na zdravé sušienky si môžete namiešať podľa seba. Hodia sa viaceré druhy múk, cukrov aj mlieka. Keďže sa vlastnosťami líšia, kombinujte ich tak, aby ste nakoniec dostali kompaktnú hmotu a sušienky neboli ani tvrdé, ani sa nerozpadali. V sušienkach môžete rôzne obmieňať ingrediencie podľa chuti.
Skúste nabudúce použiť arašidové maslo s inou príchuťou alebo zameňte čokoládové kôstky za hrozienka. Ak ste milovníci maslových sušienok, skúste kokosový olej zameniť za 82 % rozpustené maslo. So žiadnou zámenou neurobíte chybu.
Pripravte si väčšiu misu, v ktorej sa vám bude dobre spracovávať cesto na sušienky. Do misy dajte ½ hrnčeka arašidového masla. My sme použili arašidové maslo s horkou čokoládou. K arašidovému maslu pridajte ½ hrnčeka rozpusteného kokosového oleja a 1 veľké vajce (prípadne 2 malá vajíčka). K tekutej zmesi pridajte ½ lyžičky jedlej sódy so štipkou soli. Pridajte aj trstinový cukor, všetku múku a čokoládové kôstky a zmes znovu dobre premiešajte. Teraz cesto spracujte rukami do hladkej vlhkejšej konzistencie. Hotové cesto dajte do chladničky na 20 až 30 minút. Z odležaného cesta tvorte guľky. Sušienky dajte do predhriatej teplovzdušnej rúry a pečte 10 - 12 minút pri 180 stupňoch C.
Bezlepkové a vegánske alternatívy
Upečte si tieto jednoduché bezlepkové keksíky. Ich základnou prísadou je arašidové maslo a na vylepšenie sme do cesta pridali aj lyofilizované banány. Skvelá kombinácia, ktorá chutí všetkým deťom. A nielen im :-).
Lyofilizované banány si rozdrtíme v mažiari na drobno. Do misky nasypeme bezgltuénovú múku Promix PK alebo PK špeciál. Do tejto zmesi pridáme arašidové maslo, rozmiešané vajíčko a na kocky nakrájané maslo. Vareškou začneme všetky prísady spracovávať. Kladieme ich na plech vystlaný papierom na pečenie, necháme medzi nimi trochu odstup, pretože sa počas pečenia trochu zväčšia. Pokiaľ sa keksíky pečú, roztopíme si nad parou trochu bielej čokolády a dopečené a vychladnuté keksíky ňou ozdobíme (alebo ich v nej spolovice namočíme). Necháme čokoládu stuhnúť a potom môžeme začať chrumkať. U nás máme bezlepkové keksíky veľmi radi.
Nahraďte bežnú hladkú múku kvalitnou bezlepkovou múčnou zmesou v pomere 1 : 1. Namiesto klasického masla použite kvalitný rastlinný margarín alebo kokosový olej. Vajcia môžete nahradiť ľanovým alebo chia „vajíčkom“ - 1 lyžica mletých ľanových alebo chia semienok zmiešaná s 3 lyžicami vody, nechajte 15 minút odstáť. Nahraďte bežný cukor erytritolom, xylitolom alebo iným nízkosacharidovým sladidlom. Použite bezlaktózové maslo alebo kvalitný rastlinný tuk.
Erythritol kupujem v bio obchode. Má podobnú štruktúru ako krupicový cukor. Práškový erythritol z neho vyrábam tak, že ho dám do mixéra a cca 3 minúty mixujem. Mixér musí byť úplne suchý a keď sladidlo domixujem, počkám asi 5 minút než otvorím mixér, nech stihne prach sadnúť. Práškovú formu používam vo väčšine mojich receptov lebo sa na rozdiel od krupicovej/kryštálovej formy oveľa lepšie rozpúšťa.
Tabuľka: Možné zámeny ingrediencií
| Surovina | Bežná verzia | Alternatíva |
|---|---|---|
| Múka | Hladká múka | Kvalitná bezlepková múčna zmes (1:1), pohánková, pšenová, ryžová múka |
| Maslo | Klasické maslo | Kvalitný rastlinný margarín, kokosový olej, bezlaktózové maslo, rastlinný tuk |
| Vajcia | Slepačie vajcia | Ľanové alebo chia „vajíčko“ (1 lyžica mletých semienok + 3 lyžice vody, odstáť 15 minút) |
| Cukor | Bežný cukor | Trstinový cukor, kokosový cukor, erytritol, xylitol alebo iné nízkosacharidové sladidlo |
| Prídavky do cesta | Čokoládové kôstky | Hrozienka, nasekané arašidy, lyofilizované banány, iná príchuť arašidového masla |
Tajomstvo dokonalých arašidových sušienok
Kľúčové je upiecť sušienky tak, aby neboli ani príliš tvrdé, ani sa nerozpadali. Sušienky nepečte úplne dozlatista - stačí, keď začnú jemne zlatnúť. Správne upečené arašidové sušienky majú jemne zlatisté okraje, zatiaľ čo stred môže byť na dotyk stále mäkký.
Typický mriežkový vzor na povrchu arašidových sušienok vzniká stlačením vidličkou a pôsobí dekoratívne.
Aby boli sušienky rovnako veľké, použijeme váhu a odvažujeme cesto po 25 gramoch.
Skladovanie a trvanlivosť
Arašidové sušienky sa skvele skladujú a môžete si ich pripraviť aj do zásoby. V uzavretej nádobe pri izbovej teplote vydržia 4 - 5 dní bez toho, aby stratili chuť alebo textúru.
Ak chcete arašidové sušienky uchovať dlhšie, môžete ich zamraziť. Cesto je možné zamraziť vo forme guliek - pred pečením ich nemusíte rozmrazovať, len pridajte pár minút navyše. Alebo zamrazte už upečené sušienky, v mrazničke vydržia až 3 mesiace. Skladujeme najlepšie v uzavretej dóze.
Čo robiť, ak sa sušienky rozpadajú?
Najčastejším dôvodom, prečo sa arašidové sušienky príliš rozpadajú, je nedostatok tekutiny v ceste alebo príliš krátky čas pečenia.
tags: #susienky #z #arasidoveho #masla